1,200ml
1개
볶는 용도; 마무리용, 차갑게 식혀 깍둑썬 것60g
300g
100ml
250g
곱게 간 것50g
0.5작은술
1꼬집
10g
½개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 1개 | — | — | |
| 3 | | 60g | 볶는 용도; 마무리용, 차갑게 식혀 깍둑썬 것 | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 50g | 곱게 간 것 | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 1꼬집 | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | ½개 | — | — |
중간 크기 냄비에 육수를 부어 주세요.
채소 육수 · 1,200 ml
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 1 개
민트 잎을 도마에 올려 주세요.
신선한 민트 잎 · 10 g큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
중불에서 녹여 주세요.
쌀을 넣고 가장자리가 반투명해질 때까지 약 2분간 저어 가며 볶아 주세요.
아르보리오 쌀 · 300 g
와인을 붓고 모두 흡수될 때까지 저어 주세요.
드라이 화이트와인 · 100 ml뜨거운 육수를 국자로 한 번씩 넣고 자주 저어 주세요. 육수가 거의 흡수되면 다음 국자를 넣는 식으로 약 18분간 익혀, 쌀이 거의 부드러우면서도 중심에 약간의 씹는 맛이 남게 해 주세요. 육수는 조금 남겨 두세요.
남은 육수와 완두콩을 넣고 약 3분 더 저어 가며 익혀 완두콩을 뜨겁게 데워 주세요.
냉동 완두콩 · 250 g프라이팬을 불에서 내리고 남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g파르메산 치즈를 넣고 나무주걱으로 1분간 힘 있게 저어 크리미하게 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하면 육수를 조금 더 넣어 주세요.
파르메산 · 50 g맛을 보고 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집뚜껑을 덮고 1분간 그대로 두어 주세요.
레몬 반쪽을 도마에 올려 주세요.
레몬 · ½ 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | 중간 크기 냄비에 육수를 부어 주세요.⏱ 15 s결과채소 육수 |
| 2 | — | | 약하게 끓기 시작하면 아주 약불에서 뜨거운 상태를 유지해 주세요.⏱ 5 min결과뜨거운 육수14단계에서 사용 |
| 3 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 4 | 흰 양파3단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 흰 양파 |
| 5 | 반으로 자른 흰 양파4단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min 30 s결과다진 양파 |
| 6 | 다진 양파5단계 |  | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 양파11단계에서 사용 |
| 7 | 10 g | | 민트 잎을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과신선한 민트 잎 |
| 8 | 신선한 민트 잎7단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 민트21단계에서 사용 |
| 9 | 30 g | | 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 버터 |
| 10 | — | | 중불에서 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 11 | 다진 양파6단계 | | 양파를 넣고 약 7분간 부드럽게 저어 가며 볶아 주세요. 갈색으로 변하지 않고 부드러워져야 합니다.⏱ 7 min결과Softened onion |
| 12 | 300 g | | 쌀을 넣고 가장자리가 반투명해질 때까지 약 2분간 저어 가며 볶아 주세요.⏱ 2 min결과볶은 쌀 |
| 13 | 100 ml | | 와인을 붓고 모두 흡수될 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과쌀과 와인 |
| 14 | 뜨거운 육수2단계 | | 뜨거운 육수를 국자로 한 번씩 넣고 자주 저어 주세요. 육수가 거의 흡수되면 다음 국자를 넣는 식으로 약 18분간 익혀, 쌀이 거의 부드러우면서도 중심에 약간의 씹는 맛이 남게 해 주세요. 육수는 조금 남겨 두세요.⏱ 18 min결과크리미한 리소토용 쌀 |
| 15 | 250 g | | 남은 육수와 완두콩을 넣고 약 3분 더 저어 가며 익혀 완두콩을 뜨겁게 데워 주세요.⏱ 3 min결과완두콩을 넣은 리소토 |
| 16 | 30 g | | 프라이팬을 불에서 내리고 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터를 넣은 리소토 |
| 17 | 50 g | | 파르메산 치즈를 넣고 나무주걱으로 1분간 힘 있게 저어 크리미하게 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하면 육수를 조금 더 넣어 주세요.⏱ 1 min결과윤기 나는 리소토 |
| 18 | 0.5 작은술 | | 맛을 보고 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 리소토 |
| 19 | 1 꼬집 | | 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 한 리소토 |
| 20 | — | | 뚜껑을 덮고 1분간 그대로 두어 주세요.⏱ 1 min결과뜸 들인 리소토 |
| 21 | 잘게 다진 민트8단계 | | 민트를 리소토에 골고루 섞어 주세요.⏱ 20 s결과완두콩과 민트 리소토 |
| 22 | ½ 개 | | 레몬 반쪽을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과레몬 |
| 23 | 레몬22단계 |  | 레몬즙을 짜 넣고 한 번 더 저어 주세요.⏱ 20 s결과완성된 완두콩과 민트 리소토 |
| 총 소요 시간 | 42 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 385kcal | |
| 12g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,891mg |
완두콩과 신선한 민트, 레몬, 파르메산 치즈를 넣은 크리미한 리소토입니다.
할 일버터에 양파를 부드럽게 볶고 아르보리오 쌀을 볶아 향을 낸 다음, 와인과 뜨거운 육수를 한 국자씩 넣어 익혀 주세요. 마지막에 완두콩, 버터, 파르메산 치즈, 민트, 레몬을 넣고 섞어 주세요.
