400g
3,500ml
2쪽
1개
2개
2개
1개
2개
1작은술
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3,500ml | — | — | |
| 3 | | 2쪽 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 1개 | — | — | |
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1꼬집 | — | — |
말린 녹색 쪼갠 완두콩을 큰 볼에 넣어 주세요.
말린 쪼갠 완두콩 · 400 g
완두콩이 최소 5 cm 잠기도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 1,500 ml완두콩이 통통해질 때까지 실온에서 8시간 또는 하룻밤 불려 주세요.
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 · 2 쪽
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 1 개당근을 도마 위에 올려 주세요.
당근 · 2 개셀러리 줄기를 도마 위에 놓아 주세요.
셀러리 스틱 · 2 개훈제 돼지 정강이를 육수용 큰 냄비에 넣어 주세요.
훈제 돼지 뒷다리 족발 부위 · 1 개
월계수 잎을 햄 옆에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개후추 분쇄기로 검은 통후추를 냄비에 갈아 넣어 주세요.
통후추 · 1 작은술
모든 재료가 잠기도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 2,000 ml센 불에서 냄비의 물을 끓여 주세요.
구멍 국자로 표면에 올라오는 회색 거품을 걷어 내 주세요.
불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 2시간 동안 부드럽게 끓여 주세요. 가끔 저어 주고, 완두콩이 풀어지며 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 익혀 주세요.
집게로 돼지 정강이을 냄비에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.
월계수 잎을 버려 주세요.
포크 두 개로 족발에서 고기를 발라 큼직하게 찢고, 껍질과 지방, 뼈는 한쪽으로 밀어 두세요.
껍질과 지방, 뼈는 버려 주세요.
햄 고기를 수프에 골고루 섞고 일 분간 데워 주세요.
맛을 본 다음 필요할 때만 소금으로 간해 주세요. 햄 자체가 이미 짭짤합니다.
소금 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 말린 녹색 쪼갠 완두콩을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과말린 녹색 쪼갠 완두콩 |
| 2 | 1,500 ml | | 완두콩이 최소 5 cm 잠기도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 15 s결과불린 물에 담긴 쪼갠 완두콩 |
| 3 | — | | 완두콩이 통통해질 때까지 실온에서 8시간 또는 하룻밤 불려 주세요.⏱ 8 h결과물에 불린 쪼갠 완두콩 |
| 4 | 물에 불린 쪼갠 완두콩3단계 |  | 불린 완두콩과 불린 물을 싱크대의 체에 부어 물을 빼 주세요.⏱ 20 s결과불려 물기를 뺀 쪼갠 완두콩22단계에서 사용 |
| 5 | 불려 물기를 뺀 쪼갠 완두콩4단계 | — | 물기를 뺀 완두콩을 차가운 흐르는 물에 잠깐 헹궈 주세요.⏱ 5 s결과완두콩을 불린 물22단계에서 사용 |
| 6 | 2 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 7 | 마늘6단계 |  | 마늘 한 쪽씩 칼의 넓은 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 8 | 껍질 벗긴 마늘7단계 | | 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 9 | 곱게 다진 마늘8단계 |  | 마늘을 작은 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘23단계에서 사용 |
| 10 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 11 | 흰 양파10단계 | | 양파를 뿌리 쪽을 통해 반으로 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 흰 양파 |
| 12 | 껍질을 벗긴 흰 양파11단계 | | 양파 반쪽을 작고 고른 크기로 다져 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 양파 |
| 13 | 잘게 다진 양파12단계 |  | 다진 양파를 중간 크기 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 양파 |
| 14 | 2 개 | | 당근을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과당근 |
| 15 | 당근14단계 |  | 필러로 당근의 윗부분부터 끝까지 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 16 | 껍질을 벗긴 당근15단계 | | 당근을 작고 균일한 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 당근 |
| 17 | 잘게 다진 당근16단계 | | 당근을 볼에 담긴 양파에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 양파와 당근 |
| 18 | 2 개 | | 셀러리 줄기를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과셀러리 스틱 |
| 19 | 셀러리 스틱18단계 | | 셀러리를 작고 고른 크기로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 셀러리 |
| 20 | 잘게 썬 셀러리19단계 | | 셀러리를 볼에 담긴 양파와 당근에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 양파, 당근, 셀러리24단계에서 사용 |
| 21 | 1 개 | | 훈제 돼지 정강이를 육수용 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과훈제 돼지 정강이 |
| 22 | 불려 물기를 뺀 쪼갠 완두콩4단계 | | 물기를 뺀 완두콩을 돼지 정강이 주변에 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과돼지 정강이과 불린 완두콩 |
| 완두콩을 불린 물5단계 | |||
| 23 | 곱게 다진 마늘9단계 | | 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과돼지 정강이, 완두콩, 마늘 |
| 24 | 잘게 썬 양파, 당근, 셀러리20단계 | | 양파, 당근, 셀러리를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과돼지 정강이, 완두콩, 채소 |
| 25 | 2 개 | | 월계수 잎을 햄 옆에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과돼지 정강이 and 완두콩 mixture |
| 26 | 1 작은술 | | 후추 분쇄기로 검은 통후추를 냄비에 갈아 넣어 주세요.⏱ 20 s결과양념한 수프 베이스 |
| 27 | 2,000 ml | | 모든 재료가 잠기도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 15 s결과완두콩과 햄을 넣은 수프 베이스와 물 |
| 28 | — | | 센 불에서 냄비의 물을 끓여 주세요.⏱ 10 min결과끓고 있는 완두콩과 햄 국물 |
| 29 | — | | 구멍 국자로 표면에 올라오는 회색 거품을 걷어 내 주세요.⏱ 1 min결과거품을 걷어 낸 완두콩과 햄 국물 |
| 30 | — | | 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 2시간 동안 부드럽게 끓여 주세요. 가끔 저어 주고, 완두콩이 풀어지며 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 익혀 주세요.⏱ 2 h결과완두콩과 햄을 넣어 익힌 수프 |
| 31 | — | | 집게로 돼지 정강이을 냄비에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.⏱ 20 s결과익힌 돼지 정강이 |
| 32 | 월계수 잎을 넣은 완두콩 수프31단계 | | 구멍 국자로 월계수 잎을 건져 주세요.⏱ 15 s결과완두콩 수프35단계에서 사용 |
| 33 | — | — | 월계수 잎을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 34 | — | | 포크 두 개로 족발에서 고기를 발라 큼직하게 찢고, 껍질과 지방, 뼈는 한쪽으로 밀어 두세요.⏱ 3 min결과발라낸 햄과 돼지 정강이 손질 부위 |
| 35 | 완두콩 수프32단계 | | 발라낸 고기를 수프에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과발라낸 햄을 넣은 완두콩 수프 |
| 36 | — | — | 껍질과 지방, 뼈는 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 37 | — | | 햄 고기를 수프에 골고루 섞고 일 분간 데워 주세요.⏱ 1 min결과완두콩과 햄 수프 |
| 38 | 1 꼬집 | | 맛을 본 다음 필요할 때만 소금으로 간해 주세요. 햄 자체가 이미 짭짤합니다.⏱ 15 s결과간을 맞춘 완두콩과 햄 수프 |
| 총 소요 시간 | 10 h 22 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 387kcal | |
| 26g | |
| 1g | |
| 0.2g | |
| 71g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 158mg |
쪼갠 완두콩과 훈제 돼지 정강이, 셀러리, 마늘을 넣어 크리미하게 끓인 클래식한 가정식 수프입니다.
할 일쪼갠 완두콩을 밤새 불리고 채소와 마늘을 잘게 손질한 다음, 훈제 돼지 정강이과 함께 두 시간 동안 끓여 완두콩이 완전히 풀어지게 해 주세요. 끓을 때 생기는 거품을 걷어 내고, 뼈에서 고기가 쉽게 떨어지면 살을 발라 찢어 주세요. 햄 자체에 염분이 많으므로 간은 신중하게 맞춰 주세요.
