매콤하고 진하게 졸인 토마토소스에 홈이 있는 펜네를 버무린 로마의 고전 요리입니다. 마늘과 말린 고추가 소스에 알싸한 풍미를 더하고, 소스가 파스타의 홈마다 깊숙이 배어듭니다. 파슬리가 산뜻한 마무리를 더하며, 갈아 넣은 페코리노 로마노 치즈가 짭짤하고 톡 쏘는 맛을 냅니다. 든든하면서도 평일 저녁 식탁에 부담 없이 올리기 좋은 요리입니다.
4개
1단
4큰술
1작은술
800g
1작은술
400g
150ml
40g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 1단 | — | — | |
| 3 | | 4큰술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — |
마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 개
큰 프라이팬에 올리브 오일을 부어 주세요.
라이트 올리브 오일 · 4 큰술
팬의 오일에 말린 고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 1 작은술중불에서 저어 가며 마늘과 고춧가루를 볶아 주세요. 마늘이 갈색으로 변하지 않고 노릇해지면서 향긋해질 때까지 볶아 주세요.
마늘과 고추를 볶은 베이스에 통조림 홀 자두 토마토를 넣어 주세요.
통조림 홀 플럼 토마토 · 800 g나무 주걱의 뒷면으로 홀 자두 토마토를 대충 으깨 거친 소스 형태로 만들어 주세요.
소금으로 소스의 간을 맞춰 주세요.
소금 · 1 작은술중약불에서 가끔 저어 가며 소스가 걸쭉해지고 충분히 졸아들 때까지 끓여 주세요.
소금을 넉넉히 넣고 끓인 물이 담긴 큰 냄비에 펜네 리가테를 넣어 주세요.
펜네 리가테 · 400 g
파스타 물기를 빼기 전에 삶은 물을 작은 볼에 떠 주세요.
파스타 삶은 물 · 150 ml
중불에서 힘 있게 버무려 파스타의 모든 홈에 소스가 묻고 면수가 흡수되도록 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 개 | | 마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 2 | 껍질 벗긴 마늘1단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 얇고 균일하게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 마늘5단계에서 사용 |
| 3 | 1 단 | | 파슬리를 단단히 한데 모아 잎과 연한 줄기를 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과곱게 다진 파슬리20단계에서 사용 |
| 4 | 4 큰술 | | 큰 프라이팬에 올리브 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과라이트 올리브 오일 |
| 5 | 얇게 썬 마늘2단계 | | 팬의 오일에 얇게 썬 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 마늘과 라이트 올리브오일 |
| 6 | 1 작은술 | | 팬의 오일에 말린 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 마늘과 라이트 올리브오일, 말린 고춧가루 |
| 7 | — | | 중불에서 저어 가며 마늘과 고춧가루를 볶아 주세요. 마늘이 갈색으로 변하지 않고 노릇해지면서 향긋해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과부드럽게 익힌 마늘과 고추 |
| 8 | 800 g | | 마늘과 고추를 볶은 베이스에 통조림 홀 자두 토마토를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 마늘과 고추, 통조림 홀 자두 토마토 |
| 9 | — | | 나무 주걱의 뒷면으로 홀 자두 토마토를 대충 으깨 거친 소스 형태로 만들어 주세요.⏱ 30 s결과으깬 토마토 소스 베이스 |
| 10 | 1 작은술 | | 소금으로 소스의 간을 맞춰 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 으깬 토마토 소스 베이스 |
| 11 | — | | 중약불에서 가끔 저어 가며 소스가 걸쭉해지고 충분히 졸아들 때까지 끓여 주세요.⏱ 15 min결과충분히 졸인 아라비아타 소스 |
| 12 | 400 g | | 소금을 넉넉히 넣고 끓인 물이 담긴 큰 냄비에 펜네 리가테를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과펜네 리가테 |
| 13 | — | | 포장지에 표시된 삶는 시간보다 약간 짧게 펜네 리가테를 삶아 주세요. 소스에 넣은 뒤 조금 더 익힙니다.⏱ 11 min결과삶은 펜네 리가테16단계에서 사용 |
| 14 | 150 ml | | 파스타 물기를 빼기 전에 삶은 물을 작은 볼에 떠 주세요.⏱ 15 s결과파스타 삶는 물 |
| 15 | — | | 소스를 묽게 풀 때 사용할 수 있도록 면수가 담긴 작은 볼을 따로 두세요.⏱ 5 s결과따로 남겨 둔 면수18단계에서 사용 |
| 16 | 삶은 펜네 리가테13단계 |  | 펜네 리가테를 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 펜네 리가테 |
| 17 | 물기를 뺀 펜네 리가테16단계 | | 물기를 뺀 펜네 리가테를 팬의 아라비아타 소스에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과충분히 졸인 아라비아타 소스와 물기를 뺀 펜네 리가테 |
| 18 | 따로 남겨 둔 면수15단계 | | 남겨 둔 면수를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과충분히 졸인 아라비아타 소스와 물기를 뺀 펜네 리가테, 남겨 둔 면수 |
| 19 | — | | 중불에서 힘 있게 버무려 파스타의 모든 홈에 소스가 묻고 면수가 흡수되도록 해 주세요.⏱ 2 min결과소스에 버무린 펜네 |
| 20 | 곱게 다진 파슬리3단계 | | 소스에 버무린 펜네에 곱게 다진 파슬리를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 파슬리와 소스에 버무린 펜네 |
| 21 | — | | 파슬리가 파스타 전체에 고르게 섞이도록 한 번 더 버무려 주세요.⏱ 20 s결과파슬리로 마무리한 펜네 아라비아타23단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 25 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 575kcal | |
| 18g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 85g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 1,498mg |
매콤하고 진하게 졸인 토마토소스에 홈이 있는 펜네를 버무린 로마의 고전 요리입니다. 마늘과 말린 고추가 소스에 알싸한 풍미를 더하고, 소스가 파스타의 홈마다 깊숙이 배어듭니다. 파슬리가 산뜻한 마무리를 더하며, 갈아 넣은 페코리노 로마노 치즈가 짭짤하고 톡 쏘는 맛을 냅니다. 든든하면서도 평일 저녁 식탁에 부담 없이 올리기 좋은 요리입니다.
할 일올리브오일에 얇게 썬 마늘과 고춧가루를 부드럽게 볶은 뒤, 통조림 자두 토마토를 팬에 넣고 으깨 소스를 충분히 졸여 아라비아타 소스를 만들어 주세요. 소스를 마무리하는 동안 펜네를 알 덴테보다 약간 덜 익히고, 물기를 빼기 전에 전분이 우러난 면수를 조금 남겨 주세요. 파스타를 소스에 바로 넣고 면수를 약간 더한 다음, 소스가 펜네의 홈마다 잘 묻도록 센 기운으로 재빨리 버무려 주세요. 마지막에 파슬리와 갈아 놓은 페코리노 로마노 치즈를 넣어 마무리해 주세요.
