2,000ml
1개
1개
2개
3쪽
60ml
200g
2줄기
1.5작은술
1작은술
200g
10g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 3쪽 | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2줄기 | — | — | |
| 10 | 1개 | — | — | ||
| 11 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
말린 보를로티콩을 큰 볼에 넣어 주세요.
콩이 최소 5 cm 잠기도록 찬물을 넉넉히 부어 주세요.
물 · 1,000 ml실온에서 최소 12시간 또는 하룻밤 동안 콩을 불려 주세요.
양파를 반으로 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.
흰 양파 · 1 개
필러로 당근 껍질을 벗겨 주세요.
당근 · 1 개
셀러리 줄기의 밑동과 질긴 잎을 잘라 내 주세요.
셀러리 · 2 개칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.
마늘 · 3 쪽냄비에 담긴 채소 위에 올리브오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 40 ml
냄비를 중약불에 올리고 가끔 저어 가며 채소가 완전히 부드러워지고 가장자리가 노릇해지되 갈색으로 변하지 않을 때까지 익혀 주세요.
플럼 토마토를 큼직한 덩어리로 대강 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 200 g로즈메리 가지를 냄비에 넣어 주세요.
신선한 로즈메리 · 2 줄기파르미지아노 레지아노 치즈 껍질을 냄비에 넣어 주세요.
모든 재료를 섞고 중불에서 토마토가 완전히 풀어져 소프리토에 어우러질 때까지 익혀 주세요.
콩이 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml냄비를 팔팔 끓이고 표면에 올라오는 거품을 걷어 내 주세요.
불을 낮춰 약하게 끓이고 뚜껑을 살짝 덮어 콩이 속까지 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 익혀 주세요. 약 1시간 30분이 걸립니다. 육수가 너무 많이 졸아들면 뜨거운 물을 조금 넣어 주세요.
집게로 로즈메리 가지와 파르미지아노 레지아노 치즈 껍질을 건져 버려 주세요.
수프에 소금을 넣고 섞어 간해 주세요.
고운 소금 · 1.5 작은술간 후추를 넣고 저어 섞어 주세요.
간 후추 · 1 작은술디탈리니를 수프에 바로 넣어 주세요.
디탈리니 파스타 · 200 g파스타가 막 부드러워지고 수프가 죽처럼 걸쭉해질 때까지 일정하게 끓이면서, 파스타가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 말린 보를로티콩을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과말린 보를로티콩 |
| 2 | 1,000 ml | | 콩이 최소 5 cm 잠기도록 찬물을 넉넉히 부어 주세요.⏱ 15 s결과말린 보를로티콩과 물 |
| 3 | — | | 실온에서 최소 12시간 또는 하룻밤 동안 콩을 불려 주세요.⏱ 12 h결과불린 보를로티콩 |
| 4 | 불린 보를로티콩3단계 |  | 불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 불린 물은 버려 주세요.⏱ 15 s결과불린 보를로티콩24단계에서 사용 |
| 5 | 1 개 | | 양파를 반으로 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 6 | 껍질을 벗긴 양파5단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일하게 잘게 썰어 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 흰양파 |
| 7 | 잘게 다진 흰양파6단계 | | 다진 양파를 긁어 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 흰양파 |
| 8 | 1 개 | | 필러로 당근 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 9 | 껍질을 벗긴 당근8단계 | | 껍질을 벗긴 당근을 작고 균일한 깍둑썰기로 곱게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 다진 당근 |
| 10 | 잘게 다진 당근9단계 | | 썬 당근을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 흰 양파와 당근 |
| 11 | 2 개 | | 셀러리 줄기의 밑동과 질긴 잎을 잘라 내 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 셀러리 |
| 12 | 다듬은 셀러리11단계 | | 손질한 셀러리를 작은 조각으로 잘게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 셀러리 |
| 13 | 잘게 썬 셀러리12단계 | | 다진 셀러리를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 셀러리, 흰 양파, 당근 |
| 14 | 3 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 16 | 곱게 다진 마늘15단계 | | 다진 마늘을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 셀러리 and 흰 양파 mixture |
| 17 | 40 ml | | 냄비에 담긴 채소 위에 올리브오일을 부어 주세요.⏱ 8 s결과잘게 다진 셀러리 and 흰 양파 mixture |
| 18 | — | | 냄비를 중약불에 올리고 가끔 저어 가며 채소가 완전히 부드러워지고 가장자리가 노릇해지되 갈색으로 변하지 않을 때까지 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 볶은 소프리토 |
| 19 | 200 g | | 플럼 토마토를 큼직한 덩어리로 대강 썰어 주세요.⏱ 45 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 20 | 잘게 썬 플럼 토마토19단계 | | 다진 토마토를 소프리토가 담긴 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굵게 다진 플럼 토마토와 부드럽게 볶은 소프리토 |
| 21 | 2 줄기 | | 로즈메리 가지를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과굵게 다진 플럼 토마토, 부드럽게 볶은 소프리토, 신선한 로즈메리 |
| 22 | 1 개 | | 파르미지아노 레지아노 치즈 껍질을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과굵게 다진 플럼 토마토 and 부드럽게 볶은 소프리토 mixture |
| 23 | — | | 모든 재료를 섞고 중불에서 토마토가 완전히 풀어져 소프리토에 어우러질 때까지 익혀 주세요.⏱ 2 min결과졸아든 토마토 소프리토 |
| 24 | 불린 보를로티콩4단계 | | 물기를 뺀 불린 콩을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과불린 보를로티콩과 졸아든 토마토 소프리토 |
| 25 | 1,000 ml | | 콩이 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과불린 보를로티콩, 졸아든 토마토 소프리토, 물 |
| 26 | — | | 냄비를 팔팔 끓이고 표면에 올라오는 거품을 걷어 내 주세요.⏱ 10 min결과끓는 콩과 육수 |
| 27 | — | | 불을 낮춰 약하게 끓이고 뚜껑을 살짝 덮어 콩이 속까지 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 익혀 주세요. 약 1시간 30분이 걸립니다. 육수가 너무 많이 졸아들면 뜨거운 물을 조금 넣어 주세요.⏱ 1 h 30 min결과부드럽게 익은 콩과 육수 |
| 28 | — | | 집게로 로즈메리 가지와 파르미지아노 레지아노 치즈 껍질을 건져 버려 주세요.⏱ 20 s결과맑은 콩 육수 |
| 29 | 맑은 콩 육수28단계 |   | 콩의 약 삼분의 일을 국자로 떠서 중간 크기 볼에 덜어 따로 두어 주세요.⏱ 30 s결과남은 콩과 육수31단계에서 사용 |
| 30 | 남은 콩과 육수29단계 |  | 핸드 블렌더를 냄비에 바로 넣고 남은 재료를 갈아 걸쭉하고 크리미한 수프로 만들어 주세요.⏱ 1 min결과크리미한 콩 육수 |
| 31 | 통콩29단계 | | 따로 둔 통콩을 퓌레로 만든 육수에 다시 넣고 섞어 주세요.⏱ 10 s결과통콩과 크리미한 콩 육수 |
| 32 | 1.5 작은술 | | 수프에 소금을 넣고 섞어 간해 주세요.⏱ 10 s결과통콩, 크리미한 콩 육수, 고운 소금 |
| 33 | 1 작은술 | | 간 후추를 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과통콩 and 크리미한 콩 육수 mixture |
| 34 | 200 g | | 디탈리니를 수프에 바로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과통콩 and 크리미한 콩 육수 mixture |
| 35 | — | | 파스타가 막 부드러워지고 수프가 죽처럼 걸쭉해질 때까지 일정하게 끓이면서, 파스타가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어 주세요.⏱ 9 min결과파스타 에 파졸리 베이스37단계에서 사용 |
| 36 | 10 g | | 파슬리 잎을 모아 굵게 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 파슬리38단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 13 h 56 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1,052mg |
마늘, 로즈메리, 셀러리, 당근을 넣어 만든 보를로티콩 파스타 수프로, 푸짐한 이탈리아식 요리입니다.
할 일말린 보를로티콩을 밤새 불린 뒤 양파, 당근, 셀러리, 마늘로 소프리토를 만들어 주세요. 토마토, 콩, 물을 넣고 콩이 부드러워질 때까지 끓인 다음 일부를 갈아 수프를 걸쭉하게 해 주세요. 디탈리니 파스타를 넣어 죽처럼 걸쭉해질 때까지 익히고, 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 저어 주세요.
