진한 향신료를 넣은 토마토와 양파 마살라를 바탕으로 만든 강낭콩 커리입니다. 콩은 부드럽고 포슬포슬하며, 그레이비는 쿠민, 가람 마살라, 카슈미르 칠리의 향이 배어든 진한 적갈색입니다. 든든하고 따뜻한 요리로 한 끼 식사의 중심 메뉴로 잘 어울립니다.
300g
1,200ml
6쪽
4개
2개
3큰술
1작은술
2개
15g
30g
2작은술
1.5작은술
1작은술
0.5작은술
1.5작은술
1.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1,200ml | — | — | |
| 3 | | 6쪽 | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 3큰술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 15g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2작은술 | — | — | |
| 12 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 15 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 16 | | 1.5작은술 | — | — |
말린 강낭콩을 큰 볼에 넣어 주세요.
말린 강낭콩 · 300 g
콩이 충분히 잠기도록 찬물을 넉넉히 붓고 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 불려 부풀고 부드러워지게 해 주세요.
체에 밭친 콩을 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈 주세요.
콩이 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.
물 · 1,200 ml
냄비를 센 불에 올리고 물을 팔팔 끓여 주세요.
표면에 떠오르는 거품을 걷어 내면서 콩을 10분간 세차게 끓여 주세요.
불을 줄이고 뚜껑을 덮어 콩 속까지 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 약 55분간 은근히 끓여 주세요. 오래된 콩은 시간이 최대 절반 더 걸릴 수 있으므로 다음 단계로 넘어가기 전에 확인하고, 물이 줄어들면 뜨거운 물을 보충해 주세요.
칼 옆면으로 마늘 쪽을 눌러 으깬 다음 얇은 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 6 쪽
토마토를 도마 위에 놓아 주세요.
잘 익은 토마토 · 4 개토마토를 곱고 부드러운 퓌레가 될 때까지 갈아 주세요.
양파를 반으로 자르고 얇은 겉껍질을 벗겨 주세요.
노란 양파 · 2 개큰 프라이팬에 중성 오일을 부어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 3 큰술
오일 표면이 반짝일 때까지 프라이팬을 중강불로 달궈 주세요.
뜨거운 기름에 쿠민 씨를 넣고 몇 초간 지글지글 볶아 씨가 튀기 시작하고 황금빛으로 변하게 해 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술월계수 잎을 넣고 모두 함께 저어 주세요.
월계수 잎 · 2 개
향이 나고 지글거리며 튀는 소리가 날 때까지 뜨거운 기름에서 쿠민 씨와 월계수 잎을 1분간 저어 주세요.
중불에서 양파를 약 22분간 자주 저어 가며 진한 황금빛 갈색이 되고 캐러멜라이즈될 때까지 볶아 주세요.
고수 잎을 모아 대강 썰어 주세요.
고수 잎 · 15 g흐르는 찬물에 생강을 씻어 흙을 제거해 주세요.
신선한 생강 · 30 g필요하면 물을 약간 넣으면서 마늘과 생강을 곱고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요.
진한 황금빛 갈색으로 볶은 양파가 있는 팬에 마늘-생강 페이스트를 넣어 주세요.
마늘과 생강의 생향이 사라질 때까지 계속 저으면서 양파와 페이스트를 2분간 볶아 주세요.
퓌레가 양파 베이스에 완전히 섞이도록 모두 골고루 저어 주세요.
중불에서 가끔 저으면서 토마토 베이스를 9분간 익혀 주세요. 기름이 분리되고 혼합물의 색이 짙어지며 걸쭉해질 때까지 조리해 주세요.
간 고수를 팬에 뿌려 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술간 쿠민을 넣고 섞어 주세요.
커민 가루 · 1.5 작은술그레이비에 특유의 적갈색을 내도록 카슈미르 칠리 파우더를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술강황을 넣고 골고루 섞어 주세요.
강황 · 0.5 작은술가람 마살라를 넣고 향신료를 넣은 토마토 베이스에 섞어 주세요.
가람 마살라 · 1.5 작은술간 향신료가 모두 고르게 섞이도록 토마토 베이스에 힘차게 저어 주세요.
향신료를 넣은 토마토 베이스를 익힌 강낭콩이 담긴 냄비에 부어 주세요.
팬에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1.5 작은술작은 계량 용기에 따로 담아 둔 콩 삶은 물을 부어 주세요.
콩에 향신료 마살라가 골고루 묻도록 모두 함께 저어 주세요.
불을 높여 라즈마를 팔팔 끓여 주세요.
불을 줄이고 뚜껑을 열어 18분간 가끔 저으면서 끓여 주세요. 그레이비가 걸쭉하고 적갈색이 되며 콩에 달라붙을 때까지 익혀 주세요.
으깨는 도구를 팬에 부드럽게 몇 차례 눌러 콩 일부를 으깨고 그레이비를 더 걸쭉하게 만들어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 말린 강낭콩을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 1 min결과말린 강낭콩 |
| 2 | — | | 콩이 충분히 잠기도록 찬물을 넉넉히 붓고 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 불려 부풀고 부드러워지게 해 주세요.⏱ 8 h결과불린 말린 강낭콩 |
| 3 | 불린 말린 강낭콩2단계 | | 불린 콩을 체에 붓고 불린 물을 따라 버려 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 말린 강낭콩 |
| 4 | — | | 체에 밭친 콩을 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈 주세요.⏱ 1 min결과헹군 강낭콩 |
| 5 | 헹군 강낭콩4단계 | | 헹군 강낭콩을 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과헹군 강낭콩 |
| 6 | 1,200 ml | | 콩이 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.⏱ 1 min결과헹군 강낭콩과 물 |
| 7 | — | | 냄비를 센 불에 올리고 물을 팔팔 끓여 주세요.⏱ 8 min결과팔팔 끓인 강낭콩 |
| 8 | — | | 표면에 떠오르는 거품을 걷어 내면서 콩을 10분간 세차게 끓여 주세요.⏱ 10 min결과세차게 끓인 강낭콩 |
| 9 | — | | 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 콩 속까지 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 약 55분간 은근히 끓여 주세요. 오래된 콩은 시간이 최대 절반 더 걸릴 수 있으므로 다음 단계로 넘어가기 전에 확인하고, 물이 줄어들면 뜨거운 물을 보충해 주세요.⏱ 55 min결과부드럽게 익은 강낭콩 |
| 10 | 부드럽게 익은 강낭콩9단계 |  | 콩 삶은 물 약 300 ml를 국자로 떠 작은 계량 용기에 담아 따로 두세요.⏱ 1 min결과은근히 익힌 강낭콩46단계에서 사용 |
| 11 | 6 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘 쪽을 눌러 으깬 다음 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 |  | 껍질을 벗긴 마늘 쪽을 중간 크기 볼에 담아 따로 두세요.⏱ 15 s결과껍질 벗긴 마늘31단계에서 사용 |
| 13 | 4 개 | | 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과잘 익은 토마토 |
| 14 | 잘 익은 토마토13단계 | | 칼끝으로 토마토의 꼭지 심을 도려내 버려 주세요.⏱ 1 min결과꼭지 심을 제거한 토마토 |
| 15 | 꼭지 심을 제거한 토마토14단계 | | 도마에 있는 심을 제거한 토마토를 믹서기에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과꼭지 심을 제거한 토마토 |
| 16 | — | | 토마토를 곱고 부드러운 퓌레가 될 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min결과토마토 퓌레 |
| 17 | 토마토 퓌레16단계 | | 토마토 퓌레를 두 번째 중간 크기 볼에 붓고 필요할 때까지 따로 두세요.⏱ 1 min결과토마토 퓌레37단계에서 사용 |
| 18 | 2 개 | | 양파를 반으로 자르고 얇은 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 19 | 껍질을 벗긴 노란 양파18단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 작고 고른 크기로 곱게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 3 min결과깍둑썰기한 양파25단계에서 사용 |
| 20 | 3 큰술 | | 큰 프라이팬에 중성 오일을 부어 주세요.⏱ 10 s결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 21 | — | | 오일 표면이 반짝일 때까지 프라이팬을 중강불로 달궈 주세요.⏱ 2 min결과달군 기름 |
| 22 | 1 작은술 | | 뜨거운 기름에 쿠민 씨를 넣고 몇 초간 지글지글 볶아 씨가 튀기 시작하고 황금빛으로 변하게 해 주세요.⏱ 30 s결과뜨거운 기름과 커민 씨 |
| 23 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣고 모두 함께 저어 주세요.⏱ 30 s결과뜨거운 기름, 쿠민 씨 및 월계수 잎 |
| 24 | — | | 향이 나고 지글거리며 튀는 소리가 날 때까지 뜨거운 기름에서 쿠민 씨와 월계수 잎을 1분간 저어 주세요.⏱ 1 min결과기름에 볶아 향을 낸 쿠민 씨와 월계수 잎 |
| 25 | 깍둑썰기한 양파19단계 | | 지글거리는 향신료가 있는 팬에 깍둑썰기한 양파를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과기름에 볶아 향을 낸 쿠민 씨와 월계수 잎 및 깍둑썰기한 양파 |
| 26 | — | | 중불에서 양파를 약 22분간 자주 저어 가며 진한 황금빛 갈색이 되고 캐러멜라이즈될 때까지 볶아 주세요.⏱ 22 min결과향신료 기름에 진한 황금빛 갈색으로 볶은 양파 |
| 27 | 15 g | | 고수 잎을 모아 대강 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 고수 |
| 28 | 썬 고수27단계 |  | 다진 고수를 작은 볼에 담아 따로 두세요.⏱ 10 s결과썬 고수54단계에서 사용 |
| 29 | 30 g | | 흐르는 찬물에 생강을 씻어 흙을 제거해 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 30 | — |  | 필러나 숟가락 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 생강32단계에서 사용 |
| 31 | 껍질 벗긴 마늘12단계 | | 중간 크기 볼에 담아 둔 껍질 벗긴 마늘을 믹서기에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 32 | 껍질을 벗긴 생강30단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 마늘과 함께 믹서기에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과껍질을 벗긴 생강과 껍질을 벗긴 마늘 쪽 |
| 33 | — | | 필요하면 물을 약간 넣으면서 마늘과 생강을 곱고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요.⏱ 2 min결과마늘-생강 페이스트 |
| 34 | 마늘-생강 페이스트33단계 | | 마늘-생강 페이스트를 긁어 작은 볼에 담아 따로 두세요.⏱ 1 min결과마늘-생강 페이스트 |
| 35 | 마늘-생강 페이스트34단계 | | 진한 황금빛 갈색으로 볶은 양파가 있는 팬에 마늘-생강 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과마늘-생강 페이스트와 향신료 기름에 진한 황금빛 갈색으로 볶은 양파 |
| 36 | — | | 마늘과 생강의 생향이 사라질 때까지 계속 저으면서 양파와 페이스트를 2분간 볶아 주세요.⏱ 2 min결과향긋한 양파와 마늘-생강 베이스 |
| 37 | 토마토 퓌레17단계 | | 양파와 마늘-생강 베이스가 있는 팬에 토마토 퓌레를 부어 주세요.⏱ 30 s결과향긋한 양파와 마늘-생강 베이스 및 토마토 퓌레 |
| 38 | — | | 퓌레가 양파 베이스에 완전히 섞이도록 모두 골고루 저어 주세요.⏱ 1 min결과토마토 베이스 |
| 39 | — | | 중불에서 가끔 저으면서 토마토 베이스를 9분간 익혀 주세요. 기름이 분리되고 혼합물의 색이 짙어지며 걸쭉해질 때까지 조리해 주세요.⏱ 9 min결과기름이 분리된 토마토 베이스 |
| 40 | 2 작은술 | | 간 고수를 팬에 뿌려 넣어 주세요.⏱ 30 s결과기름이 분리된 토마토 베이스와 간 고수 |
| 41 | 1.5 작은술 | | 간 쿠민을 넣고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과기름이 분리된 토마토 베이스, 간 고수 및 간 쿠민 |
| 42 | 1 작은술 | | 그레이비에 특유의 적갈색을 내도록 카슈미르 칠리 파우더를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과기름이 분리된 토마토 베이스, 간 고수, 간 쿠민 및 카슈미르 칠리 파우더 |
| 43 | 0.5 작은술 | | 강황을 넣고 골고루 섞어 주세요.⏱ 30 s결과기름이 분리된 토마토 베이스 and 간 고수 mixture |
| 44 | 1.5 작은술 | | 가람 마살라를 넣고 향신료를 넣은 토마토 베이스에 섞어 주세요.⏱ 30 s결과기름이 분리된 토마토 베이스 and 간 고수 mixture |
| 45 | — | | 간 향신료가 모두 고르게 섞이도록 토마토 베이스에 힘차게 저어 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 넣은 토마토 바탕 |
| 46 | 은근히 익힌 강낭콩10단계 | | 향신료를 넣은 토마토 베이스를 익힌 강낭콩이 담긴 냄비에 부어 주세요.⏱ 1 min결과은근히 익힌 강낭콩과 향신료 토마토 베이스 |
| 향신료를 넣은 토마토 바탕45단계 | |||
| 47 | 1.5 작은술 | | 팬에 소금을 넣어 주세요.⏱ 1 min결과은근히 익힌 강낭콩, 향신료 토마토 베이스 및 소금 |
| 48 | 부드럽게 익은 강낭콩10단계 | | 작은 계량 용기에 따로 담아 둔 콩 삶은 물을 부어 주세요.⏱ 30 s결과은근히 익힌 강낭콩, 향신료 토마토 베이스, 소금 및 부드럽게 익은 강낭콩 |
| 49 | — | | 콩에 향신료 마살라가 골고루 묻도록 모두 함께 저어 주세요.⏱ 1 min결과라즈마와 향신료 마살라를 섞은 것 |
| 50 | — | | 불을 높여 라즈마를 팔팔 끓여 주세요.⏱ 4 min결과끓고 있는 라즈마 |
| 51 | — | | 불을 줄이고 뚜껑을 열어 18분간 가끔 저으면서 끓여 주세요. 그레이비가 걸쭉하고 적갈색이 되며 콩에 달라붙을 때까지 익혀 주세요.⏱ 18 min결과그레이비가 걸쭉해진 라즈마 |
| 52 | — | | 으깨는 도구를 팬에 부드럽게 몇 차례 눌러 콩 일부를 으깨고 그레이비를 더 걸쭉하게 만들어 주세요.⏱ 1 min결과콩 일부를 으깨고 그레이비를 걸쭉하게 만든 라즈마 |
| 총 소요 시간 | 9 h 48 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 399kcal | |
| 20g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 5g | |
| 15g | |
| 923mg |
진한 향신료를 넣은 토마토와 양파 마살라를 바탕으로 만든 강낭콩 커리입니다. 콩은 부드럽고 포슬포슬하며, 그레이비는 쿠민, 가람 마살라, 카슈미르 칠리의 향이 배어든 진한 적갈색입니다. 든든하고 따뜻한 요리로 한 끼 식사의 중심 메뉴로 잘 어울립니다.
할 일전날 밤 말린 강낭콩을 최소 여덟 시간 불린 다음, 팔팔 끓이고 완전히 부드러워질 때까지 은근히 익혀 주세요. 나중에 사용할 삶은 물을 조금 남겨 두세요. 콩이 익는 동안 기름에 통향신료를 우려내고 양파를 진한 황금빛 갈색이 되도록 캐러멜라이즈해 마살라를 만듭니다. 믹서에 간 마늘-생강 페이스트를 볶은 다음, 갈아 둔 토마토를 기름이 분리되어 보일 때까지 졸인 뒤 가루 향신료를 넣어 주세요. 향신료 마살라를 콩과 남겨 둔 삶은 물에 섞고, 뚜껑을 열어 그레이비가 걸쭉해져 콩에 달라붙을 때까지 끓여 주세요. 마지막으로 으깨는 도구로 몇 차례 눌러 마무리해 주세요.
