400g
3,000ml
1개
3쪽
60g
2작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3,000ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 3쪽 | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 2작은술 | — | — |
말린 핀토콩을 큰 볼에 담아 주세요.
말린 핀토콩 · 400 g
콩 위에 찬물을 부어 주세요. 물이 콩보다 최소 5 cm 높게 올라오도록 해 주세요.
물 · 1,500 ml실온에서 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 콩을 불려 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 1 개
새 찬물을 부어 콩이 약 4 cm 잠기도록 해 주세요.
물 · 1,500 ml
센 불에서 팔팔 끓이고 국자로 회색 거품을 걷어 내 주세요.
불을 낮춰 약하게 끓이고 냄비 뚜껑을 살짝 덮어 약 1½ hours 동안 익혀 주세요. 콩이 완전히 부드러워지고 일부가 살짝 터질 때까지 끓여 주세요.
양파 반쪽은 버려 주세요.
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 · 3 쪽프라이팬에 라드를 넣어 주세요.
돼지기름 · 60 g
중간 불에 프라이팬을 올리고 라드를 녹여 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요. 팬을 돌려 바닥 전체에 라드를 입혀 주세요.
마늘이 연한 금빛을 띠고 향이 날 때까지 약 1분간 계속 저어 주세요. 갈색이 되지 않도록 해 주세요.
감자 으깨는 도구로 콩을 앞뒤로 힘주어 눌러 으깨 주세요. 일부 콩은 통째로 남기고 거친 페이스트로 만들어 주세요.
남은 콩을 국자로 떠 넣고, 혼합물이 되직하면서도 펴 바를 수 있는 농도가 되도록 국물을 필요한 만큼만 넣어 주세요.
다시 으깨면서 전체를 섞어 주세요. 고르게 섞이되 약간의 덩어리가 남도록 해 주세요.
콩 위에 소금을 고르게 뿌려 주세요.
소금 · 2 작은술페이스트에 소금이 고루 섞이도록 충분히 저어 주세요.
중간 불에서 약 3분 더 익히며 자주 저어 팬 바닥을 긁어 주세요. 페이스트의 색이 약간 짙어지고 팬 가장자리에서 깔끔하게 떨어지며 전체가 뜨거워질 때까지 익혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 말린 핀토콩을 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과말린 핀토콩 |
| 2 | 1,500 ml | | 콩 위에 찬물을 부어 주세요. 물이 콩보다 최소 5 cm 높게 올라오도록 해 주세요.⏱ 15 s결과말린 핀토콩과 물 |
| 3 | — | | 실온에서 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 콩을 불려 주세요.⏱ 8 h결과불린 핀토콩 |
| 4 | 불린 핀토콩3단계 |   | 구멍 뚫린 국자로 콩을 건져 체에 옮겨 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과불린 뒤 물기를 뺀 핀토콩6단계에서 사용 |
| 5 | 불린 뒤 물기를 뺀 핀토콩4단계 | — | 버섯을 불린 물을 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 6 | 불린 뒤 물기를 뺀 핀토콩4단계 | | 물기를 뺀 콩을 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과불린 뒤 물기를 뺀 핀토콩 |
| 7 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 8 | 흰 양파7단계 |  | 양파 윗부분을 잘라 내고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 9 | 껍질을 벗긴 양파8단계 | | 뿌리 부분이 양쪽에 남도록 양파를 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 양파 |
| 10 | 반으로 자른 양파9단계 | | 양파 반쪽 두 개를 콩이 든 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 양파와 불린 뒤 물기를 뺀 핀토콩 |
| 11 | 1,500 ml | | 새 찬물을 부어 콩이 약 4 cm 잠기도록 해 주세요.⏱ 15 s결과찬물에 담긴 콩과 양파 |
| 12 | — | | 센 불에서 팔팔 끓이고 국자로 회색 거품을 걷어 내 주세요.⏱ 2 min결과끓기 시작한 콩 |
| 13 | — | | 불을 낮춰 약하게 끓이고 냄비 뚜껑을 살짝 덮어 약 1½ hours 동안 익혀 주세요. 콩이 완전히 부드러워지고 일부가 살짝 터질 때까지 끓여 주세요.⏱ 1 h 30 min결과부드럽게 익은 핀토콩 |
| 14 | — | | 구멍 뚫린 국자로 양파 반쪽 두 개를 건져 도마에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과콩 국물에 익힌 콩23단계에서 사용 |
| 15 | — | — | 양파 반쪽은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 16 | 3 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 17 | 마늘16단계 | | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 으깬 뒤 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 18 | 껍질 벗긴 마늘17단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘21단계에서 사용 |
| 19 | 60 g | | 프라이팬에 라드를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과라드 |
| 20 | — | | 중간 불에 프라이팬을 올리고 라드를 녹여 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요. 팬을 돌려 바닥 전체에 라드를 입혀 주세요.⏱ 1 min결과녹인 라드 |
| 21 | 곱게 다진 마늘18단계 | | 뜨거운 라드에 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 라드와 곱게 다진 마늘 |
| 22 | — | | 마늘이 연한 금빛을 띠고 향이 날 때까지 약 1분간 계속 저어 주세요. 갈색이 되지 않도록 해 주세요.⏱ 1 min결과금빛으로 볶은 마늘 |
| 23 | 콩 국물에 익힌 콩14단계 | | 콩의 약 절반을 국물 조금과 함께 국자로 떠서 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과금빛으로 볶은 마늘과 익힌 콩25단계에서 사용 |
| 24 | — | | 감자 으깨는 도구로 콩을 앞뒤로 힘주어 눌러 으깨 주세요. 일부 콩은 통째로 남기고 거친 페이스트로 만들어 주세요.⏱ 2 min결과굵게 으깬 콩 |
| 25 | 국물에 남은 콩23단계 | | 남은 콩을 국자로 떠 넣고, 혼합물이 되직하면서도 펴 바를 수 있는 농도가 되도록 국물을 필요한 만큼만 넣어 주세요.⏱ 20 s결과굵게 으깬 콩과 남은 콩 |
| 굵게 으깬 콩24단계 | |||
| 26 | 남은 콩 국물25단계 | — | 냄비에 남은 콩 국물을 따라 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 27 | — | | 다시 으깨면서 전체를 섞어 주세요. 고르게 섞이되 약간의 덩어리가 남도록 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과리프라이드 빈즈 페이스트 |
| 28 | 2 작은술 | | 콩 위에 소금을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과리프라이드 빈즈 페이스트와 소금 |
| 29 | — | | 페이스트에 소금이 고루 섞이도록 충분히 저어 주세요.⏱ 30 s결과간을 한 리프라이드 빈즈 페이스트 |
| 30 | — | | 중간 불에서 약 3분 더 익히며 자주 저어 팬 바닥을 긁어 주세요. 페이스트의 색이 약간 짙어지고 팬 가장자리에서 깔끔하게 떨어지며 전체가 뜨거워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과익힌 리프라이드 빈즈 |
| 총 소요 시간 | 9 h 44 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 496kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 67g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 1,199mg |
핀토콩을 천천히 익힌 뒤 라드, 흰 양파, 마늘과 함께 으깨 만든 부드러운 리프라이드 빈즈입니다.
할 일말린 핀토콩을 하룻밤 불린 뒤 양파와 함께 부드러워질 때까지 끓여 주세요. 익힌 콩을 건져 라드에 마늘을 볶은 프라이팬에 두 차례 나누어 넣고 으깨 주세요. 소금으로 간한 뒤 혼합물의 색이 짙어지고 팬 가장자리에서 떨어질 때까지 익혀 주세요.
