300g
7g
6g
200ml
60ml
2줄기
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 2줄기 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — |
큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.
중력분 · 300 g
볼 한쪽에 이스트를 넣고 저어 주세요.
인스턴트 이스트 · 7 g
볼의 반대쪽, 이스트에서 떨어진 곳에 소금을 넣어 주세요.
코셔 소금 · 6 g따뜻한 물을 부어 주세요.
따뜻한 물 · 200 ml올리브오일 1큰술을 넣어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 15 ml마른 밀가루가 남지 않을 때까지 나무주걱으로 섞어 주세요.
볼 안에서 약 10분간 반죽을 치대 매끈하고 탄력 있게 만들어 주세요.
오일 한 작은술을 반죽 위에 붓고 반죽을 뒤집어 전체에 묻혀 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 5 ml볼에 랩을 씌워 주세요.
오븐을 240 °C로 설정하고 완전히 예열해 주세요.
오븐 팬에 오일 2작은술을 발라 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 10 ml
손끝으로 반죽을 30 × 25 cm 크기의 타원형으로 늘려 약 1 cm 두께로 펴 주세요. 반죽이 다시 오그라들면 5분간 그대로 두었다가 다시 늘려 주세요.
남은 오일을 반죽 윗면에 골고루 뿌려 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 30 ml로즈메리를 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 로즈메리 · 2 줄기
바다 소금을 뿌려 주세요.
굵은 바다 소금 · 1 작은술오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
12–15분간 구워 윗면이 노릇하고 물집처럼 부풀게 해 주세요. 주걱으로 한쪽 모서리를 들어 밑면이 바삭하고 갈색으로 구워졌는지 확인해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과중력분 |
| 2 | 7 g | | 볼 한쪽에 이스트를 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과밀가루와 이스트 |
| 3 | 6 g | | 볼의 반대쪽, 이스트에서 떨어진 곳에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마른 도우 혼합물 |
| 4 | 200 ml | | 따뜻한 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과밀가루와 따뜻한 물 |
| 5 | 15 ml | | 올리브오일 1큰술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과도우 재료 |
| 6 | — | | 마른 밀가루가 남지 않을 때까지 나무주걱으로 섞어 주세요.⏱ 1 min결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 7 | — | | 볼 안에서 약 10분간 반죽을 치대 매끈하고 탄력 있게 만들어 주세요.⏱ 10 min결과매끄러운 포카치아 반죽 |
| 8 | 5 ml | | 오일 한 작은술을 반죽 위에 붓고 반죽을 뒤집어 전체에 묻혀 주세요.⏱ 10 s결과기름을 바른 반죽 |
| 9 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 10 | — | | 부피가 두 배로 늘어날 때까지 따뜻한 곳에서 약 한 시간 동안 발효해 주세요.⏱ 1 h결과발효되어 부푼 반죽13단계에서 사용 |
| 11 | — | | 오븐을 240 °C로 설정하고 완전히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 12 | 10 ml | | 오븐 팬에 오일 2작은술을 발라 주세요.⏱ 15 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 13 | 발효되어 부푼 반죽10단계 | | 랩을 벗기고 반죽을 오븐 팬 위에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과오일을 바른 발효 반죽 |
| 14 | — | | 손끝으로 반죽을 30 × 25 cm 크기의 타원형으로 늘려 약 1 cm 두께로 펴 주세요. 반죽이 다시 오그라들면 5분간 그대로 두었다가 다시 늘려 주세요.⏱ 2 min결과늘이고 접은 반죽 |
| 15 | 30 ml | | 남은 오일을 반죽 윗면에 골고루 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과오일을 바르고 늘인 반죽 |
| 16 | 2 줄기 | | 로즈메리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과생 로즈메리 |
| 17 | 생 로즈메리16단계 | | 줄기에서 로즈메리 잎을 떼어 주세요.⏱ 30 s결과줄기에서 떼어 낸 로즈메리 잎 |
| 18 | 줄기에서 떼어 낸 로즈메리 잎17단계 | | 반죽 위에 로즈마리를 흩뿌려 주세요.⏱ 10 s결과로즈메리를 얹은 반죽 |
| 19 | 1 작은술 | | 바다 소금을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과굽기 직전의 피자 비앙카 |
| 20 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 직전의 피자 비앙카 |
| 21 | — | | 12–15분간 구워 윗면이 노릇하고 물집처럼 부풀게 해 주세요. 주걱으로 한쪽 모서리를 들어 밑면이 바삭하고 갈색으로 구워졌는지 확인해 주세요.⏱ 13 min결과구운 피자 비앙카 |
| 22 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 피자 비앙카 |
| 총 소요 시간 | 1 h 32 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 4인분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 403kcal | |
| 9g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 59g | |
| 0.2g | |
| 3g | |
| 1,166mg |
로마식 피자 반죽에 올리브오일과 신선한 로즈마리를 바르고 구운 납작한 빵입니다.
할 일밀가루, 이스트, 소금, 물, 올리브오일을 섞어 반죽하고 치댄 뒤 발효해 주세요. 오일을 바른 오븐 팬 위에 반죽을 30 × 25 cm 크기의 타원형으로 늘려 약 1 cm 두께로 펴 주세요. 오일을 뿌리고 로즈마리와 굵은소금을 올린 뒤, 매우 뜨거운 오븐에서 윗면에 물집처럼 부풀고 밑면이 바삭해질 때까지 구워 주세요. 마지막으로 길쭉하게 잘라 주세요.
