말린 뇨라 고추를 불리고 토마토와 마늘을 구운 뒤, 볶은 아몬드와 헤이즐넛, 빵을 훈제 파프리카 가루, 레드 와인 식초, 올리브유와 함께 갈아 만드는 스페인식 로메스코 소스입니다.
250ml
2개
4쪽
40g
50g
30g
1작은술
1꼬집
15ml
1작은술
100ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2개 | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1꼬집 | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
말린 뇨라 고추를 작은 볼에 넣어 주세요.
고추가 완전히 잠기도록 물을 부어 주세요.
물 · 250 ml고추 전체가 부드럽고 잘 휘어질 때까지 최소 30분 동안 불려 주세요.
오븐을 220 °C로 예열해 주세요.
토마토를 오븐 팬에 올려 주세요.
잘 익은 토마토 · 2 개
껍질을 벗기지 않은 마늘을 토마토 옆에 올려 주세요.
마늘 · 4 쪽토마토 껍질에 물집이 생기고 마늘을 눌렀을 때 부드러울 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 조리대에 놓아 주세요.
도마 위에서 흰 빵을 큼직하고 불규칙한 조각으로 썰어 주세요.
흰 식빵 · 40 g
중불에서 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 빵을 볶아 주세요.
볶은 빵이 있는 팬에 데쳐서 껍질을 벗긴 아몬드를 넣어 주세요.
껍질 벗긴 아몬드 · 50 g팬에 껍질을 벗긴 헤이즐넛을 넣어 주세요.
껍질 벗긴 헤이즐넛 · 30 g견과류가 황금빛을 띠고 고소한 향이 날 때까지 중불에서 계속 저으며 볶아 주세요.
불린 뇨라 고추를 물에서 건져 도마 위에 올려 주세요.
고추를 갈라 칼로 껍질 안쪽의 부드러운 과육을 긁어 내고 껍질, 씨, 꼭지는 버려 주세요.
구운 마늘을 껍질에서 짜내 도마 위에 놓고 껍질은 버려 주세요.
식힌 구운 토마토와 팬에 나온 즙을 모두 푸드 프로세서에 넣어 주세요.
훈제 스위트 파프리카 가루를 푸드 프로세서에 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술카옌 고추 가루 한 꼬집을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 1 꼬집레드 와인 식초를 푸드 프로세서에 부어 주세요.
레드와인 식초 · 15 ml고운 바다 소금을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.
고운 바다 소금 · 1 작은술모든 재료가 거친 페이스트로 분쇄될 때까지 짧게 끊어 갈아 주세요.
엑스트라 버진 올리브유를 푸드 프로세서에 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 100 ml소스가 걸쭉하게 유화되고 약간 입자가 느껴질 때까지 푸드 프로세서를 연속으로 작동해 주세요. 완전히 매끄럽게 만들지 마세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 개 | | 말린 뇨라 고추를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과말린 뇨라 고추 |
| 2 | 250 ml | | 고추가 완전히 잠기도록 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과말린 뇨라 고추와 물 |
| 3 | — | | 고추 전체가 부드럽고 잘 휘어질 때까지 최소 30분 동안 불려 주세요.⏱ 30 min결과물에 불린 뇨라 고추 |
| 4 | — | | 오븐을 220 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 5 | 2 개 | | 토마토를 오븐 팬에 올려 주세요.⏱ 10 s결과잘 익은 토마토 |
| 6 | 4 쪽 | | 껍질을 벗기지 않은 마늘을 토마토 옆에 올려 주세요.⏱ 10 s결과잘 익은 토마토와 마늘 |
| 7 | — | | 토마토 껍질에 물집이 생기고 마늘을 눌렀을 때 부드러울 때까지 구워 주세요.⏱ 20 min결과잘 익은 토마토와 마늘 |
| 8 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 조리대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과잘 익은 토마토와 마늘 |
| 9 | — | | 토마토와 마늘을 손으로 만질 수 있을 정도로 식혀 주세요.⏱ 10 min결과구운 마늘22단계에서 사용 |
| 10 | 40 g | | 도마 위에서 흰 빵을 큼직하고 불규칙한 조각으로 썰어 주세요.⏱ 20 s결과흰 빵 조각 |
| 11 | 흰 빵 조각10단계 | | 빵 조각을 기름을 두르지 않은 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과흰 빵 조각 |
| 12 | — | | 중불에서 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 빵을 볶아 주세요.⏱ 3 min결과구운 빵 |
| 13 | 50 g | | 볶은 빵이 있는 팬에 데쳐서 껍질을 벗긴 아몬드를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 빵과 껍질을 벗긴 아몬드 |
| 14 | 30 g | | 팬에 껍질을 벗긴 헤이즐넛을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 빵, 껍질을 벗긴 아몬드와 헤이즐넛 |
| 15 | — | | 견과류가 황금빛을 띠고 고소한 향이 날 때까지 중불에서 계속 저으며 볶아 주세요.⏱ 2 min결과볶은 빵과 볶은 견과류 |
| 16 | 볶은 빵과 볶은 견과류15단계 | | 볶은 빵과 견과류를 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 빵과 볶은 견과류 |
| 17 | — | | 불린 뇨라 고추를 물에서 건져 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과물에 불린 뇨라 고추 |
| 18 | — | | 고추를 갈라 칼로 껍질 안쪽의 부드러운 과육을 긁어 내고 껍질, 씨, 꼭지는 버려 주세요.⏱ 30 s결과씨를 제거한 뇨라 고추 과육 |
| 19 | 씨를 제거한 뇨라 고추 과육18단계 | | 뇨라 고추 과육을 긁어 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 빵, 볶은 견과류, 씨를 제거한 뇨라 고추 과육 |
| 20 | — | | 구운 마늘을 껍질에서 짜내 도마 위에 놓고 껍질은 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 마늘 한 쪽 |
| 21 | 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽20단계 | | 껍질을 벗긴 구운 마늘을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과껍질을 벗긴 마늘 and 볶은 빵 mixture |
| 22 | 식힌 구운 토마토와 토마토에서 나온 즙9단계 | | 식힌 구운 토마토와 팬에 나온 즙을 모두 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과식힌 구운 토마토와 즙 and 껍질을 벗긴 마늘 mixture |
| 23 | 1 작은술 | | 훈제 스위트 파프리카 가루를 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식힌 구운 토마토와 즙 and 껍질을 벗긴 마늘 mixture |
| 24 | 1 꼬집 | | 카옌 고추 가루 한 꼬집을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식힌 구운 토마토와 즙 and 껍질을 벗긴 마늘 mixture |
| 25 | 15 ml | | 레드 와인 식초를 푸드 프로세서에 부어 주세요.⏱ 5 s결과식힌 구운 토마토와 즙 and 껍질을 벗긴 마늘 mixture |
| 26 | 1 작은술 | | 고운 바다 소금을 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식힌 구운 토마토와 즙 and 껍질을 벗긴 마늘 mixture |
| 27 | — | | 모든 재료가 거친 페이스트로 분쇄될 때까지 짧게 끊어 갈아 주세요.⏱ 30 s결과거칠게 간 로메스코 소스 |
| 28 | 100 ml | | 엑스트라 버진 올리브유를 푸드 프로세서에 부어 주세요.⏱ 5 s결과거칠게 간 로메스코 소스와 엑스트라 버진 올리브유 |
| 29 | — | | 소스가 걸쭉하게 유화되고 약간 입자가 느껴질 때까지 푸드 프로세서를 연속으로 작동해 주세요. 완전히 매끄럽게 만들지 마세요.⏱ 45 s결과완전히 간 로메스코 소스 |
| 30 | 완전히 간 로메스코 소스29단계 |  | 로메스코 소스를 서빙용 볼에 떠 담아 내놓을 준비를 해 주세요.⏱ 10 s결과로메스코 소스 |
| 총 소요 시간 | 36 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
말린 뇨라 고추를 불리고 토마토와 마늘을 구운 뒤, 볶은 아몬드와 헤이즐넛, 빵을 훈제 파프리카 가루, 레드 와인 식초, 올리브유와 함께 갈아 만드는 스페인식 로메스코 소스입니다.
할 일말린 뇨라 고추를 물에 불리는 동안 토마토와 마늘을 오븐에 구워 주세요. 팬에서 빵과 견과류를 볶은 다음 식초, 파프리카 가루, 소금과 함께 푸드 프로세서에 넣어 주세요. 거친 페이스트가 될 때까지 간 뒤 올리브유를 넣어 유화시켜 걸쭉하고 약간 입자가 느껴지도록 만들어 주세요.
