6개
300g
1작은술
2작은술
1작은술
250g
150g
400ml
2큰술
3개
10g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6개 | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2큰술 | — | — | |
| 10 | | 3개 | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
오븐을 150 °C(컨벡션 오븐은 130 °C)로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
달걀흰자를 큰 믹싱 볼에 담고 껍데기는 버려 주세요.
달걀흰자 · 6 개
달걀흰자를 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해 주세요.
머랭이 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 계속 휘핑하면서 백설탕(고운 것)을 한 번에 한 큰술씩 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 300 g달걀흰자에 화이트 와인 식초를 넣고 짧게 휘핑해 섞어 주세요.
화이트와인 식초 · 1 작은술안정화된 머랭에 옥수수전분을 넣고 짧게 휘핑해 섞어 주세요.
옥수수 전분 · 2 작은술파블로바 머랭에 바닐라 추출물을 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술큰 금속 숟가락으로 파블로바 머랭을 부드럽게 접듯이 섞어 재료가 막 고루 섞일 정도로만 섞어 주세요.
유산지를 깐 오븐 팬에 머랭을 떠서 지름 약 22 cm의 둥지 모양으로 펴 주세요. 가장자리는 약간 높게 만들어 주세요.
오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
머랭 겉면이 바삭하고 건조해질 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.
파블로바를 오븐 팬 위에 둔 채 최소 한 시간 동안 완전히 식혀 주세요. 김이 닿지 않는 건조한 곳에 두고, 만졌을 때 바삭하고 건조해야 합니다.
딸기를 체에 담아 주세요.
딸기 · 250 g
차가운 흐르는 물에 딸기를 씻은 다음 체에 담아 물기를 빼 주세요.
작은 과도로 딸기의 초록색 꼭지와 흰 심 부분을 도려내 제거해 주세요.
라즈베리를 체에 담아 주세요.
라즈베리 · 150 g차가운 흐르는 물에 라즈베리를 부드럽게 씻은 다음 체에 담아 물기를 빼 주세요.
큰 믹싱 볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 400 ml큰 믹싱 볼에서 더블 크림을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해 주세요.
휘핑한 생크림에 슈거파우더를 넣어 주세요.
슈거파우더 · 2 큰술휘핑한 생크림과 슈거파우더가 막 섞이고 부드러운 뿔이 유지될 때까지 함께 휘핑해 주세요.
패션프루트를 체에 담아 주세요.
패션프루트 · 3 개차가운 흐르는 물에 패션프루트를 씻어 주세요.
셰프 나이프로 패션프루트를 가운데를 가로질러 반으로 잘라 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 150 °C(컨벡션 오븐은 130 °C)로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | — | | 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 1 min |
| 3 | 6 개 | | 달걀흰자를 큰 믹싱 볼에 담고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀흰자 |
| 4 | — | | 달걀흰자를 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해 주세요.⏱ 5 min결과달걀흰자 혼합물 |
| 5 | 300 g | | 머랭이 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 계속 휘핑하면서 백설탕(고운 것)을 한 번에 한 큰술씩 넣어 주세요.⏱ 10 min결과설탕을 넣은 달걀흰자 |
| 6 | 1 작은술 | | 달걀흰자에 화이트 와인 식초를 넣고 짧게 휘핑해 섞어 주세요.⏱ 15 s결과안정화한 머랭 |
| 7 | 2 작은술 | | 안정화된 머랭에 옥수수전분을 넣고 짧게 휘핑해 섞어 주세요.⏱ 15 s결과파블로바 머랭 |
| 8 | 1 작은술 | | 파블로바 머랭에 바닐라 추출물을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과파블로바 머랭 |
| 9 | — | | 큰 금속 숟가락으로 파블로바 머랭을 부드럽게 접듯이 섞어 재료가 막 고루 섞일 정도로만 섞어 주세요.⏱ 1 min결과파블로바 머랭 |
| 10 | 파블로바 머랭9단계 | | 유산지를 깐 오븐 팬에 머랭을 떠서 지름 약 22 cm의 둥지 모양으로 펴 주세요. 가장자리는 약간 높게 만들어 주세요.⏱ 2 min결과모양을 잡은 머랭 |
| 11 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과모양을 잡은 머랭 |
| 12 | — | | 머랭 겉면이 바삭하고 건조해질 때까지 구워 주세요.⏱ 1 h 15 min결과구운 파블로바 |
| 13 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 파블로바 |
| 14 | — | | 파블로바를 오븐 팬 위에 둔 채 최소 한 시간 동안 완전히 식혀 주세요. 김이 닿지 않는 건조한 곳에 두고, 만졌을 때 바삭하고 건조해야 합니다.⏱ 1 h결과식힌 파블로바 |
| 15 | 식힌 파블로바14단계 |  | 식힌 파블로바를 조심스럽게 서빙 접시로 옮겨 주세요.⏱ 1 min결과식힌 파블로바 |
| 16 | 250 g | | 딸기를 체에 담아 주세요.⏱ 10 s결과딸기 |
| 17 | — | | 차가운 흐르는 물에 딸기를 씻은 다음 체에 담아 물기를 빼 주세요.⏱ 30 s결과씻은 딸기 |
| 18 | — | | 작은 과도로 딸기의 초록색 꼭지와 흰 심 부분을 도려내 제거해 주세요.⏱ 2 min결과꼭지를 뗀 딸기 |
| 19 | — | | 꼭지를 제거한 딸기를 가운데를 가로질러 반으로 잘라 주세요.⏱ 2 min결과반으로 가른 딸기22단계에서 사용 |
| 20 | 150 g | | 라즈베리를 체에 담아 주세요.⏱ 10 s결과라즈베리 |
| 21 | — | | 차가운 흐르는 물에 라즈베리를 부드럽게 씻은 다음 체에 담아 물기를 빼 주세요.⏱ 30 s결과씻은 라즈베리 |
| 22 | 반으로 가른 딸기19단계 | | 씻은 라즈베리를 도마 위의 반으로 자른 딸기에 더해 주세요.⏱ 1 min결과반으로 자른 딸기와 라즈베리 |
| 씻은 라즈베리21단계 | |||
| 23 | — | | 반으로 자른 딸기와 라즈베리를 사용할 때까지 따로 두세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 딸기와 라즈베리29단계에서 사용 |
| 24 | 400 ml | | 큰 믹싱 볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.⏱ 10 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 25 | — | | 큰 믹싱 볼에서 더블 크림을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해 주세요.⏱ 3 min결과휘핑한 고지방 생크림 |
| 26 | 2 큰술 | | 휘핑한 생크림에 슈거파우더를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과설탕을 넣은 휘핑크림 |
| 27 | — | | 휘핑한 생크림과 슈거파우더가 막 섞이고 부드러운 뿔이 유지될 때까지 함께 휘핑해 주세요.⏱ 1 min결과설탕을 넣은 휘핑크림 |
| 28 | 설탕을 넣은 휘핑크림27단계 | | 식힌 파블로바 윗면에 설탕을 섞은 휘핑크림을 펴 발라 주세요.⏱ 1 min결과휘핑크림을 올린 파블로바 |
| 29 | 반으로 자른 딸기와 라즈베리23단계 | | 휘핑크림 위에 반으로 자른 딸기와 라즈베리를 보기 좋게 올려 주세요.⏱ 2 min결과크림과 베리를 올린 파블로바 |
| 30 | 3 개 | | 패션프루트를 체에 담아 주세요.⏱ 10 s결과패션프루트 |
| 31 | — | | 차가운 흐르는 물에 패션프루트를 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 패션프루트 |
| 32 | — | | 셰프 나이프로 패션프루트를 가운데를 가로질러 반으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과반으로 자른 패션프루트 |
| 총 소요 시간 | 2 h 43 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 421kcal | |
| 4g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 52mg |
패션프루트와 베리류, 신선한 민트를 올린 바삭한 머랭 둥지입니다.
할 일달걀흰자를 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한 뒤 설탕을 한 숟가락씩 넣어 계속 휘핑하고, 식초와 옥수수전분, 바닐라를 섞어 주세요. 머랭을 둥지 모양으로 펴서 낮은 온도에서 바삭해질 때까지 굽고 식힌 다음 생크림, 베리류, 패션프루트, 민트를 올려 주세요.
