200g
1개
10g
3쪽
3개
2개
2큰술
200ml
100ml
2큰술
2큰술
1큰술
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1개 | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3쪽 | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 2큰술 | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2큰술 | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 1큰술 | — | — | |
| 13 | | 1꼬집 | — | — |
볶은 땅콩을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.
볶은 땅콩 · 200 g
땅콩이 부드러운 가루가 아니라 약간의 식감이 남도록 굵게 갈아 주세요.
레몬그라스 줄기를 도마 위에 놓아 주세요.
레몬그라스 줄기 · 1 개
갈랑갈을 도마 위에 올려 주세요.
갈랑갈 · 10 g마늘을 도마 위에 올려 주세요.
마늘 · 3 쪽샬롯을 도마 위에 올려 주세요.
샬롯 · 3 개붉은 고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 2 개프라이팬에 땅콩기름을 부어 주세요.
땅콩기름 · 2 큰술
냄비를 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
향이 진하게 올라오고 색이 약간 짙어질 때까지 약 3분간 계속 저으면서 페이스트를 볶아 주세요.
간 땅콩을 페이스트에 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 저어 주세요.
냄비에 코코넛밀크를 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 200 ml팬에 물을 부어 주세요.
물 · 100 ml액체 재료가 페이스트에 완전히 섞일 때까지 모든 재료를 함께 저어 주세요.
팬에 피시 소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 2 큰술프라이팬에 팜슈거를 넣어 주세요.
야자당 · 2 큰술타마린드 페이스트를 넣어 주세요.
타마린드 페이스트 · 1 큰술팬에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집소스를 부드럽게 끓이면서 규칙적으로 저어 약 5분간 익혀 주세요. 재료에 잘 묻을 정도로 진하고 걸쭉해지면 됩니다.
사테 소스를 서빙 볼에 부어 따뜻할 때 식탁에 내어 주세요. 찍어 먹기 좋게 걸쭉하면서도 부을 수 있는 농도여야 합니다. 너무 되직해졌다면 뜨거운 물을 조금 넣어 농도를 풀어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 볶은 땅콩을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 땅콩 |
| 2 | — | | 땅콩이 부드러운 가루가 아니라 약간의 식감이 남도록 굵게 갈아 주세요.⏱ 30 s결과굵게 간 땅콩 |
| 3 | 굵게 간 땅콩2단계 |  | 간 땅콩을 작은 볼에 긁어 담아 따로 두세요.⏱ 10 s결과굵게 간 땅콩27단계에서 사용 |
| 4 | 1 개 | | 레몬그라스 줄기를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스 줄기 |
| 5 | 레몬그라스 줄기4단계 |  | 레몬그라스의 마른 뿌리 끝과 질긴 윗부분을 잘라 내고 연하고 옅은 색의 아래쪽 삼분의 일만 남겨 주세요.⏱ 15 s결과다듬은 레몬그라스 |
| 6 | 다듬은 레몬그라스5단계 | | 손질한 레몬그라스를 작게 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 20 s결과굵게 썬 레몬그라스 |
| 7 | 굵게 썬 레몬그라스6단계 | | 다진 레몬그라스를 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과굵게 썬 레몬그라스 |
| 8 | 10 g | | 갈랑갈을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈 |
| 9 | 갈랑갈8단계 |  | 필러로 갈랑갈 껍질을 벗겨 질긴 겉껍질을 모두 제거해 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 갈랑갈 |
| 10 | 껍질 벗긴 갈랑갈9단계 | | 껍질 벗긴 갈랑갈을 작은 조각으로 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 20 s결과큼직하게 썬 갈랑갈 |
| 11 | 큼직하게 썬 갈랑갈10단계 | | 다진 갈랑갈을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과큼직하게 썬 갈랑갈과 레몬그라스 |
| 12 | 3 쪽 | | 마늘을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 13 | 마늘12단계 | | 칼의 평평한 면으로 마늘 쪽을 가볍게 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 14 | 껍질 벗긴 마늘13단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 푸드프로세서에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과껍질을 벗긴 마늘과 큼직하게 썬 갈랑갈, 레몬그라스 |
| 15 | 3 개 | | 샬롯을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과샬롯 |
| 16 | 샬롯15단계 | | 샬롯을 뿌리 쪽을 통해 반으로 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 17 | 껍질을 벗긴 샬롯16단계 | | 껍질을 벗긴 샬롯을 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 25 s결과큼직하게 썬 샬롯 |
| 18 | 큼직하게 썬 샬롯17단계 | | 다진 샬롯을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과큼직하게 썬 샬롯 and 껍질을 벗긴 마늘 mixture |
| 19 | 2 개 | | 붉은 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 20 | 붉은 고추19단계 | | 고추의 꼭지를 제거하고 씨는 매운맛을 위해 남긴 채 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 25 s결과굵게 다진 붉은 고추 |
| 21 | 굵게 다진 붉은 고추20단계 | | 다진 고추를 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과큼직하게 썬 샬롯 and 껍질을 벗긴 마늘 mixture |
| 22 | — | | 필요할 때 용기 옆면을 긁어 내리면서 모든 재료를 짧게 갈아 굵고 향긋한 페이스트를 만들어 주세요.⏱ 45 s결과굵게 간 향신료 페이스트25단계에서 사용 |
| 23 | 2 큰술 | | 프라이팬에 땅콩기름을 부어 주세요.⏱ 8 s결과땅콩기름 |
| 24 | — | | 냄비를 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과땅콩기름 |
| 25 | 굵게 간 향신료 페이스트22단계 | | 향신료 페이스트를 모두 뜨거운 오일에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과땅콩기름과 굵은 향신료 페이스트 |
| 26 | — | | 향이 진하게 올라오고 색이 약간 짙어질 때까지 약 3분간 계속 저으면서 페이스트를 볶아 주세요.⏱ 3 min결과볶은 향신료 페이스트 |
| 27 | 굵게 간 땅콩3단계 | | 간 땅콩을 볶은 페이스트가 담긴 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굵게 간 땅콩과 볶은 향신료 페이스트 |
| 28 | — | | 간 땅콩을 페이스트에 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과땅콩으로 걸쭉해진 페이스트 |
| 29 | 200 ml | | 냄비에 코코넛밀크를 부어 주세요.⏱ 8 s결과땅콩으로 걸쭉해진 페이스트와 코코넛 밀크 |
| 30 | 100 ml | | 팬에 물을 부어 주세요.⏱ 8 s결과땅콩으로 걸쭉해진 페이스트, 코코넛 밀크, 물 |
| 31 | — | | 액체 재료가 페이스트에 완전히 섞일 때까지 모든 재료를 함께 저어 주세요.⏱ 20 s결과묽은 사테 소스 |
| 32 | 2 큰술 | | 팬에 피시 소스를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과묽은 사테 소스와 피시 소스 |
| 33 | 2 큰술 | | 프라이팬에 팜슈거를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과묽은 사테 소스, 피시 소스, 팜슈거 |
| 34 | 1 큰술 | | 타마린드 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과묽은 사테 소스 and 피시 소스 mixture |
| 35 | 1 꼬집 | | 팬에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과묽은 사테 소스 and 피시 소스 mixture |
| 36 | — | | 소스를 부드럽게 끓이면서 규칙적으로 저어 약 5분간 익혀 주세요. 재료에 잘 묻을 정도로 진하고 걸쭉해지면 됩니다.⏱ 5 min결과걸쭉해진 사테 소스 |
| 37 | 걸쭉해진 사테 소스36단계 | | 사테 소스를 서빙 볼에 부어 따뜻할 때 식탁에 내어 주세요. 찍어 먹기 좋게 걸쭉하면서도 부을 수 있는 농도여야 합니다. 너무 되직해졌다면 뜨거운 물을 조금 넣어 농도를 풀어 주세요.⏱ 15 s결과피넛 사테 소스 |
| 총 소요 시간 | 17 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
레몬그라스와 갈랑갈, 붉은 고추를 넣어 볶은 땅콩 소스로, 구운 고기와 채소에 동남아시아의 깊은 풍미를 더합니다.
할 일볶은 땅콩을 굵게 갈아 주세요. 레몬그라스, 갈랑갈, 마늘, 샬롯, 고추를 손질해 푸드 프로세서에 넣고 굵고 향긋한 페이스트가 되도록 짧게 갈아 주세요. 이 페이스트를 오일에 향이 날 때까지 볶고 간 땅콩을 섞은 다음 코코넛 밀크, 물, 피시 소스, 팜슈거, 타마린드, 소금을 넣어 주세요. 소스가 걸쭉해져 재료에 잘 묻을 정도가 될 때까지 약 5분간 끓여 주세요.
