사프란과 훈제 파프리카, 양파·빨간 피망·토마토·마늘로 만든 소프리토를 바탕으로 하는 전통 스페인식 쌀 요리입니다. 오징어 링, 껍질째인 왕새우, 홍합을 팬에서 함께 익혀 주세요. 쌀이 황금빛 사프란 육수와 해산물의 감칠맛을 흡수해 부드러워지면 파슬리와 레몬 조각을 곁들여 냅니다.
0.25작은술
3큰술
1개
4쪽
2개
200g
2큰술
1개
1.5작은술
1작은술
100ml
300g
1작은술
0.5작은술
300g
400g
1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 2 | 942ml | — | — | ||
| 3 | | 3큰술 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 4쪽 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 2큰술 | — | — | |
| 9 | | 1개 | — | — | |
| 10 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 1개 | — | — |
사프란 실을 계량해 작은 볼에 넣어 주세요.
사프란 가닥 · 0.25 작은술
작은 볼에 담긴 사프란 위에 뜨거운 닭 육수를 부어 주세요.
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
흰 양파 · 1 개
파에야 팬에 올리브유를 부어 주세요.
라이트 올리브 오일 · 3 큰술
파에야 팬을 중강불에 올려 기름에 윤기가 돌 때까지 데워 주세요.
깍둑썬 양파를 파에야 팬의 뜨거운 올리브유에 넣어 주세요. 다음 재료를 준비하는 동안 팬을 불에서 내려 주세요.
마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 4 쪽토마토를 강판의 굵은 면으로 도마 위에 직접 갈고 껍질은 버려 주세요.
잘 익은 토마토 · 2 개
오징어를 썰기 쉽도록 도마 위에 놓아 주세요.
오징어 · 200 g깨끗한 도마 위에서 이탈리안 파슬리 잎을 굵게 다져 따로 놓아두세요.
이탈리안 파슬리 · 2 큰술빨간 피망을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
빨간 피망 · 1 개
씻은 빨간 피망을 반으로 갈라 씨를 제거하고 작게 깍둑썰기해 주세요.
양파와 빨간 피망을 중불에서 약 9분 동안 저으며 볶아 부드럽고 연한 황금빛이 되게 해 주세요.
팬에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1.5 작은술팬에 달콤한 파프리카 가루를 넣어 주세요.
달콤한 파프리카 가루 · 1 작은술향신료의 향이 나고 채소에 골고루 묻을 때까지 모두 함께 1분 동안 저으며 볶아 주세요.
토마토를 약 4분 동안 저으며 볶아 혼합물이 걸쭉해지고 토마토 색이 약간 짙어지게 해 주세요.
토마토 바탕 재료에 드라이 화이트와인을 부어 주세요.
드라이 화이트와인 · 100 ml와인을 약 2분 동안 가끔 저어 가며 끓여 액체 대부분이 증발하도록 졸여 주세요.
지름 34–38 cm의 파에야 팬에 담긴 졸인 와인 바탕에 파에야용 쌀(봄바 쌀 또는 다른 짧은 쌀알 파에야용 품종)을 넣어 주세요.
파에야용 쌀 · 300 g모든 쌀알에 소프리토가 고르게 묻도록 2분 동안 충분히 저어 주세요.
소프리토를 입힌 쌀 위로 뜨거운 닭 육수를 부어 주세요.
쌀에 소금을 뿌려 간해 주세요.
소금 · 1 작은술간 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술양념과 사프란이 쌀 전체에 고르게 퍼지도록 충분히 저어 주세요.
약하게 끓어오르게 한 뒤 젓지 않고 10분 동안 익혀 쌀이 육수를 흡수하기 시작하도록 해 주세요.
젓지 않고 3분 더 약하게 끓여 주세요.
생 왕새우를 쌀 위에 한 겹으로 가지런히 올려 주세요.
생왕새우 · 300 g홍합을 확인해 껍데기가 깨진 것은 버리고, 입을 벌린 홍합은 가볍게 두드려도 닫히지 않으면 버려 주세요. 나머지는 접합부가 아래를 향하도록 팬 가장자리 쌀 사이에 꽂아 주세요.
홍합 · 400 g새우가 분홍빛으로 속까지 익고 홍합이 입을 벌리며 육수 대부분이 흡수될 때까지 9분 더 끓여 주세요. 팬이 마를 때까지 쌀이 딱딱하다면 뜨거운 육수를 조금 더 뿌려 주세요. 끝까지 열리지 않은 홍합은 버려 주세요.
팬을 조리용 호일로 빈틈없이 덮어 주세요.
레몬을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
레몬 · 1 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.25 작은술 | | 사프란 실을 계량해 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과사프란 실 |
| 2 | 3 큰술 | | 작은 볼에 담긴 사프란 위에 뜨거운 닭 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과사프란 실과 뜨거운 닭 또는 채소 육수 |
| 3 | — | | 액체가 짙은 금빛이 될 때까지 사프란을 뜨거운 육수에 최소 5분 동안 우려 주세요.⏱ 5 min결과사프란 우린 물35단계에서 사용 |
| 4 | 1 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 5 | 껍질을 벗긴 양파4단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 작고 균일한 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 45 s결과깍둑썰기한 양파8단계에서 사용 |
| 6 | 3 큰술 | | 파에야 팬에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과라이트 올리브 오일 |
| 7 | — | | 파에야 팬을 중강불에 올려 기름에 윤기가 돌 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 올리브유 |
| 8 | 깍둑썰기한 양파5단계 | | 깍둑썬 양파를 파에야 팬의 뜨거운 올리브유에 넣어 주세요. 다음 재료를 준비하는 동안 팬을 불에서 내려 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 양파와 데운 올리브유 |
| 9 | 4 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 마늘 한 쪽 |
| 10 | 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽9단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 마늘 |
| 11 | 얇게 썬 마늘10단계 | | 얇게 썬 마늘을 작은 볼로 옮겨 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 마늘24단계에서 사용 |
| 12 | 2 개 | | 토마토를 강판의 굵은 면으로 도마 위에 직접 갈고 껍질은 버려 주세요.⏱ 1 min결과간 토마토 |
| 13 | 간 토마토12단계 | | 간 토마토 과육을 도마 위에서 한곳에 모아 옮길 준비를 해 주세요.⏱ 10 s결과간 토마토 |
| 14 | 간 토마토13단계 | | 간 토마토를 작은 볼로 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과간 토마토28단계에서 사용 |
| 15 | 200 g | | 오징어를 썰기 쉽도록 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과오징어 |
| 16 | 오징어15단계 | | 오징어 몸통을 폭 약 1 cm의 링 모양으로 썰고 다리는 통째로 남겨 주세요.⏱ 1 min결과오징어 링 |
| 17 | 오징어 링16단계 | | 오징어 링을 작은 볼에 옮겨 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과오징어 링40단계에서 사용 |
| 18 | 2 큰술 | | 깨끗한 도마 위에서 이탈리안 파슬리 잎을 굵게 다져 따로 놓아두세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 파슬리 |
| 19 | 굵게 다진 파슬리18단계 | | 다진 파슬리를 작은 볼에 담아 따로 두세요.⏱ 5 s결과굵게 다진 파슬리50단계에서 사용 |
| 20 | 1 개 | | 빨간 피망을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 빨간 피망 |
| 21 | — | | 씻은 빨간 피망을 반으로 갈라 씨를 제거하고 작게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 45 s결과깍둑썰기한 빨간 피망 |
| 22 | 깍둑썰기한 빨간 피망21단계 | | 파에야 팬을 다시 불에 올리고 깍둑썬 피망을 양파에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 빨간 피망, 양파, 데운 올리브유 |
| 23 | — | | 양파와 빨간 피망을 중불에서 약 9분 동안 저으며 볶아 부드럽고 연한 황금빛이 되게 해 주세요.⏱ 9 min결과부드럽게 익힌 채소 |
| 24 | 얇게 썬 마늘11단계 | | 부드러워진 채소에 얇게 썬 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 마늘과 부드럽게 익힌 채소 |
| 25 | 1.5 작은술 | | 팬에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 마늘, 부드럽게 익힌 채소, 훈제 파프리카 가루 |
| 26 | 1 작은술 | | 팬에 달콤한 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 마늘 and 부드럽게 익힌 채소 mixture |
| 27 | — | | 향신료의 향이 나고 채소에 골고루 묻을 때까지 모두 함께 1분 동안 저으며 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향을 낸 바탕 |
| 28 | 간 토마토14단계 | | 파에야 팬의 향긋한 바탕 재료에 간 토마토를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간 토마토와 향긋한 바탕 재료 |
| 29 | — | | 토마토를 약 4분 동안 저으며 볶아 혼합물이 걸쭉해지고 토마토 색이 약간 짙어지게 해 주세요.⏱ 4 min결과토마토 베이스 |
| 30 | 100 ml | | 토마토 바탕 재료에 드라이 화이트와인을 부어 주세요.⏱ 10 s결과토마토 바탕과 드라이 화이트와인 |
| 31 | — | | 와인을 약 2분 동안 가끔 저어 가며 끓여 액체 대부분이 증발하도록 졸여 주세요.⏱ 2 min결과절반으로 졸인 와인 베이스 |
| 32 | 300 g | | 지름 34–38 cm의 파에야 팬에 담긴 졸인 와인 바탕에 파에야용 쌀(봄바 쌀 또는 다른 짧은 쌀알 파에야용 품종)을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인 바탕과 파에야용 쌀 |
| 33 | — | | 모든 쌀알에 소프리토가 고르게 묻도록 2분 동안 충분히 저어 주세요.⏱ 2 min결과소프리토를 입힌 쌀 |
| 34 | 897 ml | | 소프리토를 입힌 쌀 위로 뜨거운 닭 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과소프리토를 입힌 쌀과 뜨거운 닭 또는 채소 육수 |
| 35 | 사프란 우린 물3단계 | | 사프란 우린 물을 팬에 붓고 짧게 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과사프란 우린 물, 소프리토를 입힌 쌀, 뜨거운 닭 또는 채소 육수 |
| 36 | 1 작은술 | | 쌀에 소금을 뿌려 간해 주세요.⏱ 10 s결과사프란 우린 물 and 소프리토를 입힌 쌀 mixture |
| 37 | 0.5 작은술 | | 간 후추를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과사프란 우린 물 and 소프리토를 입힌 쌀 mixture |
| 38 | — | | 양념과 사프란이 쌀 전체에 고르게 퍼지도록 충분히 저어 주세요.⏱ 30 s결과양념한 파에야용 쌀 |
| 39 | — | | 약하게 끓어오르게 한 뒤 젓지 않고 10분 동안 익혀 쌀이 육수를 흡수하기 시작하도록 해 주세요.⏱ 10 min결과육수를 흡수한 파에야용 쌀 |
| 40 | 오징어 링17단계 | | 약하게 끓고 있는 파에야 위에 오징어 링을 골고루 흩뿌려 주세요.⏱ 10 s결과오징어 링과 육수를 흡수한 파에야용 쌀 |
| 41 | — | | 젓지 않고 3분 더 약하게 끓여 주세요.⏱ 3 min결과오징어가 부드럽게 익은 파에야 |
| 42 | 300 g | | 생 왕새우를 쌀 위에 한 겹으로 가지런히 올려 주세요.⏱ 10 s결과오징어가 부드럽게 익은 파에야와 생 왕새우 |
| 43 | 400 g | | 홍합을 확인해 껍데기가 깨진 것은 버리고, 입을 벌린 홍합은 가볍게 두드려도 닫히지 않으면 버려 주세요. 나머지는 접합부가 아래를 향하도록 팬 가장자리 쌀 사이에 꽂아 주세요.⏱ 10 s결과오징어가 부드럽게 익은 파에야, 생 왕새우, 홍합 |
| 44 | — | | 새우가 분홍빛으로 속까지 익고 홍합이 입을 벌리며 육수 대부분이 흡수될 때까지 9분 더 끓여 주세요. 팬이 마를 때까지 쌀이 딱딱하다면 뜨거운 육수를 조금 더 뿌려 주세요. 끝까지 열리지 않은 홍합은 버려 주세요.⏱ 9 min결과홍합이 입을 벌린 파에야 |
| 45 | — | | 팬을 조리용 호일로 빈틈없이 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 46 | — | | 불에서 내린 뒤 파에야를 덮은 채 5분 동안 뜸 들여 쌀이 남은 증기로 익고 맛이 안정되게 해 주세요.⏱ 5 min결과뜸 들인 파에야49단계에서 사용 |
| 47 | 1 개 | | 레몬을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 레몬 |
| 48 | — | | 씻은 레몬을 깨끗한 도마에서 쐐기 모양으로 썰어 주세요.⏱ 20 s결과레몬 조각51단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 55 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 478kcal | |
| 36g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 36g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 3,159mg |
사프란과 훈제 파프리카, 양파·빨간 피망·토마토·마늘로 만든 소프리토를 바탕으로 하는 전통 스페인식 쌀 요리입니다. 오징어 링, 껍질째인 왕새우, 홍합을 팬에서 함께 익혀 주세요. 쌀이 황금빛 사프란 육수와 해산물의 감칠맛을 흡수해 부드러워지면 파슬리와 레몬 조각을 곁들여 냅니다.
할 일먼저 뜨거운 육수에 사프란을 우려내 주세요. 양파, 빨간 피망, 마늘, 파프리카 가루, 간 토마토로 소프리토를 만들고 화이트와인을 부어 팬 바닥의 맛을 녹여 내세요. 파에야용 쌀을 넣어 소프리토가 골고루 묻게 한 뒤 육수와 사프란 우린 물을 넣고 젓지 않은 채 쌀이 흡수하도록 끓여 주세요. 오징어를 먼저 넣고 새우와 홍합을 차례로 더한 후 팬을 덮어 불에서 내려 뜸을 들여 마무리해 주세요.
