250ml
250ml
250ml
3개
8개
4개
6개
4줄기
2개
2개
2개
2작은술
1작은술
30g
2큰술
40g
80g
100ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 250ml | — | — | |
| 4 | | 3개 | — | — | |
| 5 | | 8개 | — | — | |
| 6 | 10개 | — | — | ||
| 7 | | 4개 | — | — | |
| 8 | | 6개 | — | — | |
| 9 | | 4줄기 | — | — | |
| 10 | | 2개 | — | — | |
| 11 | | 2개 | — | — | |
| 12 | | 2개 | — | — | |
| 13 | 1,200g | — | — | ||
| 14 | | 2작은술 | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 2큰술 | — | — | |
| 18 | | 40g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | | 100ml | — | — |
큰 냄비에 식초를 부어 주세요.
레드와인 식초 · 250 ml
와인을 넣어 주세요.
드라이 레드와인 · 250 ml물을 넣어 주세요.
물 · 250 ml월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 3 개주니퍼베리를 넣어 주세요.
주니퍼베리 · 8 개통후추를 넣어 주세요.
정향을 넣어 주세요.
통정향 · 4 개올스파이스 열매를 넣어 주세요.
올스파이스 열매 · 6 개타임 줄기를 넣어 주세요.
신선한 타임 · 4 줄기양파를 도마 위에 놓아 주세요.
적양파 · 2 개
당근을 도마 위에 놓아 주세요.
당근 · 2 개셀러리를 도마 위에 놓아 주세요.
셀러리 줄기 · 2 개끓어오르면 불에서 내려 주세요.
쇠고기 우둔살 덩어리를 약 20 × 30 cm 크기의 깊은 오븐용 그릇에 넣어 주세요.
그릇을 랩으로 단단히 덮어 주세요.
냉장고에 넣어 주세요.
3일 동안 재우면서 하루에 한 번씩 쇠고기를 뒤집어 주세요.
냉장고에서 그릇을 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.
키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 주세요.
고기의 모든 면에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 2 작은술오븐을 160 °C(컨벡션 오븐 140 °C)로 예열해 주세요.
불에 올릴 수 있는 큰 무쇠 냄비에 라드를 넣어 주세요.
돼지기름 · 30 g
센 불에서 라드가 반짝이고 연기가 막 나기 시작할 때까지 데워 주세요.
약 10분 동안 뒤집어 가며 고기 전체에 진한 갈색 껍질이 생기도록 구워 주세요.
양념장과 채소를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 주세요.
설탕이 녹을 때까지 저어 주세요.
설탕 · 2 큰술건포도를 넣어 주세요.
건포도 · 40 g약하게 끓여 주세요.
뚜껑을 덮어 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.
쇠꼬치를 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 쇠고기가 부드러워질 때까지 2½시간 동안 뭉근히 익혀 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 꺼내 가스레인지 위에 올려 주세요.
포일을 느슨하게 덮고 15분 동안 휴지시켜 주세요.
진저브레드를 잘게 부숴 넣어 주세요.
짙은 색 진저브레드 · 80 g약 10분 동안 거품기로 저으며 부드럽고 윤기가 날 때까지 약하게 끓인 뒤 불에서 내려 주세요.
쇠고기를 결 반대 방향으로 1 cm 두께로 썰어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | 큰 냄비에 식초를 부어 주세요.⏱ 10 s결과레드와인 식초 |
| 2 | 250 ml | | 와인을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과식초와 와인 |
| 3 | 250 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념장 액체 |
| 4 | 3 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과월계수 잎이 들어간 액체 |
| 5 | 8 개 | | 주니퍼베리를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과주니퍼베리가 들어간 액체 |
| 6 | 10 개 | | 통후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과통후추가 들어간 액체 |
| 7 | 4 개 | | 정향을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과정향이 들어간 액체 |
| 8 | 6 개 | | 올스파이스 열매를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 액체 |
| 9 | 4 줄기 | | 타임 줄기를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료와 허브를 넣은 액체 |
| 10 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과적양파 |
| 11 | 적양파10단계 |  | 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 12 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파11단계 | | 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 3 min결과다진 적양파 |
| 13 | 다진 적양파12단계 | | 큰 냄비에 양파를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파가 들어간 양념장 |
| 14 | 2 개 | | 당근을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과당근 |
| 15 | 당근14단계 |  | 당근 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 16 | 껍질을 벗긴 당근15단계 | | 큼직하게 잘라 주세요.⏱ 40 s결과큼직하게 썬 당근 |
| 17 | 큼직하게 썬 당근16단계 | | 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과당근이 들어간 양념장 |
| 18 | 2 개 | | 셀러리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과셀러리 줄기 |
| 19 | 셀러리 줄기18단계 | | 큼직하게 잘라 주세요.⏱ 30 s결과큼직하게 썬 셀러리 |
| 20 | 큼직하게 썬 셀러리19단계 | | 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익히지 않은 자우어브라텐 양념장 |
| 21 | — | | 끓어오르면 불에서 내려 주세요.⏱ 8 min결과끓인 양념장 |
| 22 | — | | 약 1½시간 동안 완전히 식혀 주세요.⏱ 1 h 30 min결과식힌 양념장24단계에서 사용 |
| 23 | 1,200 g | 쇠고기 우둔살 덩어리를 약 20 × 30 cm 크기의 깊은 오븐용 그릇에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과쇠고기 우둔살 구이용 덩어리 | |
| 24 | 식힌 양념장22단계 | 식힌 양념장과 채소를 부어 주세요. 양념장이 고기 높이의 절반 이상까지 닿아야 합니다.⏱ 20 s결과양념장에 재운 소고기 | |
| 25 | — | | 그릇을 랩으로 단단히 덮어 주세요.⏱ 15 s |
| 26 | — | | 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념장에 재운 소고기 |
| 27 | — | 3일 동안 재우면서 하루에 한 번씩 쇠고기를 뒤집어 주세요.⏱ 72 h결과양념에 재운 소고기 | |
| 28 | — | | 냉장고에서 그릇을 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 소고기 |
| 29 | 양념에 재운 소고기28단계 | | 양념장과 채소는 그릇에 남기고 쇠고기만 트레이에 건져 올려 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 재운 소고기39단계에서 사용 |
| 30 | — | | 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 주세요.⏱ 1 min결과물기를 닦은 쇠고기 덩어리 |
| 31 | 2 작은술 | 고기의 모든 면에 소금으로 간해 주세요.⏱ 20 s결과소금으로 간한 쇠고기 덩어리 | |
| 32 | 1 작은술 | 고기 전체에 후추를 뿌려 간해 주세요.⏱ 20 s결과간을 한 쇠고기 덩어리36단계에서 사용 | |
| 33 | — | | 오븐을 160 °C(컨벡션 오븐 140 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 34 | 30 g | | 불에 올릴 수 있는 큰 무쇠 냄비에 라드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과라드 |
| 35 | — | | 센 불에서 라드가 반짝이고 연기가 막 나기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 2 min결과연기가 나는 라드 |
| 36 | 간을 한 쇠고기 덩어리32단계 | | 쇠고기를 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 15 s결과소고기 굽기 |
| 37 | — | | 약 10분 동안 뒤집어 가며 고기 전체에 진한 갈색 껍질이 생기도록 구워 주세요.⏱ 10 min결과겉면을 구운 쇠고기 덩어리 |
| 38 | 겉면을 구운 쇠고기 덩어리37단계 |  | 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과겉면을 구운 쇠고기 덩어리42단계에서 사용 |
| 39 | 자우어브라텐 재운 양념29단계 | | 양념장과 채소를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 주세요.⏱ 30 s결과조림용 양념장 |
| 겉면을 구운 쇠고기 덩어리38단계 | |||
| 40 | 2 큰술 | | 설탕이 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 20 s결과설탕을 녹인 양념장 |
| 41 | 40 g | | 건포도를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과조림 국물 |
| 42 | 겉면을 구운 쇠고기 덩어리38단계 | | 소고기와 나온 육즙을 다시 넣어 주세요.⏱ 15 s결과조림 국물에 담긴 쇠고기 |
| 43 | — | | 약하게 끓여 주세요.⏱ 5 min결과뭉근히 익히는 자우어브라텐 |
| 44 | — | | 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 45 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과뭉근히 익히는 자우어브라텐 |
| 46 | — | | 쇠꼬치를 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 쇠고기가 부드러워질 때까지 2½시간 동안 뭉근히 익혀 주세요.⏱ 2 h 30 min결과조린 소고기 |
| 47 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 꺼내 가스레인지 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과조린 소고기 |
| 48 | — | | 뚜껑을 열고 쇠고기를 깨끗한 도마 위로 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과휴지시킬 쇠고기50단계에서 사용 |
| 49 | — | | 포일을 느슨하게 덮고 15분 동안 휴지시켜 주세요.⏱ 15 min결과휴지시킨 자우어브라텐 |
| 50 | 조림 국물48단계 |   | 채소를 눌러 즙을 짜면서 국물을 체에 걸러 계량 주전자에 받아 주세요.⏱ 1 min결과체에 거른 조림 국물52단계에서 사용 |
| 51 | 맛을 우려낸 채소와 통향신료50단계 | | 채소와 월계수 잎, 타임, 통향신료는 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 52 | 체에 거른 조림 국물50단계 | | 거른 국물을 다시 무쇠 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과소스용 국물 |
| 53 | 80 g | | 진저브레드를 잘게 부숴 넣어 주세요.⏱ 40 s결과국물과 진저브레드 |
| 54 | — | | 약 10분 동안 거품기로 저으며 부드럽고 윤기가 날 때까지 약하게 끓인 뒤 불에서 내려 주세요.⏱ 10 min결과걸쭉해진 소스 |
| 55 | 100 ml | | 소스가 분리되지 않도록 불에서 내린 상태에서 사워크림을 넣고 거품기로 섞어 주세요.⏱ 20 s결과자우어브라텐 소스58단계에서 사용 |
| 56 | — | | 쇠고기를 결 반대 방향으로 1 cm 두께로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과얇게 썬 자우어브라텐 |
| 57 | 얇게 썬 자우어브라텐56단계 | 따뜻한 서빙 접시에 고기 조각을 부채꼴로 펼쳐 담아 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 자우어브라텐 | |
| 58 | 자우어브라텐 소스55단계 |  | 국자로 소스를 고기 위에 끼얹고 내세요.⏱ 20 s결과자우어브라텐 |
| 총 소요 시간 | 76 h 55 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 894kcal | |
| 87g | |
| 35g | |
| 14g | |
| 41g | |
| 26g | |
| 3g | |
| 327mg |
주니퍼베리와 올스파이스, 건포도를 넣은 식초 양념장에 쇠고기를 재워 새콤달콤하게 푹 익힌 독일식 냄비구이입니다.
할 일식초, 와인, 향신료와 채소를 섞은 양념장을 완전히 식힌 뒤 쇠고기가 적어도 절반 이상 잠기게 담가 냉장고에서 사흘 동안 하루에 한 번씩 뒤집으며 재워 주세요. 고기의 물기를 닦고 간한 뒤 뜨거운 라드에서 진한 갈색 껍질이 생기도록 굽고 뚜껑을 덮어 오븐에서 두 시간 반 동안 푹 익혀 주세요. 고기가 부드러워지면 조림 국물을 걸러 진저브레드와 사워크림으로 걸쭉하게 만들고 고기를 썰어 소스를 곁들여 내세요.
