30g
1.5작은술
0.75작은술
4쪽
1개
1,600g
10g
20g
400ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 3 | | 0.75작은술 | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 1,600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
작은 볼에 부드러운 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
소금 반 작은술을 넣어 주세요.
고운 바다 소금 · 0.5 작은술후추를 사분의 일 작은술 넣어 주세요.
간 후추 · 0.25 작은술마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 · 4 쪽
레몬을 도마 위에 놓아 주세요.
레몬 · 1 개닭을 가슴살이 위로 향하도록 오븐 팬에 놓아 주세요.
통닭 · 1,600 g
키친타월로 닭 껍질 전체의 물기를 두드려 닦아 주세요.
마늘 옆에 타임 가지를 닭 속에 넣어 주세요.
신선한 타임 · 10 g껍질 위에 소금 한 작은술을 고르게 뿌려 주세요.
고운 바다 소금 · 1 작은술남은 후추를 껍질 위에 뿌려 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐 안으로 밀어 넣어 주세요.
껍질에 색이 나기 시작할 때까지 20 minutes 동안 구워 주세요.
오븐 온도를 180 °C로 낮춰 주세요.
허벅지의 가장 두꺼운 부분을 꼬치로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나올 때까지 약 60 minutes 더 구워 주세요. 온도계로 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 측정해 74 °C인지 확인해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 가스레인지 위에 놓아 주세요.
오븐 팬을 기울여 지방 대부분을 세 번째 작은 볼에 숟가락으로 떠내고 약 한 큰술 정도는 남겨 주세요.
지방이 식으면 버려 주세요.
오븐 팬에 남은 육즙 위에 밀가루를 뿌려 주세요.
박력분 · 20 g팬을 중간 불에 올리고 밀가루를 육즙에 섞으면서 바닥의 갈색으로 눌어붙은 부분을 긁어 주세요. 매끄러운 페이스트가 될 때까지 저어 주세요.
계속 저으면서 닭 육수를 조금씩 부어 주세요.
닭 육수 · 400 ml저어 주면서 4 to 5 minutes 동안 끓여 걸쭉하고 윤기가 나게 해 주세요.
레몬, 마늘, 타임은 버려 주세요.
포크로 닭을 고정하고 썰어 주세요. 먼저 다리를 분리한 다음 가슴살을 뼈에서 발라내듯 썰어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | 30 g | | 작은 볼에 부드러운 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 3 | 0.5 작은술 | | 소금 반 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 고운 바다 소금 |
| 4 | 0.25 작은술 | | 후추를 사분의 일 작은술 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터, 고운 바다 소금, 간 후추 |
| 5 | — | | 포크로 고르게 섞일 때까지 으깨듯이 저어 주세요.⏱ 20 s결과간한 버터13단계에서 사용 |
| 6 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 7 | 마늘6단계 |  | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 8 | 껍질 벗긴 마늘7단계 | | 마늘을 별도의 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘14단계에서 사용 |
| 9 | 1 개 | | 레몬을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬 |
| 10 | 레몬9단계 | | 레몬을 가운데를 가로질러 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 레몬16단계에서 사용 |
| 11 | 1,600 g | | 닭을 가슴살이 위로 향하도록 오븐 팬에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과통닭 |
| 12 | — | | 키친타월로 닭 껍질 전체의 물기를 두드려 닦아 주세요.⏱ 30 s결과물기를 닦은 닭 |
| 13 | 간한 버터5단계 | | 손가락으로 양념한 버터를 닭 가슴살, 다리, 허벅지 전체에 문질러 발라 주세요.⏱ 40 s결과버터를 바른 닭 |
| 14 | 껍질 벗긴 마늘8단계 | | 마늘을 닭 속에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과마늘을 넣은 닭 |
| 15 | 10 g | | 마늘 옆에 타임 가지를 닭 속에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과마늘과 타임을 넣은 닭 |
| 16 | 반으로 자른 레몬10단계 |  | 레몬 반쪽을 닭 속에 짜 넣은 다음 두 조각 모두 안에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과속을 채운 닭 |
| 17 | 1 작은술 | | 껍질 위에 소금 한 작은술을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과소금으로 간한 닭고기 |
| 18 | 0.5 작은술 | | 남은 후추를 껍질 위에 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과간을 한 생닭 |
| 19 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐 안으로 밀어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간을 한 생닭 |
| 20 | — | | 껍질에 색이 나기 시작할 때까지 20 minutes 동안 구워 주세요.⏱ 20 min결과노릇하게 구운 닭 |
| 21 | — | | 오븐 온도를 180 °C로 낮춰 주세요.⏱ 10 s |
| 22 | — | | 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 꼬치로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나올 때까지 약 60 minutes 더 구워 주세요. 온도계로 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 측정해 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 1 h결과구운 닭고기 |
| 23 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 가스레인지 위에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과기름을 걷어 낸 구운 육즙 |
| 24 | — |  | 집게로 닭을 도마에 옮기면서 닭 속의 육즙이 오븐 팬으로 다시 흘러나오도록 기울여 주세요.⏱ 20 s결과휴지시킬 구운 닭26단계에서 사용 |
| 25 | — |  | 닭을 포일로 느슨하게 덮고 15 minutes 동안 휴지시켜 주세요.⏱ 15 min결과휴지시켜 썰 준비가 된 로스트 치킨33단계에서 사용 |
| 26 | 로스팅 팬에 남은 육즙24단계 | | 오븐 팬을 기울여 지방 대부분을 세 번째 작은 볼에 숟가락으로 떠내고 약 한 큰술 정도는 남겨 주세요.⏱ 30 s결과걷어 낸 닭 지방 |
| 27 | — | — | 지방이 식으면 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 28 | 20 g | | 오븐 팬에 남은 육즙 위에 밀가루를 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과구운 육즙과 밀가루 |
| 29 | — | | 팬을 중간 불에 올리고 밀가루를 육즙에 섞으면서 바닥의 갈색으로 눌어붙은 부분을 긁어 주세요. 매끄러운 페이스트가 될 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과그레이비 페이스트 |
| 30 | 400 ml | | 계속 저으면서 닭 육수를 조금씩 부어 주세요.⏱ 20 s결과그레이비 페이스트와 육수 |
| 31 | — | | 저어 주면서 4 to 5 minutes 동안 끓여 걸쭉하고 윤기가 나게 해 주세요.⏱ 5 min결과치킨 그레이비 |
| 32 | 치킨 그레이비31단계 |  | 오븐 장갑을 끼고 그레이비를 체에 걸러 따뜻하게 데운 소스 저그에 부어 주세요.⏱ 20 s결과체에 거른 치킨 그레이비37단계에서 사용 |
| 33 | 휴지시킨 로스트 치킨25단계 | | 집게로 닭 속에서 레몬 반쪽, 마늘, 타임을 꺼내 주세요.⏱ 20 s결과사용한 레몬, 마늘, 타임 |
| 34 | — | — | 레몬, 마늘, 타임은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 35 | — | | 포크로 닭을 고정하고 썰어 주세요. 먼저 다리를 분리한 다음 가슴살을 뼈에서 발라내듯 썰어 주세요.⏱ 3 min결과썰어 놓은 로스트 치킨 |
| 36 | 썰어 놓은 로스트 치킨35단계 | | 포크로 썬 닭고기를 따뜻하게 데운 서빙 접시에 옮겨 주세요.⏱ 30 s결과먹기 좋게 담은 로스트 치킨 |
| 37 | 체에 거른 치킨 그레이비32단계 | 뜨거운 그레이비를 닭고기 위에 붓고 바로 내 주세요.⏱ 15 s결과그레이비를 곁들인 로스트 치킨 | |
| 총 소요 시간 | 1 h 45 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1,178mg |
레몬과 타임을 넣어 구운 닭고기에 버터와 마늘로 풍미를 낸 진한 그레이비를 곁들인 요리입니다.
할 일닭 한 마리의 안팎에 간을 하고 처음에는 높은 온도에서 구운 뒤 온도를 낮춰 계속 구워 주세요. 닭을 꺼내 휴지시키는 동안 팬에 남은 육즙으로 그레이비를 만들어 주세요. 닭은 오븐에서 약 80 minutes 동안 익히고, 꺼낸 뒤 그레이비를 만드는 데 10 minutes 정도 걸립니다.
