소고기와 돼지고기 다짐육에 올스파이스와 넛맥을 넣고 우유에 적신 빵가루로 결합한 스웨덴식 미트볼입니다. 사워크림 그레이비에 끓여 링곤베리 잼을 곁들여 냅니다.
40g
80ml
1개
40g
300g
200g
1개
0.5작은술
0.5작은술
0.25작은술
1.5작은술
30g
400ml
1큰술
150ml
120g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1개 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 11 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — | |
| 15 | | 150ml | — | — | |
| 16 | | 120g | — | — |
작은 볼에 빵가루를 넣어 주세요.
흰 빵가루 · 40 g
빵가루에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 80 ml양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 1 개
버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 15 g
중약불에서 저어 가며 약 7분 동안 양파가 부드럽고 반투명해지되 색이 변하지 않게 익혀 주세요.
양파를 10분 동안 식혀 주세요.
소고기 다짐육을 넣어 주세요.
다진 소고기 · 300 g다진 돼지고기를 넣어 주세요.
다진 돼지고기 · 200 g달걀을 깨 넣어 주세요.
달걀 · 1 개올스파이스를 넣어 주세요.
올스파이스 가루 · 0.5 작은술백후추를 넣어 주세요.
백후추 가루 · 0.5 작은술넛맥을 넣어 주세요.
육두구 가루 · 0.25 작은술소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술나무주걱으로 약 2분 동안 혼합물이 고르게 섞이고 살짝 끈적해질 때까지 힘 있게 저어 주세요.
볼에 랩을 씌워 주세요.
냉장고에 넣어 주세요.
굴려서 모양을 만들 만큼 단단해지도록 30분 동안 냉장해 주세요.
볼을 냉장고에서 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.
큰 프라이팬에 남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 25 g
중강불에서 버터를 녹여 거품이 가라앉기 시작할 때까지 데워 주세요.
약 10분 동안 한두 분마다 뒤집으며 모든 면이 진한 황금빛이 되고 속에 분홍빛이 남지 않을 때까지 구워 주세요.
팬에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 가며 비스킷 같은 향이 날 때까지 약 2분 동안 거품기로 저어 주세요.
덩어리가 생기지 않도록 계속 거품기로 저으면서 육수를 천천히 부어 주세요.
소고기 육수 · 400 ml간장을 넣어 주세요.
간장 · 1 큰술거품기로 저으면서 약 4분 동안 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.
약불로 줄이고 사워크림을 거품기로 섞어 주세요. 끓이지 마세요.
사워크림 · 150 ml남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술미트볼에 소스를 숟가락으로 끼얹으면서 5분 동안 속까지 뜨겁게 데워 주세요. 가장 큰 미트볼의 중심 온도가 온도계로 71 °C인지 확인해 주세요.
링곤베리 잼을 한쪽에 떠 담아 식탁에 내세요.
링곤베리잼 · 120 g
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 작은 볼에 빵가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과흰 빵가루 |
| 2 | 80 ml | | 빵가루에 우유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과우유에 불린 빵가루 |
| 3 | — | | 빵가루가 우유를 모두 흡수하고 부드러워질 때까지 10분 동안 놓아두세요.⏱ 10 min결과불린 빵가루14단계에서 사용 |
| 4 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 5 | 노란 양파4단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 6 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파5단계 | | 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min 30 s결과다진 양파 |
| 7 | 다진 양파6단계 | | 작은 프라이팬에 양파를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 양파 |
| 8 | 15 g | | 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 버터 |
| 9 | — | | 중약불에서 저어 가며 약 7분 동안 양파가 부드럽고 반투명해지되 색이 변하지 않게 익혀 주세요.⏱ 7 min결과Softened onion |
| 10 | Softened onion9단계 | | 다진 양파를 큰 믹싱 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과Softened onion |
| 11 | — | | 양파를 10분 동안 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 양파 |
| 12 | 300 g | | 소고기 다짐육을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양파와 소고기 |
| 13 | 200 g | | 다진 돼지고기를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양파와 다짐육 |
| 14 | 불린 빵가루3단계 | | 불린 빵가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다짐육과 불린 빵가루 |
| 15 | 1 개 | | 달걀을 깨 넣어 주세요.⏱ 15 s결과달걀을 넣은 미트볼 혼합물 |
| 16 | 0.5 작은술 | | 올스파이스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과올스파이스를 넣은 미트볼 혼합물 |
| 17 | 0.5 작은술 | | 백후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과후추를 넣은 미트볼 혼합물 |
| 18 | 0.25 작은술 | | 넛맥을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 미트볼 혼합물 |
| 19 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 미트볼 혼합물 |
| 20 | — | | 나무주걱으로 약 2분 동안 혼합물이 고르게 섞이고 살짝 끈적해질 때까지 힘 있게 저어 주세요.⏱ 2 min결과미트볼 반죽 |
| 21 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 22 | — | | 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과미트볼 반죽 |
| 23 | — | | 굴려서 모양을 만들 만큼 단단해지도록 30분 동안 냉장해 주세요.⏱ 30 min결과차갑게 식힌 미트볼 혼합물 |
| 24 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 식힌 미트볼 혼합물 |
| 25 | 차갑게 식힌 미트볼 혼합물24단계 | | 혼합물을 숟가락으로 똑같은 크기의 24개 분량으로 떠서 쟁반에 올려 주세요.⏱ 3 min결과미트볼 혼합물 24개 분량 |
| 26 | — |  | 손바닥을 물에 적시고 각 분량을 손 사이에서 굴려 지름 약 3 cm의 매끄러운 공 모양으로 만들어 주세요.⏱ 5 min결과익히지 않은 미트볼29단계에서 사용 |
| 27 | 25 g | | 큰 프라이팬에 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 28 | — | | 중강불에서 버터를 녹여 거품이 가라앉기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min 30 s결과녹인 버터 |
| 29 | 익히지 않은 미트볼26단계 | | 미트볼을 팬에 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 40 s결과버터에 굽는 미트볼 |
| 30 | — | | 약 10분 동안 한두 분마다 뒤집으며 모든 면이 진한 황금빛이 되고 속에 분홍빛이 남지 않을 때까지 구워 주세요.⏱ 10 min결과노릇하게 지진 완자 |
| 31 | 노릇하게 지진 완자30단계 |  | 미트볼을 접시에 건져 놓고 팬에 지방은 남겨 주세요.⏱ 30 s결과버터 향이 나는 팬의 육즙39단계에서 사용 |
| 32 | 30 g | | 중불로 달군 팬에 밀가루를 골고루 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과팬 지방에 넣은 밀가루 |
| 버터 향이 나는 팬의 육즙31단계 | |||
| 33 | — | | 팬에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 가며 비스킷 같은 향이 날 때까지 약 2분 동안 거품기로 저어 주세요.⏱ 2 min결과연한 색의 루 |
| 34 | 400 ml | | 덩어리가 생기지 않도록 계속 거품기로 저으면서 육수를 천천히 부어 주세요.⏱ 1 min결과루와 육수 |
| 35 | 1 큰술 | | 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간장을 넣은 육수 |
| 36 | — | | 거품기로 저으면서 약 4분 동안 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.⏱ 4 min결과걸쭉해진 그레이비 |
| 37 | 150 ml | | 약불로 줄이고 사워크림을 거품기로 섞어 주세요. 끓이지 마세요.⏱ 40 s결과크림 소스 |
| 38 | 0.5 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 크림소스 |
| 39 | 노릇하게 지진 완자31단계 | | 미트볼을 팬에 다시 넣어 주세요.⏱ 20 s결과소스에 담긴 미트볼 |
| 40 | — | | 미트볼에 소스를 숟가락으로 끼얹으면서 5분 동안 속까지 뜨겁게 데워 주세요. 가장 큰 미트볼의 중심 온도가 온도계로 71 °C인지 확인해 주세요.⏱ 5 min결과크림소스에 담긴 스웨덴식 미트볼 |
| 41 | 크림소스에 담긴 스웨덴식 미트볼40단계 | | 미트볼과 소스를 따뜻한 서빙 볼에 떠 담아 주세요.⏱ 30 s결과크림소스에 담긴 스웨덴식 미트볼 |
| 42 | 120 g | | 링곤베리 잼을 한쪽에 떠 담아 식탁에 내세요.⏱ 15 s결과스웨덴식 미트볼 |
| 총 소요 시간 | 1 h 32 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 595kcal | |
| 33g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,503mg |
소고기와 돼지고기 다짐육에 올스파이스와 넛맥을 넣고 우유에 적신 빵가루로 결합한 스웨덴식 미트볼입니다. 사워크림 그레이비에 끓여 링곤베리 잼을 곁들여 냅니다.
할 일빵가루를 우유에 불리고 양파를 버터에 부드럽게 익힌 다음 소고기와 돼지고기 다짐육, 달걀, 올스파이스, 넛맥, 백후추를 넣고 충분히 섞어 주세요. 혼합물을 30분 동안 차갑게 한 뒤 미트볼 24개를 굴려 만들고 버터에 갈색으로 구워 주세요. 팬에 남은 지방과 밀가루로 루를 만든 뒤 소고기 육수와 간장을 섞고 사워크림으로 마무리하세요. 미트볼을 다시 넣어 데우고 링곤베리 잼을 곁들여 주세요.
