직접 만든 락사 페이스트와 진한 코코넛 국물, 통통한 왕새우로 만든 향긋하고 크리미한 말레이시아식 국수 수프입니다. 풍부하고 강렬한 향미가 특징이며 45분이면 완성됩니다.
8개
250ml
4개
4개
4쪽
3개
30g
20g
1작은술
1작은술
4큰술
800ml
600ml
2큰술
1작은술
4개
1,500ml
200g
150g
600g
3개
15g
2개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8개 | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4개 | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 4쪽 | — | — | |
| 6 | | 3개 | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 4큰술 | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2큰술 | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 4개 | — | — | |
| 17 | | 1,500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3개 | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2개 | — | — |
말린 고추의 꼭지를 가위로 잘라 내고 씨를 턴 다음 작은 볼에 넣어 주세요.
말린 붉은 고추 · 8 개
끓는 물을 그 위에 부어 주세요.
끓는 물 · 250 ml부드러워질 때까지 10분간 불려 주세요.
고추를 불린 물은 버려 주세요.
생고추 3개를 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 붉은 고추 · 3 개
샬롯을 도마 위에 놓아 주세요.
샬롯 · 4 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽레몬그라스를 도마 위에 놓아 주세요.
레몬그라스 줄기 · 3 개생강을 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 생강 · 30 g갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.
갈랑갈 · 20 g강황을 넣어 주세요.
강황 가루 · 1 작은술
새우 페이스트를 넣어 주세요.
새우 페이스트 · 1 작은술기름을 넣어 주세요.
땅콩기름 · 2 큰술남은 오일을 큰 냄비에 부어 주세요.
땅콩기름 · 2 큰술
중불에서 가열해 주세요.
약 6분 동안 자주 저어 가며 볶아 색이 짙어지고 향긋한 냄새가 날 때까지 조리해 주세요.
코코넛 밀크를 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 800 ml새우 육수를 넣어 주세요.
새우 육수 · 600 ml10분간 약하게 끓여 주세요.
피시소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 2 큰술설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술두부 튀김을 반으로 자른 뒤 넣어 주세요.
튀긴 두부 퍼프 · 4 개그동안 중간 크기 냄비에 물을 채워 주세요.
물 · 1,500 ml
끓어오르게 해 주세요.
국수를 넣고 집게로 서로 붙지 않게 풀어 주세요.
말린 락사 면 · 200 g
약 5분 동안 삶아 알맞게 부드러워지면 건져 주세요.
뜨거운 물에 짧게 헹궈 주세요.
위에 숙주를 올려 주세요.
숙주나물 · 150 g
껍질을 벗긴 생새우를 보글보글 끓는 국물에 넣어 주세요.
생왕새우 · 600 g새우가 전체적으로 분홍색이 되고 속까지 불투명하게 익을 때까지 약 3분간 끓여 주세요.
국물과 새우, 두부를 국수 위에 국자로 떠 부어 주세요. 뜨거운 국물이 숙주를 살짝 익혀 줍니다.
마지막 고추를 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 붉은 고추 · 1 개쪽파를 도마 위에 놓아 주세요.
쪽파 · 3 개고수를 도마 위에 놓아 주세요.
고수 잎 · 15 g라임을 도마 위에 놓아 주세요.
라임 · 2 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 개 | | 말린 고추의 꼭지를 가위로 잘라 내고 씨를 턴 다음 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과말린 붉은 고추 |
| 2 | 250 ml | | 끓는 물을 그 위에 부어 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 물에 불린 고추 |
| 3 | — | | 부드러워질 때까지 10분간 불려 주세요.⏱ 10 min결과부드러워진 말린 고추 |
| 4 | — |  | 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 고추6단계에서 사용 |
| 5 | — | | 고추를 불린 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 6 | 물기를 뺀 고추4단계 | | 고추를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 고추 |
| 7 | 3 개 | | 생고추 3개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 홍고추 |
| 8 | 신선한 홍고추7단계 |  | 끝을 다듬고 대강 썰어 주세요.⏱ 30 s결과잘게 썬 생고추 |
| 9 | 잘게 썬 생고추8단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과말린 고추와 생고추 |
| 10 | 4 개 | | 샬롯을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과샬롯 |
| 11 | 샬롯10단계 | | 반으로 가른 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 12 | 껍질을 벗긴 샬롯11단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추와 샬롯 |
| 13 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 14 | 마늘 한 쪽13단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과락사 페이스트용 채소 |
| 16 | 3 개 | | 레몬그라스를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스 줄기 |
| 17 | 레몬그라스 줄기16단계 | | 마른 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 내고 질긴 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과다듬은 레몬그라스 |
| 18 | 다듬은 레몬그라스17단계 | | 안쪽의 연한 부분을 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 레몬그라스 |
| 19 | 잘게 다진 레몬그라스18단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스가 들어간 페이스트 |
| 20 | 30 g | | 생강을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 생강 |
| 21 | 신선한 생강20단계 |  | 숟가락 가장자리로 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 22 | 껍질 벗긴 생생강21단계 | | 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 생강 |
| 23 | 굵게 썬 생강22단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생강을 넣은 페이스트 |
| 24 | 20 g | | 갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈 |
| 25 | 갈랑갈24단계 |  | 칼로 껍질을 얇게 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 갈랑갈 |
| 26 | 껍질 벗긴 갈랑갈25단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과썬 갈랑갈 |
| 27 | 썬 갈랑갈26단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈이 들어간 페이스트 |
| 28 | 1 작은술 | | 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과강황이 들어간 페이스트 |
| 29 | 1 작은술 | | 새우 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과새우가 들어간 페이스트 |
| 30 | 2 큰술 | | 기름을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과락사 페이스트 재료 |
| 31 | — | | 중간에 한 번 용기 벽면을 긁어 내리면서 매끈한 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과락사 페이스트34단계에서 사용 |
| 32 | 2 큰술 | | 남은 오일을 큰 냄비에 부어 주세요.⏱ 5 s결과땅콩기름 |
| 33 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 34 | 락사 페이스트31단계 |  | 페이스트를 긁어 넣어 주세요.⏱ 20 s결과기름에 넣은 페이스트 |
| 35 | — | | 약 6분 동안 자주 저어 가며 볶아 색이 짙어지고 향긋한 냄새가 날 때까지 조리해 주세요.⏱ 6 min결과볶은 락사 페이스트 |
| 36 | 800 ml | | 코코넛 밀크를 부어 주세요.⏱ 15 s결과페이스트와 코코넛 |
| 37 | 600 ml | | 새우 육수를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과락사 국물 베이스 |
| 38 | — | | 10분간 약하게 끓여 주세요.⏱ 10 min결과락사 국물 |
| 39 | 2 큰술 | | 피시소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 육수 |
| 40 | 1 작은술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 육수 |
| 41 | 4 개 | | 두부 튀김을 반으로 자른 뒤 넣어 주세요.⏱ 20 s결과두부 튀김을 넣은 국물 |
| 42 | 1,500 ml | | 그동안 중간 크기 냄비에 물을 채워 주세요.⏱ 15 s결과물 |
| 43 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 8 min결과끓는 물 |
| 44 | 200 g | | 국수를 넣고 집게로 서로 붙지 않게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과물에 넣은 당면 |
| 45 | — | | 약 5분 동안 삶아 알맞게 부드러워지면 건져 주세요.⏱ 5 min결과삶은 락사 국수 |
| 46 | 삶은 락사 국수45단계 | | 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 면 |
| 47 | 면 삶는 물46단계 | | 국수 삶은 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 48 | — | | 뜨거운 물에 짧게 헹궈 주세요.⏱ 20 s결과헹군 국수 |
| 49 | 헹군 국수48단계 | | 면을 깊은 볼에 나누어 담아 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 40 s결과볼에 담은 국수 |
| 50 | 150 g | | 위에 숙주를 올려 주세요.⏱ 20 s결과숙주를 올린 국수 |
| 51 | 600 g | | 껍질을 벗긴 생새우를 보글보글 끓는 국물에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과국물에 넣은 새우 |
| 52 | — | | 새우가 전체적으로 분홍색이 되고 속까지 불투명하게 익을 때까지 약 3분간 끓여 주세요.⏱ 3 min결과새우가 들어간 락사 |
| 53 | 새우가 들어간 락사52단계 | | 국물과 새우, 두부를 국수 위에 국자로 떠 부어 주세요. 뜨거운 국물이 숙주를 살짝 익혀 줍니다. → Into 4 equal portions⏱ 1 min결과그릇에 담은 락사 |
| 54 | 1 개 | | 마지막 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 홍고추 |
| 55 | 신선한 홍고추54단계 | | 얇게 썰어 주세요.⏱ 20 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 56 | 얇게 썬 홍고추55단계 | | 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 57 | 3 개 | | 쪽파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과쪽파 |
| 58 | 쪽파57단계 | | 끝을 다듬고 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 쪽파 |
| 59 | 얇게 썬 쪽파58단계 | | 고추가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추와 쪽파 |
| 60 | 15 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과고수 잎 |
| 61 | 고수 잎60단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 썬 고수 |
| 62 | 굵게 썬 고수61단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과락사 고명 |
| 63 | 락사 고명62단계 | | 그릇마다 고명을 뿌려 주세요.⏱ 20 s결과고명을 올린 락사 |
| 64 | 2 개 | | 라임을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과라임 |
| 65 | 라임64단계 | | 쐐기 모양으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과쐐기 모양으로 썬 라임 |
| 총 소요 시간 | 40 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3,581mg |
직접 만든 락사 페이스트와 진한 코코넛 국물, 통통한 왕새우로 만든 향긋하고 크리미한 말레이시아식 국수 수프입니다. 풍부하고 강렬한 향미가 특징이며 45분이면 완성됩니다.
할 일말린 고추를 불린 뒤 생고추, 샬롯, 마늘, 레몬그라스, 생강, 갈랑갈, 강황, 새우 페이스트와 함께 갈아 락사 페이스트를 만들어 주세요. 페이스트를 볶고 코코넛 밀크와 새우 육수를 넣은 뒤 피시 소스와 설탕으로 간하고 두부 튀김을 넣어 주세요. 국수를 삶아 숙주와 함께 그릇에 나누어 담고, 국물에서 새우를 3분간 익힌 뒤 국물과 함께 국수를 덮어 주세요. 마지막으로 고추, 쪽파, 고수, 라임을 올려 주세요.
