125ml
55g
70g
3개
300ml
10g
1작은술
150g
60ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3개 | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
오븐을 200 °C로 예열해 주세요.
중간 크기 냄비에 물을 계량해 넣어 주세요.
물 · 125 ml
버터를 작은 조각으로 잘라 냄비에 넣어 주세요.
버터 · 55 g냄비를 중불에 올리고 버터가 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어 주세요. 그런 다음 혼합물이 팔팔 끓도록 해 주세요.
불에서 냄비를 내리고 밀가루를 한꺼번에 모두 넣어 주세요.
박력분 · 70 g나무 주걱으로 힘차게 저어 반죽이 냄비 옆면에서 떨어지고 매끈하고 마른 덩어리로 뭉칠 때까지 섞어 주세요.
김이 더 이상 나지 않고 손으로 만졌을 때 미지근해질 때까지 냄비 안에서 반죽을 식혀 주세요.
달걀을 작은 볼에 깨 넣은 다음, 반죽에 하나씩 넣어 주세요. 다음 달걀을 넣기 전에 매번 충분히 섞어 주세요.
달걀 · 3 개
달걀을 하나 넣을 때마다 반죽이 매끈하고 윤기가 나며 숟가락에서 굵은 리본처럼 천천히 떨어질 때까지 저어 주세요. 완성된 반죽은 짰을 때 모양이 유지되어야 합니다.
큰 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
유산지를 깐 오븐 팬에 지름 약 3 cm의 작은 원형 반죽을 20개 짜고, 서로 간격을 넉넉히 두세요. 손가락에 물을 묻혀 뾰족하게 솟은 부분을 눌러 매끈하게 정리해 주세요.
오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
슈가 짙은 황금빛을 띠고 바삭하며 충분히 부풀 때까지 25분간 구워 주세요. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐에서 팬을 꺼내 주세요.
수증기가 빠져나오도록 각 슈의 밑면을 이쑤시개로 재빨리 찔러 구멍을 내 주세요.
팬을 다시 오븐에 넣어 주세요.
속까지 완전히 마르도록 5분 더 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.
크림을 채우기 전에 슈를 식힘망 위에서 완전히 식혀 주세요.
차갑게 식힌 큰 볼에 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 300 ml
생크림에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 10 g크림과 설탕에 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술크림과 설탕, 바닐라를 부드럽고 풍성한 뿔이 살짝 설 때까지만 휘핑해 주세요. 단단해지기 전에 멈춰 주세요.
식힌 각 슈의 밑면 구멍에 깍지를 넣고, 슈가 통통하게 차오르며 크림이 조금 밀려 나오기 시작할 때까지 크림을 짜 넣어 주세요.
다크초콜릿을 곱게 다져 내열 볼에 넣어 주세요.
다크 초콜릿 · 150 g
작은 냄비에 전지우유를 부어 주세요.
전지우유 · 60 ml
우유를 중불에서 가장자리로 작은 거품이 생기고 김이 살짝 날 때까지 데워 주세요. 끓이지 마세요.
우유가 초콜릿을 부드럽게 녹이도록 30초간 둔 다음, 가운데에서 바깥쪽으로 꾸준히 저어 소스가 완전히 매끈하고 윤기 나게 만들어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 200 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 125 ml | | 중간 크기 냄비에 물을 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물 |
| 3 | 55 g | | 버터를 작은 조각으로 잘라 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물과 버터 |
| 4 | — | | 냄비를 중불에 올리고 버터가 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어 주세요. 그런 다음 혼합물이 팔팔 끓도록 해 주세요.⏱ 2 min결과뜨거운 버터물 |
| 5 | 70 g | | 불에서 냄비를 내리고 밀가루를 한꺼번에 모두 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 버터물과 박력분 |
| 6 | — | | 나무 주걱으로 힘차게 저어 반죽이 냄비 옆면에서 떨어지고 매끈하고 마른 덩어리로 뭉칠 때까지 섞어 주세요.⏱ 1 min결과슈 반죽 |
| 7 | — | | 김이 더 이상 나지 않고 손으로 만졌을 때 미지근해질 때까지 냄비 안에서 반죽을 식혀 주세요.⏱ 5 min결과식힌 슈 반죽 |
| 8 | 3 개 | | 달걀을 작은 볼에 깨 넣은 다음, 반죽에 하나씩 넣어 주세요. 다음 달걀을 넣기 전에 매번 충분히 섞어 주세요.⏱ 10 s결과식힌 슈 반죽과 달걀 |
| 9 | — | | 달걀을 하나 넣을 때마다 반죽이 매끈하고 윤기가 나며 숟가락에서 굵은 리본처럼 천천히 떨어질 때까지 저어 주세요. 완성된 반죽은 짰을 때 모양이 유지되어야 합니다.⏱ 2 min결과슈 반죽11단계에서 사용 |
| 10 | — | | 큰 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 11 | 슈 반죽9단계 |  | 슈 반죽을 지름 1 cm의 둥근 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 주세요.⏱ 30 s결과슈 반죽 |
| 12 | 슈 반죽11단계 | | 유산지를 깐 오븐 팬에 지름 약 3 cm의 작은 원형 반죽을 20개 짜고, 서로 간격을 넉넉히 두세요. 손가락에 물을 묻혀 뾰족하게 솟은 부분을 눌러 매끈하게 정리해 주세요.⏱ 1 min결과짜 놓은 슈 |
| 13 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과짜 놓은 슈 |
| 14 | — | | 슈가 짙은 황금빛을 띠고 바삭하며 충분히 부풀 때까지 25분간 구워 주세요. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요.⏱ 25 min결과구운 슈 |
| 15 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐에서 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 슈 |
| 16 | — | | 수증기가 빠져나오도록 각 슈의 밑면을 이쑤시개로 재빨리 찔러 구멍을 내 주세요.⏱ 1 min결과구멍을 낸 슈 |
| 17 | — | | 팬을 다시 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과구멍을 낸 슈 |
| 18 | — | | 속까지 완전히 마르도록 5분 더 구워 주세요.⏱ 5 min결과속까지 말린 슈 |
| 19 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과속까지 말린 슈 |
| 20 | 속까지 말린 슈19단계 | | 각 슈를 팬에서 들어 올려 식힘망에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과속까지 말린 슈 |
| 21 | — | | 크림을 채우기 전에 슈를 식힘망 위에서 완전히 식혀 주세요.⏱ 30 min결과식힌 슈 |
| 22 | 300 ml | | 차갑게 식힌 큰 볼에 생크림을 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 23 | 10 g | | 생크림에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생크림과 고운 설탕 |
| 24 | 1 작은술 | | 크림과 설탕에 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생크림과 고운 설탕, 바닐라 익스트랙 |
| 25 | — | | 크림과 설탕, 바닐라를 부드럽고 풍성한 뿔이 살짝 설 때까지만 휘핑해 주세요. 단단해지기 전에 멈춰 주세요.⏱ 1 min 30 s결과설탕을 넣은 휘핑크림 |
| 26 | 설탕을 넣은 휘핑크림25단계 | | 휘핑한 크림을 작은 둥근 깍지를 끼운 깨끗한 짤주머니에 담아 주세요.⏱ 20 s결과설탕을 넣은 휘핑크림 |
| 27 | 설탕을 넣은 휘핑크림26단계 | | 식힌 각 슈의 밑면 구멍에 깍지를 넣고, 슈가 통통하게 차오르며 크림이 조금 밀려 나오기 시작할 때까지 크림을 짜 넣어 주세요.⏱ 2 min결과크림을 채운 슈33단계에서 사용 |
| 28 | 150 g | | 다크초콜릿을 곱게 다져 내열 볼에 넣어 주세요.⏱ 1 min결과다크초콜릿 |
| 29 | 60 ml | | 작은 냄비에 전지우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과전지우유 |
| 30 | — | | 우유를 중불에서 가장자리로 작은 거품이 생기고 김이 살짝 날 때까지 데워 주세요. 끓이지 마세요.⏱ 1 min 30 s결과뜨거운 우유 |
| 31 | 뜨거운 우유30단계 | | 볼에 담긴 잘게 다진 초콜릿 위로 뜨거운 우유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과다크 초콜릿과 뜨거운 우유 |
| 32 | — | | 우유가 초콜릿을 부드럽게 녹이도록 30초간 둔 다음, 가운데에서 바깥쪽으로 꾸준히 저어 소스가 완전히 매끈하고 윤기 나게 만들어 주세요.⏱ 1 min결과초콜릿 소스34단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 1 h 20 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
바닐라 크림을 채우고 다크 초콜릿 소스를 얹은 가벼운 슈 페이스트리입니다.
할 일물과 버터를 데우고 밀가루를 넣은 뒤, 달걀을 하나씩 넣어 윤기가 날 때까지 섞어 슈 반죽을 만들어 주세요. 반죽을 작은 원형으로 짜서 팬에 올리고 노릇하고 바삭해질 때까지 구운 다음, 구멍을 내고 속까지 더 말려 주세요. 식히는 동안 크림에 설탕과 바닐라를 넣어 휘핑하고, 각 슈의 밑면 구멍으로 크림을 채워 주세요. 마지막으로 잘게 다진 초콜릿과 데운 우유로 만든 따뜻한 초콜릿 소스를 얹어 주세요.
