덧가루용235g
25g
55g
1개
150ml
150ml
120g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | 덧가루용 | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
굽기 전에 오븐이 완전히 예열되도록 220 °C로 설정해 주세요.
오븐 팬에 베이킹 페이퍼 한 장을 깔아 주세요.
셀프레이징 밀가루를 큰 믹싱 볼에 넣어 주세요.
셀프레이징 밀가루 · 225 g
볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 25 g밀가루와 설탕이 고르게 섞이도록 거품기로 짧게 저어 주세요.
작은 정육면체로 자른 차가운 버터를 마른 재료에 넣어 주세요.
무염 버터 · 55 g손끝으로 버터를 밀가루에 비벼 넣되 혼합물을 들어 올려 공기를 섞어 주세요. 보이는 버터 덩어리가 없이 고르고 고운 빵가루 같은 상태가 되면 됩니다.
작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개
달걀이 담긴 볼에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 150 ml달걀과 우유가 완전히 섞일 때까지 포크로 저어 주세요.
달걀과 우유 혼합물 거의 전부를 부스러기 반죽에 붓고, 윗면에 바를 용도로 약 한 큰술을 남겨 주세요.
나무주걱으로 자르듯 빠르게 섞어 반죽이 막 뭉치면 멈춰 주세요. 거칠고 불규칙한 반죽 덩어리가 생긴 순간 더 이상 오래 섞지 마세요.
가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 거친 반죽을 꺼내 주세요.
셀프레이징 밀가루 · 10 g
스콘을 가볍게 만들 수 있도록 최소한으로 다루면서 손으로 반죽을 약 2.5 cm 두께의 고른 원형으로 살살 눌러 주세요.
지름 6 cm의 직선형 둥근 커터를 비틀지 말고 수직으로 눌러 반죽 8개를 찍어 주세요. 남은 반죽 조각은 한 번만 모아 다시 눌러 펴고 마지막 몇 개를 찍어 주세요.
찍어낸 스콘을 종이 포일을 깐 오븐 팬에 옮기고 가장자리가 살짝 맞닿게 놓아 주세요. 그래야 위로 곧게 부풉니다.
남겨 둔 달걀과 우유 혼합물을 스콘 윗면에만 얇게 발라 주세요. 잘린 옆면에 묻히지 않아야 고르게 부풉니다.
오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
스콘이 잘 부풀고 윗면이 황금빛이 되며 바닥을 두드리면 빈 소리가 날 때까지 약 12분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.
스콘을 반으로 가르기 전에 철망 위에서 따뜻한 정도로 식혀 주세요.
차갑게 식힌 중간 크기 볼에 더블 크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 150 ml
식힌 스콘을 철망에서 도마 위로 옮겨 반으로 가를 준비를 해 주세요.
식힌 스콘을 빵칼로 수평으로 반으로 가르고 윗부분은 따로 놓아 주세요.
딸기잼을 작은 볼에 옮겨 숟가락으로 떠 바를 준비를 해 주세요.
딸기잼 · 120 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 굽기 전에 오븐이 완전히 예열되도록 220 °C로 설정해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | — | | 오븐 팬에 베이킹 페이퍼 한 장을 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 3 | 225 g | | 셀프레이징 밀가루를 큰 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과셀프레이징 밀가루 |
| 4 | 25 g | | 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과셀프레이징 밀가루와 고운 설탕 |
| 5 | — | | 밀가루와 설탕이 고르게 섞이도록 거품기로 짧게 저어 주세요.⏱ 15 s결과마른 스콘 재료 혼합물 |
| 6 | 55 g | | 작은 정육면체로 자른 차가운 버터를 마른 재료에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마른 스콘 재료 혼합물과 무염 버터 |
| 7 | — | | 손끝으로 버터를 밀가루에 비벼 넣되 혼합물을 들어 올려 공기를 섞어 주세요. 보이는 버터 덩어리가 없이 고르고 고운 빵가루 같은 상태가 되면 됩니다.⏱ 1 min 30 s결과모래 같은 스콘 반죽 부스러기 |
| 8 | 1 개 | | 작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 9 | 150 ml | | 달걀이 담긴 볼에 우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과달걀과 전지우유 |
| 10 | — | | 달걀과 우유가 완전히 섞일 때까지 포크로 저어 주세요.⏱ 15 s결과달걀과 우유 혼합물 |
| 11 | 달걀과 우유 혼합물10단계 | | 달걀과 우유 혼합물 거의 전부를 부스러기 반죽에 붓고, 윗면에 바를 용도로 약 한 큰술을 남겨 주세요.⏱ 5 s결과모래 같은 스콘 반죽 부스러기와 달걀·우유 혼합물 |
| 12 | — | | 나무주걱으로 자르듯 빠르게 섞어 반죽이 막 뭉치면 멈춰 주세요. 거칠고 불규칙한 반죽 덩어리가 생긴 순간 더 이상 오래 섞지 마세요.⏱ 30 s결과거친 스콘 반죽 |
| 13 | 10 g | | 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 거친 반죽을 꺼내 주세요.⏱ 5 s결과거친 스콘 반죽 |
| 14 | — | | 스콘을 가볍게 만들 수 있도록 최소한으로 다루면서 손으로 반죽을 약 2.5 cm 두께의 고른 원형으로 살살 눌러 주세요.⏱ 20 s결과동그랗게 편 스콘 반죽 |
| 15 | — | | 지름 6 cm의 직선형 둥근 커터를 비틀지 말고 수직으로 눌러 반죽 8개를 찍어 주세요. 남은 반죽 조각은 한 번만 모아 다시 눌러 펴고 마지막 몇 개를 찍어 주세요. → Into 8 equal portions⏱ 1 min결과둥글게 찍어낸 스콘 반죽 |
| 16 | 둥글게 찍어낸 스콘 반죽15단계 | | 찍어낸 스콘을 종이 포일을 깐 오븐 팬에 옮기고 가장자리가 살짝 맞닿게 놓아 주세요. 그래야 위로 곧게 부풉니다.⏱ 20 s결과둥글게 찍어낸 스콘 반죽 |
| 17 | — | | 남겨 둔 달걀과 우유 혼합물을 스콘 윗면에만 얇게 발라 주세요. 잘린 옆면에 묻히지 않아야 고르게 부풉니다.⏱ 20 s결과달걀물을 바른 스콘 반죽 |
| 18 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀물을 바른 스콘 반죽 |
| 19 | — | | 스콘이 잘 부풀고 윗면이 황금빛이 되며 바닥을 두드리면 빈 소리가 날 때까지 약 12분 동안 구워 주세요.⏱ 12 min결과구운 스콘 |
| 20 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 스콘 |
| 21 | 구운 스콘20단계 | | 스콘을 오븐 팬에서 철망으로 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과구운 스콘 |
| 22 | — | | 스콘을 반으로 가르기 전에 철망 위에서 따뜻한 정도로 식혀 주세요.⏱ 15 min결과식힌 스콘 |
| 23 | 150 ml | | 차갑게 식힌 중간 크기 볼에 더블 크림을 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 24 | — | | 벌룬 거품기로 크림을 부드럽고 풍성한 뿔이 생길 때까지 휘핑하고 단단해지기 전에 멈춰 주세요.⏱ 1 min 30 s결과부드럽게 휘핑한 생크림30단계에서 사용 |
| 25 | — | | 식힌 스콘을 철망에서 도마 위로 옮겨 반으로 가를 준비를 해 주세요.⏱ 10 s결과식힌 스콘 |
| 26 | — | | 식힌 스콘을 빵칼로 수평으로 반으로 가르고 윗부분은 따로 놓아 주세요.⏱ 1 min결과반으로 가른 스콘 |
| 27 | 반으로 가른 스콘26단계 |  | 스콘 반쪽들을 큰 서빙 접시에 펼쳐 놓아 주세요.⏱ 20 s결과반으로 가른 스콘 |
| 28 | 120 g | | 딸기잼을 작은 볼에 옮겨 숟가락으로 떠 바를 준비를 해 주세요.⏱ 5 s결과딸기잼 |
| 총 소요 시간 | 38 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 8개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
딸기잼과 휘핑한 더블 크림을 곁들인 부드러운 스콘입니다. 버터 향이 나고 가벼운 식감으로 구워 따뜻하게 내는 전통적인 영국식 간식입니다.
할 일밀가루, 버터, 달걀, 우유로 가벼운 반죽을 만들고 둥글게 찍어 윗면이 황금빛이고 바닥을 두드리면 빈 소리가 날 때까지 구워 주세요. 식히는 동안 차가운 크림을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해 주세요. 스콘이 따뜻한 정도로 식으면 반으로 갈라 잼과 크림을 채운 뒤 바로 내세요.
