300g
1,200ml
1작은술
1개
7쪽
20g
2개
2개
1작은술
4큰술
1작은술
2개
1작은술
0.5작은술
1개
10g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1,200ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 7쪽 | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 4큰술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 2개 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 15 | | 1개 | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
렌틸콩을 체에 부어 주세요.
레드 렌틸콩 · 300 g
렌틸콩을 찬물에 손으로 휘저으며 씻어 흘러나오는 물이 맑아질 때까지 헹궈 주세요.
렌틸콩이 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 1,200 ml
렌틸콩과 물에 강황을 바로 넣어 주세요.
강황 가루 · 1 작은술강불에서 냄비 내용물을 완전히 끓이고 표면에 떠오르는 회색 거품은 숟가락으로 걷어 주세요.
불을 약하게 줄이고 가끔 저으면서 렌틸콩이 완전히 부드러워져 걸쭉한 죽처럼 풀어질 때까지 끓여 주세요.
양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.
노란 양파 · 1 개
칼의 옆면으로 마늘을 하나씩 납작하게 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽필러로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
생강 · 20 g
청고추를 씨째로 곱게 다져 주세요.
풋고추 · 2 개토마토를 약 2 cm 크기로 큼직하게 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 2 개익힌 렌틸콩에 소금을 넣고 저어 주세요.
소금 · 1 작은술프라이팬에 기를 떠 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 3 큰술
팬을 중강불로 데워 기가 완전히 녹아 표면에 윤기가 돌게 해 주세요.
뜨거운 기에 커민 씨앗을 넣고 약 30초간 지글거리게 볶아 색이 약간 진해지고 향이 나게 해 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술말린 홍고추를 팬에 넣고 약 15초간 저어 살짝 부풀고 색이 진해지게 해 주세요.
말린 붉은 고추 · 2 개양파를 자주 저으면서 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶아 주세요.
마늘이 황금빛으로 익고 날것의 냄새가 사라질 때까지 2분간 계속 저으며 볶아 주세요.
간 고수를 팬에 뿌려 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술가람 마살라를 넣어 주세요.
가람 마살라 · 0.5 작은술가루 향신료를 양파 혼합물에 넣고 저어 30초간 볶아 고소한 향이 올라오고 기름이 분리되기 시작하게 해 주세요.
토마토를 저어 가며 눌러 으깨면서 약 5분간 익혀 완전히 풀어지고 마살라 가장자리에 기가 분리되어 보이게 해 주세요.
완성된 타르카 마살라를 익힌 렌틸콩이 담긴 냄비에 모두 부어 주세요.
골고루 섞은 뒤 약불에서 5분간 끓여 렌틸콩에 타르카의 맛이 배게 해 주세요.
시트러스 착즙기로 레몬을 짜서 작은 볼에 즙을 받고 씨는 버려 주세요.
레몬 · 1 개
고명용 마늘을 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 으깬 뒤 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 3 쪽마늘 조각이 담긴 작은 프라이팬에 기를 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 1 큰술
팬을 중불에 올리고 마늘을 살살 저어 뒤집으며 고르게 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀겨 주세요. 금세 색이 진해지므로 주의 깊게 살펴봐 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 렌틸콩을 체에 부어 주세요.⏱ 5 s결과붉은 렌틸콩 |
| 2 | — | | 렌틸콩을 찬물에 손으로 휘저으며 씻어 흘러나오는 물이 맑아질 때까지 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 붉은 렌틸콩 |
| 3 | 씻은 붉은 렌틸콩2단계 | | 씻은 렌틸콩을 큰 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 붉은 렌틸콩 |
| 4 | 1,200 ml | | 렌틸콩이 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 붉은 렌틸콩과 물 |
| 5 | 1 작은술 | | 렌틸콩과 물에 강황을 바로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과씻은 붉은 렌틸콩, 물, 간 강황 |
| 6 | — | | 강불에서 냄비 내용물을 완전히 끓이고 표면에 떠오르는 회색 거품은 숟가락으로 걷어 주세요.⏱ 5 min결과끓고 있는 렌틸콩 |
| 7 | — | | 불을 약하게 줄이고 가끔 저으면서 렌틸콩이 완전히 부드러워져 걸쭉한 죽처럼 풀어질 때까지 끓여 주세요.⏱ 25 min결과부드럽게 익힌 렌틸콩 |
| 8 | 1 개 | | 양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 9 | 껍질을 벗긴 노란 양파8단계 | | 껍질 벗긴 양파 반쪽을 작고 고른 깍둑 모양으로 잘게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 노란 양파 |
| 10 | 잘게 썬 노란 양파9단계 | | 다진 양파를 작은 볼에 모아 담아 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 노란 양파26단계에서 사용 |
| 11 | 4 쪽 | | 칼의 옆면으로 마늘을 하나씩 납작하게 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 13 | 곱게 다진 마늘12단계 | | 다진 마늘을 두 번째 작은 볼에 모아 담아 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘28단계에서 사용 |
| 14 | 20 g | | 필러로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 15 | 껍질을 벗긴 생강14단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 생강 |
| 16 | 곱게 다진 생강15단계 | | 다진 생강을 세 번째 작은 볼에 모아 담아 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 생강29단계에서 사용 |
| 17 | 2 개 | | 청고추를 씨째로 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 풋고추 |
| 18 | 잘게 다진 풋고추17단계 | | 다진 청고추를 네 번째 작은 볼에 모아 담아 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 풋고추30단계에서 사용 |
| 19 | 2 개 | | 토마토를 약 2 cm 크기로 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 20 | 잘게 썬 플럼 토마토19단계 | | 썬 토마토를 다섯 번째 작은 볼에 옮겨 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 플럼 토마토35단계에서 사용 |
| 21 | 1 작은술 | | 익힌 렌틸콩에 소금을 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 렌틸콩과 소금 |
| 22 | 3 큰술 | | 프라이팬에 기를 떠 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기 |
| 23 | — | | 팬을 중강불로 데워 기가 완전히 녹아 표면에 윤기가 돌게 해 주세요.⏱ 30 s결과뜨거운 기 |
| 24 | 1 작은술 | | 뜨거운 기에 커민 씨앗을 넣고 약 30초간 지글거리게 볶아 색이 약간 진해지고 향이 나게 해 주세요.⏱ 30 s결과뜨거운 기와 큐민 씨 |
| 25 | 2 개 | | 말린 홍고추를 팬에 넣고 약 15초간 저어 살짝 부풀고 색이 진해지게 해 주세요.⏱ 15 s결과향을 우려 낸 향신료 |
| 26 | 잘게 썬 노란 양파10단계 | | 팬에 잘게 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 노란 양파와 향을 낸 향신료 |
| 27 | — | | 양파를 자주 저으면서 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶아 주세요.⏱ 8 min결과황금빛으로 볶은 양파 |
| 28 | 곱게 다진 마늘13단계 | | 잘게 다진 마늘을 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과Golden sautéed onion and finely chopped garlic |
| 29 | 곱게 다진 생강16단계 | | 잘게 다진 생강을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강, 황금빛으로 볶은 양파, 계량한 마늘 |
| 30 | 잘게 다진 풋고추18단계 | | 잘게 다진 청고추를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 황금빛으로 볶은 양파 mixture |
| 31 | — | | 마늘이 황금빛으로 익고 날것의 냄새가 사라질 때까지 2분간 계속 저으며 볶아 주세요.⏱ 2 min결과향긋한 마늘 생강 페이스트 |
| 32 | 1 작은술 | | 간 고수를 팬에 뿌려 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 마늘 생강 페이스트와 간 고수 |
| 33 | 0.5 작은술 | | 가람 마살라를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 마늘 생강 페이스트, 간 고수, 가람 마살라 |
| 34 | — | | 가루 향신료를 양파 혼합물에 넣고 저어 30초간 볶아 고소한 향이 올라오고 기름이 분리되기 시작하게 해 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 볶아 넣은 양파 마살라 |
| 35 | 잘게 썬 플럼 토마토20단계 | | 썬 토마토를 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 플럼 토마토와 향신료를 볶은 양파 마살라 |
| 36 | — | | 토마토를 저어 가며 눌러 으깨면서 약 5분간 익혀 완전히 풀어지고 마살라 가장자리에 기가 분리되어 보이게 해 주세요.⏱ 5 min결과걸쭉한 타르카 마살라 |
| 37 | 걸쭉한 타르카 마살라36단계 | | 완성된 타르카 마살라를 익힌 렌틸콩이 담긴 냄비에 모두 부어 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉한 타르카 마살라, 부드럽게 익힌 렌틸콩, 소금 |
| 38 | — | | 골고루 섞은 뒤 약불에서 5분간 끓여 렌틸콩에 타르카의 맛이 배게 해 주세요.⏱ 5 min결과끓여 익힌 타르카 달 |
| 39 | 1 개 | | 시트러스 착즙기로 레몬을 짜서 작은 볼에 즙을 받고 씨는 버려 주세요.⏱ 20 s결과레몬즙 |
| 40 | 레몬즙39단계 | | 달에 레몬즙을 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과끓여 익힌 타르카 달과 레몬즙46단계에서 사용 |
| 41 | 3 쪽 | | 고명용 마늘을 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 으깬 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 42 | 껍질 벗긴 마늘41단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 아주 얇게 둥글게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과고명용 얇게 썬 마늘 |
| 43 | 고명용 얇게 썬 마늘42단계 | | 썬 마늘을 작은 프라이팬에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과고명용 얇게 썬 마늘 |
| 44 | 1 큰술 | | 마늘 조각이 담긴 작은 프라이팬에 기를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고명용 얇게 썬 마늘과 기 |
| 45 | — | | 팬을 중불에 올리고 마늘을 살살 저어 뒤집으며 고르게 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀겨 주세요. 금세 색이 진해지므로 주의 깊게 살펴봐 주세요.⏱ 1 min 30 s결과황금빛으로 바삭한 마늘 조각48단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 39 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 450kcal | |
| 21g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 60g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 605mg |
커민 씨앗으로 향을 낸 렌틸콩 커리에 마늘과 생강을 넣은 기를 곁들이고 신선한 고수로 마무리하는 향긋한 요리입니다.
할 일붉은 렌틸콩을 씻어 강황과 함께 걸쭉한 죽처럼 풀어질 때까지 끓여 주세요. 별도의 팬에서 뜨거운 기에 커민과 말린 고추를 볶아 향을 낸 뒤 양파를 진한 황금빛으로 익히고 마늘, 생강, 청고추를 넣어 주세요. 가루 향신료를 볶고 토마토를 넣어 기름이 분리될 때까지 익혀 타르카 마살라를 만들어 주세요. 렌틸콩과 섞어 5분간 더 끓인 뒤 레몬즙을 넣고, 기에 바삭하게 튀긴 얇은 마늘 조각을 올려 마무리해 주세요.
