덧가루용170g
1꼬집
75g
30g
30ml
무가당 제품 사용, 호박 파이 필링은 사용하지 마세요425g
100g
1작은술
0.5작은술
0.25작은술
0.25작은술
1작은술
2개
120ml
60ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | 덧가루용 | — | |
| 2 | | 1꼬집 | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 425g | 무가당 제품 사용, 호박 파이 필링은 사용하지 마세요 | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 2개 | — | — | |
| 14 | | 120ml | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
오븐을 190 °C로 설정하고 굽기 전에 완전히 예열해 주세요.
큰 믹싱 볼에 밀가루를 계량해 넣어 주세요.
박력분 · 160 g
밀가루에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집차가운 버터를 작은 깍둑썰기로 잘라 밀가루와 소금에 넣어 주세요.
무염 버터 · 75 g손끝으로 버터를 밀가루에 비벼 넣으면서 들어 올려 부스러뜨려 주세요. 큰 버터 덩어리 없이 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞어 주세요.
빵가루 모양의 혼합물 위에 고운 설탕을 골고루 뿌려 주세요.
백설탕(고운 것) · 30 g포크로 설탕을 부스러기 사이에 고르게 섞어 주세요.
페이스트리 부스러기 위에 얼음처럼 차가운 물을 조금씩 뿌려 주세요.
찬물 · 30 ml포크로 섞은 다음 손으로 부드럽게 눌러 반죽이 거친 덩어리로 뭉칠 정도까지만 섞어 주세요. 지나치게 치대지 마세요.
반죽을 납작한 원반 모양으로 만들고 랩으로 단단히 감싼 뒤 고르게 둥글게 다듬어 주세요.
랩으로 싼 반죽을 냉장고에 넣어 차게 식혀 주세요.
냉장고에서 최소 30분간 휴지시켜 단단해지게 해 주세요.
반죽을 냉장고에서 꺼내 랩을 벗긴 뒤 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓아 주세요.
박력분 · 10 g차가운 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에서 약 3 mm 두께의 원형으로 밀어 주세요. 20 cm 파이 접시 바닥과 옆면을 덮고 가장자리가 약간 남을 만큼 크게 밀어 주세요.
밀대를 이용해 페이스트리를 조심스럽게 들어 파이 접시에 옮겨 주세요. 늘어나지 않도록 바닥과 옆면에 부드럽게 눌러 붙인 다음, 가장자리를 약 1 cm 남기고 잘라 손가락으로 주름을 잡아 주세요.
블라인드 베이킹 중 부풀지 않도록 포크로 바닥 전체를 찔러 주세요.
파이 크러스트 바닥과 옆면을 덮도록 유산지를 눌러 깔아 주세요.
유산지 위에 베이킹용 콩을 채우고 모서리까지 고르게 펼쳐 옆면을 지지해 주세요.
파이 접시를 오븐에 넣어 크러스트를 블라인드 베이킹해 주세요.
페이스트리 가장자리가 굳고 색이 나기 시작할 때까지 15분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 파이 접시를 꺼낸 다음 유산지와 베이킹용 콩을 들어내 주세요.
바닥을 더 말리기 위해 파이 접시를 다시 오븐에 넣어 주세요.
바닥이 마르고 옅은 황금빛이 될 때까지 5분 더 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 파이 접시를 꺼내 필링을 만드는 동안 약간 식도록 옆에 두어 주세요.
큰 볼에 호박 퓌레를 넣어 주세요.
호박 퓌레 · 425 g
호박 퓌레에 황설탕을 넣어 주세요.
연갈색 설탕 · 100 g볼에 계핏가루를 계량해 넣어 주세요.
계핏가루 · 1 작은술생강 가루를 넣어 주세요.
생강 가루 · 0.5 작은술넛맥 가루를 넣어 주세요.
육두구 가루 · 0.25 작은술정향 가루를 넣어 주세요.
정향 가루 · 0.25 작은술바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술달걀 2개를 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 120 ml전지우유를 볼에 부어 주세요.
전지우유 · 60 ml설탕이 녹고 향신료가 커스터드 전체에 고르게 섞여 완전히 매끈해질 때까지 충분히 휘저어 주세요.
오븐 온도를 175 °C로 낮춘 다음 필링을 채운 파이 접시를 조심스럽게 다시 넣어 주세요.
가장자리는 굳었지만 접시를 살짝 흔들면 정중앙은 약간 흔들릴 때까지 45분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 파이 접시를 꺼내 식힘망 위에 놓아 주세요.
실온에서 파이를 완전히 식혀 주세요. 식으면서 필링이 완전히 굳으며 최소 2시간이 걸립니다.
식힌 파이를 깨끗하고 단호하게 칼질해 4개의 같은 크기 쐐기 모양 조각으로 잘라 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 190 °C로 설정하고 굽기 전에 완전히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 160 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루를 계량해 넣어 주세요.⏱ 8 s결과박력분 |
| 3 | 1 꼬집 | | 밀가루에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 소금 |
| 4 | 75 g | | 차가운 버터를 작은 깍둑썰기로 잘라 밀가루와 소금에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과박력분, 소금, 무염버터 |
| 5 | — | | 손끝으로 버터를 밀가루에 비벼 넣으면서 들어 올려 부스러뜨려 주세요. 큰 버터 덩어리 없이 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞어 주세요.⏱ 2 min결과빵가루 질감의 파이 반죽 혼합물 |
| 6 | 30 g | | 빵가루 모양의 혼합물 위에 고운 설탕을 골고루 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과빵가루 질감의 파이 반죽 혼합물과 고운 백설탕 |
| 7 | — | | 포크로 설탕을 부스러기 사이에 고르게 섞어 주세요.⏱ 15 s결과설탕을 섞은 페이스트리 부스러기 |
| 8 | 30 ml | | 페이스트리 부스러기 위에 얼음처럼 차가운 물을 조금씩 뿌려 주세요.⏱ 8 s결과설탕을 섞은 페이스트리 부스러기와 찬물 |
| 9 | — | | 포크로 섞은 다음 손으로 부드럽게 눌러 반죽이 거친 덩어리로 뭉칠 정도까지만 섞어 주세요. 지나치게 치대지 마세요.⏱ 30 s결과거칠게 뭉친 페이스트리 반죽 |
| 10 | — | | 반죽을 납작한 원반 모양으로 만들고 랩으로 단단히 감싼 뒤 고르게 둥글게 다듬어 주세요.⏱ 20 s결과랩으로 감싼 페이스트리 반죽 |
| 11 | — | | 랩으로 싼 반죽을 냉장고에 넣어 차게 식혀 주세요.⏱ 10 s결과랩으로 감싼 페이스트리 반죽 |
| 12 | — | | 냉장고에서 최소 30분간 휴지시켜 단단해지게 해 주세요.⏱ 30 min결과냉장한 파이 반죽 |
| 13 | 10 g | | 반죽을 냉장고에서 꺼내 랩을 벗긴 뒤 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과냉장한 파이 반죽 |
| 14 | — | | 차가운 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에서 약 3 mm 두께의 원형으로 밀어 주세요. 20 cm 파이 접시 바닥과 옆면을 덮고 가장자리가 약간 남을 만큼 크게 밀어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과밀어 편 페이스트리 원형 |
| 15 | 밀어 편 페이스트리 원형14단계 | | 밀대를 이용해 페이스트리를 조심스럽게 들어 파이 접시에 옮겨 주세요. 늘어나지 않도록 바닥과 옆면에 부드럽게 눌러 붙인 다음, 가장자리를 약 1 cm 남기고 잘라 손가락으로 주름을 잡아 주세요.⏱ 30 s결과생 파이 크러스트 |
| 16 | — | | 블라인드 베이킹 중 부풀지 않도록 포크로 바닥 전체를 찔러 주세요.⏱ 20 s결과포크로 구멍을 낸 파이 크러스트 |
| 17 | — | | 파이 크러스트 바닥과 옆면을 덮도록 유산지를 눌러 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 18 | — | | 유산지 위에 베이킹용 콩을 채우고 모서리까지 고르게 펼쳐 옆면을 지지해 주세요.⏱ 15 s결과무게추를 올린 타르트지 |
| 19 | — | | 파이 접시를 오븐에 넣어 크러스트를 블라인드 베이킹해 주세요.⏱ 10 s결과구멍을 낸 파이 크러스트와 무염 버터 |
| 20 | — | | 페이스트리 가장자리가 굳고 색이 나기 시작할 때까지 15분간 구워 주세요.⏱ 15 min결과블라인드 베이킹한 타르트 껍질 |
| 21 | — | | 오븐 장갑을 끼고 파이 접시를 꺼낸 다음 유산지와 베이킹용 콩을 들어내 주세요.⏱ 15 s결과블라인드 베이킹한 타르트 껍질 |
| 22 | — | | 바닥을 더 말리기 위해 파이 접시를 다시 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과블라인드 베이킹한 타르트 껍질 |
| 23 | — | | 바닥이 마르고 옅은 황금빛이 될 때까지 5분 더 구워 주세요.⏱ 5 min결과반쯤 구운 파이 크러스트 |
| 24 | — | | 오븐 장갑을 끼고 파이 접시를 꺼내 필링을 만드는 동안 약간 식도록 옆에 두어 주세요.⏱ 10 s결과반쯤 구운 파이 크러스트 |
| 25 | 425 g | | 큰 볼에 호박 퓌레를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과호박 퓌레 |
| 26 | 100 g | | 호박 퓌레에 황설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과호박 퓌레와 황설탕 |
| 27 | 1 작은술 | | 볼에 계핏가루를 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과호박 퓌레와 황설탕, 계핏가루 |
| 28 | 0.5 작은술 | | 생강 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과호박 퓌레와 황설탕, 계핏가루와 생강 가루 |
| 29 | 0.25 작은술 | | 넛맥 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과호박 퓌레와 황설탕, 계핏가루, 생강 가루와 넛맥 가루 |
| 30 | 0.25 작은술 | | 정향 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과호박 퓌레와 황설탕 and 계핏가루 mixture |
| 31 | 1 작은술 | | 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과호박 퓌레와 황설탕 and 계핏가루 mixture |
| 32 | 2 개 | | 달걀 2개를 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 15 s결과호박 퓌레와 황설탕 and 계핏가루 mixture |
| 33 | 120 ml | | 볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.⏱ 8 s결과호박 퓌레와 황설탕 and 계핏가루 mixture |
| 34 | 60 ml | | 전지우유를 볼에 부어 주세요.⏱ 8 s결과호박 퓌레와 황설탕 and 계핏가루 mixture |
| 35 | — | | 설탕이 녹고 향신료가 커스터드 전체에 고르게 섞여 완전히 매끈해질 때까지 충분히 휘저어 주세요.⏱ 1 min결과매끈한 호박 필링 |
| 36 | 매끈한 호박 필링35단계 | | 매끈한 호박 필링을 반쯤 구운 파이 크러스트에 붓고 표면을 고르게 정리해 주세요.⏱ 20 s결과필링을 채운 호박 파이 |
| 37 | — | | 오븐 온도를 175 °C로 낮춘 다음 필링을 채운 파이 접시를 조심스럽게 다시 넣어 주세요.⏱ 10 s결과필링을 채운 호박 파이 |
| 38 | — | | 가장자리는 굳었지만 접시를 살짝 흔들면 정중앙은 약간 흔들릴 때까지 45분간 구워 주세요.⏱ 45 min결과구운 호박 파이 |
| 39 | — | | 오븐 장갑을 끼고 파이 접시를 꺼내 식힘망 위에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과구운 호박 파이 |
| 40 | — | | 실온에서 파이를 완전히 식혀 주세요. 식으면서 필링이 완전히 굳으며 최소 2시간이 걸립니다.⏱ 2 h결과식힌 호박 파이 |
| 41 | — | | 식힌 파이를 깨끗하고 단호하게 칼질해 4개의 같은 크기 쐐기 모양 조각으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과호박 파이 조각 |
| 총 소요 시간 | 3 h 48 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 4개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 643kcal | |
| 10g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 77g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 92mg |
버터 풍미의 파이 크러스트에 호박 커스터드 필링을 채우고 계피와 넛맥으로 향을 낸 파이입니다.
할 일버터 페이스트리를 만들어 차게 식힌 다음 밀어 파이 접시에 깔고 블라인드 베이킹해 주세요. 식히는 동안 호박 퓌레, 황설탕, 향신료, 달걀, 생크림과 우유를 섞어 매끈한 커스터드를 만들어 주세요. 이를 반쯤 구운 파이 크러스트에 붓고 가장자리는 익었지만 가운데는 살짝 흔들릴 정도로 구워 주세요. 서빙하기 전에 실온에서 최소 두 시간 완전히 식혀 주세요.
