3쪽
50g
80g
300ml
150ml
0.5작은술
1.2kg
30g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3쪽 | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 7 | | 1.2kg | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — |
오븐을 180 °C로 예열해 주세요.
마늘의 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 3 쪽
믹싱 볼에 고지방 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 300 ml
믹싱 볼의 고지방 생크림에 전지 우유를 넣어 주세요.
전지우유 · 150 ml전분이 많은 감자를 차가운 흐르는 물에 헹궈 주세요.
전분이 많은 감자 · 1.2 kg
헹군 감자의 껍질을 벗겨 버려 주세요.
오븐용 그릇(약 30 × 20 cm) 안쪽 전체에 버터 절반을 발라 골고루 기름칠해 주세요.
무염 버터 · 15 g
남은 버터를 작은 조각으로 잘라 오븐용 그릇에 넣어 주세요.
무염 버터 · 15 g작은 버터 조각을 치즈 토핑 위에 군데군데 올려 주세요.
오븐용 그릇을 호일로 단단히 덮어 주세요.
호일로 덮은 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
칼로 찔렀을 때 감자가 거의 부드러워질 때까지 그라탱을 덮은 상태로 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼낸 다음 호일을 벗겨 주세요.
뚜껑을 벗긴 오븐용 그릇을 다시 오븐에 넣어 주세요.
치즈가 진한 황금빛을 띠며 보글보글 끓고 감자가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 열고 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 오븐에서 꺼내 주세요.
크림이 자리 잡고 층이 잘 유지되도록 그라탱을 10분간 휴지시켜 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 3 쪽 | | 마늘의 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 마늘 |
| 3 | 껍질 벗긴 마늘2단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 마늘9단계에서 사용 |
| 4 | 50 g | | 앤초비 필레를 대강 다져 주세요.⏱ 2 min결과다진 앤초비8단계에서 사용 |
| 5 | 80 g |   | 그뤼예르 치즈를 갈아 따로 두세요.⏱ 2 min결과간 그뤼예르 치즈21단계에서 사용 |
| 6 | 300 ml | | 믹싱 볼에 고지방 생크림을 부어 주세요.⏱ 15 s결과크림 소스 |
| 7 | 150 ml | | 믹싱 볼의 고지방 생크림에 전지 우유를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과크림과 우유 혼합물 |
| 8 | 다진 앤초비4단계 | | 크림과 우유 혼합물에 다진 앤초비를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과앤초비 크림 혼합물 |
| 9 | 얇게 썬 마늘3단계 | | 앤초비와 크림 혼합물에 얇게 썬 마늘을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과앤초비와 마늘 크림 혼합물 |
| 10 | 0.5 작은술 | | 앤초비 크림 혼합물에 후추를 넉넉히 넣어 간해 주세요.⏱ 30 s결과간을 한 앤초비 크림 혼합물16단계에서 사용 |
| 11 | 1.2 kg | | 전분이 많은 감자를 차가운 흐르는 물에 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 전분질 감자 |
| 12 | — | | 헹군 감자의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 3 min결과껍질을 벗긴 감자 |
| 13 | — | | 껍질을 벗긴 감자를 약 3 mm 두께로 얇고 균일하게 썰어 주세요.⏱ 5 min결과얇게 썬 감자15단계에서 사용 |
| 14 | 15 g | | 오븐용 그릇(약 30 × 20 cm) 안쪽 전체에 버터 절반을 발라 골고루 기름칠해 주세요.⏱ 1 min |
| 15 | 얇게 썬 감자13단계 | | 버터를 바른 오븐용 그릇에 썬 감자의 삼분의 일을 약간씩 겹치도록 고르게 깔아 주세요.⏱ 2 min결과첫 번째 감자층17단계에서 사용 |
| 16 | 간을 한 앤초비 크림 혼합물10단계 | | 첫 번째 감자 층 위에 간을 한 앤초비 크림 혼합물의 삼분의 일을 고르게 부어 주세요.⏱ 1 min결과감자와 크림을 층층이 쌓은 것18단계에서 사용 |
| 17 | 남은 감자 슬라이스15단계 | | 남은 감자의 절반을 크림 위에 약간씩 겹치도록 고르게 깔아 주세요.⏱ 2 min결과두 번째 감자 층19단계에서 사용 |
| 감자와 크림을 층층이 쌓은 것16단계 | |||
| 18 | 남은 앤초비 크림 혼합물16단계 | | 두 번째 감자 층 위에 남은 앤초비 크림 혼합물의 절반을 부어 주세요.⏱ 1 min결과감자와 크림을 두 겹으로 쌓은 것20단계에서 사용 |
| 두 번째 감자 층17단계 | |||
| 19 | 남은 감자 슬라이스17단계 | | 남은 감자를 마지막 층으로 고르게 겹쳐 깔아 주세요.⏱ 2 min결과세 번째 감자 층 |
| 감자와 크림을 두 겹으로 쌓은 것18단계 | |||
| 20 | 최종 앤초비 크림 혼합물18단계 | | 맨 위 감자 층에 남은 앤초비 크림 혼합물을 부어 주세요.⏱ 1 min결과모든 층을 쌓은 그라탱 |
| 세 번째 감자 층19단계 | |||
| 21 | 간 그뤼예르 치즈5단계 | | 그라탱 맨 위에 간 그뤼예르 치즈를 고르게 흩뿌려 주세요.⏱ 1 min결과치즈 토핑을 올린 그라탱 |
| 22 | 15 g | | 남은 버터를 작은 조각으로 잘라 오븐용 그릇에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과버터 조각 |
| 23 | — | | 작은 버터 조각을 치즈 토핑 위에 군데군데 올려 주세요.⏱ 45 s결과버터를 바른 그라탱 |
| 24 | — | | 오븐용 그릇을 호일로 단단히 덮어 주세요.⏱ 1 min |
| 25 | — | | 호일로 덮은 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과버터를 바른 그라탱 |
| 26 | — | | 칼로 찔렀을 때 감자가 거의 부드러워질 때까지 그라탱을 덮은 상태로 구워 주세요.⏱ 45 min결과부분적으로 구운 그라탱 |
| 27 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼낸 다음 호일을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과부분적으로 구운 그라탱 |
| 28 | — | | 뚜껑을 벗긴 오븐용 그릇을 다시 오븐에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과부분적으로 구운 그라탱 |
| 29 | — | | 치즈가 진한 황금빛을 띠며 보글보글 끓고 감자가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 열고 구워 주세요.⏱ 27 min결과황금빛 그라탱 |
| 30 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과황금빛 그라탱 |
| 31 | — | | 크림이 자리 잡고 층이 잘 유지되도록 그라탱을 10분간 휴지시켜 주세요.⏱ 10 min결과휴지시킨 그라탱 |
| 총 소요 시간 | 1 h 47 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 763kcal | |
| 19g | |
| 43g | |
| 25g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 401mg |
전분이 많은 감자를 앤초비 필레, 마늘, 그뤼예르 치즈와 층층이 쌓고 고지방 생크림과 전지 우유를 부어 만든 프랑스식 그라탱입니다.
할 일앤초비, 마늘, 후추를 넣어 풍미를 낸 크림을 만든 다음 얇게 썬 감자와 크림 혼합물을 번갈아 세 겹으로 쌓고, 마지막에 간 그뤼예르 치즈와 버터를 올려 주세요. 감자가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮어 굽고, 뚜껑을 열어 치즈가 노릇하고 보글보글 끓을 때까지 더 구워 주세요. 내기 전에 10분간 휴지시켜 주세요.
