흰살생선 조각, 왕새우, 조개를 넣고 화이트와인, 케이퍼, 올리브, 펜넬 씨, 고추로 풍미를 더한 진한 토마토 국물의 시칠리아식 생선 스튜입니다. 조림과 수프의 중간쯤 되는 든든한 요리로, 조개의 짭짤한 맛이 소스의 진한 맛을 잡아 줍니다. 빵을 곁들여 국물까지 즐기면 좋습니다.
1개
4큰술
4개
1작은술
1작은술
1큰술
150ml
400g
200ml
1큰술
40g
1작은술
0.5작은술
0.5작은술
400g
200g
300g
15g
4개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1개 | — | — | |
| 2 | | 4큰술 | — | — | |
| 3 | | 4개 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1큰술 | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 1큰술 | — | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — | |
| 19 | | 4개 | — | — |
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 1 개
마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 눌러 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 개크고 깊은 팬에 올리브유를 부어 주세요.
라이트 올리브 오일 · 4 큰술
팬을 중불에 올려 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
중약불에서 가끔 저으며 약 9분 동안 양파가 완전히 부드럽고 투명해질 때까지 익혀 주세요.
말린 고추 플레이크를 뿌려 주세요.
고춧가루 플레이크 · 1 작은술냄비에 펜넬 씨앗을 넣어 주세요.
펜넬 씨앗 · 1 작은술모두 저어 섞고 마늘이 황금빛을 띠며 향신료 향이 날 때까지 2분 동안 볶아 주세요.
향이 나는 재료에 토마토 퓌레를 넣고 저어 섞어 주세요.
토마토 퓌레 · 1 큰술토마토 퓌레가 약간 진한 색으로 변할 때까지 1분 동안 저으며 익혀 주세요.
드라이 화이트와인을 붓고 팬 바닥에 붙은 부분을 긁으며 저어 주세요.
드라이 화이트와인 · 150 ml와인이 보글거리며 약 절반으로 줄어들 때까지 약 3분 동안 끓여 주세요.
다진 토마토를 넣고 저어 섞어 주세요.
다진 토마토 · 400 g생선 육수를 부어 주세요.
생선 육수 · 200 ml케이퍼를 넣어 주세요.
케이퍼 · 1 큰술그린 올리브를 넣어 주세요.
그린 올리브 · 40 g고운 설탕을 넣고 저어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술간 후추를 넉넉하게 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술스튜를 약하게 끓어오르게 한 다음 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어 가며 15분 동안 끓여 풍미를 더하고 소스를 걸쭉하게 만들어 주세요.
조개를 확인해 껍데기가 깨졌거나 벌어진 채로 두드려도 닫히지 않는 조개는 버려 주세요. 나머지 조개를 약하게 끓는 스튜에 넣어 주세요.
작은 조개 · 200 g조개가 입을 벌리기 시작할 때까지 2분 동안 끓여 주세요.
단단한 흰살생선(대구나 헤이크 등)을 4 cm 크기로 잘라 어느 정도 익힌 스튜에 넣어 주세요.
생왕새우를 팬에 넣어 주세요.
생왕새우 · 300 g생선살이 막 익고 새우가 분홍색으로 변하며 모든 조개가 입을 벌릴 때까지 5분 동안 약하게 끓여 주세요. 끝까지 입을 벌리지 않는 조개는 버려 주세요.
깨끗한 도마 위에서 파슬리를 단단히 모아 잘게 다져 주세요.
이탈리안 파슬리 · 15 g곁들여 낼 바삭한 빵을 두툼하게 썰어 주세요.
겉껍질이 바삭한 빵 · 4 개
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 노란 양파1단계 | | 껍질 벗긴 양파를 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 가른 다음 각 반쪽을 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 노란 양파7단계에서 사용 |
| 3 | 4 개 | | 마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 눌러 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 4 | 껍질 벗긴 마늘3단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 마늘9단계에서 사용 |
| 5 | 4 큰술 | | 크고 깊은 팬에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과연한 올리브오일 |
| 6 | — | | 팬을 중불에 올려 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 7 | 얇게 썬 노란 양파2단계 | | 뜨거운 기름에 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 노란 양파와 뜨거운 기름 |
| 8 | — | | 중약불에서 가끔 저으며 약 9분 동안 양파가 완전히 부드럽고 투명해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 9 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 9 | 얇게 썬 마늘4단계 | | 부드럽게 익힌 양파에 얇게 썬 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 마늘과 부드럽게 익힌 양파 |
| 10 | 1 작은술 | | 말린 고추 플레이크를 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 마늘, 부드럽게 익힌 양파, 말린 고추 플레이크 |
| 11 | 1 작은술 | | 냄비에 펜넬 씨앗을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 마늘 and 부드럽게 익힌 양파 mixture |
| 12 | — | | 모두 저어 섞고 마늘이 황금빛을 띠며 향신료 향이 날 때까지 2분 동안 볶아 주세요.⏱ 2 min결과향긋한 향신료 바탕 |
| 13 | 1 큰술 | | 향이 나는 재료에 토마토 퓌레를 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과향을 낸 재료와 토마토 퓌레 |
| 14 | — | | 토마토 퓌레가 약간 진한 색으로 변할 때까지 1분 동안 저으며 익혀 주세요.⏱ 1 min결과볶아 익힌 토마토 퓌레 바탕 |
| 15 | 150 ml | | 드라이 화이트와인을 붓고 팬 바닥에 붙은 부분을 긁으며 저어 주세요.⏱ 10 s결과볶아 익힌 토마토 퓌레 바탕과 드라이 화이트와인 |
| 16 | — | | 와인이 보글거리며 약 절반으로 줄어들 때까지 약 3분 동안 끓여 주세요.⏱ 3 min결과졸인 와인 |
| 17 | 400 g | | 다진 토마토를 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인과 다진 토마토 |
| 18 | 200 ml | | 생선 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인, 다진 토마토, 생선 육수 |
| 19 | 1 큰술 | | 케이퍼를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인 and 다진 토마토 mixture |
| 20 | 40 g | | 그린 올리브를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인 and 다진 토마토 mixture |
| 21 | 1 작은술 | | 고운 설탕을 넣고 저어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인 and 다진 토마토 mixture |
| 22 | 0.5 작은술 | | 소금으로 간해 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인 and 다진 토마토 mixture |
| 23 | 0.5 작은술 | | 간 후추를 넉넉하게 넣어 주세요.⏱ 10 s결과졸인 와인 and 다진 토마토 mixture |
| 24 | — | | 스튜를 약하게 끓어오르게 한 다음 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어 가며 15분 동안 끓여 풍미를 더하고 소스를 걸쭉하게 만들어 주세요.⏱ 15 min결과간을 맞춘 토마토 국물 |
| 25 | 400 g | | 생선 필레를 약 4 cm 크기의 큼직하고 고른 조각으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과큼직하게 썬 생선28단계에서 사용 |
| 26 | 200 g | | 조개를 확인해 껍데기가 깨졌거나 벌어진 채로 두드려도 닫히지 않는 조개는 버려 주세요. 나머지 조개를 약하게 끓는 스튜에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 토마토 국물과 작은 조개 |
| 27 | — | | 조개가 입을 벌리기 시작할 때까지 2분 동안 끓여 주세요.⏱ 2 min결과어느 정도 익힌 스튜 |
| 28 | 큼직하게 썬 생선25단계 | | 단단한 흰살생선(대구나 헤이크 등)을 4 cm 크기로 잘라 어느 정도 익힌 스튜에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과어느 정도 익힌 스튜와 생선 조각 |
| 29 | 300 g | | 생왕새우를 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과어느 정도 익힌 스튜, 생선 조각, 생왕새우 |
| 30 | — | | 생선살이 막 익고 새우가 분홍색으로 변하며 모든 조개가 입을 벌릴 때까지 5분 동안 약하게 끓여 주세요. 끝까지 입을 벌리지 않는 조개는 버려 주세요.⏱ 5 min결과완성된 생선 스튜 |
| 31 | 15 g | | 깨끗한 도마 위에서 파슬리를 단단히 모아 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 파슬리 |
| 32 | 다진 파슬리31단계 | | 완성된 스튜에 다진 파슬리를 뿌리고 섞어 주세요.⏱ 10 s결과완성된 생선 스튜와 다진 파슬리34단계에서 사용 |
| 33 | 4 개 | | 곁들여 낼 바삭한 빵을 두툼하게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 바삭한 빵 |
| 총 소요 시간 | 46 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 422kcal | |
| 44g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 918mg |
흰살생선 조각, 왕새우, 조개를 넣고 화이트와인, 케이퍼, 올리브, 펜넬 씨, 고추로 풍미를 더한 진한 토마토 국물의 시칠리아식 생선 스튜입니다. 조림과 수프의 중간쯤 되는 든든한 요리로, 조개의 짭짤한 맛이 소스의 진한 맛을 잡아 줍니다. 빵을 곁들여 국물까지 즐기면 좋습니다.
할 일올리브유에 양파, 마늘, 고추, 펜넬 씨를 부드럽게 볶아 주세요. 화이트와인과 토마토를 넣고 풍미가 진해질 때까지 끓인 다음 마지막에 흰살생선, 새우, 조개를 넣어 부드럽게 익혀 주세요.
