600g
1,060ml
1개
3쪽
20g
2개
3큰술
1작은술
1작은술
0.5작은술
1작은술
1작은술
0.5작은술
1작은술
400g
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1,060ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 3쪽 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 3큰술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0.5작은술 | — | — |
감자 껍질을 모두 벗기고 도마 위에 놓아 주세요.
점질성 감자 · 600 g
감자가 잠기도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 1 l
센 불에서 물을 끓이고 감자 가장자리만 부드럽고 가운데는 여전히 단단할 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.
양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.
흰 양파 · 1 개
마늘을 하나씩 칼의 넓은 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 다음 벗겨 주세요.
마늘 · 3 쪽필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
생강 · 20 g토마토를 약 1–2 cm 크기로 큼직하게 썰고 나온 즙도 남겨 주세요.
플럼 토마토 · 2 개큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 3 큰술
팬을 중강불에 올리고 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기름에 머스터드 씨를 넣어 주세요.
겨자씨 · 1 작은술프라이팬에 커민씨를 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술씨를 저어 가며 약 30초 동안 지글지글 볶아 겨자씨가 튀기 시작하고 큐민에서 향이 나게 해 주세요.
중불에서 양파를 자주 저으며 약 8분 동안 진한 황금빛이 되고 속까지 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
날것 같은 냄새가 사라지고 혼합물이 황금빛을 띠며 팬에 살짝 붙을 때까지 약 90초 동안 계속 저으며 익혀 주세요.
팬에 간 강황을 뿌려 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 0.5 작은술간 향신료를 양파 베이스에 섞고 팬 바닥에 눌어붙지 않게 긁어 가며 60초 동안 볶아 주세요.
토마토를 으깨 가며 중불에서 약 5분 동안 저어 익혀, 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉하고 윤기 있는 마살라를 만들어 주세요.
소금으로 간해 주세요.
소금 · 1 작은술마살라가 타지 않고 감자가 속까지 익도록 물을 부어 주세요.
물 · 60 ml모든 감자 조각에 마살라가 고르게 묻도록 부드럽게 저어 주세요.
팬에 뚜껑을 덮어 주세요.
칼끝으로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러울 때까지 약불에서 약 8분 동안 익혀 주세요.
프라이팬의 뚜껑을 들어 옆에 놓아 주세요.
시금치를 크게 한 줌씩 팬에 넣어 주세요.
시금치 · 400 g필요하면 시금치를 나누어 넣고 집게로 감자 사이사이에 부드럽게 섞어 모든 잎의 숨이 완전히 죽게 해 주세요.
팬 위에 가람 마살라를 뿌려 주세요.
가람 마살라 · 0.5 작은술가람 마살라가 고르게 퍼지고 요리 전체가 뜨거워지도록 모두 충분히 저어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 감자 껍질을 모두 벗기고 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과껍질을 벗긴 감자 |
| 2 | 껍질을 벗긴 감자1단계 | | 껍질을 벗긴 감자를 약 2 cm 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썰기한 감자 |
| 3 | 깍둑썰기한 감자2단계 | | 깍둑썬 감자를 냄비에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썰기한 감자 |
| 4 | 1 l | | 감자가 잠기도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 감자와 물 |
| 5 | — | | 센 불에서 물을 끓이고 감자 가장자리만 부드럽고 가운데는 여전히 단단할 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.⏱ 10 min결과반쯤 삶은 감자 |
| 6 | 반쯤 삶은 감자5단계 |  | 감자를 체에 쏟아 물기를 충분히 털어 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 반쯤 삶은 감자34단계에서 사용 |
| 7 | 1 개 | | 양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 8 | 껍질을 벗긴 양파7단계 | | 양파 반쪽 두 개를 작고 일정한 크기로 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 흰양파 |
| 9 | 잘게 다진 흰양파8단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 모아 놓아 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 흰양파23단계에서 사용 |
| 10 | 3 쪽 | | 마늘을 하나씩 칼의 넓은 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 다음 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 11 | 껍질 벗긴 마늘10단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과다진 마늘 |
| 12 | 다진 마늘11단계 | | 다진 마늘을 긁어 모아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과다진 마늘 |
| 13 | 20 g | | 필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 14 | 껍질을 벗긴 생강13단계 |  | 껍질 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 작은 더미로 모아 주세요.⏱ 30 s결과간 생강 |
| 15 | 간 생강14단계 | | 간 생강을 마늘이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 마늘과 간 생강25단계에서 사용 |
| 16 | 2 개 | | 토마토를 약 1–2 cm 크기로 큼직하게 썰고 나온 즙도 남겨 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 17 | 잘게 썬 플럼 토마토16단계 | | 썬 토마토와 나온 즙을 작은 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 플럼 토마토32단계에서 사용 |
| 18 | 3 큰술 | | 큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 19 | — | | 팬을 중강불에 올리고 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과데운 기름 |
| 20 | 1 작은술 | | 뜨거운 기름에 머스터드 씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과데운 기름과 겨자씨 |
| 21 | 1 작은술 | | 프라이팬에 커민씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과데운 기름, 겨자씨, 큐민씨 |
| 22 | — | | 씨를 저어 가며 약 30초 동안 지글지글 볶아 겨자씨가 튀기 시작하고 큐민에서 향이 나게 해 주세요.⏱ 30 s결과볶은 통향신료 |
| 23 | 잘게 다진 흰양파9단계 | | 다진 양파를 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 흰 양파와 볶은 통향신료 |
| 24 | — | | 중불에서 양파를 자주 저으며 약 8분 동안 진한 황금빛이 되고 속까지 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽고 황금빛이 된 양파 |
| 25 | 다진 마늘과 간 생강15단계 | | 마늘·생강 페이스트를 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽고 황금빛으로 익힌 양파, 다진 마늘, 간 생강 |
| 26 | — | | 날것 같은 냄새가 사라지고 혼합물이 황금빛을 띠며 팬에 살짝 붙을 때까지 약 90초 동안 계속 저으며 익혀 주세요.⏱ 1 min 30 s결과향이 올라온 마늘 생강 베이스 |
| 27 | 0.5 작은술 | | 팬에 간 강황을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 마늘·생강 베이스와 간 강황 |
| 28 | 1 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 마늘·생강 베이스, 간 강황, 간 고수씨 |
| 29 | 1 작은술 | | 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 마늘·생강 베이스 and 간 강황 mixture |
| 30 | 0.5 작은술 | | 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 마늘·생강 베이스 and 간 강황 mixture |
| 31 | — | | 간 향신료를 양파 베이스에 섞고 팬 바닥에 눌어붙지 않게 긁어 가며 60초 동안 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향신료 베이스 |
| 32 | 잘게 썬 플럼 토마토17단계 | | 썬 토마토를 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과큼직하게 썬 플럼 토마토와 향신료 베이스 |
| 33 | — | | 토마토를 으깨 가며 중불에서 약 5분 동안 저어 익혀, 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉하고 윤기 있는 마살라를 만들어 주세요.⏱ 5 min결과진한 토마토 마살라 |
| 34 | 물기를 뺀 반쯤 삶은 감자6단계 | | 물기를 뺀 데친 감자를 마살라에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 데친 감자와 걸쭉한 토마토 마살라 |
| 35 | 1 작은술 | | 소금으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과물기를 뺀 데친 감자, 걸쭉한 토마토 마살라, 소금 |
| 36 | 60 ml | | 마살라가 타지 않고 감자가 속까지 익도록 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과물기를 뺀 데친 감자 and 걸쭉한 토마토 마살라 mixture |
| 37 | — | | 모든 감자 조각에 마살라가 고르게 묻도록 부드럽게 저어 주세요.⏱ 15 s결과마살라에 버무린 감자 |
| 38 | — | | 팬에 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 39 | — | | 칼끝으로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러울 때까지 약불에서 약 8분 동안 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 양념 감자 |
| 40 | — | | 프라이팬의 뚜껑을 들어 옆에 놓아 주세요.⏱ 5 s |
| 41 | 400 g | | 시금치를 크게 한 줌씩 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 양념 감자와 시금치 |
| 42 | — | | 필요하면 시금치를 나누어 넣고 집게로 감자 사이사이에 부드럽게 섞어 모든 잎의 숨이 완전히 죽게 해 주세요.⏱ 3 min결과숨이 죽은 양념 시금치와 감자 |
| 43 | 0.5 작은술 | | 팬 위에 가람 마살라를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과숨이 죽은 양념 시금치, 감자, 가람 마살라 |
| 44 | — | | 가람 마살라가 고르게 퍼지고 요리 전체가 뜨거워지도록 모두 충분히 저어 주세요.⏱ 30 s결과간을 맞춘 사가 알루 |
| 총 소요 시간 | 36 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
사가 알루는 부드러운 시금치와 단단한 식감의 감자에 가람 마살라, 큐민, 카슈미르 고추로 맛을 낸 채식 카레입니다.
할 일깍둑썬 감자를 가장자리만 부드러워질 때까지 데친 다음, 뜨거운 기름에 겨자씨와 큐민씨를 볶아 향을 내고 양파가 진한 황금빛이 될 때까지 익혀 주세요. 마늘·생강 페이스트와 간 향신료를 넣어 볶고 토마토를 졸여 윤기 나는 마살라를 만들어 주세요. 감자가 완전히 익을 때까지 마살라에 조린 다음 마지막에 시금치를 넣어 숨을 죽이고 가람 마살라로 마무리해 주세요.
