과히요 고추와 안초 고추를 넣은 육수에 돼지 어깨살과 호미니 옥수수를 넣고 천천히 끓인 멕시코식 포솔레 로호입니다. 채 썬 양배추와 래디시, 라임, 토스타다를 곁들여 냅니다.
800g
2개
6쪽
2개
6개
2작은술
2,500ml
6개
3개
1작은술
2작은술
1작은술
2큰술
200g
8개
4개
8개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2개 | — | — | |
| 3 | | 6쪽 | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 6개 | — | — | |
| 6 | | 2작은술 | — | — | |
| 7 | | 2,500ml | — | — | |
| 8 | | 6개 | — | — | |
| 9 | | 3개 | — | — | |
| 10 | 4개 | — | — | ||
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 2작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 2큰술 | — | — | |
| 15 | 800g | 통조림 제품의 물기를 뺀 중량 | — | ||
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 8개 | — | — | |
| 18 | | 4개 | — | — | |
| 19 | | 8개 | — | — |
돼지 어깨살을 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.
돼지 앞다리살 · 800 g
흰 양파의 껍질을 벗겨 주세요.
흰 양파 · 1 개
마늘 3쪽의 껍질을 벗겨 통째로 냄비에 넣어 주세요.
마늘 · 3 쪽월계수 잎을 냄비 재료 사이에 끼워 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개통후추를 냄비에 넣어 주세요.
통후추 · 6 개육수에 간을 하도록 소금을 넣어 주세요.
소금 · 2 작은술돼지고기가 충분히 잠기도록 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 2,500 ml센 불에서 냄비를 팔팔 끓인 뒤, 표면에 떠오르는 회색 거품을 숟가락으로 걷어 내 주세요.
불을 줄여 약하게 끓이고 뚜껑을 살짝 덮어 주세요. 돼지고기가 완전히 부드러워져 쉽게 찢어질 때까지 약 90분간 익혀 주세요.
가위로 과히요 고추의 꼭지를 자른 뒤 고추를 벌려 씨를 털어 내 주세요.
말린 과히요 고추 · 6 개
가위로 안초 고추의 꼭지를 자른 뒤 고추를 벌려 씨를 털어 내 주세요.
말린 안초 고추 · 3 개가위로 아르볼 고추의 꼭지를 잘라 주세요. 매운맛을 위해 씨는 남겨 두세요.
두 번째 흰 양파의 껍질을 벗겨 주세요.
흰 양파 · 1 개큼직하게 자른 양파를 고추가 든 냄비에 넣어 주세요.
남은 마늘의 껍질을 벗겨 냄비에 넣어 주세요.
마늘 · 3 쪽큐민 씨를 냄비에 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술말린 오레가노를 손으로 부수어 냄비에 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 2 작은술말린 마조람을 냄비에 넣어 주세요.
말린 마조람 · 1 작은술냄비에 있는 뜨거운 돼지고기 육수를 국자로 떠서 고추가 겨우 잠길 만큼 냄비에 부어 주세요. 약 500 ml입니다.
중간 불에서 끓기 시작하면 15분간 익혀 고추가 완전히 부드러워지고 수분을 머금게 해 주세요.
불에서 냄비를 내리고 고추를 국물에 담긴 채 10분간 식혀 주세요. 그런 다음 블렌더 용기의 절반을 넘지 않도록 고추와 국물을 부어 주세요.
블렌더 뚜껑의 가운데 마개를 빼고 구멍을 접은 키친타월로 덮어 주세요. 저속에서 시작해 고속으로 올리면서 완전히 부드러워질 때까지 갈아 주세요.
큰 프라이팬에 라드를 넣어 주세요.
돼지기름 · 2 큰술
중강불에 팬을 올리고 라드가 완전히 녹아 표면에 윤기가 돌 때까지 가열해 주세요.
붉은 고추 소스를 체에 걸러 뜨거운 라드에 바로 넣어 주세요. 숟가락으로 눌러 통과시키세요. 소스가 세게 튀며 끓어오르므로 뒤로 물러서 주세요.
계속 저으면서 뜨거운 라드에 소스를 4 to 5분간 볶아 주세요. 색이 약간 짙어지고 구수하게 볶은 향이 나면 됩니다.
구멍이 있는 국자로 돼지고기 육수에서 양파 반쪽과 마늘, 월계수 잎, 통후추를 건져 버린 뒤 볶은 고추 페이스트를 긁어 넣어 주세요.
호미니 옥수수의 물을 빼고 헹군 뒤 냄비에 넣어 주세요.
찢어 놓은 돼지고기를 냄비에 다시 넣고 모든 재료를 함께 저어 주세요.
뚜껑을 덮지 않고 중약불에서 30분간 끓여 주세요. 가끔 저어 주며 호미니 옥수수에 육수의 풍미가 배고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.
양배추를 아주 가늘고 얇게 채 썰어 주세요.
흰 양배추 · 200 g래디시를 얇은 원형으로 썰어 주세요.
무 · 8 개라임을 도마 위에 놓아 주세요.
라임 · 4 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 돼지 어깨살을 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과돼지 어깨살 |
| 2 | 1 개 | | 흰 양파의 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 3 | 껍질을 벗긴 양파2단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 뿌리 부분을 가로질러 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 양파 |
| 4 | 반으로 자른 양파3단계 | | 반으로 자른 양파를 돼지고기가 든 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과반으로 자른 양파와 돼지 어깨살 |
| 5 | 3 쪽 | | 마늘 3쪽의 껍질을 벗겨 통째로 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 양파, 돼지 어깨살, 마늘 |
| 6 | 2 개 | | 월계수 잎을 냄비 재료 사이에 끼워 넣어 주세요.⏱ 5 s결과반으로 자른 양파 and 돼지 어깨살 mixture |
| 7 | 6 개 | | 통후추를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과반으로 자른 양파 and 돼지 어깨살 mixture |
| 8 | 2 작은술 | | 육수에 간을 하도록 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과반으로 자른 양파 and 돼지 어깨살 mixture |
| 9 | 2,500 ml | | 돼지고기가 충분히 잠기도록 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 15 s결과반으로 자른 양파 and 돼지 어깨살 mixture |
| 10 | — | | 센 불에서 냄비를 팔팔 끓인 뒤, 표면에 떠오르는 회색 거품을 숟가락으로 걷어 내 주세요.⏱ 5 min결과거품을 걷어 낸 돼지고기 육수 |
| 11 | — | | 불을 줄여 약하게 끓이고 뚜껑을 살짝 덮어 주세요. 돼지고기가 완전히 부드러워져 쉽게 찢어질 때까지 약 90분간 익혀 주세요.⏱ 1 h 30 min결과익힌 돼지고기가 들어간 돼지고기 육수 |
| 12 | — | | 돼지 어깨살을 육수에서 꺼내 도마에 놓고, 육수는 냄비에 남겨 주세요.⏱ 20 s결과익힌 돼지고기가 들어간 돼지고기 육수27단계에서 사용 |
| 13 | — |  | 포크 두 개를 사용해 돼지고기를 큼직하게 찢어 주세요. 큰 지방 덩어리나 질긴 연골은 버려 주세요.⏱ 2 min결과결대로 찢은 돼지고기37단계에서 사용 |
| 14 | 6 개 | | 가위로 과히요 고추의 꼭지를 자른 뒤 고추를 벌려 씨를 털어 내 주세요.⏱ 1 min결과손질한 과히요 고추 |
| 15 | 손질한 과히요 고추14단계 | | 손질한 과히요 고추를 중간 크기 냄비에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과손질한 과히요 고추 |
| 16 | 3 개 | | 가위로 안초 고추의 꼭지를 자른 뒤 고추를 벌려 씨를 털어 내 주세요.⏱ 45 s결과손질한 안초 고추 |
| 17 | 손질한 안초 고추16단계 | | 손질한 안초 고추를 과히요 고추가 든 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과손질한 안초 고추와 과히요 고추 |
| 18 | 4 개 | | 가위로 아르볼 고추의 꼭지를 잘라 주세요. 매운맛을 위해 씨는 남겨 두세요.⏱ 30 s결과손질한 아르볼 고추 |
| 19 | 손질한 아르볼 고추18단계 | | 손질한 아르볼 고추를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과손질한 안초 고추와 과히요 고추, 아르볼 고추 |
| 20 | 1 개 | | 두 번째 흰 양파의 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 21 | 껍질을 벗긴 양파20단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 큼직한 4조각으로 잘라 주세요.⏱ 15 s결과네 등분한 흰 양파 |
| 22 | 네 등분한 흰 양파21단계 | | 큼직하게 자른 양파를 고추가 든 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 자른 흰 양파, 손질한 안초 고추와 과히요 고추, 손질한 아르볼 고추 |
| 23 | 3 쪽 | | 남은 마늘의 껍질을 벗겨 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과큼직하게 자른 흰 양파 and 손질한 안초 고추와 과히요 고추 mixture |
| 24 | 1 작은술 | | 큐민 씨를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 자른 흰 양파 and 손질한 안초 고추와 과히요 고추 mixture |
| 25 | 2 작은술 | | 말린 오레가노를 손으로 부수어 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 자른 흰 양파 and 손질한 안초 고추와 과히요 고추 mixture |
| 26 | 1 작은술 | | 말린 마조람을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 자른 흰 양파 and 손질한 안초 고추와 과히요 고추 mixture |
| 27 | 돼지고기 육수12단계 | | 냄비에 있는 뜨거운 돼지고기 육수를 국자로 떠서 고추가 겨우 잠길 만큼 냄비에 부어 주세요. 약 500 ml입니다.⏱ 20 s결과돼지고기 육수 and 큼직하게 자른 흰 양파 mixture |
| 28 | — | | 중간 불에서 끓기 시작하면 15분간 익혀 고추가 완전히 부드러워지고 수분을 머금게 해 주세요.⏱ 15 min결과부드럽게 불린 고추 |
| 29 | 부드럽게 불린 고추28단계 | | 불에서 냄비를 내리고 고추를 국물에 담긴 채 10분간 식혀 주세요. 그런 다음 블렌더 용기의 절반을 넘지 않도록 고추와 국물을 부어 주세요.⏱ 10 min결과부드럽게 불린 고추 |
| 30 | — | | 블렌더 뚜껑의 가운데 마개를 빼고 구멍을 접은 키친타월로 덮어 주세요. 저속에서 시작해 고속으로 올리면서 완전히 부드러워질 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min결과곱게 간 붉은 고추 소스33단계에서 사용 |
| 31 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 라드를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과라드 |
| 32 | — | | 중강불에 팬을 올리고 라드가 완전히 녹아 표면에 윤기가 돌 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과라드 |
| 33 | 곱게 간 붉은 고추 소스30단계 | | 붉은 고추 소스를 체에 걸러 뜨거운 라드에 바로 넣어 주세요. 숟가락으로 눌러 통과시키세요. 소스가 세게 튀며 끓어오르므로 뒤로 물러서 주세요.⏱ 30 s결과곱게 간 붉은 고추 소스와 라드 |
| 34 | — | | 계속 저으면서 뜨거운 라드에 소스를 4 to 5분간 볶아 주세요. 색이 약간 짙어지고 구수하게 볶은 향이 나면 됩니다.⏱ 5 min결과볶은 붉은 고추 페이스트 |
| 35 | 볶은 붉은 고추 페이스트34단계 | | 구멍이 있는 국자로 돼지고기 육수에서 양파 반쪽과 마늘, 월계수 잎, 통후추를 건져 버린 뒤 볶은 고추 페이스트를 긁어 넣어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과볶은 붉은 고추 페이스트 |
| 36 | 800 g | | 호미니 옥수수의 물을 빼고 헹군 뒤 냄비에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과볶은 붉은 고추 페이스트와 호미니 옥수수 |
| 37 | 결대로 찢은 돼지고기13단계 | | 찢어 놓은 돼지고기를 냄비에 다시 넣고 모든 재료를 함께 저어 주세요.⏱ 10 s결과찢은 돼지고기, 볶은 붉은 고추 페이스트, 호미니 옥수수 |
| 볶은 붉은 고추 페이스트와 호미니 옥수수36단계 | |||
| 38 | — | | 뚜껑을 덮지 않고 중약불에서 30분간 끓여 주세요. 가끔 저어 주며 호미니 옥수수에 육수의 풍미가 배고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 30 min결과포솔레 로호 육수47단계에서 사용 |
| 39 | 200 g | | 양배추를 아주 가늘고 얇게 채 썰어 주세요.⏱ 1 min결과곱게 채 썬 양배추 |
| 40 | 곱게 채 썬 양배추39단계 |  | 채 썬 양배추를 고명으로 낼 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과곱게 채 썬 양배추48단계에서 사용 |
| 41 | 8 개 | | 래디시를 얇은 원형으로 썰어 주세요.⏱ 45 s결과얇게 썬 래디시 |
| 42 | 얇게 썬 래디시41단계 | | 썬 래디시를 곁들임용 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 래디시48단계에서 사용 |
| 43 | 4 개 | | 라임을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과라임 |
| 44 | 라임43단계 | | 라임을 각각 2조각의 웨지 모양으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과쐐기 모양으로 썬 라임 |
| 45 | 쐐기 모양으로 썬 라임44단계 | | 라임 웨지를 서빙용 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과쐐기 모양으로 썬 라임48단계에서 사용 |
| 46 | 8 개 |  | 토스타다를 서빙 접시에 담아 식탁에 낼 준비를 해 주세요.⏱ 10 s결과토스타다48단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 2 h 45 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 921kcal | |
| 38g | |
| 63g | |
| 23g | |
| 48g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 536mg |
과히요 고추와 안초 고추를 넣은 육수에 돼지 어깨살과 호미니 옥수수를 넣고 천천히 끓인 멕시코식 포솔레 로호입니다. 채 썬 양배추와 래디시, 라임, 토스타다를 곁들여 냅니다.
할 일돼지 어깨살을 향신 채소와 함께 약 90분간 푹 삶아 쉽게 찢어질 정도로 부드럽게 익혀 주세요. 뜨거운 육수에 말린 과히요 고추와 안초 고추, 아르볼 고추를 불려 부드럽게 갈아 붉은 고추 소스를 만든 뒤, 라드에 넣고 구수한 향이 날 때까지 볶아 주세요. 마지막으로 볶은 소스를 돼지고기 육수와 호미니 옥수수에 넣고 30분간 끓이는 동안 곁들일 신선한 고명을 준비해 주세요.
