1,000g
120ml
1작은술
3쪽
2작은술
1작은술
1꼬집
400g
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 3쪽 | — | — | |
| 5 | | 2작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 1꼬집 | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1큰술 | — | — |
오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
감자 껍질을 모두 벗기고 도마 위에 놓아 주세요.
점질성 감자 · 1,000 g
감자 조각을 오븐 팬에 옮겨 한 겹으로 펼쳐 주세요. 서로 간격을 두고 한 겹으로 담기 어렵다면 오븐 팬을 하나 더 사용해 주세요.
감자 위에 올리브 오일을 고르게 뿌려 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml
오일을 뿌린 감자 위에 소금을 뿌려 주세요.
소금 · 0.5 작은술집게로 감자를 뒤집어 모든 조각에 오일과 소금이 고르게 묻도록 해 주세요.
오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
중간에 한 번 뒤집으면서 40분간 구워 주세요. 겉은 진한 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽게 익어야 합니다.
마늘 한 쪽씩 칼의 넓은 면으로 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 3 쪽
작은 냄비에 올리브 오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 30 ml
기름이 잔잔하게 빛날 때까지 중불에서 데워 주세요.
중불에서 약 일 분 동안 계속 저어 마늘이 부드러워지고 연한 황금빛이 돌되 갈색으로 변하지 않게 해 주세요.
팬에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 2 작은술매운 파프리카 가루를 팬에 넣어 주세요.
매운 파프리카 가루 · 1 작은술카이엔 페퍼를 한 꼬집 팬에 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 1 꼬집향이 올라오도록 마늘 오일에 향신료를 섞어 30초간 익혀 주세요. 파프리카 가루가 열을 받아 향이 퍼지되 타지 않게 해 주세요.
자두 토마토를 팬에 넣으면서 숟가락 뒷면으로 눌러 으깨 주세요.
플럼 토마토 · 400 g토마토 혼합물에 화이트 와인 식초를 넣어 주세요.
화이트와인 식초 · 1 큰술소스에 남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술뚜껑을 덮지 않고 중약불에서 15분간 가끔 저어 가며 소스를 끓여 주세요. 소스가 걸쭉하고 진한 붉은색을 띠며 묽은 물기가 없어져야 합니다.
남은 올리브 오일을 저어 넣어 소스에 윤기와 풍부한 맛을 더해 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 30 ml뜨거운 브라바스 소스를 감자 위에 넉넉히 떠 올려 주변에 고이고 감자에 묻도록 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 1,000 g | | 감자 껍질을 모두 벗기고 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과껍질을 벗긴 감자 |
| 3 | 껍질을 벗긴 감자2단계 | | 감자를 약 3 cm 크기의 큼직한 조각으로 썰어 주세요. 고르게 익도록 크기를 최대한 일정하게 맞춰 주세요.⏱ 1 min결과감자 조각 |
| 4 | 감자 조각3단계 | | 감자 조각을 오븐 팬에 옮겨 한 겹으로 펼쳐 주세요. 서로 간격을 두고 한 겹으로 담기 어렵다면 오븐 팬을 하나 더 사용해 주세요.⏱ 10 s결과감자 조각 |
| 5 | 60 ml | | 감자 위에 올리브 오일을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과오일을 입힌 감자 조각 |
| 6 | 0.5 작은술 | | 오일을 뿌린 감자 위에 소금을 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과소금으로 간한 감자 조각 |
| 7 | — | | 집게로 감자를 뒤집어 모든 조각에 오일과 소금이 고르게 묻도록 해 주세요.⏱ 20 s결과오일과 소금이 고르게 묻은 감자 조각 |
| 8 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과오일과 소금이 고르게 묻은 감자 조각 |
| 9 | — | | 중간에 한 번 뒤집으면서 40분간 구워 주세요. 겉은 진한 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽게 익어야 합니다.⏱ 40 min결과황금빛으로 구운 감자 |
| 10 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 따로 두어 주세요.⏱ 10 s결과황금빛으로 구운 감자26단계에서 사용 |
| 11 | 3 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼의 넓은 면으로 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘15단계에서 사용 |
| 13 | 30 ml | | 작은 냄비에 올리브 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 14 | — | | 기름이 잔잔하게 빛날 때까지 중불에서 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 15 | 곱게 다진 마늘12단계 | | 잘게 다진 마늘을 뜨거운 오일에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기름과 곱게 다진 마늘 |
| 16 | — | | 중불에서 약 일 분 동안 계속 저어 마늘이 부드러워지고 연한 황금빛이 돌되 갈색으로 변하지 않게 해 주세요.⏱ 1 min결과부드럽게 익힌 마늘 |
| 17 | 2 작은술 | | 팬에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 마늘과 훈제 파프리카 |
| 18 | 1 작은술 | | 매운 파프리카 가루를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 마늘, 훈제 파프리카, 매운 파프리카 |
| 19 | 1 꼬집 | | 카이엔 페퍼를 한 꼬집 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 마늘 and 훈제 파프리카 mixture |
| 20 | — | | 향이 올라오도록 마늘 오일에 향신료를 섞어 30초간 익혀 주세요. 파프리카 가루가 열을 받아 향이 퍼지되 타지 않게 해 주세요.⏱ 30 s결과향신료 마늘 오일 |
| 21 | 400 g | | 자두 토마토를 팬에 넣으면서 숟가락 뒷면으로 눌러 으깨 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 넣은 마늘 오일과 자두 토마토 |
| 22 | 1 큰술 | | 토마토 혼합물에 화이트 와인 식초를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 마늘 오일, 자두 토마토, 화이트 와인 식초 |
| 23 | 0.5 작은술 | | 소스에 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 마늘 오일 and 자두 토마토 mixture |
| 24 | — | | 뚜껑을 덮지 않고 중약불에서 15분간 가끔 저어 가며 소스를 끓여 주세요. 소스가 걸쭉하고 진한 붉은색을 띠며 묽은 물기가 없어져야 합니다.⏱ 15 min결과걸쭉해진 브라바스 소스 |
| 25 | 30 ml | | 남은 올리브 오일을 저어 넣어 소스에 윤기와 풍부한 맛을 더해 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 브라바스 소스와 엑스트라 버진 올리브 오일27단계에서 사용 |
| 26 | 황금빛으로 구운 감자10단계 | | 황금빛으로 구운 감자를 큰 서빙 접시에 옮겨 한 겹으로 빽빽하게 담아 주세요.⏱ 20 s결과황금빛으로 구운 감자 |
| 27 | 걸쭉해진 브라바스 소스와 엑스트라 버진 올리브 오일25단계 | | 뜨거운 브라바스 소스를 감자 위에 넉넉히 떠 올려 주변에 고이고 감자에 묻도록 해 주세요.⏱ 15 s결과파타타스 브라바스 |
| 총 소요 시간 | 46 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
매콤한 토마토소스를 입힌 바삭한 감자 요리입니다. 매운 파프리카와 훈제 파프리카로 깊은 풍미를 더합니다.
할 일껍질을 벗겨 큼직하게 썬 감자를 뜨거운 오븐에서 40분간 굽는 동안, 팬에서는 파프리카와 토마토소스를 만들어 주세요. 소스는 15분간 끓입니다. 두 가지가 거의 동시에 완성되면 감자를 접시에 담고 뜨거운 소스를 부어 주세요.
