300g
3개
1개
1큰술
3,015ml
60g
400g
350g
1꼬집
2작은술
1꼬집
80g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3개 | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 1큰술 | — | — | |
| 5 | | 3,015ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 1꼬집 | — | — | |
| 10 | | 2작은술 | — | — | |
| 11 | | 1꼬집 | — | — | |
| 12 | | 80g | — | — | |
| 13 | 8잎 | — | — |
큰 믹싱 볼에 00 밀가루를 붓고 가운데에 홈을 만들어 주세요.
이탈리아 00 밀가루 · 300 g
달걀을 홈에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 3 개달걀노른자를 넣어 주세요.
달걀노른자 · 1 개올리브유를 넣어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술물을 넣어 주세요.
물 · 15 ml포크로 달걀을 풀면서 홈의 가장자리부터 밀가루를 조금씩 섞어 거친 반죽을 만들어 주세요.
반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분 동안 치대어 주세요.
반죽을 랩으로 단단히 감싸 주세요.
반죽을 30분간 휴지해 주세요.
파르메산 치즈를 도마 위에 올려 주세요.
파르메산 · 60 g
시금치를 체에 담아 주세요.
신선한 시금치 · 400 g
시금치를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
중불에서 약 3분 동안 집게로 뒤집어 가며 시금치가 숨이 죽을 때까지 익혀 주세요.
5분 동안 식혀 주세요.
시금치를 깨끗한 행주로 감싸 싱크대 위에서 물기를 최대한 짜낸 뒤 도마에 올려 주세요.
싱크대에 남은 시금치 물을 흘려보내 깨끗이 헹궈 주세요.
시금치를 곱게 다져 주세요.
리코타 치즈를 넣어 주세요.
리코타 치즈 · 350 g
넛맥을 한 꼬집 갈아 넣어 주세요.
육두구 · 1 꼬집
소금 반 작은술을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집휴지시킨 반죽의 포장을 벗겨 주세요.
반죽을 반으로 나누고 각각 두께 약 1 mm, 크기 약 60 × 15 cm의 얇은 시트로 밀어 주세요.
두 번째 파스타 시트로 속을 덮고 속 주위의 공기를 눌러 뺀 다음 사이사이를 잘라 네모난 라비올리를 만들어 주세요.
오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
큰 들통에 물을 부어 주세요.
물 · 3 l
남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1.5 작은술강불에서 끓여 주세요.
큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 80 g
중간 불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.
세이지 잎을 넣어 주세요.
약 일 분 동안 세이지 잎이 바삭해지고 버터가 갈색으로 변해 견과 향이 날 때까지 익힌 뒤 팬을 불에서 내려 주세요.
라비올리가 떠오를 때까지 약 3분 동안 부드럽게 끓여 주세요.
집게로 부드럽게 뒤섞어 버터를 골고루 묻혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 큰 믹싱 볼에 00 밀가루를 붓고 가운데에 홈을 만들어 주세요.⏱ 10 s결과00 밀가루 |
| 2 | 3 개 | | 달걀을 홈에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 20 s결과00 밀가루와 달걀 |
| 3 | 1 개 | | 달걀노른자를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과00 밀가루, 달걀, 달걀노른자 |
| 4 | 1 큰술 | | 올리브유를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과00 밀가루 and 달걀 mixture |
| 5 | 15 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과00 밀가루 and 달걀 mixture |
| 6 | — | | 포크로 달걀을 풀면서 홈의 가장자리부터 밀가루를 조금씩 섞어 거친 반죽을 만들어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과아직 거친 파스타 반죽 |
| 7 | 아직 거친 파스타 반죽6단계 | | 반죽을 작업대 위에 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과아직 거친 파스타 반죽 |
| 8 | — | | 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분 동안 치대어 주세요.⏱ 10 min결과매끈한 파스타 반죽 |
| 9 | — | | 반죽을 랩으로 단단히 감싸 주세요.⏱ 15 s |
| 10 | — | | 반죽을 30분간 휴지해 주세요.⏱ 30 min결과휴지시킨 파스타 반죽 |
| 11 | 60 g | | 파르메산 치즈를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과파르메산 치즈 |
| 12 | 파르메산 치즈11단계 |   | 파르메산 치즈를 곱게 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과갈아 놓은 파르메산 치즈24단계에서 사용 |
| 13 | 400 g | | 시금치를 체에 담아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 시금치 |
| 14 | — | | 시금치를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 40 s결과씻은 시금치 |
| 15 | 씻은 시금치14단계 | | 물기가 남은 시금치를 큰 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 시금치 |
| 16 | — | | 중불에서 약 3분 동안 집게로 뒤집어 가며 시금치가 숨이 죽을 때까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과숨이 죽은 시금치 |
| 17 | 숨이 죽은 시금치16단계 | | 시금치를 다시 체에 담아 주세요.⏱ 10 s결과숨이 죽은 시금치 |
| 18 | — | | 5분 동안 식혀 주세요.⏱ 5 min결과식힌 데친 시금치 |
| 19 | — | | 시금치를 깨끗한 행주로 감싸 싱크대 위에서 물기를 최대한 짜낸 뒤 도마에 올려 주세요.⏱ 1 min결과물기를 꼭 짠 시금치 |
| 20 | — | | 싱크대에 남은 시금치 물을 흘려보내 깨끗이 헹궈 주세요.⏱ 5 s |
| 21 | — | | 시금치를 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과물기를 짜 잘게 썬 시금치 |
| 22 | 물기를 짜 잘게 썬 시금치21단계 | | 다진 시금치를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 짜 잘게 썬 시금치 |
| 23 | 350 g | | 리코타 치즈를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과시금치와 리코타 |
| 24 | 갈아 놓은 파르메산 치즈12단계 | | 파르메산 치즈 50 g을 넣고 나머지는 내기 위해 남겨 두세요.⏱ 5 s결과시금치, 리코타, 파르메산 치즈48단계에서 사용 |
| 25 | 1 꼬집 | | 넛맥을 한 꼬집 갈아 넣어 주세요.⏱ 10 s결과넛맥을 넣은 속 |
| 26 | 0.5 작은술 | | 소금 반 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 속재료 |
| 27 | 1 꼬집 | | 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 속재료 |
| 28 | — | | 포크로 모든 재료를 섞어 주세요.⏱ 30 s결과시금치 리코타 속31단계에서 사용 |
| 29 | — | | 휴지시킨 반죽의 포장을 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과포장을 벗긴 파스타 반죽 |
| 30 | — | | 반죽을 반으로 나누고 각각 두께 약 1 mm, 크기 약 60 × 15 cm의 얇은 시트로 밀어 주세요.⏱ 10 min결과얇은 파스타 면 |
| 31 | 시금치 리코타 속28단계 |  | 반죽 시트 한 장 위에 속을 수북한 티스푼 분량씩 두 줄로 놓되 각각 약 4 cm 간격을 두세요.⏱ 2 min결과속을 올린 파스타 시트 |
| 32 | — | | 두 번째 파스타 시트로 속을 덮고 속 주위의 공기를 눌러 뺀 다음 사이사이를 잘라 네모난 라비올리를 만들어 주세요.⏱ 5 min결과속을 채운 라비올리34단계에서 사용 |
| 33 | — | | 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 34 | 속을 채운 라비올리32단계 | | 서로 붙지 않도록 종이 포일을 깐 오븐 팬에 라비올리를 놓아 주세요.⏱ 1 min결과속을 채운 라비올리42단계에서 사용 |
| 35 | 3 l | | 큰 들통에 물을 부어 주세요.⏱ 20 s결과물 |
| 36 | 1.5 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 물 |
| 37 | — | | 강불에서 끓여 주세요.⏱ 10 min결과소금을 넣고 끓는 물 |
| 38 | 80 g | | 큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 39 | — | | 중간 불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.⏱ 1 min 30 s결과녹인 버터 |
| 40 | 8 잎 | | 세이지 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과녹인 버터와 세이지 |
| 41 | — | | 약 일 분 동안 세이지 잎이 바삭해지고 버터가 갈색으로 변해 견과 향이 날 때까지 익힌 뒤 팬을 불에서 내려 주세요.⏱ 1 min결과세이지 버터 |
| 42 | 속을 채운 라비올리34단계 | | 라비올리를 끓는 물에 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 20 s결과끓는 물에 넣은 라비올리 |
| 43 | — | | 라비올리가 떠오를 때까지 약 3분 동안 부드럽게 끓여 주세요.⏱ 3 min결과익힌 라비올리 |
| 44 | 익힌 라비올리43단계 |  | 구멍 뚫린 국자로 라비올리를 건져 세이지 버터에 넣어 주세요.⏱ 40 s결과세이지 버터에 넣은 라비올리 |
| 45 | 라비올리 삶는 물44단계 | | 삶은 물은 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 46 | — | | 집게로 부드럽게 뒤섞어 버터를 골고루 묻혀 주세요.⏱ 30 s결과버터를 입힌 라비올리 |
| 총 소요 시간 | 1 h 9 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 752kcal | |
| 31g | |
| 41g | |
| 22g | |
| 65g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 1,689mg |
시금치와 리코타를 채운 수제 라비올리에 세이지 향을 더하고 갈아 낸 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
할 일달걀 파스타 반죽을 치대어 휴지시키고 얇게 민 반죽에 시금치, 리코타, 파르메산 치즈, 넛맥으로 만든 속을 올려 라비올리로 잘라 주세요. 끓는 물에 삶아 세이지 버터에 버무리고 치즈를 뿌려 내세요.
