60ml
60ml
120ml
1작은술
껍질과 내장을 제거하고 꼬리는 남긴 상태12개
130g
1l
1큰술
0.5작은술
1개
얼음처럼 차가운150ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 12개 | 껍질과 내장을 제거하고 꼬리는 남긴 상태 | — | |
| 6 | | 130g | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 1개 | — | — | |
| 11 | | 150ml | 얼음처럼 차가운 | — |
작은 냄비에 간장을 부어 주세요.
간장 · 60 ml
냄비에 담긴 간장에 미림을 넣어 주세요.
미림 · 60 ml다시 육수를 미림과 간장을 섞은 혼합물에 부어 주세요.
다시 육수 · 120 ml중불에서 혼합물을 부드럽게 끓이고 약 3분 동안 익혀 주세요.
생강 껍질을 벗긴 다음 강판의 고운 면을 사용해 도마 위에 1 티스푼 분량을 곱게 갈아 주세요.
신선한 생강 · 1 작은술
생강이 소스 전체에 고르게 섞이도록 저어 주세요.
키친타월로 새우를 부드럽게 눌러 가며 물기를 완전히 닦아 주세요.
큰 생새우 · 12 개
튀길 때 새우가 말리지 않도록 각 새우의 배 쪽에 얕은 칼집을 여러 군데 내 주세요.
식용유를 깊고 바닥이 두꺼운 냄비에 부어 주세요. 기름 높이는 냄비 옆면의 절반을 넘지 않아야 합니다.
식물성 기름 · 1 l
중강불에서 기름 온도가 180 °C에 이를 때까지 가열해 주세요.
볼에 박력분을 넣어 주세요.
박력분 · 100 g
볼에 담긴 박력분에 옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 1 큰술박력분 혼합물에 고운 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 0.5 작은술밀가루, 옥수수전분, 소금이 고르게 섞이도록 거품기로 저어 주세요.
마른 튀김옷 재료에 달걀노른자를 넣고 가볍게 저어 섞어 주세요.
달걀노른자 · 1 개
얼음처럼 차가운 탄산수를 튀김옷 베이스에 붓고 짧게 저어 주세요. 반죽에 덩어리가 남아 있어야 합니다. 튀기기 직전에 만들어 주세요.
탄산수 · 150 ml튀김옷을 몇 번 가볍게 섞되 지나치게 젓지 마세요. 덩어리가 남아 있어도 괜찮으며 튀김옷을 가볍게 유지해 줍니다.
밀가루를 묻힌 새우의 절반씩 작업해 주세요. 각 새우를 덴푸라 반죽에 담갔다가 여분의 반죽이 볼 안으로 떨어지도록 해 주세요.
반죽을 입힌 새우를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 한 번 뒤집어 연한 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 튀겨 주세요.
두 번째 차례의 반죽 입힌 새우를 뜨거운 기름에 넣고 한 번 뒤집어 연한 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 튀겨 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 ml | | 작은 냄비에 간장을 부어 주세요.⏱ 20 s결과간장 |
| 2 | 60 ml | | 냄비에 담긴 간장에 미림을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간장과 미림 |
| 3 | 120 ml | | 다시 육수를 미림과 간장을 섞은 혼합물에 부어 주세요.⏱ 15 s결과다시 육수, 미림, 간장 혼합물 |
| 4 | — | | 중불에서 혼합물을 부드럽게 끓이고 약 3분 동안 익혀 주세요.⏱ 3 min결과끓인 다시 육수와 미림 혼합물 |
| 5 | 1 작은술 | | 생강 껍질을 벗긴 다음 강판의 고운 면을 사용해 도마 위에 1 티스푼 분량을 곱게 갈아 주세요.⏱ 45 s결과곱게 간 생생강 |
| 6 | 곱게 간 생생강5단계 | | 간 생강을 끓인 소스에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과생강을 넣은 소스 |
| 7 | — | | 생강이 소스 전체에 고르게 섞이도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과고르게 섞인 생강 소스 |
| 8 | — | | 냄비를 불에서 내리고 생강 간장 디핑 소스를 따뜻하게 유지하도록 옆에 두세요.⏱ 20 s결과고르게 섞인 생강 소스30단계에서 사용 |
| 9 | 12 개 | | 키친타월로 새우를 부드럽게 눌러 가며 물기를 완전히 닦아 주세요.⏱ 1 min결과물기를 닦은 새우 |
| 10 | — | | 튀길 때 새우가 말리지 않도록 각 새우의 배 쪽에 얕은 칼집을 여러 군데 내 주세요.⏱ 2 min결과칼집을 낸 새우 |
| 11 | — | | 칼집을 낸 새우를 도마에 놓고 손가락으로 단단히 눌러 곧고 납작하게 펴 주세요.⏱ 1 min결과곧게 편 새우26단계에서 사용 |
| 12 | 30 g | | 곧게 편 새우 전체에 박력분을 가볍게 묻히고 여분의 가루를 털어 주세요.⏱ 1 min결과밀가루를 묻힌 조각22단계에서 사용 |
| 13 | 1 l | | 식용유를 깊고 바닥이 두꺼운 냄비에 부어 주세요. 기름 높이는 냄비 옆면의 절반을 넘지 않아야 합니다.⏱ 10 s결과식물성 기름 |
| 14 | — | | 중강불에서 기름 온도가 180 °C에 이를 때까지 가열해 주세요.⏱ 5 min결과뜨거운 튀김용 기름 |
| 15 | 100 g | | 볼에 박력분을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과계량한 박력분 |
| 16 | 1 큰술 | | 볼에 담긴 박력분에 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분과 옥수수전분 |
| 17 | 0.5 작은술 | | 박력분 혼합물에 고운 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분, 옥수수전분, 고운 소금 |
| 18 | — | | 밀가루, 옥수수전분, 소금이 고르게 섞이도록 거품기로 저어 주세요.⏱ 1 min결과마른 튀김 반죽 재료 |
| 19 | 1 개 | | 마른 튀김옷 재료에 달걀노른자를 넣고 가볍게 저어 섞어 주세요.⏱ 15 s결과달걀을 넣은 튀김옷 베이스 |
| 20 | 150 ml | | 얼음처럼 차가운 탄산수를 튀김옷 베이스에 붓고 짧게 저어 주세요. 반죽에 덩어리가 남아 있어야 합니다. 튀기기 직전에 만들어 주세요.⏱ 15 s결과튀김옷 베이스 |
| 21 | — | | 튀김옷을 몇 번 가볍게 섞되 지나치게 젓지 마세요. 덩어리가 남아 있어도 괜찮으며 튀김옷을 가볍게 유지해 줍니다.⏱ 1 min결과덴푸라 튀김옷 |
| 22 | 밀가루를 묻힌 조각12단계 | | 밀가루를 묻힌 새우의 절반씩 작업해 주세요. 각 새우를 덴푸라 반죽에 담갔다가 여분의 반죽이 볼 안으로 떨어지도록 해 주세요.⏱ 1 min결과반죽을 입힌 새우(1차) |
| 23 | 반죽을 입힌 새우(1차)22단계 | | 반죽을 입힌 새우를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 한 번 뒤집어 연한 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 튀겨 주세요.⏱ 3 min결과튀긴 새우(1차) |
| 24 | 튀긴 새우(1차)23단계 |   | 집게로 튀긴 새우를 기름에서 건져 철망 위에 올려 기름을 빼 주세요.⏱ 30 s결과기름을 뺀 튀긴 새우(1차) |
| 25 | 달군 기름24단계 | | 두 번째 차례를 튀기기 전에 기름 온도가 180 °C로 돌아오도록 해 주세요.⏱ 2 min결과다시 데운 뜨거운 기름 |
| 26 | 곧게 편 새우11단계 | | 남은 밀가루 묻힌 새우를 덴푸라 반죽에 담갔다가 여분의 반죽을 떨어뜨려 주세요.⏱ 1 min결과반죽을 입힌 새우(2차) |
| 27 | 반죽을 입힌 새우(2차)26단계 | | 두 번째 차례의 반죽 입힌 새우를 뜨거운 기름에 넣고 한 번 뒤집어 연한 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 튀겨 주세요.⏱ 3 min결과튀긴 새우(2차) |
| 28 | 튀긴 새우(2차)27단계 | | 두 번째 차례의 새우를 집게로 건져 첫 번째 차례와 함께 철망 위에서 기름을 빼 주세요.⏱ 30 s결과기름을 뺀 튀긴 새우(2차) |
| 29 | 기름을 뺀 튀긴 새우(2차)28단계 |  | 기름을 뺀 새우를 모두 서빙 접시에 보기 좋게 담아 주세요.⏱ 1 min결과기름을 뺀 튀긴 새우(2차) |
| 30 | 고르게 섞인 생강 소스8단계 | | 따뜻한 생강 간장 디핑 소스를 작은 볼에 붓고 새우 옆의 서빙 접시에 함께 놓아 주세요.⏱ 15 s결과새우 튀김(덴푸라) |
| 총 소요 시간 | 28 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 789kcal | |
| 12g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 76g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 2,445mg |
달걀노른자, 탄산수, 옥수수전분으로 만든 가벼운 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 새우 덴푸라입니다. 따뜻한 생강 간장 디핑 소스를 곁들여 주세요.
할 일간장, 미림, 다시 육수를 끓여 생강 간장 디핑 소스를 만든 뒤 생강을 넣어 주세요. 그동안 새우의 물기를 완전히 닦고, 튀길 때 말리지 않도록 배 쪽에 칼집을 내 주세요. 밀가루를 가볍게 묻히고 새우를 납작하게 눌러 주세요. 기름을 180°C로 가열하고 밀가루, 옥수수전분, 소금, 달걀노른자, 탄산수로 가볍고 덩어리가 남는 튀김옷을 만들어 주세요. 새우를 두 번에 나누어 연한 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤, 각 차례마다 철망에서 기름을 빼고 다음 차례를 튀기기 전에 기름 온도를 다시 올려 주세요.
