700g
1,500ml
2개
2작은술
2개
6쪽
2개
1개
4개
60ml
2큰술
1작은술
1작은술
1작은술
120ml
1작은술
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 1,500ml | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 6쪽 | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 4개 | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 1작은술 | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
찜용 소고기를 냄비에 한 겹으로 넣어 주세요.
조림용 소고기 스테이크 · 700 g
소고기가 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.
물 · 1,500 ml월계수 잎을 냄비에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개찜용 육수에 소금을 넣어 간해 주세요.
소금 · 1 작은술냄비를 강불에 올려 세게 끓이고 위로 올라오는 회색 거품을 걷어 주세요.
불을 줄여 약하게 끓인 뒤 냄비에 뚜껑을 덮고 소고기가 완전히 부드러워져 눌렀을 때 쉽게 찢어질 때까지 익혀 주세요.
양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.
흰 양파 · 2 개
칼 옆면으로 마늘을 납작하게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 6 쪽빨간 피망의 윗부분을 잘라 내고 씨가 붙은 심과 흰 속대를 제거해 주세요.
빨간 파프리카 · 2 개초록 피망의 윗부분을 잘라 내고 씨가 붙은 심과 흰 속대를 제거해 주세요.
초록 파프리카 · 1 개플럼 토마토를 각각 6조각 또는 8조각으로 큼직하게 썰고 나온 즙도 남겨 주세요.
플럼 토마토 · 4 개크고 넓은 팬에 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml
팬을 중강불에 올리고 기름이 반짝이며 팬 바닥을 따라 쉽게 흐를 때까지 기다려 주세요.
피망 채를 모두 넣고 부드러워지며 가장자리가 살짝 그을리기 시작할 때까지 볶아 주세요.
팬 가운데에 토마토 페이스트를 숟가락으로 떠 넣어 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술토마토 페이스트를 채소와 섞고 팬 바닥에 눌러 가며 짙은 벽돌색이 될 때까지 볶아 주세요.
소프리토 위에 간 큐민을 뿌려 주세요.
커민 가루 · 1 작은술훈제 파프리카 가루를 뿌려 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술말린 오레가노를 손가락으로 비벼 부수어 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술향신료가 볶아져 채소에 고르게 묻도록 30초 동안 모두 저어 주세요.
화이트 와인을 붓고 팬 바닥의 캐러멜화된 부분을 긁어 올리며 끓여 양이 약 절반으로 줄게 해 주세요.
드라이 화이트와인 · 120 ml남겨 둔 찜용 육수 약 250 ml를 국자로 떠 넣고 섞어 주세요.
소스가 걸쭉해지고 토마토가 완전히 풀어질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저으며 약하게 끓여 주세요.
간 후추로 간해 주세요.
간 후추 · 1 작은술남은 소금을 넣고 골고루 저어 주세요.
소금 · 1 작은술소고기가 소스를 흡수하고 전체가 진하고 윤기 있으며 가장자리가 거의 마를 때까지 몇 분마다 저으면서 약불에서 조려 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | 찜용 소고기를 냄비에 한 겹으로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과스튜용 쇠고기 |
| 2 | 1,500 ml | | 소고기가 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과찜용 소고기와 물 |
| 3 | 2 개 | | 월계수 잎을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과찜용 소고기, 물, 월계수 잎 |
| 4 | 1 작은술 | | 찜용 육수에 소금을 넣어 간해 주세요.⏱ 5 s결과찜용 소고기 and 물 mixture |
| 5 | — | | 냄비를 강불에 올려 세게 끓이고 위로 올라오는 회색 거품을 걷어 주세요.⏱ 5 min결과약하게 끓인 소고기 |
| 6 | — | | 불을 줄여 약하게 끓인 뒤 냄비에 뚜껑을 덮고 소고기가 완전히 부드러워져 눌렀을 때 쉽게 찢어질 때까지 익혀 주세요.⏱ 1 h 30 min결과부드럽게 푹 익힌 찜용 소고기 |
| 7 | — | | 소고기를 육수에서 꺼내 도마 위에 올리고 육수는 냄비에 남겨 두세요. 월계수 잎은 건져 버려 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 푹 익힌 찜용 소고기36단계에서 사용 |
| 8 | — |  | 포크 두 개를 사용해 따뜻한 소고기를 결을 따라 길고 굵게 찢어 주세요.⏱ 2 min결과결대로 찢은 쇠고기38단계에서 사용 |
| 9 | 2 개 | | 양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 10 | 껍질을 벗긴 양파9단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 각각 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 각 반쪽을 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 양파 |
| 11 | 얇게 썬 양파10단계 |  | 썬 양파를 작은 볼에 옮겨 준비해 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 양파25단계에서 사용 |
| 12 | 6 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘을 납작하게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 13 | 껍질 벗긴 마늘12단계 | | 으깬 마늘 위에서 칼을 앞뒤로 움직여 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 14 | 곱게 다진 마늘13단계 | | 다진 마늘을 긁어 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘26단계에서 사용 |
| 15 | 2 개 | | 빨간 피망의 윗부분을 잘라 내고 씨가 붙은 심과 흰 속대를 제거해 주세요.⏱ 30 s결과씨를 제거한 홍피망 |
| 16 | 씨를 제거한 홍피망15단계 | | 씨를 제거한 빨간 피망을 세로로 약 반 센티미터 너비의 얇은 채로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과썬 붉은 피망 |
| 17 | 썬 붉은 피망16단계 |  | 빨간 피망 채를 중간 크기 볼에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과썬 붉은 피망 |
| 18 | 1 개 | | 초록 피망의 윗부분을 잘라 내고 씨가 붙은 심과 흰 속대를 제거해 주세요.⏱ 20 s결과씨를 제거한 청피망 |
| 19 | 씨를 제거한 청피망18단계 | | 씨를 제거한 초록 피망을 세로로 약 반 센티미터 너비의 얇은 채로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 초록 파프리카 |
| 20 | 썬 초록 파프리카19단계 | | 초록 피망 채를 빨간 피망이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과채 썬 초록 피망과 빨간 피망27단계에서 사용 |
| 21 | 4 개 | | 플럼 토마토를 각각 6조각 또는 8조각으로 큼직하게 썰고 나온 즙도 남겨 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 1 min결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 22 | 잘게 썬 플럼 토마토21단계 | | 잘게 썬 토마토와 나온 즙을 모두 긁어 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 플럼 토마토35단계에서 사용 |
| 23 | 60 ml | | 크고 넓은 팬에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 24 | — | | 팬을 중강불에 올리고 기름이 반짝이며 팬 바닥을 따라 쉽게 흐를 때까지 기다려 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 올리브 오일 |
| 25 | 얇게 썬 양파11단계 | | 썬 양파를 넣고 자주 저으며 부드러워지고 가장자리가 황금빛이며 달콤한 향이 날 때까지 익혀 주세요.⏱ 6 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 26 | 곱게 다진 마늘14단계 | | 마늘을 넣고 저으면서 갈색으로 변하지 않고 향이 날 때까지 약 일 분 동안 익혀 주세요.⏱ 1 min결과향긋한 소프리토 베이스 |
| 27 | 채 썬 초록 피망과 빨간 피망20단계 | | 피망 채를 모두 넣고 부드러워지며 가장자리가 살짝 그을리기 시작할 때까지 볶아 주세요.⏱ 5 min결과부드럽게 익힌 피망과 양파 소프리토 |
| 28 | 2 큰술 | | 팬 가운데에 토마토 페이스트를 숟가락으로 떠 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 피망과 양파 소프리토, 토마토 페이스트 |
| 29 | — | | 토마토 페이스트를 채소와 섞고 팬 바닥에 눌러 가며 짙은 벽돌색이 될 때까지 볶아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과캐러멜화한 소프리토 |
| 30 | 1 작은술 | | 소프리토 위에 간 큐민을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 소프리토와 간 큐민 |
| 31 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 소프리토, 간 큐민, 훈제 파프리카 가루 |
| 32 | 1 작은술 | | 말린 오레가노를 손가락으로 비벼 부수어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과캐러멜화한 소프리토 and 간 큐민 mixture |
| 33 | — | | 향신료가 볶아져 채소에 고르게 묻도록 30초 동안 모두 저어 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 넣은 소프리토 |
| 34 | 120 ml | | 화이트 와인을 붓고 팬 바닥의 캐러멜화된 부분을 긁어 올리며 끓여 양이 약 절반으로 줄게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과와인으로 팬 바닥의 맛을 긁어 만든 양념 소프리토 |
| 35 | 잘게 썬 플럼 토마토22단계 | | 썬 토마토와 나온 즙을 모두 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 플럼 토마토와 와인으로 팬 바닥의 맛을 긁어 만든 양념 소프리토 |
| 36 | 소고기 찜 육수7단계 | | 남겨 둔 찜용 육수 약 250 ml를 국자로 떠 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과소고기 찜 육수, 큼직하게 썬 플럼 토마토, 와인으로 팬 바닥을 긁어 만든 양념 소프리토 |
| 37 | — | | 소스가 걸쭉해지고 토마토가 완전히 풀어질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저으며 약하게 끓여 주세요.⏱ 10 min결과걸쭉해진 토마토 소스 |
| 38 | 결대로 찢은 쇠고기8단계 | | 찢은 소고기를 모두 소스에 넣고 충분히 섞어 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉해진 토마토 소스와 찢은 소고기 |
| 39 | 1 작은술 | | 간 후추로 간해 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 토마토 소스, 찢은 소고기, 간 후추 |
| 40 | 1 작은술 | | 남은 소금을 넣고 골고루 저어 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 토마토 소스 and 찢은 소고기 mixture |
| 41 | — | | 소고기가 소스를 흡수하고 전체가 진하고 윤기 있으며 가장자리가 거의 마를 때까지 몇 분마다 저으면서 약불에서 조려 주세요.⏱ 15 min결과소스를 입힌 찢은 소고기 |
| 총 소요 시간 | 2 h 3 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 569kcal | |
| 39g | |
| 37g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1,192mg |
천천히 푹 익혀 찢은 소고기를 캐러멜화한 양파와 마늘, 새콤한 토마토·화이트 와인 소스에 조린 요리입니다.
할 일소고기 찜용 고기를 쉽게 찢어질 때까지 약하게 끓인 다음, 양파, 마늘, 피망을 따로 볶아 부드럽고 가장자리가 살짝 그을리게 해 주세요. 토마토 페이스트, 와인, 향신료를 넣어 소스를 만들고 찢은 소고기를 넣어 맛이 배도록 조려 주세요.
