2,000ml
1큰술
100g
굵게 간 것1작은술
200g
곱게 간 것50g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1큰술 | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | 굵게 간 것 | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 50g | 곱게 간 것 | — |
큰 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 2,000 ml
강불에서 끓여 주세요.
소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 큰술관찰레를 도마 위에 놓아 주세요.
구안찰레 · 100 g
중약불에서 가끔 저어 주며 약 8 minutes 동안 볶아 황금빛이 나고 지방이 녹아 나오게 해 주세요.
후추를 넣고 30 seconds 동안 볶은 뒤 팬을 불에서 내려 주세요.
간 후추 · 1 작은술끓는 물에 리가토니를 넣어 주세요.
리가토니 · 200 g살짝 단단한 식감이 남도록 가끔 저어 가며 약 11분간 삶아 주세요.
구멍 뚫린 국자로 리가토니를 건져 남은 물은 두고 프라이팬에 옮겨 주세요.
중간 불에서 약 1 minute 동안 버무려 물이 약간 졸아들게 해 주세요.
팬을 불에서 내리고 페코리노 치즈를 넣은 뒤 치즈가 녹아 크리미한 소스가 될 때까지 재빨리 저어 주세요.
페코리노 로마노 · 50 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 큰 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 15 s결과물 |
| 2 | — | | 강불에서 끓여 주세요.⏱ 10 min결과끓는 물 |
| 3 | 1 큰술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣고 끓는 물 |
| 4 | 100 g | | 관찰레를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과관찰레 |
| 5 | 관찰레4단계 |  | 껍질을 잘라 내고 약 1 cm 너비의 길쭉한 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과관찰레 조각 |
| 6 | 관찰레 조각5단계 | | 큰 프라이팬에 관찰레를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과관찰레 조각 |
| 7 | — | | 중약불에서 가끔 저어 주며 약 8 minutes 동안 볶아 황금빛이 나고 지방이 녹아 나오게 해 주세요.⏱ 8 min결과바삭하게 볶은 관찰레 |
| 8 | 1 작은술 | | 후추를 넣고 30 seconds 동안 볶은 뒤 팬을 불에서 내려 주세요.⏱ 30 s결과후추를 넣어 볶은 관찰레 |
| 9 | 200 g | | 끓는 물에 리가토니를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과삶을 리가토니 |
| 10 | — | | 살짝 단단한 식감이 남도록 가끔 저어 가며 약 11분간 삶아 주세요.⏱ 11 min결과익힌 리가토니 |
| 11 | 익힌 리가토니10단계 |  | 파스타 삶은 물을 150 ml 국자로 떠서 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과리가토니와 삶은 물 |
| 12 | — | | 구멍 뚫린 국자로 리가토니를 건져 남은 물은 두고 프라이팬에 옮겨 주세요.⏱ 40 s결과리가토니와 삶은 물 |
| 13 | — | | 중간 불에서 약 1 minute 동안 버무려 물이 약간 졸아들게 해 주세요.⏱ 1 min결과윤기가 도는 리가토니 |
| 14 | 50 g | | 팬을 불에서 내리고 페코리노 치즈를 넣은 뒤 치즈가 녹아 크리미한 소스가 될 때까지 재빨리 저어 주세요.⏱ 1 min결과리가토니 알라 그리차 |
| 총 소요 시간 | 26 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 784kcal | |
| 35g | |
| 36g | |
| 15g | |
| 77g | |
| 0.9g | |
| 6g | |
| 4,645mg |
리가토니, 바삭하게 구운 관찰레, 후추, 페코리노 치즈로 만드는 로마식 파스타입니다.
할 일관찰레를 후추와 함께 볶아 기름을 녹인 뒤 파스타 삶은 물을 조금 넣고 리가토니를 버무려 주세요. 불에서 내린 다음 페코리노 치즈를 섞어 주세요.
