2,300ml
30g
15g
500g
7g
10g
60g
1개
10g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,300ml | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 7g | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
작은 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 300 ml
물이 담긴 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g냄비를 약불에 올리고 가끔 저으면서 버터가 막 녹고 액체가 손으로 만졌을 때 미지근한 약 37 °C가 될 때까지 데운 뒤 불에서 내려 주세요.
볼에 설탕을 넣어 주세요.
설탕 · 15 g
큰 믹싱 볼에 밀가루 무게를 재어 넣어 주세요.
박력분 · 500 g밀가루에 효모를 넣어 주세요.
인스턴트 이스트 · 7 g효모와 반대쪽에 고운 소금을 넣어 서로 직접 닿지 않게 해 주세요.
고운 소금 · 10 g마른 재료를 가볍게 저어 섞어 주세요.
나무주걱으로 재료가 한데 뭉쳐 거칠고 덩어리진 반죽이 될 때까지 저어 주세요.
반죽을 밀가루를 뿌리지 않은 깨끗한 작업대로 꺼내 주세요.
손바닥 아래쪽으로 반죽을 밀고 접고 돌리기를 반복해 매끄럽고 탄력적이며 끈적이지 않을 때까지 10분 동안 단단하게 치대 주세요.
반죽을 공 모양으로 빚어 큰 믹싱 볼에 다시 넣어 주세요.
볼을 랩으로 빈틈없이 덮어 주세요.
따뜻한 실온에서 약 1시간 동안 부피가 두 배로 늘어날 때까지 발효해 주세요.
오븐을 220 °C로 예열해 주세요.
오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
발효된 반죽을 도마에 꺼내 크기가 같은 8조각으로 나눠 주세요.
반죽 한 조각씩 양손바닥 아래에 놓고 도마에서 앞뒤로 굴리며 손을 바깥쪽으로 천천히 이동해 양끝이 가는 약 60 cm 길이의 줄기를 만들어 주세요.
각 프레첼은 반죽 줄기의 양끝을 잡고 두 번 교차해 꼬은 다음 꼬인 양끝을 고리 아래쪽 곡선으로 접어 내려 단단히 눌러 붙여 모양을 만들어 주세요.
큰 냄비에 프레첼이 충분히 잠길 깊이로 물을 부어 주세요.
물 · 2 l
센 불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.
끓는 물에 베이킹소다를 넣어 주세요. 잠깐 거품이 올라옵니다.
베이킹소다 · 60 g베이킹소다가 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.
프레첼을 한 번에 2개씩 베이킹소다 물에 넣고 각 면을 30초 동안 데쳐 주세요.
구멍 뚫린 국자로 프레첼을 하나씩 건져 물기를 빼고 종이 포일을 깐 팬에 다시 올려 주세요.
작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개
포크로 달걀을 완전히 섞일 때까지 풀어 주세요.
각 프레첼 윗면에 굵은 바닷소금을 넉넉히 뿌려 주세요.
굵은 바다 소금 · 10 g오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
프레첼이 짙은 마호가니 갈색으로 윤기가 날 때까지 약 15분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.
프레첼을 식힘망에서 5분 동안 두어 손으로 잡을 수 있을 정도로 식혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | 작은 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과물 |
| 2 | 30 g | | 물이 담긴 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물과 무염 버터 |
| 3 | — | | 냄비를 약불에 올리고 가끔 저으면서 버터가 막 녹고 액체가 손으로 만졌을 때 미지근한 약 37 °C가 될 때까지 데운 뒤 불에서 내려 주세요.⏱ 2 min결과따뜻한 액체9단계에서 사용 |
| 4 | 15 g | | 볼에 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과설탕 |
| 5 | 500 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루 무게를 재어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분과 설탕 |
| 6 | 7 g | | 밀가루에 효모를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과밀가루, 설탕, 인스턴트 효모 |
| 7 | 10 g | | 효모와 반대쪽에 고운 소금을 넣어 서로 직접 닿지 않게 해 주세요.⏱ 5 s결과밀가루 and 설탕 mixture |
| 8 | — | | 마른 재료를 가볍게 저어 섞어 주세요.⏱ 20 s결과마른 프레첼 재료 혼합물 |
| 9 | 따뜻한 액체3단계 | | 따뜻한 액체를 마른 재료에 부어 주세요.⏱ 10 s결과따뜻한 액체와 마른 프레첼 재료 혼합물 |
| 10 | — | | 나무주걱으로 재료가 한데 뭉쳐 거칠고 덩어리진 반죽이 될 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과거칠고 덩어리진 프레첼 반죽 |
| 11 | — | | 반죽을 밀가루를 뿌리지 않은 깨끗한 작업대로 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과거칠고 덩어리진 프레첼 반죽 |
| 12 | — | | 손바닥 아래쪽으로 반죽을 밀고 접고 돌리기를 반복해 매끄럽고 탄력적이며 끈적이지 않을 때까지 10분 동안 단단하게 치대 주세요.⏱ 10 min결과매끄러운 프레첼 반죽 |
| 13 | — | | 반죽을 공 모양으로 빚어 큰 믹싱 볼에 다시 넣어 주세요.⏱ 10 s결과매끄러운 프레첼 반죽 |
| 14 | — | | 볼을 랩으로 빈틈없이 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 15 | — | | 따뜻한 실온에서 약 1시간 동안 부피가 두 배로 늘어날 때까지 발효해 주세요.⏱ 1 h결과발효된 프레첼 반죽 |
| 16 | — | | 오븐을 220 °C로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 17 | — | | 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 18 | — | | 발효된 반죽을 도마에 꺼내 크기가 같은 8조각으로 나눠 주세요.⏱ 30 s결과같은 크기의 반죽 8조각 |
| 19 | — | | 반죽 한 조각씩 양손바닥 아래에 놓고 도마에서 앞뒤로 굴리며 손을 바깥쪽으로 천천히 이동해 양끝이 가는 약 60 cm 길이의 줄기를 만들어 주세요.⏱ 5 min결과길게 굴린 반죽 줄기 8개 |
| 20 | — | | 각 프레첼은 반죽 줄기의 양끝을 잡고 두 번 교차해 꼬은 다음 꼬인 양끝을 고리 아래쪽 곡선으로 접어 내려 단단히 눌러 붙여 모양을 만들어 주세요.⏱ 4 min결과모양을 만든 생프레첼 8개 |
| 21 | 모양을 만든 생프레첼 8개20단계 | | 모양을 만든 프레첼을 종이 포일을 깐 오븐 팬에 넉넉한 간격으로 놓아 주세요.⏱ 30 s결과모양을 만든 생프레첼 8개 |
| 22 | 2 l | | 큰 냄비에 프레첼이 충분히 잠길 깊이로 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물 |
| 23 | — | | 센 불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.⏱ 5 min결과끓는 물 |
| 24 | 60 g | | 끓는 물에 베이킹소다를 넣어 주세요. 잠깐 거품이 올라옵니다.⏱ 10 s결과끓는 물과 베이킹소다 |
| 25 | — | | 베이킹소다가 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 15 s결과베이킹소다 용액 |
| 26 | — | | 프레첼을 한 번에 2개씩 베이킹소다 물에 넣고 각 면을 30초 동안 데쳐 주세요.⏱ 2 min결과알칼리 물에 데친 프레첼 |
| 27 | 알칼리 물에 데친 프레첼26단계 | | 구멍 뚫린 국자로 프레첼을 하나씩 건져 물기를 빼고 종이 포일을 깐 팬에 다시 올려 주세요.⏱ 30 s결과모양을 만든 생프레첼 8개와 알칼리 물에 데친 프레첼 |
| 28 | 1 개 | | 작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 5 s결과달걀 |
| 29 | — | | 포크로 달걀을 완전히 섞일 때까지 풀어 주세요.⏱ 15 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 30 | 풀어 놓은 달걀29단계 |  | 각 프레첼 윗면 전체에 달걀물을 넉넉하게 발라 깊은 황금빛 윤기가 나게 해 주세요.⏱ 30 s결과달걀물을 바른 프레첼 |
| 31 | 10 g | | 각 프레첼 윗면에 굵은 바닷소금을 넉넉히 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과달걀물을 바른 프레첼과 굵은 바닷소금 |
| 32 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀물을 바른 프레첼과 굵은 바닷소금 |
| 33 | — | | 프레첼이 짙은 마호가니 갈색으로 윤기가 날 때까지 약 15분 동안 구워 주세요.⏱ 15 min결과구운 소프트 프레첼 |
| 34 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 소프트 프레첼 |
| 35 | 구운 소프트 프레첼34단계 | | 구운 프레첼을 팬에서 들어 올려 식힘망에 놓고 잠시 식혀 주세요.⏱ 15 s결과구운 소프트 프레첼 |
| 36 | — | | 프레첼을 식힘망에서 5분 동안 두어 손으로 잡을 수 있을 정도로 식혀 주세요.⏱ 5 min결과잠시 식힌 소프트 프레첼 |
| 총 소요 시간 | 1 h 49 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 8개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 547kcal | |
| 15g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 100g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1,984mg |
전통적인 베이킹소다 물에 데쳐 속은 쫄깃하고 껍질은 윤기가 나는 진한 갈색으로 구운 부드러운 프레첼입니다.
할 일반죽을 섞고 치댄 뒤 한 시간 동안 발효하고 여덟 조각으로 나눠 길게 굴려 주세요. 각 조각을 프레첼 모양으로 만들고 베이킹소다 물에 짧게 데쳐 특유의 쫄깃한 껍질을 만든 다음 달걀물을 바르고 소금을 뿌려 짙은 갈색이 될 때까지 구워 주세요.
