400g
4,000ml
150g
200g
100g
3쪽
30g
900g
2개
1작은술
1작은술
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4,000ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3쪽 | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 900g | — | — | |
| 9 | | 2개 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — |
쪼갠 완두콩을 큰 볼에 부어 주세요.
쪼갠 완두콩 · 400 g
콩이 적어도 5 cm 이상 충분히 잠기도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 2,000 ml완두콩을 최소 1시간 동안 불려 주세요.
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 150 g
당근 껍질을 벗겨 버려 주세요.
당근 · 200 g
셀러리 줄기의 뿌리 쪽 끝과 잎이 달린 윗부분을 잘라 주세요.
셀러리 스틱 · 100 g칼의 넓은 면으로 마늘을 눌러 으깨 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 3 쪽바닥이 두꺼운 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
버터 · 30 g
중불에 냄비를 올리고 한두 번 돌리면서 버터에 거품이 나되 갈색으로 변하지 않을 때까지 녹여 주세요.
양파를 자주 저으며 약 5분 동안 갈색이 되지 않고 부드럽고 반투명해질 때까지 볶아 주세요.
마늘 향이 올라오고 막 황금빛으로 변하기 시작할 때까지 1분 동안 계속 저으며 볶아 주세요.
모두 섞고 가끔 저으며 3분 동안 볶아 당근과 셀러리가 살짝 부드러워지기 시작하게 해 주세요.
훈제 돼지 정강이를 채소 사이에 놓아 주세요.
훈제 돼지 뒷다리 족발 부위 · 900 g물기를 뺀 쪼갠 완두콩을 돼지 정강이 주변에 부어 주세요.
월계수 잎을 냄비에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개말린 타임을 냄비 속 재료 위에 뿌려 주세요.
말린 타임 · 1 작은술돼지 정강이가 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.
물 · 2,000 ml센 불에서 국물을 팔팔 끓이고 떠오르는 회색 거품은 구멍 뚫린 국자로 걷어 주세요.
불을 약하게 줄여 국물이 일정하게 잔잔히 끓도록 해 주세요.
뚜껑을 조금 열어 둔 채 약 1시간 30분 동안 가끔 저으면서 쪼갠 완두콩이 완전히 부드러워질 때까지 끓여 주세요.
돼지 정강이를 도마 위로 건져 몇 분 동안 식혀 주세요. 국물은 냄비에 남겨 두세요.
포크 두 개로 돼지 정강이뼈에서 고기를 모두 떼어 내고 껍질과 지방, 뼈는 버린 다음 고기를 잘게 찢어 주세요.
찢은 돼지고기를 다시 냄비에 넣어 주세요.
돼지고기가 이미 짭짤하다는 점을 고려하여 맛을 보면서 소금을 넣어 저어 주세요.
소금 · 1 작은술간 후추를 넣고 고르게 섞어 주세요.
간 후추 · 1 작은술| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 쪼갠 완두콩을 큰 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과초록색 쪼갠 완두콩 |
| 2 | 2,000 ml | | 콩이 적어도 5 cm 이상 충분히 잠기도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 30 s결과초록색 쪼갠 완두콩과 물 |
| 3 | — | | 완두콩을 최소 1시간 동안 불려 주세요.⏱ 1 h결과불린 쪼갠 완두콩 |
| 4 | 불린 쪼갠 완두콩3단계 |  | 불린 완두콩을 체에 붓고 흐르는 찬물에 충분히 헹궈 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 쪼갠 완두콩27단계에서 사용 |
| 5 | 150 g | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 6 | 껍질을 벗긴 노란 양파5단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일한 크기로 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 노란 양파 |
| 7 | 잘게 썬 노란 양파6단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 옮겨 따로 두세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 노란 양파19단계에서 사용 |
| 8 | 200 g | | 당근 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 9 | 껍질을 벗긴 당근8단계 | | 껍질을 벗긴 당근을 한 변 약 1 cm의 작고 고른 주사위 모양으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과깍둑썬 당근 |
| 10 | 깍둑썬 당근9단계 | | 깍둑썬 당근을 두 번째 작은 볼에 옮겨 담아 두세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 당근23단계에서 사용 |
| 11 | 100 g | | 셀러리 줄기의 뿌리 쪽 끝과 잎이 달린 윗부분을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 셀러리 |
| 12 | 다듬은 셀러리11단계 | | 손질한 셀러리를 두께 약 1 cm로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 셀러리 |
| 13 | 얇게 썬 셀러리12단계 | | 썬 셀러리를 세 번째 작은 볼에 옮겨 담아 두세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 셀러리24단계에서 사용 |
| 14 | 3 쪽 | | 칼의 넓은 면으로 마늘을 눌러 으깨 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 16 | 곱게 다진 마늘15단계 | | 다진 마늘을 네 번째 작은 볼에 긁어 담아 두세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘21단계에서 사용 |
| 17 | 30 g | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터 |
| 18 | — | | 중불에 냄비를 올리고 한두 번 돌리면서 버터에 거품이 나되 갈색으로 변하지 않을 때까지 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 19 | 잘게 썬 노란 양파7단계 | | 팬에 잘게 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 노란 양파와 녹인 버터 |
| 20 | — | | 양파를 자주 저으며 약 5분 동안 갈색이 되지 않고 부드럽고 반투명해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 5 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 21 | 곱게 다진 마늘16단계 | | 잘게 다진 마늘을 넣고 섞어 주세요.⏱ 10 s결과Finely chopped garlic and softened onion |
| 22 | — | | 마늘 향이 올라오고 막 황금빛으로 변하기 시작할 때까지 1분 동안 계속 저으며 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향긋하게 볶은 양파와 마늘 베이스 |
| 23 | 깍둑썬 당근10단계 | | 깍둑썬 당근을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향긋한 양파·마늘 바탕과 깍둑썬 당근 |
| 24 | 얇게 썬 셀러리13단계 | | 얇게 썬 셀러리를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향긋한 양파·마늘 바탕, 깍둑썬 당근, 얇게 썬 셀러리 |
| 25 | — | | 모두 섞고 가끔 저으며 3분 동안 볶아 당근과 셀러리가 살짝 부드러워지기 시작하게 해 주세요.⏱ 3 min결과부드럽게 볶은 채소 |
| 26 | 900 g | | 훈제 돼지 정강이를 채소 사이에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 볶은 채소와 훈제 돼지 정강이 |
| 27 | 물기를 뺀 쪼갠 완두콩4단계 | | 물기를 뺀 쪼갠 완두콩을 돼지 정강이 주변에 부어 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 볶은 채소, 훈제 돼지 정강이, 물기를 뺀 쪼갠 완두콩 |
| 28 | 2 개 | | 월계수 잎을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 볶은 채소 and 훈제 돼지 정강이 mixture |
| 29 | 1 작은술 | | 말린 타임을 냄비 속 재료 위에 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 볶은 채소 and 훈제 돼지 정강이 mixture |
| 30 | 2,000 ml | | 돼지 정강이가 충분히 잠기도록 물을 부어 주세요.⏱ 20 s결과부드럽게 볶은 채소 and 훈제 돼지 정강이 mixture |
| 31 | — | | 센 불에서 국물을 팔팔 끓이고 떠오르는 회색 거품은 구멍 뚫린 국자로 걷어 주세요.⏱ 5 min결과끓인 수프 바탕 |
| 32 | — | | 불을 약하게 줄여 국물이 일정하게 잔잔히 끓도록 해 주세요.⏱ 10 s결과은근히 끓고 있는 수프 바탕 |
| 33 | — | | 뚜껑을 조금 열어 둔 채 약 1시간 30분 동안 가끔 저으면서 쪼갠 완두콩이 완전히 부드러워질 때까지 끓여 주세요.⏱ 1 h 30 min결과푹 끓인 수프와 부드러운 돼지고기 |
| 34 | — | | 돼지 정강이를 도마 위로 건져 몇 분 동안 식혀 주세요. 국물은 냄비에 남겨 두세요.⏱ 20 min결과푹 끓인 수프와 부드러운 돼지고기 |
| 35 | 쪼갠 완두콩 국물34단계 | | 숟가락으로 국물에서 월계수 잎을 찾아 건져 버려 주세요.⏱ 15 s |
| 36 | — | | 포크 두 개로 돼지 정강이뼈에서 고기를 모두 떼어 내고 껍질과 지방, 뼈는 버린 다음 고기를 잘게 찢어 주세요.⏱ 3 min결과찢은 돼지고기 |
| 37 | — | | 찢은 돼지고기를 다시 냄비에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과찢은 돼지고기 |
| 38 | 1 작은술 | | 돼지고기가 이미 짭짤하다는 점을 고려하여 맛을 보면서 소금을 넣어 저어 주세요.⏱ 10 s결과찢은 돼지고기와 소금 |
| 39 | 1 작은술 | | 간 후추를 넣고 고르게 섞어 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 스플릿피 수프 |
| 총 소요 시간 | 3 h 3 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 928kcal | |
| 70g | |
| 40g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3,468mg |
훈제 돼지 뒷다리 정강이, 당근, 셀러리, 양파를 넣은 쪼갠 완두콩 수프입니다. 초록색 쪼갠 완두콩이 푹 끓으면서 자연스럽게 걸쭉한 수프 바탕이 됩니다.
할 일쪼갠 완두콩을 최소 한 시간 동안 불린 다음 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 썰거나 다져 준비해 주세요. 채소를 버터에 볶고 훈제 돼지 정강이와 불린 완두콩, 향신 재료, 물을 넣어 팔팔 끓인 뒤 거품을 걷고 약 90분 동안 은근히 끓여 주세요. 완두콩이 풀어지고 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지면 고기를 발라 찢어 수프에 다시 넣고 간을 맞춰 주세요.
