전통 방식의 고운 폴렌타 가루(인스턴트 제품이 아닌 것)에 버터와 파르메산을 더해 부드럽고 크리미하게 만든 따뜻한 요리입니다. 걸쭉한 죽과 묽은 매시 사이의 매끈하고 부드러운 질감에 치즈의 고소하고 깊은 풍미와 후추의 은은한 알싸함이 어우러집니다.
1,000ml
1작은술
200g
40g
80g
0.25작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0.25작은술 | — | — |
큰 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml
냄비를 센 불에 올리고 물을 팔팔 끓여 주세요.
끓는 물에 소금을 넣고 잠깐 저어 주세요.
소금 · 1 작은술
덩어리가 생기지 않도록 나무 주걱으로 계속 저으면서 소금물에 폴렌타 가루를 가늘고 일정하게 부어 주세요.
고운 폴렌타 · 200 g불을 약하게 줄이고 자주 저으면서 폴렌타가 걸쭉하고 매끈해지며 거친 입자가 없어지고 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 익혀 주세요. 전통 폴렌타는 약 22분, 인스턴트 제품은 5분 정도 걸립니다.
익힌 폴렌타에 버터를 넣고 완전히 녹아 섞일 때까지 힘차게 저어 주세요.
무염 버터 · 40 g파르메산 치즈를 곱게 갈아 작은 볼에 담아 주세요.
파르메산 · 80 g
간 파르메산을 냄비에 넣고 완전히 녹아 혼합물이 부드럽고 크리미해질 때까지 폴렌타에 섞어 주세요.
간 후추를 폴렌타 위에 뿌리고 저어 섞어 주세요.
간 후추 · 0.25 작은술
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 큰 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물 |
| 2 | — | | 냄비를 센 불에 올리고 물을 팔팔 끓여 주세요.⏱ 8 min결과끓는 물 |
| 3 | 1 작은술 | | 끓는 물에 소금을 넣고 잠깐 저어 주세요.⏱ 5 s결과끓는 물과 소금 |
| 4 | 200 g | | 덩어리가 생기지 않도록 나무 주걱으로 계속 저으면서 소금물에 폴렌타 가루를 가늘고 일정하게 부어 주세요.⏱ 2 min결과폴렌타 혼합물 |
| 5 | — | | 불을 약하게 줄이고 자주 저으면서 폴렌타가 걸쭉하고 매끈해지며 거친 입자가 없어지고 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 익혀 주세요. 전통 폴렌타는 약 22분, 인스턴트 제품은 5분 정도 걸립니다.⏱ 22 min결과익힌 폴렌타 |
| 6 | 40 g | | 익힌 폴렌타에 버터를 넣고 완전히 녹아 섞일 때까지 힘차게 저어 주세요.⏱ 1 min결과버터를 섞은 폴렌타 |
| 7 | 80 g | | 파르메산 치즈를 곱게 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과갈아 놓은 파르메산 치즈 |
| 8 | 갈아 놓은 파르메산 치즈7단계 | | 간 파르메산을 냄비에 넣고 완전히 녹아 혼합물이 부드럽고 크리미해질 때까지 폴렌타에 섞어 주세요.⏱ 1 min결과파르메산을 넣은 폴렌타 |
| 9 | 0.25 작은술 | | 간 후추를 폴렌타 위에 뿌리고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과후추로 간한 파르메산 폴렌타 |
| 총 소요 시간 | 36 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 4g | |
| 830mg |
전통 방식의 고운 폴렌타 가루(인스턴트 제품이 아닌 것)에 버터와 파르메산을 더해 부드럽고 크리미하게 만든 따뜻한 요리입니다. 걸쭉한 죽과 묽은 매시 사이의 매끈하고 부드러운 질감에 치즈의 고소하고 깊은 풍미와 후추의 은은한 알싸함이 어우러집니다.
할 일소금물을 팔팔 끓인 다음 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 폴렌타 가루를 가늘고 일정하게 부어 주세요. 불을 줄여 천천히 익히며 자주 저어 주고, 걸쭉해져 냄비 옆면에서 떨어질 정도가 될 때까지 끓여 주세요. 버터와 곱게 간 파르메산을 넣고 부드럽고 크리미하게 섞은 뒤 후추로 간하고 따뜻하게 데운 볼에 즉시 담아 주세요.
