175g
175ml
1작은술
135g
140g
2개
1작은술
1큰술
175g
100g
150ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
오븐을 180 °C로 예열하고 푸딩을 준비하는 동안 충분히 달궈 주세요.
20 cm 정사각형 오븐용 그릇의 바닥과 옆면에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
메줄 대추야자를 도마 위에 놓아 주세요.
메줄 대추야자 · 175 g
작은 냄비에 물을 계량해 넣어 주세요.
물 · 175 ml
중불에서 가끔 저어 가며 대추야자가 부드러워지고 액체 대부분을 흡수할 때까지 끓여 주세요.
냄비를 불에서 내리고 베이킹소다를 넣어 거품이 생기는 것을 확인하면서 고루 섞어 주세요.
베이킹소다 · 1 작은술큰 믹싱 볼에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 85 g
버터에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 140 g버터와 설탕을 힘 있게 저어 혼합물이 연한 색으로 폭신해지고 부피가 눈에 띄게 늘어날 때까지 섞어 주세요.
달걀을 한 번에 하나씩 볼에 깨 넣고 매번 완전히 섞일 때까지 충분히 휘저어 주세요.
달걀 · 2 개바닐라 추출물을 넣고 저어 섞어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술
블랙 트리클을 숟가락으로 떠 넣고 혼합물이 진한 색으로 균일해질 때까지 휘저어 주세요.
블랙 트리클(당밀 시럽) · 1 큰술셀프레이징 밀가루를 반죽 위에 넣어 주세요.
셀프레이징 밀가루 · 175 g볼 위에 체를 들고 밀가루를 가볍게 흔들어 곱고 균일한 층으로 내려 주세요.
큰 나무주걱으로 자르듯 부드럽게 움직이며 마른 밀가루 자국이 없어질 때까지만 섞어 주세요.
나무주걱으로 대추야자가 고루 퍼질 때까지 살살 접어 섞어 주세요. 반죽은 부드럽고 약간 묽습니다.
오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
30분 동안 구워 스펀지가 부풀고 가운데를 만졌을 때 단단하며 꼬치를 찔렀다 빼도 반죽이 묻지 않게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.
토피 소스용 버터를 깨끗한 작은 냄비에 넣어 주세요.
무염 버터 · 50 g냄비의 버터에 진한 머스코바도 설탕을 넣어 주세요.
다크 머스코바도 설탕 · 100 g팬에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 150 ml중불에 올려 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주세요.
소스를 자주 저으면서 2분 동안 보글보글 끓여 조금 걸쭉해지고 진한 광택이 나는 토피색이 되도록 해 주세요.
따뜻한 스펀지 표면 전체에 뜨거운 토피 소스를 고르게 부어 가장자리까지 흘러들게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 예열하고 푸딩을 준비하는 동안 충분히 달궈 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | — | | 20 cm 정사각형 오븐용 그릇의 바닥과 옆면에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | 메줄 대추야자를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과메줄 대추야자 |
| 4 | 메줄 대추야자3단계 | | 손가락으로 대추야자의 씨를 하나씩 빼서 버려 주세요.⏱ 1 min결과씨를 제거한 메줄 대추야자 |
| 5 | 씨를 제거한 메줄 대추야자4단계 |  | 씨를 뺀 대추야자를 작은 조각으로 굵게 썰어 주세요.⏱ 45 s결과굵게 썬 대추야자7단계에서 사용 |
| 6 | 175 ml | | 작은 냄비에 물을 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물 |
| 7 | 굵게 썬 대추야자5단계 | | 물과 함께 썬 대추야자를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물과 굵게 썬 대추야자 |
| 8 | — | | 중불에서 가끔 저어 가며 대추야자가 부드러워지고 액체 대부분을 흡수할 때까지 끓여 주세요.⏱ 3 min결과부드럽게 익힌 대추야자 |
| 9 | 1 작은술 | | 냄비를 불에서 내리고 베이킹소다를 넣어 거품이 생기는 것을 확인하면서 고루 섞어 주세요.⏱ 10 s결과베이킹소다와 반응한 대추야자 혼합물 |
| 10 | — | | 대추야자 혼합물을 따로 두고 더 이상 뜨겁지 않을 때까지 약 10분 동안 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 대추야자 혼합물20단계에서 사용 |
| 11 | 85 g | | 큰 믹싱 볼에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 12 | 140 g | | 버터에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 고운 백설탕 |
| 13 | — | | 버터와 설탕을 힘 있게 저어 혼합물이 연한 색으로 폭신해지고 부피가 눈에 띄게 늘어날 때까지 섞어 주세요.⏱ 3 min결과연하게 크림화한 버터와 설탕 |
| 14 | 2 개 | | 달걀을 한 번에 하나씩 볼에 깨 넣고 매번 완전히 섞일 때까지 충분히 휘저어 주세요.⏱ 15 s결과연하게 크림화한 버터, 설탕, 달걀 |
| 15 | 1 작은술 | | 바닐라 추출물을 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과색이 옅어지도록 크림화한 버터와 설탕, 달걀, 바닐라 추출물 |
| 16 | 1 큰술 | | 블랙 트리클을 숟가락으로 떠 넣고 혼합물이 진한 색으로 균일해질 때까지 휘저어 주세요.⏱ 10 s결과블랙 트리클을 넣은 반죽 바탕 |
| 17 | 175 g | | 셀프레이징 밀가루를 반죽 위에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과블랙 트리클을 넣은 반죽 바탕과 셀프레이징 밀가루 |
| 18 | — | | 볼 위에 체를 들고 밀가루를 가볍게 흔들어 곱고 균일한 층으로 내려 주세요.⏱ 20 s결과체 친 밀가루를 섞은 반죽 |
| 19 | — | | 큰 나무주걱으로 자르듯 부드럽게 움직이며 마른 밀가루 자국이 없어질 때까지만 섞어 주세요.⏱ 30 s결과접어 섞은 푸딩 반죽 |
| 20 | 식힌 대추야자 혼합물10단계 | | 식힌 대추야자 혼합물을 반죽에 부어 주세요.⏱ 10 s결과접어 섞은 푸딩 반죽과 식힌 대추야자 혼합물 |
| 21 | — | | 나무주걱으로 대추야자가 고루 퍼질 때까지 살살 접어 섞어 주세요. 반죽은 부드럽고 약간 묽습니다.⏱ 20 s결과스티키 토피 푸딩 반죽 |
| 22 | 스티키 토피 푸딩 반죽21단계 | | 준비한 그릇에 반죽을 붓고 숟가락 뒷면으로 윗면을 평평하게 해 주세요.⏱ 10 s결과스티키 토피 푸딩 반죽 |
| 23 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과스티키 토피 푸딩 반죽 |
| 24 | — | | 30분 동안 구워 스펀지가 부풀고 가운데를 만졌을 때 단단하며 꼬치를 찔렀다 빼도 반죽이 묻지 않게 해 주세요.⏱ 30 min결과구운 스티키 토피 스펀지 |
| 25 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 스티키 토피 스펀지 |
| 26 | 50 g | | 토피 소스용 버터를 깨끗한 작은 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 27 | 100 g | | 냄비의 버터에 진한 머스코바도 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염 버터와 진한 머스코바도 설탕 |
| 28 | 150 ml | | 팬에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.⏱ 5 s결과무염 버터, 진한 머스코바도 설탕, 더블 크림 |
| 29 | — | | 중불에 올려 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주세요.⏱ 1 min결과녹인 토피 소스 바탕 |
| 30 | — | | 소스를 자주 저으면서 2분 동안 보글보글 끓여 조금 걸쭉해지고 진한 광택이 나는 토피색이 되도록 해 주세요.⏱ 2 min결과토피 소스 |
| 31 | 토피 소스30단계 | | 따뜻한 스펀지 표면 전체에 뜨거운 토피 소스를 고르게 부어 가장자리까지 흘러들게 해 주세요.⏱ 15 s결과토피 소스를 끼얹은 스티키 토피 스펀지 |
| 총 소요 시간 | 49 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
대추야자와 블랙 트리클을 넣은 진한 스펀지 케이크에 버터, 진한 머스코바도 설탕, 더블 크림으로 만든 따뜻한 토피 소스를 곁들인 디저트입니다.
할 일대추야자의 씨를 빼고 잘게 썰어 베이킹소다를 넣은 물에서 부드럽게 익혀 주세요. 식히는 동안 버터와 설탕을 연하고 폭신해질 때까지 크림화하고 달걀을 하나씩 섞어 주세요. 체 친 밀가루와 대추야자 혼합물을 살살 접어 넣고 30분 동안 구워 꼬치에 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 주세요. 푸딩을 쉬게 하는 동안 버터, 설탕, 크림을 중불에서 계속 저으며 녹여 따뜻한 토피 소스를 만들고 푸딩 위에 부어 주세요.
