할라페뇨, 신선한 고수, 아히 아마리요와 라임으로 만든 크리미한 그린 소스를 곁들인 페루식 로스트 치킨입니다. 훈제 파프리카와 오레가노로 풍미를 더합니다.
6쪽
2작은술
1작은술
1작은술
1작은술
2작은술
3큰술
2큰술
4큰술
1,600g
2개
60g
120ml
60ml
2개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6쪽 | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 2작은술 | — | — | |
| 7 | | 3큰술 | — | — | |
| 8 | | 2큰술 | — | — | |
| 9 | | 4큰술 | — | — | |
| 10 | | 1,600g | — | — | |
| 11 | | 2개 | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | 1큰술 | — | — | ||
| 16 | | 2개 | — | — |
마늘 4쪽을 작은 볼에 넣어 주세요.
마늘 · 4 쪽
칼의 넓은 면으로 마늘 한 쪽씩 눌러 껍질을 갈라 벗긴 뒤 껍질은 버려 주세요.
마늘이 담긴 볼에 큐민 가루를 계량해 넣어 주세요.
커민 가루 · 2 작은술볼에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술볼에 말린 오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술볼에 간 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 2 작은술볼에 간장을 부어 주세요.
간장 · 3 큰술볼에 화이트와인 식초를 넣어 주세요.
화이트와인 식초 · 2 큰술볼에 올리브오일을 가늘게 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 3 큰술칼의 넓은 면으로 껍질 벗긴 마늘을 볼 옆면에 눌러 으깬 뒤, 모든 재료가 잘 어우러져 페이스트가 될 때까지 힘차게 섞어 주세요.
통닭을 가슴 쪽이 위로 오도록 로스팅 팬에 놓아 주세요.
통닭 · 1,600 g
마늘 양념 페이스트를 닭 전체에 바르고, 손가락으로 가슴 껍질 아래에도 넣어 주세요. 닭의 속과 겉면에도 고루 발라 주세요.
로스팅 팬 위를 랩으로 팽팽하게 덮어 밀봉해 주세요.
랩으로 덮은 팬을 냉장고에 넣어 주세요.
양념이 고기 깊숙이 배도록 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 닭고기를 재워 주세요.
로스팅 팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.
오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
로스팅 팬의 랩을 벗겨 버려 주세요.
로스팅 팬을 오븐에 넣어 주세요.
껍질이 짙게 캐러멜라이즈되고 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 찔렀을 때 맑은 육즙이 나올 때까지 약 75분간 구워 주세요. 온도계로 가장 두꺼운 부분의 온도가 74 °C인지 확인해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 로스팅 팬을 오븐에서 꺼내 내열 표면에 놓아 주세요.
육즙이 고기 전체에 다시 퍼지도록 팬 안에서 뚜껑을 덮지 않은 채 15분간 닭고기를 휴지시켜 주세요.
통 할라페뇨를 블렌더 용기에 넣어 주세요.
할라피뇨 고추 · 2 개
줄기까지 포함한 신선한 고수를 블렌더에 넣어 주세요.
신선한 고수 · 60 g남은 마늘의 껍질을 벗겨 블렌더에 넣어 주세요.
마늘 · 2 쪽마요네즈를 숟가락으로 떠서 블렌더에 넣어 주세요.
마요네즈 · 120 ml사워크림을 블렌더에 넣어 주세요.
사워크림 · 60 ml아히 아마리요 페이스트를 숟가락으로 떠서 블렌더에 넣어 주세요.
남은 올리브오일을 블렌더에 넣어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술라임 두 개를 반으로 잘라 즙을 블렌더에 바로 짜 넣어 주세요.
라임 · 2 개
소스가 완전히 매끄럽고 선명한 초록색이 될 때까지 고속으로 갈아 주세요. 필요하면 중간에 블렌더 벽면을 한 번 긁어 내려 주세요.
조각칼을 자신 있게 움직여 닭고기를 다리, 허벅지, 가슴살 부위로 나누어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 쪽 | | 마늘 4쪽을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 2 | — | | 칼의 넓은 면으로 마늘 한 쪽씩 눌러 껍질을 갈라 벗긴 뒤 껍질은 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 마늘 한 쪽 |
| 3 | 2 작은술 | | 마늘이 담긴 볼에 큐민 가루를 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽, 큐민 가루 |
| 4 | 1 작은술 | | 볼에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽, 큐민 가루, 훈제 파프리카 가루 |
| 5 | 1 작은술 | | 볼에 말린 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽 and 큐민 가루 mixture |
| 6 | 1 작은술 | | 볼에 간 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽 and 큐민 가루 mixture |
| 7 | 2 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽 and 큐민 가루 mixture |
| 8 | 3 큰술 | | 볼에 간장을 부어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽 and 큐민 가루 mixture |
| 9 | 2 큰술 | | 볼에 화이트와인 식초를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽 and 큐민 가루 mixture |
| 10 | 3 큰술 | | 볼에 올리브오일을 가늘게 부어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 한 쪽 and 큐민 가루 mixture |
| 11 | — | | 칼의 넓은 면으로 껍질 벗긴 마늘을 볼 옆면에 눌러 으깬 뒤, 모든 재료가 잘 어우러져 페이스트가 될 때까지 힘차게 섞어 주세요.⏱ 30 s결과마늘 양념 페이스트13단계에서 사용 |
| 12 | 1,600 g | | 통닭을 가슴 쪽이 위로 오도록 로스팅 팬에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과통닭 |
| 13 | 마늘 양념 페이스트11단계 | | 마늘 양념 페이스트를 닭 전체에 바르고, 손가락으로 가슴 껍질 아래에도 넣어 주세요. 닭의 속과 겉면에도 고루 발라 주세요.⏱ 1 min 30 s결과양념에 재운 통닭 |
| 14 | — | | 로스팅 팬 위를 랩으로 팽팽하게 덮어 밀봉해 주세요.⏱ 10 s |
| 15 | — | | 랩으로 덮은 팬을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 통닭 |
| 16 | — | | 양념이 고기 깊숙이 배도록 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 닭고기를 재워 주세요.⏱ 8 h결과양념에 충분히 재운 통닭 |
| 17 | — | | 로스팅 팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 5 s결과양념에 충분히 재운 통닭 |
| 18 | — | | 오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 19 | — | | 로스팅 팬의 랩을 벗겨 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 20 | — | | 로스팅 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념에 충분히 재운 통닭 |
| 21 | — | | 껍질이 짙게 캐러멜라이즈되고 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 찔렀을 때 맑은 육즙이 나올 때까지 약 75분간 구워 주세요. 온도계로 가장 두꺼운 부분의 온도가 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 1 h 15 min결과구운 닭고기 |
| 22 | — | | 오븐 장갑을 끼고 로스팅 팬을 오븐에서 꺼내 내열 표면에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 닭고기 |
| 23 | — | | 육즙이 고기 전체에 다시 퍼지도록 팬 안에서 뚜껑을 덮지 않은 채 15분간 닭고기를 휴지시켜 주세요.⏱ 15 min결과휴지시킨 구운 닭고기 |
| 24 | 2 개 | | 통 할라페뇨를 블렌더 용기에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과할라피뇨 고추 |
| 25 | 60 g | | 줄기까지 포함한 신선한 고수를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과할라페뇨, 신선한 고수 |
| 26 | 2 쪽 | | 남은 마늘의 껍질을 벗겨 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과할라페뇨, 신선한 고수, 마늘 |
| 27 | 120 ml | | 마요네즈를 숟가락으로 떠서 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과할라페뇨 and 신선한 고수 mixture |
| 28 | 60 ml | | 사워크림을 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과할라페뇨 and 신선한 고수 mixture |
| 29 | 1 큰술 | | 아히 아마리요 페이스트를 숟가락으로 떠서 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과할라페뇨 and 신선한 고수 mixture |
| 30 | 1 큰술 | | 남은 올리브오일을 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과할라페뇨 and 신선한 고수 mixture |
| 31 | 2 개 | | 라임 두 개를 반으로 잘라 즙을 블렌더에 바로 짜 넣어 주세요.⏱ 20 s결과할라페뇨 and 신선한 고수 mixture |
| 32 | — | | 소스가 완전히 매끄럽고 선명한 초록색이 될 때까지 고속으로 갈아 주세요. 필요하면 중간에 블렌더 벽면을 한 번 긁어 내려 주세요.⏱ 45 s결과그린 소스 |
| 33 | 그린 소스32단계 | | 그린 소스를 작은 볼에 붓고 낼 때까지 따로 두세요.⏱ 10 s결과그린 소스35단계에서 사용 |
| 34 | — | | 조각칼을 자신 있게 움직여 닭고기를 다리, 허벅지, 가슴살 부위로 나누어 주세요.⏱ 2 min결과휴지시킨 뒤 손질한 구운 닭고기 |
| 총 소요 시간 | 9 h 39 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,057kcal | |
| 68g | |
| 78g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 2,345mg |
할라페뇨, 신선한 고수, 아히 아마리요와 라임으로 만든 크리미한 그린 소스를 곁들인 페루식 로스트 치킨입니다. 훈제 파프리카와 오레가노로 풍미를 더합니다.
할 일마늘과 향신료 페이스트를 만들어 통닭 전체에 고루 바른 뒤 냉장고에서 하룻밤 재워 주세요. 껍질이 짙게 캐러멜라이즈되고 육즙이 맑게 나올 때까지 구운 다음 고기를 휴지시켜 주세요. 이어서 할라페뇨, 고수, 마늘, 마요네즈와 아히 아마리요를 갈아 선명한 초록색 소스를 만들고, 닭고기를 손질해 소스와 함께 내 주세요.
