1,300ml
2작은술
1,200g
2개
6쪽
150g
500g
1개
2작은술
1.5작은술
0.5작은술
2큰술
1큰술
800g
1작은술
150ml
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,300ml | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 1,200g | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 6쪽 | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 1큰술 | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 150ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — |
들통에 물을 넣어 주세요.
물 · 1,300 ml
소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술끓어오르게 해 주세요.
양배추를 도마 위에 놓아 주세요.
사보이 양배추 · 1,200 g
약 8분 동안 약하게 끓이면서 바깥 잎이 부드러워지면 집게로 한 장씩 떼어 내세요.
잎마다 밑부분의 두꺼운 잎맥을 얇게 저며 돌돌 말기 쉽게 해 주세요.
양배추의 가운데 부분을 도마에 놓아 주세요.
양배추 가운데 부분을 가늘게 채 썰어 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 2 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 6 쪽쌀을 체에 넣어 주세요.
장립종 백미 · 150 g
큰 믹싱 볼에 다진 소고기를 넣어 주세요.
다진 소고기 · 500 g
달걀을 깨 넣어 주세요.
달걀 · 1 개마저럼을 넣어 주세요.
말린 마조람 · 1 작은술파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술숟가락으로 충분히 섞어 주세요.
각 양배추 잎의 밑부분에 속재료를 수북하게 한 숟가락씩 올려 주세요.
중간 크기 냄비에 올리브오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 2 큰술
중불에서 가열해 주세요.
약 6분 동안 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
토마토 퓌레를 넣고 일 분 동안 저어 볶아 주세요.
토마토 퓌레 · 1 큰술다진 토마토를 넣어 주세요.
통조림 다진 토마토 · 800 g설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술남은 마저럼을 넣어 주세요.
말린 마조람 · 1 작은술남은 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 0.5 작은술육수를 넣어 주세요.
소고기 육수 · 150 ml오븐을 160 °C(컨벡션 오븐 140 °C)로 예열해 주세요.
말아 놓은 양배추를 이음매가 아래로 향하도록 채 썬 양배추 위에 한 겹 또는 두 겹으로 빈틈없이 올려 주세요.
뚜껑을 덮어 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.
1½시간 동안 구워 쌀이 부드러워지고 온도계로 잰 롤 중심 온도가 75 °C가 되게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 꺼내 주세요.
10분 동안 그대로 두어 안정시켜 주세요.
파슬리를 도마에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 20 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,300 ml | | 들통에 물을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과물 |
| 2 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 물 |
| 3 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 10 min결과소금을 넣고 끓는 물 |
| 4 | 1,200 g | | 양배추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과사보이 양배추 |
| 5 | 사보이 양배추4단계 | | 양배추의 단단한 심을 깊은 원뿔 모양으로 도려내 주세요.⏱ 1 min결과심을 제거한 양배추 |
| 6 | 심을 제거한 양배추5단계 | | 심을 도려낸 쪽이 아래로 향하도록 양배추를 통째로 끓는 물에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과데치는 중인 양배추 |
| 7 | — | | 약 8분 동안 약하게 끓이면서 바깥 잎이 부드러워지면 집게로 한 장씩 떼어 내세요.⏱ 8 min결과부드러워진 양배추 |
| 8 | 부드러워진 양배추7단계 | | 큰 잎 12장을 건져 오븐 팬 위에 펼쳐 주세요.⏱ 1 min결과데친 양배추 잎 12장 |
| 9 | 물에 담긴 양배추 가운데 부분8단계 |  | 남은 양배추를 체에 담아 물기를 빼 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 양배추 가운데 부분 |
| 10 | 양배추 데친 물9단계 | | 데친 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 11 | — | | 잎마다 밑부분의 두꺼운 잎맥을 얇게 저며 돌돌 말기 쉽게 해 주세요.⏱ 2 min결과두꺼운 잎맥을 손질한 양배추 잎 |
| 12 | — | | 양배추의 가운데 부분을 도마에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 양배추 가운데 부분 |
| 13 | — | | 양배추 가운데 부분을 가늘게 채 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과채 썬 양배추 가운데 부분 |
| 14 | 채 썬 양배추 가운데 부분13단계 | | 채 썬 양배추를 큰 오븐용 그릇 바닥에 고루 펼쳐 주세요.⏱ 10 s결과채 썬 양배추 가운데 부분 |
| 15 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 16 | 노란 양파15단계 | | 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 17 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파16단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 3 min결과다진 양파 |
| 18 | 다진 양파17단계 |  | 양파를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 양파27단계에서 사용 |
| 19 | 6 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 20 | 마늘 한 쪽19단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 21 | 껍질 벗긴 마늘20단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 22 | 다진 마늘21단계 |  | 마늘을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘28단계에서 사용 |
| 23 | 150 g | | 쌀을 체에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과장립종 흰쌀 |
| 24 | 장립종 흰쌀23단계 | | 흐르는 찬물에 헹구고 물기를 충분히 빼 주세요.⏱ 40 s결과씻은 쌀26단계에서 사용 |
| 25 | 500 g | | 큰 믹싱 볼에 다진 소고기를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 소고기 |
| 26 | 씻은 쌀24단계 | | 쌀을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소고기와 쌀 |
| 27 | 다진 양파18단계 | | 양파의 절반을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소고기, 쌀, 양파39단계에서 사용 |
| 28 | 다진 마늘22단계 | | 마늘의 절반을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마늘을 넣은 속재료41단계에서 사용 |
| 29 | 1 개 | | 달걀을 깨 넣어 주세요.⏱ 15 s결과달걀을 넣은 속재료 |
| 30 | 1 작은술 | | 마저럼을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마저럼을 넣은 속재료 |
| 31 | 1 작은술 | | 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과파프리카 가루를 넣은 속재료 |
| 32 | 1 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 속재료 |
| 33 | 0.5 작은술 | | 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 속재료 |
| 34 | — | | 숟가락으로 충분히 섞어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과양배추 롤 속재료 |
| 35 | 양배추 롤 속재료34단계 | | 각 양배추 잎의 밑부분에 속재료를 수북하게 한 숟가락씩 올려 주세요. → Into 12 equal portions⏱ 4 min결과속을 채운 양배추 잎 |
| 36 | — |  | 양쪽 가장자리를 안으로 접은 뒤 밑부분부터 단단히 말아 주세요.⏱ 6 min결과양배추 롤 12개50단계에서 사용 |
| 37 | 2 큰술 | | 중간 크기 냄비에 올리브오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 38 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 올리브 오일 |
| 39 | 소스에 넣을 양파27단계 | | 남은 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 넣은 양파 |
| 40 | — | | 약 6분 동안 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 6 min결과Softened onion |
| 41 | 소스용 마늘28단계 | | 남은 마늘을 넣고 일 분 동안 저어 주세요.⏱ 1 min결과양파와 마늘 |
| 42 | 1 큰술 | | 토마토 퓌레를 넣고 일 분 동안 저어 볶아 주세요.⏱ 1 min결과소스 베이스 |
| 43 | 800 g | | 다진 토마토를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과토마토소스 베이스 |
| 44 | 1 작은술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과설탕을 넣은 토마토 소스 |
| 45 | 1 작은술 | | 남은 마저럼을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마저럼을 넣은 토마토소스 |
| 46 | 0.5 작은술 | | 남은 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 토마토소스 |
| 47 | 150 ml | | 육수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과육수를 넣은 토마토소스 |
| 48 | — | | 5분 동안 은근히 끓여 주세요.⏱ 5 min결과양배추 롤 소스51단계에서 사용 |
| 49 | — | | 오븐을 160 °C(컨벡션 오븐 140 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 50 | 양배추 롤 12개36단계 | | 말아 놓은 양배추를 이음매가 아래로 향하도록 채 썬 양배추 위에 한 겹 또는 두 겹으로 빈틈없이 올려 주세요.⏱ 1 min결과양배추 위에 올린 롤 |
| 51 | 양배추 롤 소스48단계 | | 양배추 롤 위에 소스를 부어 주세요.⏱ 20 s결과소스에 담긴 양배추 롤 |
| 52 | — | | 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 53 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소스에 담긴 양배추 롤 |
| 54 | — | | 1½시간 동안 구워 쌀이 부드러워지고 온도계로 잰 롤 중심 온도가 75 °C가 되게 해 주세요.⏱ 1 h 30 min결과구운 양배추 롤 |
| 55 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 양배추 롤 |
| 56 | — | | 10분 동안 그대로 두어 안정시켜 주세요.⏱ 10 min결과잠시 둔 양배추 롤 |
| 57 | 20 g | | 파슬리를 도마에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 58 | 이탈리안 파슬리57단계 | | 잎을 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 59 | 곱게 다진 파슬리58단계 | | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 60 | 곱게 다진 파슬리59단계 | | 파슬리를 뿌리고 무쇠 냄비째 내 주세요.⏱ 10 s결과양배추 롤 |
| 총 소요 시간 | 2 h 16 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 598kcal | |
| 42g | |
| 31g | |
| 10g | |
| 49g | |
| 10g | |
| 13g | |
| 1,150mg |
부드러운 사보이 양배추 잎에 양념한 다진 소고기와 쌀을 넣고 진한 토마토소스에 뭉근히 익힌 요리입니다. 여럿이 함께 먹기 좋은 푸짐하고 따뜻한 음식입니다.
할 일심을 도려낸 사보이 양배추를 데치고 잎 12장을 떼어 낸 다음 가운데 심 부분을 채 썰어 오븐용 그릇 바닥에 깔아 주세요. 다진 소고기에 생쌀, 양파, 마늘, 달걀, 마저럼, 파프리카 가루를 섞어 잎에 올려 돌돌 말아 주세요. 남은 양파와 마늘로 토마토소스를 만들고 양배추 위에 롤을 놓아 소스를 부은 뒤 뚜껑을 덮어 1½시간 동안 구워 주세요. 쌀이 부드럽고 중심 온도가 75 °C에 도달해야 합니다.
