4개
5쪽
5개
2개
3개
30g
30g
1작은술
1작은술
0.5작은술
650ml
400g
4개
1개
3개
2큰술
3큰술
400ml
1큰술
1작은술
1큰술
300g
10g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 5쪽 | — | — | |
| 3 | | 5개 | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 11 | | 650ml | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 4개 | — | — | |
| 14 | | 1개 | — | — | |
| 15 | | 3개 | — | — | |
| 16 | | 2큰술 | — | — | |
| 17 | | 3큰술 | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1큰술 | — | — | |
| 20 | | 1작은술 | — | — | |
| 21 | | 1큰술 | — | — | |
| 22 | | 300g | — | — | |
| 23 | | 10g | — | — |
샬롯을 도마에 올려 주세요.
샬롯 · 4 개
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 5 쪽홍고추 4개를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 4 개버드아이 칠리를 도마 위에 놓아 주세요.
태국고추 · 2 개레몬그라스 줄기 2개를 도마 위에 놓아 주세요.
레몬그라스 줄기 · 2 개생강을 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 생강 · 30 g갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 갈랑갈 · 30 g강황을 넣어 주세요.
강황 가루 · 1 작은술
간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 0.5 작은술물을 넣어 주세요.
물 · 100 ml템페를 도마 위에 놓아 주세요.
템페 · 400 g마지막 레몬그라스 줄기를 밀대로 두드려 향을 낸 뒤 작은 볼에 넣어 주세요.
레몬그라스 줄기 · 1 개
라임 잎을 넣어 주세요.
카피르 라임 잎 · 4 개계피 스틱을 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개작은 프라이팬에 건조 코코넛 가루를 넣어 주세요.
건조 코코넛 가루 · 2 큰술
중약불에서 약 4분간 저어 가며 진한 황금빛이 될 때까지 볶아 주세요.
웍에 코코넛 오일을 넣어 주세요.
코코넛 오일 · 3 큰술
중불에서 가열해 주세요.
자주 저으며 약 8분간 볶아 색이 짙어지고 기름이 분리되게 해 주세요.
3분간 저어 템페에 양념이 묻고 약간 색이 나게 해 주세요.
코코넛 밀크를 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 400 ml물을 넣어 주세요.
물 · 100 ml끓기 시작하면 불을 줄여 약하게 끓여 주세요.
뚜껑을 덮지 않고 약 40분간 자주 저으며 소스가 걸쭉해져 재료에 달라붙을 때까지 끓여 주세요.
야자당을 넣어 주세요.
야자당 · 1 큰술소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술간장을 넣어 주세요.
국간장(연한 간장) · 1 큰술소스 색이 짙고 거의 마를 때까지 약 10분간 계속 저으며 더 익혀 주세요.
월계수 잎은 버려 주세요.
렌당이 끓는 동안 쌀을 체에 부어 주세요.
자스민 쌀 · 300 g
물을 넣어 주세요.
물 · 450 ml
끓어오르게 해 주세요.
불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.
뚜껑을 열지 않고 12분 동안 익혀 주세요.
남은 홍고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 1 개고수를 도마 위에 놓아 주세요.
고수 잎 · 10 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 개 | | 샬롯을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과샬롯 |
| 2 | 샬롯1단계 |  | 반으로 가른 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 3 | 껍질을 벗긴 샬롯2단계 | | 호두를 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과큼직하게 썬 샬롯 |
| 4 | 큼직하게 썬 샬롯3단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 샬롯 |
| 5 | 5 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 6 | 마늘 한 쪽5단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 7 | 껍질 벗긴 마늘6단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과샬롯과 마늘 |
| 8 | 4 개 | | 홍고추 4개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 9 | 붉은 고추8단계 | | 고추 꼭지를 잘라 내고 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과굵게 다진 붉은 고추 |
| 10 | 굵게 다진 붉은 고추9단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과페이스트용 채소 |
| 11 | 2 개 | | 버드아이 칠리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과버드아이 칠리 |
| 12 | 버드아이 칠리11단계 | | 꼭지를 제거하고 잘라 주세요.⏱ 20 s결과다진 고추 |
| 13 | 다진 고추12단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과페이스트용 채소와 고추 |
| 14 | 2 개 | | 레몬그라스 줄기 2개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스 줄기 |
| 15 | 레몬그라스 줄기14단계 | | 마른 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 내고 질긴 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과다듬은 레몬그라스 |
| 16 | 다듬은 레몬그라스15단계 | | 안쪽의 연한 부분을 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 레몬그라스 |
| 17 | 잘게 다진 레몬그라스16단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스를 넣은 페이스트 재료 |
| 18 | 30 g | | 생강을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 생강 |
| 19 | 신선한 생강18단계 |  | 숟가락 가장자리로 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 20 | 껍질 벗긴 생생강19단계 | | 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 생강 |
| 21 | 굵게 썬 생강20단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생강을 넣은 페이스트 재료 |
| 22 | 30 g | | 갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 갈랑갈 |
| 23 | 신선한 갈랑갈22단계 |  | 칼로 껍질을 얇게 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질 벗긴 갈랑갈 |
| 24 | 껍질 벗긴 갈랑갈23단계 | | 질긴 재료이므로 아주 잘게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과썬 갈랑갈 |
| 25 | 썬 갈랑갈24단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈을 넣은 페이스트 재료 |
| 26 | 1 작은술 | | 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과강황을 넣은 페이스트 재료 |
| 27 | 1 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고수를 넣은 페이스트 재료 |
| 28 | 0.5 작은술 | | 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 페이스트 재료 |
| 29 | 100 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과페이스트 재료와 물 |
| 30 | — | | 중간에 한 번 용기 벽면을 긁어 내리면서 매끈한 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과렌당 페이스트43단계에서 사용 |
| 31 | 400 g | | 템페를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과템페 |
| 32 | 템페31단계 | | 2 cm 크기의 깍둑썰기로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썬 템페 |
| 33 | 깍둑썬 템페32단계 |  | 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 템페45단계에서 사용 |
| 34 | 1 개 | | 마지막 레몬그라스 줄기를 밀대로 두드려 향을 낸 뒤 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과레몬그라스 줄기 |
| 35 | 4 개 | | 라임 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스와 라임 잎 |
| 36 | 1 개 | | 계피 스틱을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스, 라임 잎, 계피 |
| 37 | 3 개 | | 정향을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과통향신 재료49단계에서 사용 |
| 38 | 2 큰술 | | 작은 프라이팬에 건조 코코넛 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과건조 코코넛 가루 |
| 39 | — | | 중약불에서 약 4분간 저어 가며 진한 황금빛이 될 때까지 볶아 주세요.⏱ 4 min결과케리식 |
| 40 | 케리식39단계 | | 볶은 코코넛을 두 번째 작은 볼에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과케리식52단계에서 사용 |
| 41 | 3 큰술 | | 웍에 코코넛 오일을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과코코넛 오일 |
| 42 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 코코넛 오일 |
| 43 | 렌당 페이스트30단계 |  | 페이스트를 긁어 넣어 주세요.⏱ 20 s결과기름에 넣은 페이스트 |
| 44 | — | | 자주 저으며 약 8분간 볶아 색이 짙어지고 기름이 분리되게 해 주세요.⏱ 8 min결과볶은 렌당 페이스트 |
| 45 | 깍둑썬 템페33단계 | | 템페를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과페이스트에 넣은 템페 |
| 46 | — | | 3분간 저어 템페에 양념이 묻고 약간 색이 나게 해 주세요.⏱ 3 min결과양념을 입힌 템페 |
| 47 | 400 ml | | 코코넛 밀크를 부어 주세요.⏱ 10 s결과코코넛 소스에 넣은 템페 |
| 48 | 100 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과렌당 액체 |
| 49 | 통향신 재료37단계 | | 레몬그라스, 라임 잎, 계피, 정향을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향신 채소를 넣은 렌당 |
| 50 | — | | 끓기 시작하면 불을 줄여 약하게 끓여 주세요.⏱ 4 min결과끓고 있는 렌당 |
| 51 | — | | 뚜껑을 덮지 않고 약 40분간 자주 저으며 소스가 걸쭉해져 재료에 달라붙을 때까지 끓여 주세요.⏱ 40 min결과졸인 렌당 |
| 52 | 케리식40단계 | | 볶은 코코넛을 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과코코넛을 넣은 렌당 |
| 53 | 1 큰술 | | 야자당을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과단맛을 더한 렌당 |
| 54 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 렌당 |
| 55 | 1 큰술 | | 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 렌당 |
| 56 | — | | 소스 색이 짙고 거의 마를 때까지 약 10분간 계속 저으며 더 익혀 주세요.⏱ 10 min결과수분이 거의 없는 렌당 |
| 57 | 수분이 거의 없는 렌당56단계 |  | 레몬그라스, 라임 잎, 계피 스틱을 건져 작은 접시에 올려 주세요.⏱ 30 s결과완성된 렌당74단계에서 사용 |
| 58 | — | | 월계수 잎은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 59 | 300 g | | 렌당이 끓는 동안 쌀을 체에 부어 주세요.⏱ 5 s결과재스민 쌀 |
| 60 | 재스민 쌀59단계 | | 흐르는 찬물에 헹궈 물이 거의 맑아질 때까지 씻어 주세요.⏱ 1 min결과씻은 재스민 쌀 |
| 61 | 씻은 재스민 쌀60단계 | | 중간 크기 냄비에 옮겨 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 재스민 쌀 |
| 62 | 450 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 쌀 |
| 63 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 5 min결과끓고 있는 쌀 |
| 64 | — | | 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 65 | — | | 뚜껑을 열지 않고 12분 동안 익혀 주세요.⏱ 12 min결과지어 둔 자스민 쌀밥 |
| 66 | — |  | 뚜껑을 열고 포크로 밥알을 폭신하게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과고슬고슬한 재스민 라이스73단계에서 사용 |
| 67 | 1 개 | | 남은 홍고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 68 | 붉은 고추67단계 | | 얇게 썰어 주세요.⏱ 20 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 69 | 얇게 썬 홍고추68단계 | | 세 번째 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 70 | 10 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과고수 잎 |
| 71 | 고수 잎70단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 썬 고수 |
| 총 소요 시간 | 1 h 18 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 805kcal | |
| 29g | |
| 52g | |
| 38g | |
| 67g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 925mg |
갈랑갈, 카피르 라임 잎, 홍고추를 넣은 템페 렌당입니다.
할 일샬롯, 마늘, 고추, 레몬그라스, 생강, 갈랑갈, 가루 향신료를 갈아 페이스트를 만들어 주세요. 코코넛 오일에 볶아 기름이 분리되면 깍둑썬 템페를 넣어 주세요. 코코넛 밀크, 물, 통향신 재료를 더하고 뚜껑을 덮지 않은 채 약 40분 동안 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요. 볶은 코코넛, 팜슈거, 소금, 간장을 섞고 거의 마를 때까지 익힌 뒤 통향신 재료를 건져 주세요. 재스민 라이스 위에 올리고 고추와 고수로 마무리해 주세요.
