60g
1쪽
4개
20g
1작은술
1큰술
120ml
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 1쪽 | — | — | |
| 3 | | 4개 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1큰술 | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1꼬집 | — | — |
파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 60 g
마늘 한 쪽을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 · 1 쪽앤초비 필레를 도마 위에 놓아 주세요.
기름에 절인 앤초비 필레 · 4 개케이퍼를 도마 위에 쏟아 주세요.
케이퍼 · 20 g디종 머스터드를 볼에 넣어 주세요.
디종 머스터드 · 1 작은술
레드와인 식초를 볼에 부어 주세요.
레드와인 식초 · 1 큰술엑스트라 버진 올리브유를 일정한 흐름으로 볼에 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 120 ml볼에 간 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집머스터드가 기름과 유화되어 소스가 매끄럽고 윤기 있게 어우러질 때까지 힘 있게 저어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | 파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 2 | 이탈리안 파슬리1단계 |  | 파슬리를 단단히 모아 놓고 칼을 앞뒤로 흔들어 잎이 아주 잘게 될 때까지 다져 주세요.⏱ 1 min결과곱게 다진 파슬리 |
| 3 | 곱게 다진 파슬리2단계 | | 다진 파슬리를 긁어 중간 크기 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 4 | 1 쪽 | | 마늘 한 쪽을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 5 | 마늘4단계 | | 칼 옆면으로 마늘을 눌러 으깨 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 버려 주세요.⏱ 10 s결과껍질을 벗긴 마늘 한 쪽 |
| 6 | 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽5단계 | | 칼을 앞뒤로 여러 번 흔들며 마늘을 페이스트에 가까워질 때까지 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 마늘 |
| 7 | 다진 마늘6단계 | | 다진 마늘을 파슬리가 담긴 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘과 잘게 다진 파슬리 |
| 8 | 4 개 | | 앤초비 필레를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과기름에 담긴 앤초비 필레 |
| 9 | 기름에 담긴 앤초비 필레8단계 | | 앤초비 필레가 거친 페이스트처럼 될 때까지 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 앤초비 |
| 10 | 다진 앤초비9단계 | | 다진 앤초비를 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 앤초비, 다진 마늘, 잘게 다진 파슬리 |
| 11 | 20 g | | 케이퍼를 도마 위에 쏟아 주세요.⏱ 5 s결과케이퍼 |
| 12 | 케이퍼11단계 | | 케이퍼가 조금씩 부서지면서 식감은 남도록 굵게 다져 주세요.⏱ 20 s결과굵게 다진 케이퍼 |
| 13 | 굵게 다진 케이퍼12단계 | | 다진 케이퍼를 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 앤초비 and 다진 마늘 mixture |
| 14 | 1 작은술 | | 디종 머스터드를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 앤초비 and 다진 마늘 mixture |
| 15 | 1 큰술 | | 레드와인 식초를 볼에 부어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 앤초비 and 다진 마늘 mixture |
| 16 | 120 ml | | 엑스트라 버진 올리브유를 일정한 흐름으로 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 앤초비 and 다진 마늘 mixture |
| 17 | 1 꼬집 | | 볼에 간 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 앤초비 and 다진 마늘 mixture |
| 18 | — | | 머스터드가 기름과 유화되어 소스가 매끄럽고 윤기 있게 어우러질 때까지 힘 있게 저어 주세요.⏱ 30 s결과살사 베르데 |
| 19 | 살사 베르데18단계 |  | 살사 베르데를 서빙 볼에 담아 식탁에 내세요.⏱ 10 s결과살사 베르데 |
| 총 소요 시간 | 5 min 15 s | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 470kcal | |
| 1g | |
| 51g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 0.2g | |
| 1g | |
| 322mg |
신선한 이탈리안 파슬리, 짭짤한 케이퍼, 디종 머스터드로 만든 선명한 초록색 소스입니다.
할 일도마 위에서 파슬리, 마늘, 앤초비, 케이퍼를 잘게 다진 뒤 머스터드, 식초, 올리브유와 함께 볼에 담아 주세요. 머스터드가 기름과 유화되어 윤기가 나고 하나로 어우러진 소스가 될 때까지 힘 있게 저어 주세요.
