붉은 강낭콩을 마늘, 셀러리, 오레가노와 함께 천천히 익혀 밥 위에 담고 생파슬리를 곁들인 요리입니다. 깊고 풍부한 감칠맛이 특징인 루이지애나의 대표 음식입니다.
400g
3,550ml
1개
3개
1개
4쪽
1작은술
1작은술
1작은술
0.25작은술
2큰술
2개
2.5작은술
0.5작은술
300g
4개
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3,550ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 3개 | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 4쪽 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 2개 | — | — | |
| 13 | | 2.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — | |
| 16 | | 4개 | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
전날 강낭콩을 큰 볼에 담아 주세요.
말린 붉은 강낭콩 · 400 g
찬물 1.5 l를 부어 잠기게 해 주세요.
물 · 1,500 ml최소 8시간 또는 하룻밤 동안 불려 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 1 개
셀러리를 도마 위에 놓아 주세요.
셀러리 줄기 · 3 개청피망을 도마 위에 놓아 주세요.
초록 파프리카 · 1 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽타임을 세 번째 작은 볼에 담아 주세요.
말린 타임 · 1 작은술
오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
자주 저어 주면서 약 7분간 가장자리가 노릇해지고 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
부드러워질 때까지 3분간 익혀 주세요.
향이 날 때까지 잠시 저어 주세요.
월계수 잎을 사이사이에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개새 물 1.5 l를 부어 주세요.
물 · 1,500 ml팔팔 끓여 주세요.
강낭콩을 먹어도 안전하도록 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 주세요.
불을 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채 약 1½시간 동안 은근히 끓여 주세요. 가끔 저어 주고 너무 걸쭉해지면 물을 조금씩 더해 콩이 완전히 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
소금을 넣어 주세요.
소금 · 2 작은술후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술숟가락으로 콩 약 150 g을 냄비 옆면에 대고 으깬 뒤 다시 섞어 국물을 걸쭉하게 만들어 주세요.
월계수 잎은 버려 주세요.
콩을 끓이는 동안 쌀을 체에 부어 주세요.
장립종 백미 · 300 g
물을 넣어 주세요.
물 · 550 ml
남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술끓어오르게 해 주세요.
불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.
뚜껑을 열지 말고 18분간 익혀 물이 모두 흡수되게 해 주세요.
쪽파를 도마 위에 놓아 주세요.
쪽파 · 4 개파슬리를 도마에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 15 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 전날 강낭콩을 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과말린 붉은 강낭콩 |
| 2 | 1,500 ml | | 찬물 1.5 l를 부어 잠기게 해 주세요.⏱ 15 s결과물에 담긴 콩 |
| 3 | — | | 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 불려 주세요.⏱ 8 h결과불린 강낭콩 |
| 4 | 불린 강낭콩3단계 |  | 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 강낭콩34단계에서 사용 |
| 5 | 콩을 불린 물4단계 | | 콩을 불린 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 6 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 7 | 노란 양파6단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 8 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파7단계 | | 5 mm 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 9 | 깍둑썰기한 양파8단계 |  | 양파를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 10 | 3 개 | | 셀러리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과셀러리 줄기 |
| 11 | 셀러리 줄기10단계 | | 양 끝을 다듬고 5 mm 두께로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 셀러리 |
| 12 | 썬 셀러리11단계 | | 양파에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 셀러리27단계에서 사용 |
| 13 | 1 개 | | 청피망을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과청피망 |
| 14 | 청피망13단계 | | 반으로 자른 뒤 심지와 씨, 흰 속껍질을 제거해 주세요.⏱ 40 s결과반으로 자른 초록 피망 |
| 15 | 반으로 자른 초록 피망14단계 | | 셀러리와 같은 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 초록 피망 |
| 16 | 깍둑썰기한 초록 피망15단계 | | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 초록 피망29단계에서 사용 |
| 17 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 18 | 마늘 한 쪽17단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 19 | 껍질 벗긴 마늘18단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 20 | 다진 마늘19단계 | | 마늘을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘31단계에서 사용 |
| 21 | 1 작은술 | | 타임을 세 번째 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과말린 타임 |
| 22 | 1 작은술 | | 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과타임과 오레가노 |
| 23 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과허브와 파프리카 |
| 24 | 0.25 작은술 | | 카옌페퍼를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과크리올 향신료 혼합물33단계에서 사용 |
| 25 | 2 큰술 | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 26 | — | | 중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 27 | 양파와 셀러리12단계 | | 양파와 셀러리를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 볶은 양파와 셀러리 |
| 28 | — | | 자주 저어 주면서 약 7분간 가장자리가 노릇해지고 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 양파와 셀러리 |
| 29 | 깍둑썰기한 초록 피망16단계 | | 초록 피망을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과홀리 트리니티(양파·셀러리·피망) |
| 30 | — | | 부드러워질 때까지 3분간 익혀 주세요.⏱ 3 min결과부드럽게 볶은 트리니티 채소 |
| 31 | 다진 마늘20단계 | | 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과트리니티 채소와 마늘 |
| 32 | — | | 향이 날 때까지 잠시 저어 주세요.⏱ 1 min결과향긋하게 볶은 트리니티 채소 |
| 33 | 크리올 향신료 혼합물24단계 | | 향신료를 넣고 30초간 저어 주세요.⏱ 30 s결과향신료 베이스 |
| 34 | 물기를 뺀 강낭콩4단계 | | 콩을 넣고 양념이 고루 묻도록 저어 주세요.⏱ 15 s결과향신료 베이스에 넣은 콩 |
| 35 | 2 개 | | 월계수 잎을 사이사이에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과월계수 잎을 넣은 콩 |
| 36 | 1,500 ml | | 새 물 1.5 l를 부어 주세요.⏱ 15 s결과물에 담긴 콩 |
| 37 | — | | 팔팔 끓여 주세요.⏱ 10 min결과끓고 있는 콩 |
| 38 | — | | 강낭콩을 먹어도 안전하도록 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 주세요.⏱ 10 min결과센 불에 충분히 끓인 콩 |
| 39 | — | | 불을 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채 약 1½시간 동안 은근히 끓여 주세요. 가끔 저어 주고 너무 걸쭉해지면 물을 조금씩 더해 콩이 완전히 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 1 h 30 min결과부드럽게 익은 붉은 강낭콩 |
| 40 | 2 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 콩 |
| 41 | 0.5 작은술 | | 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 콩 |
| 42 | — | | 숟가락으로 콩 약 150 g을 냄비 옆면에 대고 으깬 뒤 다시 섞어 국물을 걸쭉하게 만들어 주세요.⏱ 1 min결과크리미하게 익은 붉은 강낭콩 |
| 43 | 크리미하게 익은 붉은 강낭콩42단계 |  | 월계수 잎을 건져 작은 접시에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과완성된 붉은 강낭콩62단계에서 사용 |
| 44 | — | | 월계수 잎은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 45 | 300 g | | 콩을 끓이는 동안 쌀을 체에 부어 주세요.⏱ 5 s결과장립종 백미 |
| 46 | 장립종 백미45단계 | | 흐르는 찬물에 헹궈 물이 거의 맑아질 때까지 씻어 주세요.⏱ 1 min결과씻은 쌀 |
| 47 | 씻은 쌀46단계 | | 중간 크기 냄비에 옮겨 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 쌀 |
| 48 | 550 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 쌀 |
| 49 | 0.5 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 밥 |
| 50 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 5 min결과끓고 있는 쌀 |
| 51 | — | | 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 52 | — | | 뚜껑을 열지 말고 18분간 익혀 물이 모두 흡수되게 해 주세요.⏱ 18 min결과익힌 밥 |
| 53 | — |  | 뚜껑을 열고 포크로 밥알을 폭신하게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과고슬고슬한 밥61단계에서 사용 |
| 54 | 4 개 | | 쪽파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과쪽파 |
| 55 | 쪽파54단계 | | 뿌리와 지저분한 윗부분을 잘라 내 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 56 | 다듬은 쪽파55단계 | | 대각선으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 쪽파 |
| 57 | 얇게 썬 쪽파56단계 | | 네 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 쪽파 |
| 58 | 15 g | | 파슬리를 도마에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 59 | 이탈리안 파슬리58단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 다진 파슬리 |
| 총 소요 시간 | 9 h 56 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 527kcal | |
| 28g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 89g | |
| 5g | |
| 18g | |
| 1,522mg |
붉은 강낭콩을 마늘, 셀러리, 오레가노와 함께 천천히 익혀 밥 위에 담고 생파슬리를 곁들인 요리입니다. 깊고 풍부한 감칠맛이 특징인 루이지애나의 대표 음식입니다.
할 일말린 강낭콩을 하룻밤 불린 뒤 향미 채소를 볶고 향신료의 향을 끌어내 주세요. 콩이 부드럽고 크리미해질 때까지 약 90분간 끓입니다. 콩을 익히는 동안 쌀은 물을 흡수시키는 방식으로 지어 주세요. 마지막으로 생쪽파와 파슬리를 고명으로 올리고 콩을 밥 위에 얹어 내 주세요.
