120g
2작은술
1작은술
필레 4조각, 각각 약 150 g600g
20g
2개
180g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 600g | 필레 4조각, 각각 약 150 g | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — |
나머지 필레를 굽는 동안 먼저 익힌 필레 두 조각을 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 최저 보온 온도로 설정해 주세요.
밀가루를 얕은 그릇에 부어 고르게 펼쳐 주세요.
박력분 · 120 g
그릇의 밀가루에 소금 절반을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술밀가루에 후추 절반을 넣고 가볍게 섞어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술
솔 필레를 접시에 한 겹으로 펼쳐 놓아 주세요.
도버 서대 필레 · 600 g
남은 소금으로 각 필레의 양면에 간해 주세요.
고운 소금 · 1 작은술파슬리 줄기에서 잎을 떼어 선명한 초록색 잎이 잘게 다져질 때까지 썰어 주세요.
이탈리안 파슬리 · 20 g
레몬을 각각 가로로 반 잘라 주세요.
레몬 · 2 개큰 프라이팬에 첫 번째 분량의 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g
팬을 중강불에 올리고 부드럽게 돌리면서 버터가 녹아 거품이 나다가 거품이 가라앉기 시작하고 견과 향이 날 때까지 데워 주세요.
필레를 한 조각씩 양념한 밀가루에 가볍게 눌러 묻히고 뒤집어 다른 면에도 묻힌 뒤 남은 밀가루를 털어 내세요. 두 조각은 두 번째로 굽기 위해 다른 그릇에 놓아두세요.
밀가루를 입힌 필레 두 조각을 거품이 나는 버터에 몸 반대쪽으로 부드럽게 놓고 움직이지 않은 채 약 2분 동안 아랫면이 황금빛으로 변하고 가장자리가 굳을 때까지 구워 주세요.
주걱을 각 필레 아래로 조심스럽게 밀어 넣고 한 번에 부드럽게 뒤집은 다음 1~1½분 더 구워 양면이 황금빛이 되고 속이 막 익을 때까지 조리해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 익힌 필레가 담긴 팬을 오븐에 넣어 나머지 필레를 굽는 동안 따뜻하게 보관해 주세요. 손잡이를 포함해 팬 전체가 오븐에 사용 가능한 제품이어야 합니다.
두 번째 큰 프라이팬에 새 분량의 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g중강불에서 버터에 거품이 생기고 가라앉기 시작할 때까지 데워 주세요.
남은 밀가루 입힌 필레를 거품이 나는 버터에 넣고 움직이지 않은 채 약 2분 동안 아랫면이 황금빛이 될 때까지 구워 주세요.
주걱으로 필레를 조심스럽게 뒤집어 1~1½분 더 구워 양면이 황금빛으로 익고 속까지 익게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 첫 번째 프라이팬을 오븐에서 꺼내 주세요.
데운 식사용 접시 4개에 필레를 한 조각씩 옮겨 담아 주세요.
작은 냄비에 남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g
중불에서 팬을 계속 돌리며 버터를 녹여 진한 황금빛 갈색이 되고 헤이즐넛 향이 날 때까지 데워 주세요. 색이 빠르게 변하므로 주의 깊게 살펴봐 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 나머지 필레를 굽는 동안 먼저 익힌 필레 두 조각을 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 최저 보온 온도로 설정해 주세요.⏱ 5 min |
| 2 | 120 g | | 밀가루를 얕은 그릇에 부어 고르게 펼쳐 주세요.⏱ 8 s결과박력분 |
| 3 | 1 작은술 | | 그릇의 밀가루에 소금 절반을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 고운 소금 |
| 4 | 0.5 작은술 | | 밀가루에 후추 절반을 넣고 가볍게 섞어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 고운 소금, 간 후추 |
| 5 | — |  | 포크로 밀가루, 소금, 후추를 고르게 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 밀가루16단계에서 사용 |
| 6 | 600 g | | 솔 필레를 접시에 한 겹으로 펼쳐 놓아 주세요.⏱ 10 s결과도버 솔 필레 |
| 7 | 1 작은술 | | 남은 소금으로 각 필레의 양면에 간해 주세요.⏱ 10 s결과도버 솔 필레와 고운 소금 |
| 8 | 0.5 작은술 | | 남은 후추로 각 필레의 양면에 간해 주세요.⏱ 10 s결과도버 솔 필레, 고운 소금, 간 후추15단계에서 사용 |
| 9 | 20 g | | 파슬리 줄기에서 잎을 떼어 선명한 초록색 잎이 잘게 다져질 때까지 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 다진 이탈리안 파슬리 |
| 10 | 잘게 다진 이탈리안 파슬리9단계 |  | 다진 파슬리를 작은 볼에 긁어 담아 한쪽에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 이탈리안 파슬리29단계에서 사용 |
| 11 | 2 개 | | 레몬을 각각 가로로 반 잘라 주세요.⏱ 15 s결과반으로 자른 레몬 |
| 12 | 반으로 자른 레몬11단계 |  | 반으로 자른 레몬을 시트러스 착즙기에 짜서 즙을 볼에 받으며 씨는 버려 주세요.⏱ 30 s결과짜낸 레몬즙27단계에서 사용 |
| 13 | 60 g | | 큰 프라이팬에 첫 번째 분량의 버터를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과무염버터 |
| 14 | — | | 팬을 중강불에 올리고 부드럽게 돌리면서 버터가 녹아 거품이 나다가 거품이 가라앉기 시작하고 견과 향이 날 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과데운 무염 버터 |
| 15 | 도버 솔 필레, 고운 소금, 간 후추8단계 | | 필레를 한 조각씩 양념한 밀가루에 가볍게 눌러 묻히고 뒤집어 다른 면에도 묻힌 뒤 남은 밀가루를 털어 내세요. 두 조각은 두 번째로 굽기 위해 다른 그릇에 놓아두세요.⏱ 30 s결과밀가루를 입힌 솔 필레21단계에서 사용 |
| 16 | 양념한 밀가루5단계 | | 밀가루를 입힌 필레 두 조각을 거품이 나는 버터에 몸 반대쪽으로 부드럽게 놓고 움직이지 않은 채 약 2분 동안 아랫면이 황금빛으로 변하고 가장자리가 굳을 때까지 구워 주세요.⏱ 2 min결과반쯤 익힌 솔 필레 |
| 17 | — | | 주걱을 각 필레 아래로 조심스럽게 밀어 넣고 한 번에 부드럽게 뒤집은 다음 1~1½분 더 구워 양면이 황금빛이 되고 속이 막 익을 때까지 조리해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과팬에 구운 솔 필레 |
| 18 | — | | 오븐 장갑을 끼고 익힌 필레가 담긴 팬을 오븐에 넣어 나머지 필레를 굽는 동안 따뜻하게 보관해 주세요. 손잡이를 포함해 팬 전체가 오븐에 사용 가능한 제품이어야 합니다.⏱ 5 s결과팬에 구운 솔 필레 |
| 19 | 60 g | | 두 번째 큰 프라이팬에 새 분량의 버터를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과팬에 구운 솔 필레와 무염 버터 |
| 20 | — | | 중강불에서 버터에 거품이 생기고 가라앉기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과거품이 이는 버터 |
| 21 | 밀가루를 입힌 솔 필레15단계 | | 남은 밀가루 입힌 필레를 거품이 나는 버터에 넣고 움직이지 않은 채 약 2분 동안 아랫면이 황금빛이 될 때까지 구워 주세요.⏱ 2 min결과반쯤 익힌 두 번째 분량의 솔 필레 |
| 22 | — | | 주걱으로 필레를 조심스럽게 뒤집어 1~1½분 더 구워 양면이 황금빛으로 익고 속까지 익게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과팬에 구운 두 번째 분량의 솔 필레24단계에서 사용 |
| 23 | — | | 오븐 장갑을 끼고 첫 번째 프라이팬을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 5 s결과팬에 구운 두 번째 분량의 솔 필레 |
| 24 | 팬에 구운 두 번째 분량의 솔 필레22단계 | | 데운 식사용 접시 4개에 필레를 한 조각씩 옮겨 담아 주세요.⏱ 20 s결과접시에 가지런히 놓은 솔 필레 |
| 팬에 구운 두 번째 분량의 솔 필레23단계 | |||
| 25 | 60 g | | 작은 냄비에 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과무염버터 |
| 26 | — | | 중불에서 팬을 계속 돌리며 버터를 녹여 진한 황금빛 갈색이 되고 헤이즐넛 향이 날 때까지 데워 주세요. 색이 빠르게 변하므로 주의 깊게 살펴봐 주세요.⏱ 1 min 30 s결과뵈르 누아제트 |
| 27 | 짜낸 레몬즙12단계 | | 갈색 버터에 레몬즙을 부어 주세요. 튈 수 있으므로 주의하고 팬을 돌려 섞어 주세요.⏱ 10 s결과레몬 뵈르 누아제트 |
| 28 | 레몬 뵈르 누아제트27단계 |  | 각 접시의 생선 위에 레몬 뵈르 누아제트를 고르게 끼얹어 주세요.⏱ 20 s결과레몬 버터를 곁들인 솔 필레 |
| 총 소요 시간 | 15 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 580kcal | |
| 33g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,306mg |
도버 솔 필레를 갈색 버터에 팬으로 굽고 파슬리와 레몬즙을 곁들인 요리입니다.
할 일솔 필레에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 얇게 묻힌 다음 거품이 나는 버터에서 두 번에 나누어 황금빛으로 속까지 구워 주세요. 첫 번째로 구운 필레는 오븐에서 따뜻하게 보관해 주세요. 그동안 별도의 버터를 헤이즐넛 향이 날 때까지 갈색으로 데워 신선한 레몬즙과 섞은 뵈르 누아제트를 만들고 생선 위에 부은 뒤 잘게 다진 파슬리를 뿌려 내세요.
