40g
650ml
600g
1개
1개
10g
300ml
100g
1작은술
1작은술
6개
2개
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 6개 | — | — | |
| 12 | | 2개 | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — |
굵은 바다소금을 큰 볼에 넣어 주세요.
굵은 바다 소금 · 40 g
차가운 물 500 ml를 부어 주세요.
물 · 500 ml소금이 녹을 때까지 저어 주세요.
청어 필레가 소금물에 완전히 잠기도록 넣어 주세요.
청어 필레 · 600 g볼에 랩을 씌워 주세요.
볼을 냉장고에 넣어 주세요.
청어를 소금물에 12시간 담가 두세요.
적양파를 도마 위에 놓아 주세요.
적양파 · 1 개
당근을 도마에 올려 주세요.
당근 · 1 개딜을 도마에 올려 주세요.
신선한 딜 · 10 g화이트 와인 식초를 작은 냄비에 부어 주세요.
화이트와인 식초 · 300 ml
물을 넣어 주세요.
물 · 150 ml고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 100 g겨자씨를 넣어 주세요.
노란 겨자씨 · 1 작은술통후추를 넣어 주세요.
통후추 · 1 작은술올스파이스 열매를 넣어 주세요.
올스파이스 열매 · 6 개월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 0.5 작은술중불로 가열하면서 설탕이 녹을 때까지 저은 뒤 끓여 주세요.
필레를 흐르는 찬물에 짧게 헹궈 주세요.
필레를 도마 위에 놓아 주세요.
키친타월로 필레의 물기를 닦아 주세요.
핀셋으로 잔가시를 뽑아 주세요.
필레를 가로 방향으로 약 3 cm 폭으로 잘라 주세요.
뚜껑을 단단히 돌려 닫아 주세요.
병을 냉장고에 넣어 주세요.
먹기 전에 2일 동안 절여 주세요.
냉장고에서 병을 꺼내 뚜껑을 열어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 굵은 바다소금을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굵은 바다소금 |
| 2 | 500 ml | | 차가운 물 500 ml를 부어 주세요.⏱ 10 s결과소금과 찬물 |
| 3 | — | | 소금이 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과소금물 |
| 4 | 600 g | | 청어 필레가 소금물에 완전히 잠기도록 넣어 주세요.⏱ 30 s결과소금물에 담긴 청어 |
| 5 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 15 s |
| 6 | — | | 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금물에 담긴 청어 |
| 7 | — | | 청어를 소금물에 12시간 담가 두세요.⏱ 12 h결과소금에 절인 청어 |
| 8 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 랩을 제거해 주세요.⏱ 5 s결과소금에 절인 청어30단계에서 사용 |
| 9 | 1 개 | | 적양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과적양파 |
| 10 | 적양파9단계 | | 뿌리와 윗부분을 잘라 내고 마른 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 적양파 |
| 11 | 껍질을 벗긴 적양파10단계 | | 양파를 얇은 링 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 양파 |
| 12 | 얇게 썬 양파11단계 |  | 양파 링을 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 양파 |
| 13 | 1 개 | | 당근을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과당근 |
| 14 | 당근13단계 |  | 필러로 당근 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 15 | 껍질을 벗긴 당근14단계 | | 당근을 얇은 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과둥글게 썬 당근 |
| 16 | 둥글게 썬 당근15단계 | | 당근을 양파에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양파와 당근 |
| 17 | 10 g | | 딜을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과신선한 딜 |
| 18 | 신선한 딜17단계 | | 딜 잎을 대략적으로 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 딜 |
| 19 | 다진 딜18단계 | | 딜을 양파와 당근에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과절임 채소 |
| 20 | 300 ml | | 화이트 와인 식초를 작은 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과화이트 와인 식초 |
| 21 | 150 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과화이트 와인 식초와 물 |
| 22 | 100 g | | 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과화이트 와인 식초, 물과 고운 백설탕 |
| 23 | 1 작은술 | | 겨자씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과화이트 와인 식초, 물, 고운 백설탕과 노란 겨자씨 |
| 24 | 1 작은술 | | 통후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과화이트 와인 식초 and 물 mixture |
| 25 | 6 개 | | 올스파이스 열매를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과통향신료를 넣은 식초 |
| 26 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료와 월계수 잎을 넣은 식초 |
| 27 | 0.5 작은술 | | 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 절임 혼합물 |
| 28 | — | | 중불로 가열하면서 설탕이 녹을 때까지 저은 뒤 끓여 주세요.⏱ 5 min결과뜨거운 절임액 |
| 29 | — | | 냄비를 불에서 내리고 절임액이 완전히 식도록 두세요.⏱ 30 min결과식힌 절임액39단계에서 사용 |
| 30 | 소금에 절인 청어8단계 | | 청어를 싱크대의 체에 쏟아 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 소금 절임 청어 |
| 31 | 사용한 소금물30단계 | — | 절임물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 32 | — | | 필레를 흐르는 찬물에 짧게 헹궈 주세요.⏱ 1 min결과헹군 소금 절임 청어 |
| 33 | — | | 필레를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과헹군 소금 절임 청어 |
| 34 | — | | 키친타월로 필레의 물기를 닦아 주세요.⏱ 1 min결과물기를 닦은 소금 절임 청어 |
| 35 | — | | 핀셋으로 잔가시를 뽑아 주세요.⏱ 5 min결과잔가시를 제거한 청어 필레 |
| 36 | — | | 필레를 가로 방향으로 약 3 cm 폭으로 잘라 주세요.⏱ 2 min결과청어 조각 |
| 37 | 청어 조각36단계 | | 청어를 볼에 담긴 채소에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과청어와 절임 채소 |
| 38 | 청어와 절임 채소37단계 | | 청어와 채소를 유리병에 층층이 차곡차곡 담아 주세요.⏱ 2 min결과청어를 채워 넣은 병 |
| 39 | 식힌 절임액29단계 | | 식힌 절임액과 향신료를 청어가 잠길 때까지 부어 주세요.⏱ 20 s결과절임액에 담긴 청어 |
| 40 | — | | 뚜껑을 단단히 돌려 닫아 주세요.⏱ 10 s |
| 41 | — | | 병을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과절임액에 담긴 청어 |
| 42 | — | | 먹기 전에 2일 동안 절여 주세요.⏱ 48 h결과청어 절임 |
| 43 | — | | 냉장고에서 병을 꺼내 뚜껑을 열어 주세요.⏱ 5 s결과청어 절임 |
| 총 소요 시간 | 60 h 19 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3,216mg |
적양파, 당근, 딜을 넣은 향신료 풍미의 화이트 와인 식초 절임물에 절인 스칸디나비아식 청어입니다. 절인 뒤 48시간이 지나 차갑게 내는 것이 가장 좋습니다.
할 일청어 필레를 소금물에 12시간 절인 다음 헹구고 잔가시를 제거해 조각으로 잘라 주세요. 적양파, 당근, 딜과 함께 병에 차곡차곡 담고, 식혀 둔 새콤달콤한 향신 식초 절임물을 부은 뒤 냉장고에서 2일간 절여 주세요.
