500g
200ml
200g
6쪽
30g
2개
300g
400g
60ml
1작은술
2개
2작은술
1작은술
0.5작은술
0.5작은술
1작은술
60ml
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6쪽 | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 2개 | — | — | |
| 12 | | 2작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 15 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 16 | | 1작은술 | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1큰술 | — | — | ||
| 19 | | 1작은술 | — | — |
시금치를 체에 담아 주세요.
시금치 · 500 g
큰 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 주세요.
물 · 200 ml
센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.
시금치 잎을 물속에 눌러 잠기게 하면서 잎 전체가 숨이 죽고 선명한 초록색이 될 때까지 데쳐 주세요.
양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.
흰 양파 · 200 g
마늘 한 쪽을 칼 옆면으로 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 6 쪽필러의 가장자리로 생강 껍질을 긁어 제거해 주세요.
생강 · 30 g
풋고추의 꼭지를 잘라내 주세요.
풋고추 · 2 개토마토의 꼭지 쪽 단단한 부분을 제거하고 작게 깍둑썰기해 주세요.
플럼 토마토 · 300 g파니르 덩어리를 도마 위에 놓아 주세요.
파니르 · 400 g기를 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 60 ml
냄비를 중강불에 올려 기가 녹고 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
뜨거운 기에 큐민 씨를 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개쿠민 씨와 월계수 잎을 넣고 약 30초 동안 지글지글 볶아 씨 색이 조금 짙어지고 향이 올라오게 해 주세요.
양파를 자주 저어 가며 약 10분 동안 진한 황금빛이 돌고 부드러워질 때까지 볶아 주세요.
마늘, 생강, 풋고추 혼합물을 냄비에 넣어 주세요.
마늘과 생강의 날것 같은 향이 완전히 사라질 때까지 2분 동안 저어 가며 볶아 주세요.
숟가락으로 토마토를 눌러 으깨 가며 완전히 풀어지고 마살라 가장자리로 기름이 분리되어 나오기 시작할 때까지 약 8분 동안 조리해 주세요.
마살라에 고수 가루를 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술카슈미르산 붉은 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 0.5 작은술가루 향신료를 마살라에 골고루 섞고 날것의 향이 사라지도록 1분 동안 익혀 주세요.
소금을 넣고 섞어 주세요.
소금 · 1 작은술시금치와 마살라가 완전히 섞여 걸쭉하고 균일한 소스가 되도록 저어 주세요.
불을 중약불로 낮추고 풍미가 깊어지도록 5분 동안 은근히 끓여 주세요.
파니르 큐브가 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤섞어 소스가 고르게 묻도록 해 주세요.
파니르가 풍미를 흡수하고 속까지 따뜻해지도록 5분 동안 은근히 끓여 주세요.
생크림을 냄비 둘레를 따라 천천히 원을 그리듯 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 60 ml카수리 메티를 냄비 위에서 손바닥 사이에 비벼 향을 낸 다음 넣어 주세요.
가람 마살라를 뿌려 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술생크림이 완전히 섞이고 소스에 윤기가 돌 때까지 부드럽게 저으며 마지막으로 1분 더 익혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 시금치를 체에 담아 주세요.⏱ 10 s결과시금치 |
| 2 | — | | 시금치 잎을 뒤적이며 찬물을 흘려 꼼꼼히 씻어 주세요.⏱ 20 s결과씻은 시금치5단계에서 사용 |
| 3 | 200 ml | | 큰 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 4 | — | | 센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.⏱ 2 min결과끓는 물 |
| 5 | 씻은 시금치2단계 | | 끓는 물에 씻은 시금치를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 시금치와 끓는 물 |
| 6 | — | | 시금치 잎을 물속에 눌러 잠기게 하면서 잎 전체가 숨이 죽고 선명한 초록색이 될 때까지 데쳐 주세요.⏱ 2 min결과데친 시금치 |
| 7 | 데친 시금치6단계 | | 시금치를 체에 밭쳐 물을 뺀 뒤, 익는 것을 멈추고 색을 선명하게 유지하도록 즉시 찬물을 흘려 식혀 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 데친 시금치 |
| 8 | 물기를 뺀 데친 시금치7단계 |  | 식힌 시금치를 믹서기에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 데친 시금치 |
| 9 | — | | 믹서기 옆면에 붙은 재료를 한 번 긁어내리며 시금치를 부드럽고 선명한 초록색 퓌레가 될 때까지 갈아 주세요.⏱ 30 s결과부드러운 시금치 퓌레44단계에서 사용 |
| 10 | 200 g | | 양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 11 | 껍질을 벗긴 양파10단계 | | 양파를 작고 고른 크기로 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 흰양파 |
| 12 | 잘게 다진 흰양파11단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 긁어 담고 한쪽에 두세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 흰양파32단계에서 사용 |
| 13 | 6 쪽 | | 마늘 한 쪽을 칼 옆면으로 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 14 | 껍질 벗긴 마늘13단계 | | 칼을 앞뒤로 움직여 도마 위에서 마늘을 곱게 다져 페이스트처럼 만들어 주세요.⏱ 45 s결과곱게 다진 마늘 |
| 15 | 곱게 다진 마늘14단계 | | 다진 마늘을 두 번째 작은 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘 |
| 16 | 30 g | | 필러의 가장자리로 생강 껍질을 긁어 제거해 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 17 | 껍질을 벗긴 생강16단계 | | 생강을 최대한 곱게 다진 뒤, 다진 생강을 모아 몇 차례 더 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과다진 생강 |
| 18 | 다진 생강17단계 |  | 다진 생강을 마늘이 담긴 볼에 넣고 섞어 주세요.⏱ 5 s결과다진 생강과 잘게 다진 마늘 |
| 19 | 2 개 | | 풋고추의 꼭지를 잘라내 주세요.⏱ 15 s결과손질한 풋고추 |
| 20 | 손질한 풋고추19단계 | | 매운맛이 나도록 씨를 남긴 채 고추를 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 풋고추 |
| 21 | 잘게 다진 풋고추20단계 | | 다진 고추를 마늘과 생강이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 풋고추와 다진 생강, 곱게 다진 마늘34단계에서 사용 |
| 22 | 300 g | | 토마토의 꼭지 쪽 단단한 부분을 제거하고 작게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 45 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 23 | 잘게 썬 플럼 토마토22단계 | | 다진 토마토를 세 번째 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 플럼 토마토36단계에서 사용 |
| 24 | 400 g | | 파니르 덩어리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과파니르 |
| 25 | 파니르24단계 | | 칼을 단단하고 정확하게 움직여 파니르를 2 cm 크기의 큐브로 잘라 주세요.⏱ 45 s결과깍둑썬 파니르 |
| 26 | 깍둑썬 파니르25단계 | | 깍둑썬 파니르를 네 번째 작은 볼에 옮겨 담아 따로 두세요.⏱ 5 s결과깍둑썬 파니르47단계에서 사용 |
| 27 | 60 ml | | 기를 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과기 |
| 28 | — | | 냄비를 중강불에 올려 기가 녹고 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 기 |
| 29 | 1 작은술 | | 뜨거운 기에 큐민 씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기와 큐민 씨 |
| 30 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기와 쿠민 씨, 월계수 잎 |
| 31 | — | | 쿠민 씨와 월계수 잎을 넣고 약 30초 동안 지글지글 볶아 씨 색이 조금 짙어지고 향이 올라오게 해 주세요.⏱ 30 s결과향을 우려 낸 향신료 |
| 32 | 잘게 다진 흰양파12단계 | | 잘게 다진 양파를 모두 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 흰 양파와 향이 살아난 향신료 |
| 33 | — | | 양파를 자주 저어 가며 약 10분 동안 진한 황금빛이 돌고 부드러워질 때까지 볶아 주세요.⏱ 10 min결과노릇하게 부드러워진 양파 |
| 34 | 잘게 다진 풋고추와 다진 생강, 곱게 다진 마늘21단계 | | 마늘, 생강, 풋고추 혼합물을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 풋고추와 다진 생강, 곱게 다진 마늘, 황금빛으로 부드럽게 볶은 양파 |
| 35 | — | | 마늘과 생강의 날것 같은 향이 완전히 사라질 때까지 2분 동안 저어 가며 볶아 주세요.⏱ 2 min결과향이 올라온 마늘 생강 베이스 |
| 36 | 잘게 썬 플럼 토마토23단계 | | 썬 토마토를 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 다진 플럼 토마토와 향긋한 마늘·생강 베이스 |
| 37 | — | | 숟가락으로 토마토를 눌러 으깨 가며 완전히 풀어지고 마살라 가장자리로 기름이 분리되어 나오기 시작할 때까지 약 8분 동안 조리해 주세요.⏱ 8 min결과졸아든 토마토 마살라 |
| 38 | 2 작은술 | | 마살라에 고수 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과졸아든 토마토 마살라와 고수 가루 |
| 39 | 1 작은술 | | 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과졸아든 토마토 마살라, 고수 가루, 큐민 가루 |
| 40 | 0.5 작은술 | | 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과졸아든 토마토 마살라 and 고수 가루 mixture |
| 41 | 0.5 작은술 | | 카슈미르산 붉은 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과졸아든 토마토 마살라 and 고수 가루 mixture |
| 42 | — | | 가루 향신료를 마살라에 골고루 섞고 날것의 향이 사라지도록 1분 동안 익혀 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 넣은 토마토 마살라 |
| 43 | 1 작은술 | | 소금을 넣고 섞어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 토마토 마살라와 소금 |
| 44 | 부드러운 시금치 퓌레9단계 | | 시금치 퓌레를 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과향신료를 넣은 토마토 마살라, 소금, 부드러운 시금치 퓌레 |
| 45 | — | | 시금치와 마살라가 완전히 섞여 걸쭉하고 균일한 소스가 되도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과시금치 마살라 혼합물 |
| 46 | — | | 불을 중약불로 낮추고 풍미가 깊어지도록 5분 동안 은근히 끓여 주세요.⏱ 5 min결과은근히 끓인 시금치 마살라 |
| 47 | 깍둑썬 파니르26단계 | | 깍둑썬 파니르를 소스에 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 파니르와 끓인 시금치 마살라 |
| 48 | — | | 파니르 큐브가 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤섞어 소스가 고르게 묻도록 해 주세요.⏱ 15 s결과파니르가 듬뿍 들어간 시금치 소스 |
| 49 | — | | 파니르가 풍미를 흡수하고 속까지 따뜻해지도록 5분 동안 은근히 끓여 주세요.⏱ 5 min결과부드럽게 데운 팔락 파니르 |
| 50 | 60 ml | | 생크림을 냄비 둘레를 따라 천천히 원을 그리듯 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림을 넣은 부드럽게 데운 팔락 파니르 |
| 51 | 1 큰술 | | 카수리 메티를 냄비 위에서 손바닥 사이에 비벼 향을 낸 다음 넣어 주세요.⏱ 10 s결과생크림과 카수리 메티를 넣은 부드럽게 데운 팔락 파니르 |
| 52 | 1 작은술 | | 가람 마살라를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과생크림, 카수리 메티, 가람 마살라를 넣은 부드럽게 데운 팔락 파니르 |
| 53 | — | | 생크림이 완전히 섞이고 소스에 윤기가 돌 때까지 부드럽게 저으며 마지막으로 1분 더 익혀 주세요.⏱ 1 min결과간을 한 팔락 파니르 |
| 총 소요 시간 | 41 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1,269mg |
강황 가루와 생강, 풋고추로 풍미를 낸 시금치 파니르 커리입니다.
할 일시금치를 데쳐 선명한 초록색 퓌레로 갈아 주세요. 양파, 마늘, 생강, 고추를 곱게 다져 주세요. 기(ghee)에 쿠민 씨와 월계수 잎을 볶아 향을 낸 다음 양파를 노릇하게 익히고 향채를 볶아 주세요. 토마토를 뭉근히 익혀 으깨고 가루 향신료를 넣어 향을 낸 뒤 시금치 퓌레와 파니르 큐브를 부드럽게 섞어 주세요. 마지막으로 생크림, 카수리 메티, 가람 마살라를 넣고 윤기가 날 때까지 섞어 마무리해 주세요.
