800g
60ml
1개
4쪽
2작은술
1작은술
2작은술
1작은술
60ml
200g
1개
10g
1개
2개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 2작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 2작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 1개 | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 1개 | — | — | |
| 14 | | 2개 | — | — | |
| 15 | 4개 | — | — |
돼지 목살을 약 3 cm 크기의 큐브로 자른 다음 큰 볼에 담아 주세요.
돼지 앞다리살 · 800 g
돼지고기 위에 올리브 오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml레몬 껍질을 고운 강판에 갈아 돼지고기 위의 볼에 바로 넣어 주세요.
레몬 · 1 개
레몬을 반으로 잘라 씨가 들어가지 않도록 즙을 볼에 짜 주세요.
마늘 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽
말린 오레가노를 손으로 잘게 부숴 볼에 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 2 작은술볼에 스위트 파프리카 가루를 넣어 주세요.
달콤한 파프리카 가루 · 1 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 2 작은술볼에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 작은술모든 재료 위에 화이트 와인을 부어 주세요.
드라이 화이트와인 · 60 ml집게로 돼지고기를 충분히 섞어 모든 조각에 양념장이 고르게 묻도록 해 주세요.
볼 위에 랩을 팽팽하게 씌워 주세요.
볼을 덮어 냉장고에 넣어 주세요.
돼지고기를 냉장고에서 최소 4시간, 풍미를 충분히 내고 싶다면 하룻밤 동안 재워 주세요.
중간 크기 볼에 그릭 요거트를 담아 주세요.
전지 그릭 요거트 · 200 g
오이 껍질을 벗겨 주세요.
오이 · 1 개
딜 잎을 잘게 다져 볼에 넣어 주세요.
신선한 딜 · 10 g딜과 오이가 요거트에 고르게 섞일 때까지 모두 저어 주세요.
차지키를 랩으로 덮어 주세요.
차지키가 차갑게 유지되도록 덮은 볼을 냉장고에 넣고, 낼 때까지 보관해 주세요.
적양파를 반으로 자르고 얇은 겉껍질을 벗겨 주세요.
적양파 · 1 개토마토를 약 1 cm 두께의 둥근 조각으로 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 2 개그릴 팬을 가장 센 불에 올리고 연기가 날 정도로 뜨거워지도록 5분간 예열해 주세요.
뜨거운 그릴 팬에 꼬치를 놓고 집게로 2분마다 뒤집으며 총 약 8분간 구워 주세요. 돼지고기 가장자리가 그을리고 속까지 익어야 합니다. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 63 °C인지 확인해 주세요.
피타 브레드를 그릴 팬에 놓고 한 면당 약 30초씩, 따뜻해지고 옅은 그릴 자국이 생길 때까지 데워 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 돼지 목살을 약 3 cm 크기의 큐브로 자른 다음 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과돼지 어깨살 |
| 2 | 60 ml | | 돼지고기 위에 올리브 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과돼지 목살과 엑스트라 버진 올리브 오일 |
| 3 | 1 개 | | 레몬 껍질을 고운 강판에 갈아 돼지고기 위의 볼에 바로 넣어 주세요.⏱ 30 s결과레몬 제스트를 넣은 돼지고기 |
| 4 | — | | 레몬을 반으로 잘라 씨가 들어가지 않도록 즙을 볼에 짜 주세요.⏱ 20 s결과레몬즙 |
| 5 | 4 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 6 | 껍질 벗긴 마늘5단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 아주 곱게 다져 볼에 넣어 주세요.⏱ 40 s결과다진 마늘 |
| 7 | 2 작은술 | | 말린 오레가노를 손으로 잘게 부숴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘과 말린 오레가노 |
| 8 | 1 작은술 | | 볼에 스위트 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘, 말린 오레가노, 스위트 파프리카 |
| 9 | 2 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 and 말린 오레가노 mixture |
| 10 | 1 작은술 | | 볼에 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 and 말린 오레가노 mixture |
| 11 | 60 ml | | 모든 재료 위에 화이트 와인을 부어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 and 말린 오레가노 mixture |
| 12 | — | | 집게로 돼지고기를 충분히 섞어 모든 조각에 양념장이 고르게 묻도록 해 주세요.⏱ 30 s결과양념장이 고루 묻은 돼지고기 |
| 13 | — | | 볼 위에 랩을 팽팽하게 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 14 | — | | 볼을 덮어 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념장이 고루 묻은 돼지고기 |
| 15 | — | | 돼지고기를 냉장고에서 최소 4시간, 풍미를 충분히 내고 싶다면 하룻밤 동안 재워 주세요.⏱ 4 h결과양념한 돼지고기 |
| 16 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과양념한 돼지고기34단계에서 사용 |
| 17 | 200 g | | 중간 크기 볼에 그릭 요거트를 담아 주세요.⏱ 5 s결과전지 그릭 요거트 |
| 18 | 1 개 | | 오이 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 오이 |
| 19 | 껍질을 벗긴 오이18단계 | | 껍질을 벗긴 오이를 길이 방향으로 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 오이 |
| 20 | 반으로 자른 오이19단계 | | 칼끝으로 각 반쪽의 씨 부분을 따라 긁어 수분이 많은 씨를 제거한 다음 버려 주세요.⏱ 20 s결과씨를 제거한 오이 반쪽 |
| 21 | 씨를 제거한 오이 반쪽20단계 |  | 씨를 제거한 오이 반쪽을 강판의 굵은 면에 대고 도마 위에 갈아 주세요.⏱ 40 s결과간 오이 |
| 22 | 간 오이21단계 |  | 간 오이를 키친타월에 모아 액체가 최대한 빠져나오도록 힘껏 짜 주세요.⏱ 20 s결과물기를 완전히 짜낸 간 오이 |
| 23 | 물기를 완전히 짜낸 간 오이22단계 | | 물기를 제거한 간 오이를 요거트가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과전지 그릭 요거트와 물기를 완전히 짜낸 간 오이 |
| 24 | 10 g | | 딜 잎을 잘게 다져 볼에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과딜 요거트 |
| 25 | — | | 딜과 오이가 요거트에 고르게 섞일 때까지 모두 저어 주세요.⏱ 20 s결과차지키 |
| 26 | — | | 차지키를 랩으로 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 27 | — | | 차지키가 차갑게 유지되도록 덮은 볼을 냉장고에 넣고, 낼 때까지 보관해 주세요.⏱ 5 s결과차지키 |
| 28 | 1 개 | | 적양파를 반으로 자르고 얇은 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 적양파 |
| 29 | 껍질을 벗긴 적양파28단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 반달 모양으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 양파 |
| 30 | 얇게 썬 양파29단계 |  | 썬 양파를 작은 볼에 담아 따로 두세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 양파41단계에서 사용 |
| 31 | 2 개 | | 토마토를 약 1 cm 두께의 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 토마토 |
| 32 | 썬 토마토31단계 | | 썬 토마토를 두 번째 작은 볼에 옮겨 담아 따로 두세요.⏱ 5 s결과썬 토마토42단계에서 사용 |
| 33 | — | | 그릴 팬을 가장 센 불에 올리고 연기가 날 정도로 뜨거워지도록 5분간 예열해 주세요.⏱ 5 min |
| 34 | 양념한 돼지고기16단계 |   | 양념한 돼지고기 큐브를 4개의 금속 꼬치에 틈이 없도록 촘촘히 꿰고 오븐 팬 위에 놓아 주세요.⏱ 2 min결과꼬치에 꿴 돼지고기 |
| 35 | 꼬치에 꿴 돼지고기34단계 | | 뜨거운 그릴 팬에 꼬치를 놓고 집게로 2분마다 뒤집으며 총 약 8분간 구워 주세요. 돼지고기 가장자리가 그을리고 속까지 익어야 합니다. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 63 °C인지 확인해 주세요.⏱ 8 min결과구운 돼지고기 꼬치 |
| 36 | 구운 돼지고기 꼬치35단계 | | 꼬치를 오븐 팬으로 옮겨 육즙이 안정되도록 2분간 휴지시켜 주세요.⏱ 2 min결과휴지시킨 구운 돼지고기40단계에서 사용 |
| 37 | 4 개 | | 피타 브레드를 그릴 팬에 놓고 한 면당 약 30초씩, 따뜻해지고 옅은 그릴 자국이 생길 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과데운 피타 브레드39단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 4 h 19 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 865kcal | |
| 39g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,338mg |
오레가노와 요거트에 재운 돼지고기 꼬치에 토마토 슬라이스, 신선한 딜, 따뜻한 피타 브레드를 곁들인 요리입니다.
할 일돼지 목살을 깍둑썰기해 오일, 레몬, 마늘, 오레가노에 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 재워 주세요. 고기를 재우는 동안 요거트에 물기를 짜낸 오이와 딜을 섞어 차지키를 만들고, 양파와 토마토를 썰어 주세요. 마지막으로 돼지고기를 꼬치에 꿰어 연기가 날 정도로 달군 그릴 팬에서 겉이 그을릴 때까지 강하게 구워 주세요. 피타 브레드를 데운 다음 차가운 차지키와 함께 접시에 담아 내세요.
