가늘게 채 썬 풋파파야를 중심으로 만든 새콤하고 매운 태국식 샐러드입니다. 풋파파야 자체는 아삭하고 시원하며 맛이 거의 없지만 마늘, 태국 고추, 말린 새우, 야자설탕, 피시소스, 라임을 찧어 만든 드레싱과 어우러져 맛이 살아납니다. 긴 콩은 아삭한 식감을 더하고 방울토마토는 산미를, 볶은 땅콩은 고소한 맛을 더합니다. 전채로 내기에 가볍지만 한 끼 식사의 중심 요리로도 충분히 선명한 맛입니다.
3쪽
400g
1l
80g
100g
3개
2큰술
2큰술
3큰술
4큰술
3큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3쪽 | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3개 | — | — | |
| 7 | | 2큰술 | — | — | |
| 8 | | 2큰술 | — | — | |
| 9 | | 3큰술 | — | — | |
| 10 | | 4큰술 | — | — | |
| 11 | | 3큰술 | — | — |
풋파파야를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
풋파파야 · 400 g
큰 볼에 찬물을 부어 주세요.
찬물 · 1 l
파파야 채가 아삭해지도록 찬물에 5분 동안 담가 두세요.
긴 콩을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
줄콩 · 80 g씻은 긴 콩의 양끝을 잘라 주세요.
손질한 긴 콩을 4 cm 길이로 잘라 주세요.
방울토마토를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
방울토마토 · 100 g씻은 방울토마토를 가운데로 반 갈라 주세요.
태국 고추를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
신선한 붉은 태국고추 · 3 개씻은 태국 고추의 꼭지를 잘라 내세요.
껍질을 벗긴 마늘과 꼭지를 손질한 태국 고추를 큰 절구에 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 함께 찧은 뒤 큰 볼로 옮겨 주세요.
마늘과 고추 페이스트에 말린 새우를 넣어 주세요.
건새우 · 2 큰술새우가 잘게 부서지고 재료가 어우러질 때까지 새우와 마늘·고추 혼합물을 함께 찧어 주세요.
찧은 새우와 페이스트에 야자설탕을 넣어 주세요.
야자당 · 1.5 큰술야자설탕이 담긴 페이스트에 피시소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 2 큰술야자설탕과 피시소스를 넣은 페이스트에 라임즙을 넣어 주세요.
라임즙 · 3 큰술야자설탕이 완전히 녹을 때까지 드레싱 재료를 저어 주세요.
긴 콩이 맛을 흡수하도록 드레싱에 잠긴 콩을 절굿공이로 가볍게 두드려 주세요.
드레싱에 담긴 파파야와 콩에 반으로 자른 방울토마토를 넣어 주세요.
파파야, 콩, 토마토를 모두 버무려 드레싱이 고루 묻게 해 주세요.
샐러드의 맛을 봐 주세요. 맵고 시고 짭짤하면서 조금 달아야 합니다. 짠맛이 부족하면 피시소스를 최대 1큰술 더 넣어 주세요.
피시 소스 · 1 큰술산미가 부족하면 라임즙을 최대 1큰술 더 넣어 주세요.
라임즙 · 1 큰술단맛이 부족하면 야자설탕을 최대 ½큰술 더 넣고 가볍게 버무려 주세요.
야자당 · 0.5 큰술| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘3단계에서 사용 |
| 2 | 400 g | | 풋파파야를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 풋파파야 |
| 3 | 껍질 벗긴 마늘1단계 |  | 씻은 풋파파야의 껍질을 필러로 남김없이 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 풋파파야 |
| 4 | — |  | 껍질을 벗긴 풋파파야를 길고 가느다란 채로 썰어 주세요.⏱ 3 min결과채 썬 풋파파야6단계에서 사용 |
| 5 | 1 l | | 큰 볼에 찬물을 부어 주세요.⏱ 20 s결과찬물 |
| 6 | 채 썬 풋파파야4단계 | | 채 썬 풋파파야를 찬물에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과찬물과 채 썬 풋파파야 |
| 7 | — | | 파파야 채가 아삭해지도록 찬물에 5분 동안 담가 두세요.⏱ 5 min결과찬물에 담가 아삭해진 파파야 채 |
| 8 | 찬물에 담가 아삭해진 파파야 채7단계 | | 아삭해진 파파야 채를 체에 밭쳐 물기를 빼고 한쪽에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과물기를 뺀 파파야 채 |
| 9 | 물기를 뺀 파파야 채8단계 |  | 체를 비우기 위해 물기를 뺀 파파야 채를 중간 크기 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 파파야 채28단계에서 사용 |
| 10 | 80 g | | 긴 콩을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 긴 콩 |
| 11 | — | | 씻은 긴 콩의 양끝을 잘라 주세요.⏱ 1 min결과양끝을 잘라 낸 긴 콩 |
| 12 | — | | 손질한 긴 콩을 4 cm 길이로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과4 cm로 자른 긴 콩 |
| 13 | 4 cm로 자른 긴 콩12단계 |  | 도마를 비우기 위해 4 cm로 자른 긴 콩을 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과4 cm로 자른 긴 콩26단계에서 사용 |
| 14 | 100 g | | 방울토마토를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 방울토마토 |
| 15 | — | | 씻은 방울토마토를 가운데로 반 갈라 주세요.⏱ 1 min결과반으로 자른 방울토마토 |
| 16 | 반으로 자른 방울토마토15단계 |  | 도마를 비우기 위해 반으로 자른 방울토마토를 그릇에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 방울토마토29단계에서 사용 |
| 17 | 3 개 | | 태국 고추를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 신선한 빨간 태국 고추 |
| 18 | — | | 씻은 태국 고추의 꼭지를 잘라 내세요.⏱ 30 s결과꼭지를 제거한 태국 고추 |
| 19 | 껍질 벗긴 마늘1단계 | | 껍질을 벗긴 마늘과 꼭지를 손질한 태국 고추를 큰 절구에 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 함께 찧은 뒤 큰 볼로 옮겨 주세요.⏱ 1 min결과마늘과 고추 페이스트 |
| 꼭지를 제거한 태국 고추18단계 | |||
| 20 | 2 큰술 | | 마늘과 고추 페이스트에 말린 새우를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과마늘과 고추 페이스트, 말린 새우 |
| 21 | — | | 새우가 잘게 부서지고 재료가 어우러질 때까지 새우와 마늘·고추 혼합물을 함께 찧어 주세요.⏱ 1 min결과찧은 새우와 마늘·고추 페이스트 |
| 22 | 1.5 큰술 | | 찧은 새우와 페이스트에 야자설탕을 넣어 주세요.⏱ 20 s결과찧은 새우와 마늘·고추 페이스트, 야자설탕 |
| 23 | 2 큰술 | | 야자설탕이 담긴 페이스트에 피시소스를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과찧은 새우와 마늘·고추 페이스트, 야자설탕, 피시소스 |
| 24 | 3 큰술 | | 야자설탕과 피시소스를 넣은 페이스트에 라임즙을 넣어 주세요.⏱ 20 s결과찧은 새우와 마늘·고추 페이스트 and 야자설탕 mixture |
| 25 | — | | 야자설탕이 완전히 녹을 때까지 드레싱 재료를 저어 주세요.⏱ 1 min결과간을 맞춘 드레싱 |
| 26 | 4 cm로 자른 긴 콩13단계 | | 드레싱에 4 cm 길이로 자른 긴 콩을 넣어 주세요.⏱ 20 s결과간을 맞춘 드레싱과 4 cm로 자른 긴 콩 |
| 27 | — | | 긴 콩이 맛을 흡수하도록 드레싱에 잠긴 콩을 절굿공이로 가볍게 두드려 주세요.⏱ 1 min결과가볍게 두드린 긴 콩 |
| 28 | 물기를 뺀 파파야 채9단계 | | 드레싱에 두드린 콩이 담긴 볼에 물기를 뺀 파파야 채를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 파파야 채와 두드린 긴 콩 |
| 29 | 반으로 자른 방울토마토16단계 | | 드레싱에 담긴 파파야와 콩에 반으로 자른 방울토마토를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 파파야 채, 두드린 긴 콩, 반으로 자른 방울토마토 |
| 30 | — | | 파파야, 콩, 토마토를 모두 버무려 드레싱이 고루 묻게 해 주세요.⏱ 1 min결과드레싱에 버무린 파파야 샐러드 |
| 31 | 1 큰술 | | 샐러드의 맛을 봐 주세요. 맵고 시고 짭짤하면서 조금 달아야 합니다. 짠맛이 부족하면 피시소스를 최대 1큰술 더 넣어 주세요.⏱ 20 s결과드레싱에 버무린 파파야 샐러드와 피시소스 |
| 32 | 1 큰술 | | 산미가 부족하면 라임즙을 최대 1큰술 더 넣어 주세요.⏱ 20 s결과드레싱에 버무린 파파야 샐러드, 피시소스, 라임즙 |
| 33 | 0.5 큰술 | | 단맛이 부족하면 야자설탕을 최대 ½큰술 더 넣고 가볍게 버무려 주세요.⏱ 20 s결과간을 맞춘 파파야 샐러드 |
| 총 소요 시간 | 21 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2,346mg |
가늘게 채 썬 풋파파야를 중심으로 만든 새콤하고 매운 태국식 샐러드입니다. 풋파파야 자체는 아삭하고 시원하며 맛이 거의 없지만 마늘, 태국 고추, 말린 새우, 야자설탕, 피시소스, 라임을 찧어 만든 드레싱과 어우러져 맛이 살아납니다. 긴 콩은 아삭한 식감을 더하고 방울토마토는 산미를, 볶은 땅콩은 고소한 맛을 더합니다. 전채로 내기에 가볍지만 한 끼 식사의 중심 요리로도 충분히 선명한 맛입니다.
할 일풋파파야 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 아삭하게 해 주세요. 마늘과 고추를 긴 콩, 토마토, 라임, 피시소스, 야자설탕과 함께 찧고 풋파파야를 드레싱에 넣어 가볍게 두드려 맛을 배게 해 주세요.
