1,200g
6,000ml
4쪽
20g
80ml
1작은술
150ml
400g
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 6,000ml | — | — | |
| 3 | | 4쪽 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — |
조개를 찬물이 담긴 큰 볼에 넣고 휘저어 모래를 떼어 주세요. 껍데기에 금이 간 조개나 두드려도 입을 다물지 않는 열린 조개는 버려 주세요.
조개 · 1,200 g
조개가 완전히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.
물 · 3,000 ml마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 · 4 쪽
큰 냄비에 물을 채우고 센 불에 올려 주세요.
물 · 3,000 ml
물에 굵은 바닷소금을 넣고 잠깐 저어 녹여 주세요.
굵은 바다 소금 · 20 g
센 불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.
중불에 올린 크고 넓은 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 80 ml중불에서 마늘을 부드럽게 저으며 옅은 황금빛이 나고 향이 올라올 때까지 익히되 갈색으로 변하지 않게 해 주세요.
황금빛 기름에 말린 고춧가루를 넣고 몇 초 동안 저어 지글거리며 매운 향이 나게 해 주세요.
고춧가루 플레이크 · 1 작은술조개 위에 화이트와인을 부어 주세요.
드라이 화이트와인 · 150 ml팬에 즉시 뚜껑을 덮어 주세요.
센 불에서 팬을 한두 번 흔들며 약 3–4분 동안 모든 조개가 입을 열 때까지 익혀 주세요. 단단히 닫힌 채로 남은 조개는 버려 주세요.
끓는 소금물에 스파게티를 펼치듯 넣어 주세요.
스파게티 · 400 g가끔 저으면서 포장지의 알덴테 시간보다 2분 짧게 스파게티를 삶아 주세요.
물기를 뺀 스파게티를 조개가 담긴 팬에 바로 넣어 주세요.
센 불에서 2분 더 힘 있게 버무리며 전분기 있는 면수를 조개 육즙에 섞어 윤기 나는 유화 소스가 파스타에 묻게 해 주세요.
이탈리안 파슬리 잎을 도마 위에 모아 놓아 주세요.
신선한 이탈리안 파슬리 잎 · 20 g다진 파슬리를 스파게티와 조개 위에 흩뿌린 뒤 팬을 마지막으로 한 번 더 뒤섞어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 조개를 찬물이 담긴 큰 볼에 넣고 휘저어 모래를 떼어 주세요. 껍데기에 금이 간 조개나 두드려도 입을 다물지 않는 열린 조개는 버려 주세요.⏱ 10 s결과조개 |
| 2 | 3,000 ml | | 조개가 완전히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과조개와 물 |
| 3 | — | | 볼을 냉장고에 넣고 조개가 모래를 내뱉도록 찬물에서 30분 동안 해감해 주세요.⏱ 30 min결과해감한 조개10단계에서 사용 |
| 4 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 5 | 마늘4단계 |  | 칼의 넓은 면으로 마늘 한 쪽씩 가볍게 누른 뒤 마른 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 6 | 껍질 벗긴 마늘5단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 결 반대 방향으로 얇고 균일하게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 마늘12단계에서 사용 |
| 7 | 3,000 ml | | 큰 냄비에 물을 채우고 센 불에 올려 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물 |
| 8 | 20 g | | 물에 굵은 바닷소금을 넣고 잠깐 저어 녹여 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물과 굵은 바닷소금 |
| 9 | — | | 센 불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.⏱ 10 min결과Boiling salted water |
| 10 | 해감한 조개3단계 |  | 조개를 담갔던 물에서 건져 체에 밭쳐 물기를 빼고 모래가 섞인 물은 버려 주세요.⏱ 20 s결과해감을 마치고 물기를 뺀 조개15단계에서 사용 |
| 11 | 80 ml | 중불에 올린 크고 넓은 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 | |
| 12 | 얇게 썬 마늘6단계 | 얇게 썬 마늘을 기름에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 마늘과 엑스트라 버진 올리브유 | |
| 13 | — | | 중불에서 마늘을 부드럽게 저으며 옅은 황금빛이 나고 향이 올라올 때까지 익히되 갈색으로 변하지 않게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과황금빛 마늘 기름 |
| 14 | 1 작은술 | | 황금빛 기름에 말린 고춧가루를 넣고 몇 초 동안 저어 지글거리며 매운 향이 나게 해 주세요.⏱ 10 s결과황금빛 마늘 기름과 말린 고춧가루 |
| 15 | 해감을 마치고 물기를 뺀 조개10단계 | 물기를 뺀 조개를 팬에 바로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과해감 후 물기를 뺀 조개, 황금빛 마늘 기름, 말린 고춧가루 | |
| 16 | 150 ml | 조개 위에 화이트와인을 부어 주세요.⏱ 5 s결과해감 후 물기를 뺀 조개 and 황금빛 마늘 기름 mixture | |
| 17 | — | 팬에 즉시 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s | |
| 18 | — | 센 불에서 팬을 한두 번 흔들며 약 3–4분 동안 모든 조개가 입을 열 때까지 익혀 주세요. 단단히 닫힌 채로 남은 조개는 버려 주세요.⏱ 4 min결과입을 연 조개와 화이트와인 소스 | |
| 19 | 400 g | | 끓는 소금물에 스파게티를 펼치듯 넣어 주세요.⏱ 10 s결과끓는 소금물과 스파게티 |
| 20 | — | | 가끔 저으면서 포장지의 알덴테 시간보다 2분 짧게 스파게티를 삶아 주세요.⏱ 8 min결과덜 익힌 스파게티 |
| 21 | 덜 익힌 스파게티20단계 |  | 면수 한 국자를 냄비에 남겨 두고 스파게티를 두 번째 체에 건져 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 덜 익힌 스파게티23단계에서 사용 |
| 22 | 물기를 뺀 덜 익힌 스파게티21단계 | 물기를 뺀 스파게티를 조개가 담긴 팬에 바로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과입을 연 조개, 화이트와인 소스, 물기를 뺀 덜 익힌 스파게티 | |
| 23 | 파스타 삶는 물21단계 | | 남겨 둔 면수 한 국자 분량을 넣어 소스를 묽게 조절해 주세요.⏱ 10 s결과면수 and 입을 연 조개 mixture |
| 24 | — | | 센 불에서 2분 더 힘 있게 버무리며 전분기 있는 면수를 조개 육즙에 섞어 윤기 나는 유화 소스가 파스타에 묻게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과버무린 스파게티와 조개 |
| 25 | 20 g | | 이탈리안 파슬리 잎을 도마 위에 모아 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 이탈리안 파슬리 잎 |
| 26 | 신선한 이탈리안 파슬리 잎25단계 | | 파슬리 잎을 너무 곱지 않게 거칠게 다져 주세요.⏱ 20 s결과굵게 다진 파슬리 |
| 27 | 굵게 다진 파슬리26단계 | 다진 파슬리를 스파게티와 조개 위에 흩뿌린 뒤 팬을 마지막으로 한 번 더 뒤섞어 주세요.⏱ 10 s결과굵게 다진 파슬리를 뿌린 봉골레 스파게티 | |
| 총 소요 시간 | 39 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 833kcal | |
| 58g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 87g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 2,332mg |
얇은 파스타에 짭짤한 조개, 마늘, 화이트와인, 고추를 곁들인 로마식 정통 요리로 크림을 넣지 않습니다.
할 일조개를 찬물에서 30분 동안 해감한 다음 마늘과 고추를 넣은 와인에서 조개가 입을 열 때까지 짧게 익혀 주세요. 그동안 소금물을 끓이고 스파게티를 알덴테보다 두 분 덜 삶아 주세요. 물기를 뺀 면을 조개가 든 팬에 바로 넣고 남겨 둔 전분기 있는 면수와 함께 센 불에서 힘 있게 버무려 윤기 나는 소스가 면에 묻게 해 주세요. 신선한 파슬리로 마무리해 주세요.
