60g
150g
1개
1작은술
액상 식용 색소(젤 타입은 약 ¼ tsp 사용)1큰술
125g
1큰술
1꼬집
120ml
1작은술
0.5작은술
150g
100g
60ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 1큰술 | 액상 식용 색소(젤 타입은 약 ¼ tsp 사용) | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1큰술 | — | — | |
| 8 | | 1꼬집 | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
오븐을 175 °C로 예열해 주세요.
케이크 틀에 버터를 조금 넣어 주세요.
무염 버터 · 5 g
페이스트리 붓으로 틀 안쪽 전체에 버터를 고르게 발라 주세요.
틀 바닥에 둥근 베이킹 페이퍼를 눌러 깔아 주세요.
큰 믹싱 볼에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 55 g
버터에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 150 g버터와 설탕을 중강속으로 섞어 색이 눈에 띄게 옅어지고 가볍고 푹신해질 때까지 휘핑해 주세요.
달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술중간 속도로 휘핑해 달걀이 완전히 섞이고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어 주세요.
붉은 식용 색소를 볼에 넣어 주세요.
빨간색 식용 색소 · 1 큰술색이 혼합물 전체에 고르게 퍼질 때까지 저어 주세요.
중간 크기 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.
박력분 · 125 g
밀가루에 코코아 가루를 넣어 주세요.
코코아 가루 · 1 큰술소금 한 꼬집을 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집작은 볼에 버터밀크를 계량해 넣어 주세요.
버터밀크 · 120 ml
버터밀크에 화이트 와인 식초를 넣어 주세요.
화이트와인 식초 · 1 작은술베이킹소다를 넣고 거품이 나기 시작하는지 확인해 주세요.
베이킹소다 · 0.5 작은술붉게 물든 반죽에 마른 재료를 넣고 막 섞이기 시작할 때까지만 가볍게 접듯이 섞어 주세요. 휘젓지 마세요.
거품이 이는 버터밀크 혼합물을 붓고 반죽이 매끄럽고 균일해질 때까지 가볍게 접어 섞어 주세요.
베이킹 페이퍼를 깐 틀에 반죽을 붓고 숟가락 뒷면으로 표면을 부드럽게 평평하게 해 주세요.
틀을 오븐에 넣어 주세요.
가운데에 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오고 케이크 가장자리가 틀에서 살짝 떨어질 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망 위에 놓아 주세요.
틀 안에서 10분간 두어 모양이 잡히게 한 뒤 꺼내 주세요.
팔레트 나이프로 틀 가장자리를 따라 분리한 다음, 식힘망 위에 틀을 뒤집어 케이크를 꺼내고 베이킹 페이퍼를 벗겨 주세요.
믹싱 볼에 크림치즈를 담아 주세요.
전지 크림치즈 · 150 g
크림치즈 위에 슈거파우더를 체 쳐 넣어 주세요.
슈거파우더 · 100 g볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 60 ml케이크 윗면에 프로스팅을 올리고 팔레트 나이프로 물결 모양을 그리듯 넉넉하게 펴 발라 주세요. 남은 프로스팅은 덮어서 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 175 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | 케이크 틀에 버터를 조금 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 3 | — | | 페이스트리 붓으로 틀 안쪽 전체에 버터를 고르게 발라 주세요.⏱ 20 s결과버터를 바른 케이크 틀 |
| 4 | — | | 틀 바닥에 둥근 베이킹 페이퍼를 눌러 깔아 주세요.⏱ 30 s |
| 5 | 55 g | | 큰 믹싱 볼에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 6 | 150 g | | 버터에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 고운 백설탕 |
| 7 | — | | 버터와 설탕을 중강속으로 섞어 색이 눈에 띄게 옅어지고 가볍고 푹신해질 때까지 휘핑해 주세요.⏱ 4 min결과연하게 크림화한 버터와 설탕 |
| 8 | 1 개 | | 달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과연하게 크림화한 버터, 설탕, 달걀 |
| 9 | 1 작은술 | | 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과색이 옅어지도록 크림화한 버터와 설탕, 달걀, 바닐라 추출물 |
| 10 | — | | 중간 속도로 휘핑해 달걀이 완전히 섞이고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어 주세요.⏱ 1 min결과달걀을 섞은 케이크 반죽 베이스 |
| 11 | 1 큰술 | | 붉은 식용 색소를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀을 섞은 케이크 반죽 베이스와 붉은 식용 색소 |
| 12 | — | | 색이 혼합물 전체에 고르게 퍼질 때까지 저어 주세요.⏱ 20 s결과붉은색으로 물든 케이크 반죽 베이스 |
| 13 | 125 g | | 중간 크기 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 14 | 1 큰술 | | 밀가루에 코코아 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 코코아 가루 |
| 15 | 1 꼬집 | | 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 코코아 가루, 소금 |
| 16 | — | | 밀가루와 코코아, 소금을 거품기로 고르게 섞어 주세요.⏱ 20 s결과케이크용 마른 재료 혼합물21단계에서 사용 |
| 17 | 120 ml | | 작은 볼에 버터밀크를 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터밀크 |
| 18 | 1 작은술 | | 버터밀크에 화이트 와인 식초를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터밀크와 화이트 와인 식초 |
| 19 | 0.5 작은술 | | 베이킹소다를 넣고 거품이 나기 시작하는지 확인해 주세요.⏱ 5 s결과버터밀크, 화이트 와인 식초, 베이킹소다 |
| 20 | — | | 재료가 섞이도록 짧게 저어 주세요. 혼합물이 부풀어 오르며 거품이 생깁니다.⏱ 15 s결과반응이 일어난 버터밀크 혼합물22단계에서 사용 |
| 21 | 케이크용 마른 재료 혼합물16단계 | | 붉게 물든 반죽에 마른 재료를 넣고 막 섞이기 시작할 때까지만 가볍게 접듯이 섞어 주세요. 휘젓지 마세요.⏱ 30 s결과일부만 섞인 레드벨벳 케이크 반죽 |
| 22 | 반응이 일어난 버터밀크 혼합물20단계 | | 거품이 이는 버터밀크 혼합물을 붓고 반죽이 매끄럽고 균일해질 때까지 가볍게 접어 섞어 주세요.⏱ 30 s결과레드벨벳 케이크 반죽 |
| 23 | 레드벨벳 케이크 반죽22단계 | | 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 반죽을 붓고 숟가락 뒷면으로 표면을 부드럽게 평평하게 해 주세요.⏱ 15 s결과버터를 바른 케이크 틀과 레드벨벳 케이크 반죽 |
| 24 | — | | 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터를 바른 케이크 틀과 레드벨벳 케이크 반죽 |
| 25 | — | | 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오고 케이크 가장자리가 틀에서 살짝 떨어질 때까지 구워 주세요.⏱ 25 min결과구운 레드벨벳 케이크 |
| 26 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망 위에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과구운 레드벨벳 케이크 |
| 27 | — | | 틀 안에서 10분간 두어 모양이 잡히게 한 뒤 꺼내 주세요.⏱ 10 min결과일부 식힌 레드벨벳 케이크 |
| 28 | 일부 식힌 레드벨벳 케이크27단계 | | 팔레트 나이프로 틀 가장자리를 따라 분리한 다음, 식힘망 위에 틀을 뒤집어 케이크를 꺼내고 베이킹 페이퍼를 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과일부 식힌 레드벨벳 케이크 |
| 29 | — | | 프로스팅을 바르기 전에 식힘망 위에서 케이크를 완전히 식혀 주세요. 케이크가 차갑지 않으면 프로스팅이 녹습니다.⏱ 1 h결과식힌 레드벨벳 케이크34단계에서 사용 |
| 30 | 150 g | | 믹싱 볼에 크림치즈를 담아 주세요.⏱ 5 s결과전지방 크림치즈 |
| 31 | 100 g | | 크림치즈 위에 슈거파우더를 체 쳐 넣어 주세요.⏱ 5 s결과전지 크림치즈와 슈거파우더 |
| 32 | 60 ml | | 볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.⏱ 5 s결과전지 크림치즈, 슈거파우더, 생크림 |
| 33 | — | | 중간 속도로 모두 휘핑해 프로스팅이 매끄럽고 되직해지며 모양을 유지할 때까지 섞어 주세요.⏱ 2 min결과크림치즈 프로스팅35단계에서 사용 |
| 34 | 식힌 레드벨벳 케이크29단계 | | 식힌 케이크를 케이크 스탠드에 조심스럽게 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과식힌 레드벨벳 케이크 |
| 35 | 크림치즈 프로스팅33단계 | | 케이크 윗면에 프로스팅을 올리고 팔레트 나이프로 물결 모양을 그리듯 넉넉하게 펴 발라 주세요. 남은 프로스팅은 덮어서 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요.⏱ 1 min결과레드벨벳 케이크 |
| 총 소요 시간 | 1 h 47 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
버터밀크와 크림치즈 프로스팅을 곁들인 레드벨벳 케이크입니다. 코코아와 베이킹소다를 사용해 부드러운 식감을 냅니다.
할 일버터와 설탕을 푹신해질 때까지 섞은 다음, 밀가루와 코코아를 섞은 붉은 반죽을 가볍게 섞어 주세요. 거품이 이는 버터밀크 혼합물을 넣어 반죽을 완성해 주세요. 꼬치를 찔렀을 때 묻어 나오지 않을 때까지 구운 뒤 완전히 식혀 크림치즈 프로스팅을 발라 주세요.
