300g
1개
2큰술
2쪽
1작은술
4개
4개
1개
2개
1작은술
0.5작은술
1작은술
540ml
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1개 | — | — | |
| 3 | | 2큰술 | — | — | |
| 4 | | 2쪽 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 4개 | — | — | |
| 7 | | 4개 | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 2개 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
바스마티 쌀을 체에 담아 찬물에 헹구면서 손으로 저어 주세요. 헹굼물이 맑아질 때까지 씻어 주세요.
바스마티 쌀 · 300 g
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
적양파 · 1 개
마늘 한 쪽씩 도마에 놓고 칼의 넓은 면으로 단단히 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 버려 주세요.
마늘 한 쪽 · 2 쪽기를 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 2 큰술
기 버터가 녹아 반짝이며 뜨거워질 때까지 팬을 중불로 달궈 주세요.
중불에서 약 9분간 양파를 자주 저으며 팬 바닥을 긁어 주고, 진한 황금빛 갈색이 나며 캐러멜라이즈될 때까지 볶아 주세요.
칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 1 작은술생강의 알싸한 생향이 부드러워지고 향긋해질 때까지 중불에서 약 1분간 생강, 마늘, 양파를 함께 저어 볶아 주세요.
카다멈 꼬투리를 도마에 놓고 칼의 넓은 면으로 각각 눌러 껍질이 갈라지고 꼬투리가 살짝 으깨지도록 해 주세요.
그린 카다멈 꼬투리 · 4 개살짝 으깬 그린 카다멈 꼬투리를 향긋한 양파, 마늘, 생강 밑간에 넣어 주세요.
통정향을 카다멈이 들어 있는 향신료 밑간에 넣어 주세요.
통정향 · 4 개계피 스틱을 카다멈과 정향이 들어 있는 향신료 밑간에 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개월계수 잎을 따뜻한 향신료가 들어 있는 밑간에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개커민 씨를 팬의 양파와 통향신료 혼합물에 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술커민 씨가 볶아지고 통향신료의 향이 올라올 때까지 중불에서 약 1분간 모두 함께 저어 주세요.
물기를 뺀 바스마티 쌀을 볶은 향신료와 양파 밑간에 넣고 밥알 하나하나에 골고루 묻도록 부드럽게 저어 주세요.
중불에서 2분간 쌀을 부드럽게 저어 볶아 주세요. 밥알마다 향신료가 든 기 버터가 입혀지고 가장자리가 약간 투명해질 때까지 볶아 주세요.
살짝 볶은 쌀 혼합물 위에 강황을 고르게 뿌리고 색이 퍼지도록 저어 주세요.
강황 · 0.5 작은술볶은 바스마티 쌀과 강황에 소금을 넣고 고르게 섞어 주세요.
소금 · 1 작은술계량한 물을 간이 된 볶은 쌀 위에 팬에 붓고, 밥알이 고르게 자리 잡도록 짧게 저어 주세요.
물 · 540 ml팬의 내용물이 넘치지 않도록 지켜보면서 불을 강하게 올려 팔팔 끓여 주세요.
불을 가장 약하게 줄이고 팬에 뚜껑을 단단히 덮은 뒤, 물이 모두 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 12분간 뚜껑을 열지 말고 익혀 주세요.
팬을 불에서 내리되 뚜껑은 그대로 덮어 두고, 남은 열로 밥알이 단단해지고 뜸이 들도록 5분간 그대로 두세요.
뚜껑을 열고 포크로 밥을 부드럽게 풀어 주세요. 밥알을 으깨지 않도록 바닥과 옆면에서 들어 올려 서로 분리해 주세요.
풀어 놓은 필라우 라이스를 서빙용 볼에 부드럽게 담아 주세요. 담으면서 계피 스틱, 정향, 카다멈 꼬투리를 골라내 주세요.
고수 잎을 한데 모아 도마 위에 놓고 칼로 몇 차례 지나가며 굵게 썰어 주세요.
고수 잎 · 15 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 바스마티 쌀을 체에 담아 찬물에 헹구면서 손으로 저어 주세요. 헹굼물이 맑아질 때까지 씻어 주세요.⏱ 2 min결과씻은 바스마티 쌀 |
| 2 | 씻은 바스마티 쌀1단계 |  | 씻은 쌀을 볼에 옮기고 찬물을 쌀이 완전히 잠길 만큼 부어 15분간 불려 주세요.⏱ 15 min결과불린 바스마티쌀 |
| 3 | 불린 바스마티쌀2단계 | | 불린 쌀을 체에 붓고 불린 물을 모두 따라 버린 다음, 체를 가볍게 흔들어 물기를 빼 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 바스마티쌀24단계에서 사용 |
| 4 | 1 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 적양파 |
| 5 | 껍질을 벗긴 적양파4단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 가능한 한 얇고 고르게 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과얇게 썬 양파10단계에서 사용 |
| 6 | 2 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 도마에 놓고 칼의 넓은 면으로 단단히 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 7 | 껍질 벗긴 마늘6단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 앞뒤로 움직여 가능한 한 곱게, 페이스트처럼 다져 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 다진 마늘12단계에서 사용 |
| 8 | 2 큰술 | | 기를 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기 |
| 9 | — | | 기 버터가 녹아 반짝이며 뜨거워질 때까지 팬을 중불로 달궈 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 기 |
| 10 | 얇게 썬 양파5단계 | | 뜨거운 기 버터에 얇게 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 기 버터와 얇게 썬 양파 |
| 11 | — | | 중불에서 약 9분간 양파를 자주 저으며 팬 바닥을 긁어 주고, 진한 황금빛 갈색이 나며 캐러멜라이즈될 때까지 볶아 주세요.⏱ 9 min결과진한 황금빛으로 볶은 양파 |
| 12 | 껍질을 벗겨 다진 마늘7단계 | | 곱게 다진 마늘을 진한 황금빛으로 볶은 양파에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과진한 황금빛으로 볶은 양파와 껍질을 벗겨 다진 마늘 |
| 13 | 1 작은술 | | 칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 14 | 껍질 벗긴 생생강13단계 |  | 껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 직접 갈아 티스푼 분량이 될 때까지 모아 주세요.⏱ 1 min결과곱게 간 생생강 |
| 15 | 곱게 간 생생강14단계 | | 곱게 간 생강을 팬의 마늘과 양파 혼합물에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과진한 황금빛으로 볶은 양파, 껍질을 벗겨 다진 마늘, 곱게 간 생강 |
| 16 | — | | 생강의 알싸한 생향이 부드러워지고 향긋해질 때까지 중불에서 약 1분간 생강, 마늘, 양파를 함께 저어 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향을 낸 양파, 마늘, 생강 베이스 |
| 17 | 4 개 | | 카다멈 꼬투리를 도마에 놓고 칼의 넓은 면으로 각각 눌러 껍질이 갈라지고 꼬투리가 살짝 으깨지도록 해 주세요.⏱ 1 min결과으깬 카다멈 씨 |
| 18 | 으깬 카다멈 씨17단계 | | 살짝 으깬 그린 카다멈 꼬투리를 향긋한 양파, 마늘, 생강 밑간에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과으깬 카다멈과 향긋한 양파, 마늘, 생강 밑간 |
| 19 | 4 개 | | 통정향을 카다멈이 들어 있는 향신료 밑간에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과으깬 카다멈과 향긋한 양파, 마늘, 생강 밑간 및 통정향 |
| 20 | 1 개 | | 계피 스틱을 카다멈과 정향이 들어 있는 향신료 밑간에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과으깬 카다멈과 향긋한 양파 and 마늘 mixture |
| 21 | 2 개 | | 월계수 잎을 따뜻한 향신료가 들어 있는 밑간에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과으깬 카다멈과 향긋한 양파 and 마늘 mixture |
| 22 | 1 작은술 | | 커민 씨를 팬의 양파와 통향신료 혼합물에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과으깬 카다멈과 향긋한 양파 and 마늘 mixture |
| 23 | — | | 커민 씨가 볶아지고 통향신료의 향이 올라올 때까지 중불에서 약 1분간 모두 함께 저어 주세요.⏱ 1 min결과볶은 향신료와 양파 밑간 |
| 24 | 물기를 뺀 바스마티쌀3단계 | | 물기를 뺀 바스마티 쌀을 볶은 향신료와 양파 밑간에 넣고 밥알 하나하나에 골고루 묻도록 부드럽게 저어 주세요.⏱ 15 s결과볶은 향신료와 양파 밑간, 물기를 뺀 바스마티 쌀 |
| 25 | — | | 중불에서 2분간 쌀을 부드럽게 저어 볶아 주세요. 밥알마다 향신료가 든 기 버터가 입혀지고 가장자리가 약간 투명해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과살짝 볶은 쌀 혼합물 |
| 26 | 0.5 작은술 | | 살짝 볶은 쌀 혼합물 위에 강황을 고르게 뿌리고 색이 퍼지도록 저어 주세요.⏱ 15 s결과살짝 볶은 쌀 혼합물과 강황 |
| 27 | 1 작은술 | | 볶은 바스마티 쌀과 강황에 소금을 넣고 고르게 섞어 주세요.⏱ 15 s결과살짝 볶은 쌀 혼합물, 강황, 소금 |
| 28 | 540 ml | | 계량한 물을 간이 된 볶은 쌀 위에 팬에 붓고, 밥알이 고르게 자리 잡도록 짧게 저어 주세요.⏱ 30 s결과살짝 볶은 쌀 혼합물 and 강황 mixture |
| 29 | — | | 팬의 내용물이 넘치지 않도록 지켜보면서 불을 강하게 올려 팔팔 끓여 주세요.⏱ 3 min결과끓어오른 쌀 조리용 물 |
| 30 | — | | 불을 가장 약하게 줄이고 팬에 뚜껑을 단단히 덮은 뒤, 물이 모두 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 12분간 뚜껑을 열지 말고 익혀 주세요.⏱ 12 min결과지은 필라우 라이스 |
| 31 | — | | 팬을 불에서 내리되 뚜껑은 그대로 덮어 두고, 남은 열로 밥알이 단단해지고 뜸이 들도록 5분간 그대로 두세요.⏱ 5 min결과뜸 들인 필라우 라이스 |
| 32 | — | | 뚜껑을 열고 포크로 밥을 부드럽게 풀어 주세요. 밥알을 으깨지 않도록 바닥과 옆면에서 들어 올려 서로 분리해 주세요.⏱ 1 min결과고슬고슬하게 풀어 놓은 필라우 라이스 |
| 33 | 고슬고슬하게 풀어 놓은 필라우 라이스32단계 | | 풀어 놓은 필라우 라이스를 서빙용 볼에 부드럽게 담아 주세요. 담으면서 계피 스틱, 정향, 카다멈 꼬투리를 골라내 주세요.⏱ 30 s결과고슬고슬하게 풀어 놓은 필라우 라이스 |
| 34 | 15 g | | 고수 잎을 한데 모아 도마 위에 놓고 칼로 몇 차례 지나가며 굵게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과굵게 썬 고수 |
| 총 소요 시간 | 46 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
커민 씨, 계피, 월계수 잎, 마늘의 향이 배어든 향긋한 바스마티 쌀밥입니다.
할 일먼저 쌀을 씻어 불린 다음, 양파를 캐러멜라이즈해 통향신료와 가루 향신료를 넣어 밑간을 만들어 주세요. 쌀을 넣어 기 버터에 잠깐 볶고 물을 부은 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여 주세요. 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 12분간 그대로 익혀 물을 흡수시킵니다. 불을 끄고 5분간 더 뜸을 들인 뒤 포크로 밥알을 풀어 담고 신선한 고수를 뿌려 마무리해 주세요.
