300ml
7g
70g
2작은술
1작은술
3개
550g
280g
80g
3작은술
30g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 3개 | — | — | |
| 7 | | 550g | — | — | |
| 8 | | 280g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 3작은술 | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — |
작은 냄비에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 300 ml
냄비를 약불에 올리고 우유를 가끔 저으면서 체온 정도까지만 데워 주세요. 손가락을 넣었을 때 뜨겁지도 차갑지도 않아야 합니다.
큰 믹싱 볼에 인스턴트 이스트를 넣어 주세요.
인스턴트 이스트 · 7 g
이스트가 담긴 볼에 고운 설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 70 g볼에 카다멈 가루를 넣어 주세요.
카다멈 가루 · 2 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개달걀이 완전히 섞이고 혼합물이 매끄러워질 때까지 거품기로 저어 주세요.
중력분을 한꺼번에 볼에 넣어 주세요.
박력분 · 550 g마른 밀가루가 보이지 않고 거칠고 덩어리진 반죽이 될 때까지 나무주걱으로 섞어 주세요.
실온에서 부드러워진 무염 버터를 작은 주사위 모양으로 썰어 볼에 넣어 주세요.
무염 버터 · 180 g손으로 반죽을 반복해서 쥐고 접으며 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 매끄럽고 부드러우며 살짝 끈적해질 때까지 치대어 주세요. 힘 있게 약 10분 동안 반죽해야 합니다.
볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
따뜻한 실온에서 반죽 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 1시간 동안 발효시켜 주세요.
실온에서 부드러워진 속재료용 무염 버터를 작은 볼에 넣어 주세요.
무염 버터 · 100 g
버터에 연한 갈색 설탕을 넣어 주세요.
연갈색 설탕 · 80 g볼에 계핏가루를 넣어 주세요.
계핏가루 · 3 작은술부푼 반죽을 주먹으로 단단히 눌러 가스를 뺀 뒤 볼 바닥에 평평하게 눌러 주세요.
반죽을 깨끗한 작업대에 꺼내 밀대로 너비 약 40 cm, 높이 약 30 cm의 직사각형으로 밀어 주세요. 가장자리를 최대한 고르게 맞춰 주세요.
시나몬 버터 속재료를 반죽 위에 떠 올리고 팔레트 나이프로 가장자리까지 골고루 펴 발라 주세요.
몸에 가까운 긴 변부터 반죽을 단단한 원통 모양으로 말아 주세요. 진행하면서 가볍게 눌러 느슨해지지 않도록 해 주세요.
원통 모양의 반죽을 도마에 옮겨 주세요.
날카로운 칼로 반죽 원통을 두께 약 2.5 cm인 같은 크기의 16조각으로 잘라 주세요.
오븐을 200 °C로 예열해 주세요.
큰 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
자른 시나몬 롤 16개를 자른 면이 위로 향하도록 종이 포일을 깐 오븐 팬에 놓고 서로 약 3 cm 간격을 두어 주세요.
롤을 느슨하게 덮어 따뜻한 실온에서 약 30분 동안 눈에 띄게 부풀고 폭신해질 때까지 두 번째 발효를 시켜 주세요.
달걀물용 달걀을 작은 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개포크로 흰자와 노른자가 완전히 섞일 때까지 달걀을 풀어 주세요.
모든 롤 윗면에 펄 슈거를 골고루 뿌려 주세요.
펄 슈거 · 30 g오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
롤 윗면이 짙은 황금빛으로 익고 속까지 구워질 때까지 약 12~14분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.
롤을 다룰 수 있을 만큼 식을 때까지 오븐 팬 위에 10분 동안 그대로 두세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | 작은 냄비에 우유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과전지우유 |
| 2 | — | | 냄비를 약불에 올리고 우유를 가끔 저으면서 체온 정도까지만 데워 주세요. 손가락을 넣었을 때 뜨겁지도 차갑지도 않아야 합니다.⏱ 2 min결과따뜻한 우유7단계에서 사용 |
| 3 | 7 g | | 큰 믹싱 볼에 인스턴트 이스트를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과인스턴트 이스트 |
| 4 | 70 g | | 이스트가 담긴 볼에 고운 설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과인스턴트 이스트와 고운 설탕 |
| 5 | 2 작은술 | | 볼에 카다멈 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과인스턴트 이스트, 고운 설탕, 카다멈 가루 |
| 6 | 1 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과인스턴트 이스트 and 고운 설탕 mixture |
| 7 | 따뜻한 우유2단계 |  | 따뜻한 우유를 볼에 붓고 잠깐 저어 설탕을 녹여 주세요.⏱ 10 s결과인스턴트 이스트 and 고운 설탕 mixture |
| 8 | 2 개 | | 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 15 s결과인스턴트 이스트 and 고운 설탕 mixture |
| 9 | — | | 달걀이 완전히 섞이고 혼합물이 매끄러워질 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 30 s결과이스트 혼합물 |
| 10 | 550 g | | 중력분을 한꺼번에 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과이스트 혼합물과 중력분 |
| 11 | — | | 마른 밀가루가 보이지 않고 거칠고 덩어리진 반죽이 될 때까지 나무주걱으로 섞어 주세요.⏱ 1 min결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 12 | 180 g | | 실온에서 부드러워진 무염 버터를 작은 주사위 모양으로 썰어 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과거친 반죽과 무염 버터 |
| 13 | — | | 손으로 반죽을 반복해서 쥐고 접으며 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 매끄럽고 부드러우며 살짝 끈적해질 때까지 치대어 주세요. 힘 있게 약 10분 동안 반죽해야 합니다.⏱ 10 min결과풍부한 반죽 |
| 14 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 15 | — | | 따뜻한 실온에서 반죽 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 1시간 동안 발효시켜 주세요.⏱ 1 h결과부풀어 오른 풍부한 반죽 |
| 16 | 100 g | | 실온에서 부드러워진 속재료용 무염 버터를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 17 | 80 g | | 버터에 연한 갈색 설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터와 연갈색 설탕 |
| 18 | 3 작은술 | | 볼에 계핏가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염 버터, 연한 갈색 설탕, 시나몬 가루 |
| 19 | — | | 버터, 설탕, 시나몬 가루를 나무주걱으로 매끄럽고 크림처럼 잘 섞일 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과시나몬 버터 속재료22단계에서 사용 |
| 20 | — | | 부푼 반죽을 주먹으로 단단히 눌러 가스를 뺀 뒤 볼 바닥에 평평하게 눌러 주세요.⏱ 20 s결과가스를 뺀 버터 반죽 |
| 21 | 가스를 뺀 버터 반죽20단계 | | 반죽을 깨끗한 작업대에 꺼내 밀대로 너비 약 40 cm, 높이 약 30 cm의 직사각형으로 밀어 주세요. 가장자리를 최대한 고르게 맞춰 주세요.⏱ 2 min결과직사각형으로 민 반죽23단계에서 사용 |
| 22 | 시나몬 버터 속재료19단계 | | 시나몬 버터 속재료를 반죽 위에 떠 올리고 팔레트 나이프로 가장자리까지 골고루 펴 발라 주세요.⏱ 1 min결과속재료를 바른 직사각형 반죽 |
| 23 | 직사각형으로 민 반죽21단계 | | 몸에 가까운 긴 변부터 반죽을 단단한 원통 모양으로 말아 주세요. 진행하면서 가볍게 눌러 느슨해지지 않도록 해 주세요.⏱ 1 min결과시나몬 롤 반죽 원통 |
| 속재료를 바른 직사각형 반죽22단계 | |||
| 24 | — | | 원통 모양의 반죽을 도마에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과시나몬 롤 반죽 원통 |
| 25 | — | | 날카로운 칼로 반죽 원통을 두께 약 2.5 cm인 같은 크기의 16조각으로 잘라 주세요. → Into 16 equal portions⏱ 2 min결과굽기 전 시나몬 롤 조각 16개28단계에서 사용 |
| 26 | — | | 오븐을 200 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 27 | — | | 큰 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 30 s |
| 28 | 굽기 전 시나몬 롤 조각 16개25단계 | | 자른 시나몬 롤 16개를 자른 면이 위로 향하도록 종이 포일을 깐 오븐 팬에 놓고 서로 약 3 cm 간격을 두어 주세요.⏱ 1 min결과굽기 전 시나몬 롤 조각 16개 |
| 29 | — | | 롤을 느슨하게 덮어 따뜻한 실온에서 약 30분 동안 눈에 띄게 부풀고 폭신해질 때까지 두 번째 발효를 시켜 주세요.⏱ 30 min결과두 번째로 발효한 시나몬 롤 |
| 30 | 1 개 | | 달걀물용 달걀을 작은 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 31 | — | | 포크로 흰자와 노른자가 완전히 섞일 때까지 달걀을 풀어 주세요.⏱ 20 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 32 | 풀어 놓은 달걀31단계 |  | 페이스트리 브러시로 각 롤의 윗면과 옆면에 달걀물을 넉넉하게 발라 주세요.⏱ 1 min결과달걀물을 바른 시나몬 롤 |
| 33 | 30 g | | 모든 롤 윗면에 펄 슈거를 골고루 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과펄 슈거를 뿌린 시나몬 롤 |
| 34 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과펄 슈거를 뿌린 시나몬 롤 |
| 35 | — | | 롤 윗면이 짙은 황금빛으로 익고 속까지 구워질 때까지 약 12~14분 동안 구워 주세요.⏱ 14 min결과구운 시나몬 롤 |
| 36 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 시나몬 롤 |
| 37 | — | | 롤을 다룰 수 있을 만큼 식을 때까지 오븐 팬 위에 10분 동안 그대로 두세요.⏱ 10 min결과식힌 시나몬 롤 |
| 총 소요 시간 | 2 h 21 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 16개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 322kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 39g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 172mg |
카다멈 향이 나는 반죽에 시나몬 설탕을 소용돌이 모양으로 말아 넣고 펄 슈거를 뿌린 스웨덴식 시나몬 롤입니다.
할 일버터를 넣은 카다멈 반죽을 만들어 한 시간 동안 발효시킨 다음 넓게 밀어 시나몬 버터를 펴 바르고 말아서 잘라 주세요. 삼십 분 동안 두 번째 발효를 한 뒤 달걀물을 바르고 펄 슈거를 뿌려 황금빛이 될 때까지 구워 주세요. 우유를 체온 정도로 데우고 버터를 반죽에 완전히 치대어 넣으며 반죽이 두 배로 부풀었는지, 롤이 폭신하게 부풀었는지 확인하는 것이 중요합니다.
