3,000ml
2작은술
1개
2쪽
3큰술
120ml
2큰술
1작은술
0.5작은술
1작은술
2개
1작은술
65g
60g
700ml
1꼬집
2개
80g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | 400g | — | — | ||
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 2쪽 | — | — | |
| 6 | | 3큰술 | — | — | |
| 7 | 500g | — | — | ||
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 2큰술 | — | — | |
| 10 | 400g | — | — | ||
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 2개 | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 65g | — | — | |
| 17 | | 60g | — | — | |
| 18 | | 700ml | — | — | |
| 19 | | 1꼬집 | — | — | |
| 20 | | 2개 | — | — | |
| 21 | | 80g | — | — |
오븐을 180 °C로 설정하고 굽기 전에 충분히 예열해 주세요.
큰 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 주세요.
물 · 3,000 ml
물에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술소금을 넣은 물을 센 불에서 팔팔 끓여 주세요.
끓는 소금물에 튜브형 파스타를 넣어 주세요.
파스타가 단단한 식감을 유지하도록 포장지에 적힌 시간보다 2분 짧게 삶은 다음 불에서 내려 주세요.
도마 위에서 양파 껍질을 벗기고 얇은 겉껍질을 모두 제거해 주세요.
흰 양파 · 1 개
도마에서 마늘 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 2 쪽큰 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중불에 올려 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 3 큰술
나무 주걱으로 양파를 중불에서 약 7분간 저어 부드럽고 투명해질 때까지 볶아 주세요.
마늘 향이 올라오되 색이 나지 않도록 1분 동안 계속 저어 주세요.
다진 소고기를 팬에 넣고 나무 주걱으로 잘게 풀어 주세요.
중강불에서 고기의 덩어리를 풀어 가며 전체가 진하게 갈색이 되고 분홍빛이 남지 않을 때까지 볶아 주세요.
레드 와인을 팬에 붓고 고기 주변에서 지글지글 끓게 해 주세요.
드라이 레드와인 · 120 ml와인이 거의 완전히 증발할 때까지 저으면서 끓여 주세요.
토마토 페이스트를 다진 고기에 넣고 고기 전체에 골고루 묻도록 섞어 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술통조림 다진 토마토를 팬에 붓고 잘 섞어 주세요.
소스 위에 간 계피를 뿌려 주세요.
계핏가루 · 1 작은술팬에 올스파이스 가루를 넣어 주세요.
올스파이스 가루 · 0.5 작은술말린 오레가노를 손가락으로 비벼 부수어 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술월계수 잎을 소스 안에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개고기 소스에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술간 후추를 소스에 넣고 모든 재료를 잘 섞어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 20분간 걸쭉하고 진한 맛이 날 때까지 끓인 다음 월계수 잎을 건져 버려 주세요.
중간 크기 냄비에 버터를 넣고 중불에 올려 주세요.
무염 버터 · 60 g
냄비를 가볍게 돌려 바닥에 버터가 고루 퍼지도록 하면서 완전히 녹여 주세요.
녹은 버터에 밀가루를 한 번에 넣어 주세요.
박력분 · 60 g나무 주걱으로 밀가루를 버터에 섞고 중불에서 1½분 동안 계속 저어 주세요. 고소한 구운 과자 향이 나고 냄비 옆면에서 반죽이 떨어지기 시작하면 됩니다.
덩어리가 생기지 않도록 거품기로 힘차게 저으면서 우유를 루에 천천히 일정하게 부어 주세요.
전지우유 · 700 ml중불에서 약 8분 동안 계속 저어 숟가락 뒷면에 두껍게 묻을 정도로 소스가 걸쭉해지게 해 주세요.
베샤멜소스에 소금을 넣어 간을 해 주세요.
소금 · 0.5 작은술베샤멜 소스에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술넛맥을 조금 갈아 넣고 골고루 섞어 주세요.
육두구 가루 · 1 꼬집냄비를 불에서 내리고 베샤멜소스가 펄펄 끓지 않을 정도로 5분간 식혀 주세요.
달걀을 작은 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개
포크로 달걀을 흰자와 노른자가 완전히 섞일 때까지 가볍게 풀어 주세요.
달걀이 익어 버리지 않도록 계속 저으면서 풀어 둔 달걀을 따뜻한 베샤멜소스에 가느다랗게 부어 온도를 맞춰 주세요.
파스티치오가 잘 떨어지도록 오븐용 그릇 안쪽 전체에 버터를 발라 주세요(약 30 × 20 cm).
무염 버터 · 5 g
베샤멜소스를 위에 붓고 그릇을 부드럽게 기울여 고기 층 전체를 덮도록 매끈하고 고른 층을 만들어 주세요.
남은 케팔로티리 치즈를 베샤멜소스 표면에 고르게 뿌려 주세요.
오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
베샤멜소스가 굳고 진한 황금빛을 띠며 가장자리가 노릇해지기 시작할 때까지 45분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.
층이 단단해지고 깔끔하게 잘리도록 파스티치오를 10분간 그대로 두어 주세요.
그릇 안에서 파스티치오를 모든 층이 잘리도록 곧게 눌러 4등분해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 설정하고 굽기 전에 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 3,000 ml | | 큰 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 3 | 1 작은술 | | 물에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물과 소금 |
| 4 | — | | 소금을 넣은 물을 센 불에서 팔팔 끓여 주세요.⏱ 10 min결과소금물 |
| 5 | 400 g | | 끓는 소금물에 튜브형 파스타를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소금물과 튜브형 파스타 |
| 6 | — | | 파스타가 단단한 식감을 유지하도록 포장지에 적힌 시간보다 2분 짧게 삶은 다음 불에서 내려 주세요.⏱ 9 min결과살짝 덜 익힌 파스타 |
| 7 | 살짝 덜 익힌 파스타6단계 |  | 파스타를 체에 부어 물기를 충분히 뺀 다음 따로 두세요.⏱ 20 s결과삶아 물기를 뺀 파스타48단계에서 사용 |
| 8 | 1 개 | | 도마 위에서 양파 껍질을 벗기고 얇은 겉껍질을 모두 제거해 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 9 | 껍질을 벗긴 양파8단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일하게 잘게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 다진 흰양파 |
| 10 | 잘게 다진 흰양파9단계 | | 다진 양파를 작은 볼에 모아 놓아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 흰양파15단계에서 사용 |
| 11 | 2 쪽 | | 도마에서 마늘 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 칼의 넓은 면으로 껍질을 벗긴 마늘을 눌러 곱게 으깨 페이스트처럼 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 13 | 곱게 다진 마늘12단계 | | 다진 마늘을 두 번째 작은 볼에 긁어 담아 따로 두세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘17단계에서 사용 |
| 14 | 3 큰술 | | 큰 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중불에 올려 주세요.⏱ 5 s결과계량한 기름 |
| 15 | 잘게 다진 흰양파10단계 | | 뜨거운 기름에 잘게 다진 양파를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 오일과 잘게 다진 흰 양파 |
| 16 | — | | 나무 주걱으로 양파를 중불에서 약 7분간 저어 부드럽고 투명해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 17 | 곱게 다진 마늘13단계 | | 다진 마늘을 부드러워진 양파에 넣고 잘 섞어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘과 부드럽게 볶은 양파 |
| 18 | — | | 마늘 향이 올라오되 색이 나지 않도록 1분 동안 계속 저어 주세요.⏱ 1 min결과향긋한 양파와 마늘 |
| 19 | 500 g | | 다진 소고기를 팬에 넣고 나무 주걱으로 잘게 풀어 주세요.⏱ 10 s결과향긋한 양파와 마늘, 다진 소고기 |
| 20 | — | | 중강불에서 고기의 덩어리를 풀어 가며 전체가 진하게 갈색이 되고 분홍빛이 남지 않을 때까지 볶아 주세요.⏱ 8 min결과양파와 함께 갈색으로 볶은 다진 소고기 |
| 21 | 120 ml | | 레드 와인을 팬에 붓고 고기 주변에서 지글지글 끓게 해 주세요.⏱ 5 s결과양파와 함께 볶고 레드 와인으로 졸인 다진 소고기 |
| 22 | — | | 와인이 거의 완전히 증발할 때까지 저으면서 끓여 주세요.⏱ 1 min 30 s결과와인을 졸인 다진 소고기 |
| 23 | 2 큰술 | | 토마토 페이스트를 다진 고기에 넣고 고기 전체에 골고루 묻도록 섞어 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기와 토마토 페이스트 |
| 24 | 400 g | | 통조림 다진 토마토를 팬에 붓고 잘 섞어 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기, 토마토 페이스트, 통조림 다진 토마토 |
| 25 | 1 작은술 | | 소스 위에 간 계피를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기 and 토마토 페이스트 mixture |
| 26 | 0.5 작은술 | | 팬에 올스파이스 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기 and 토마토 페이스트 mixture |
| 27 | 1 작은술 | | 말린 오레가노를 손가락으로 비벼 부수어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기 and 토마토 페이스트 mixture |
| 28 | 2 개 | | 월계수 잎을 소스 안에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기 and 토마토 페이스트 mixture |
| 29 | 0.5 작은술 | | 고기 소스에 소금으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기 and 토마토 페이스트 mixture |
| 30 | 0.5 작은술 | | 간 후추를 소스에 넣고 모든 재료를 잘 섞어 주세요.⏱ 5 s결과와인을 졸인 다진 소고기 and 토마토 페이스트 mixture |
| 31 | — | | 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 20분간 걸쭉하고 진한 맛이 날 때까지 끓인 다음 월계수 잎을 건져 버려 주세요.⏱ 20 min결과고기 소스49단계에서 사용 |
| 32 | 60 g | | 중간 크기 냄비에 버터를 넣고 중불에 올려 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 33 | — | | 냄비를 가볍게 돌려 바닥에 버터가 고루 퍼지도록 하면서 완전히 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 34 | 60 g | | 녹은 버터에 밀가루를 한 번에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익히지 않은 루 |
| 35 | — | | 나무 주걱으로 밀가루를 버터에 섞고 중불에서 1½분 동안 계속 저어 주세요. 고소한 구운 과자 향이 나고 냄비 옆면에서 반죽이 떨어지기 시작하면 됩니다.⏱ 1 min 30 s결과연한 색의 루 |
| 36 | 700 ml | | 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 힘차게 저으면서 우유를 루에 천천히 일정하게 부어 주세요.⏱ 10 s결과옅은 색의 루와 전지우유 |
| 37 | — | | 중불에서 약 8분 동안 계속 저어 숟가락 뒷면에 두껍게 묻을 정도로 소스가 걸쭉해지게 해 주세요.⏱ 8 min결과매끈한 베샤멜소스 |
| 38 | 0.5 작은술 | | 베샤멜소스에 소금을 넣어 간을 해 주세요.⏱ 5 s결과부드러운 베샤멜소스와 소금 |
| 39 | 0.5 작은술 | | 베샤멜 소스에 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드러운 베샤멜소스와 소금, 간 후추 |
| 40 | 1 꼬집 | | 넛맥을 조금 갈아 넣고 골고루 섞어 주세요.⏱ 5 s결과부드러운 베샤멜소스와 소금, 간 후추, 간 넛맥 |
| 41 | — | | 냄비를 불에서 내리고 베샤멜소스가 펄펄 끓지 않을 정도로 5분간 식혀 주세요.⏱ 5 min결과양념한 베샤멜 소스 |
| 42 | 2 개 | | 달걀을 작은 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 43 | — | | 포크로 달걀을 흰자와 노른자가 완전히 섞일 때까지 가볍게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 44 | 풀어 놓은 달걀43단계 | | 달걀이 익어 버리지 않도록 계속 저으면서 풀어 둔 달걀을 따뜻한 베샤멜소스에 가느다랗게 부어 온도를 맞춰 주세요.⏱ 10 s결과풀어 간을 한 달걀을 섞은 베샤멜소스 |
| 45 | — | | 달걀이 섞인 베샤멜소스를 부드럽고 균일해질 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 30 s결과달걀을 섞어 풍부해진 베샤멜소스51단계에서 사용 |
| 46 | 80 g |  | 케팔로티리 치즈를 강판의 굵은 면으로 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 40 s결과간 케팔로티리 치즈50단계에서 사용 |
| 47 | 5 g | | 파스티치오가 잘 떨어지도록 오븐용 그릇 안쪽 전체에 버터를 발라 주세요(약 30 × 20 cm).⏱ 15 s |
| 48 | 삶아 물기를 뺀 파스타7단계 | | 물기를 뺀 파스타를 버터를 바른 오븐용 그릇 바닥에 고르게 펴고 가볍게 눌러 층을 다져 주세요.⏱ 1 min결과고르게 편 파스타 |
| 49 | 고기 소스31단계 | | 고기 소스를 파스타 층 위에 고르게 떠서 가장자리까지 펴 발라 주세요.⏱ 20 s결과고기 소스를 얹은 파스타 |
| 50 | 간 케팔로티리 치즈46단계 | | 간 케팔로티리 치즈의 절반을 고기 소스 층 위에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과치즈를 뿌린 파스티치오52단계에서 사용 |
| 51 | 달걀을 섞어 풍부해진 베샤멜소스45단계 | | 베샤멜소스를 위에 붓고 그릇을 부드럽게 기울여 고기 층 전체를 덮도록 매끈하고 고른 층을 만들어 주세요.⏱ 20 s결과조립한 파스티치오 |
| 52 | 남은 간 케팔로티리 치즈50단계 | | 남은 케팔로티리 치즈를 베샤멜소스 표면에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과베샤멜소스를 올린 파스티치오 |
| 조립한 파스티치오51단계 | |||
| 53 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과베샤멜소스를 올린 파스티치오 |
| 54 | — | | 베샤멜소스가 굳고 진한 황금빛을 띠며 가장자리가 노릇해지기 시작할 때까지 45분간 구워 주세요.⏱ 45 min결과구운 파스티치오 |
| 55 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 파스티치오 |
| 56 | — | | 층이 단단해지고 깔끔하게 잘리도록 파스티치오를 10분간 그대로 두어 주세요.⏱ 10 min결과잠시 식혀 층이 단단해진 파스티치오 |
| 57 | — | | 그릇 안에서 파스티치오를 모든 층이 잘리도록 곧게 눌러 4등분해 주세요.⏱ 30 s결과잘라 놓은 파스티치오 |
| 총 소요 시간 | 1 h 42 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,245kcal | |
| 52g | |
| 66g | |
| 29g | |
| 102g | |
| 17g | |
| 6g | |
| 1,061mg |
다진 소고기 라구와 부드러운 베샤멜소스, 튜브형 파스타를 층층이 쌓아 구운 그리스식 파스타 요리입니다. 레드 와인과 월계수 잎으로 풍미를 더합니다.
할 일파스타를 단단한 식감이 남도록 삶고, 향신료를 넣은 고기 소스를 진하게 끓인 뒤 베샤멜소스를 만들고 달걀을 섞어 주세요. 오븐용 그릇에 파스타, 고기 소스, 치즈, 베샤멜소스를 차례로 층층이 담고 윗면이 노릇해질 때까지 구워 주세요. 마지막 단계에서는 두 개의 팬을 동시에 사용하므로 시간을 잘 맞춰 주세요.
