320g
600ml
2개
20g
200g
2개
800g
2큰술
800ml
3큰술
2큰술
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2큰술 | — | — | |
| 10 | 4큰술 | — | — | ||
| 11 | 8개 | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3큰술 | — | — | |
| 14 | | 2큰술 | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
쌀을 체에 넣어 주세요.
자스민 쌀 · 320 g
차가운 물 480 ml를 부어 주세요.
물 · 480 ml
강불에서 끓여 주세요.
불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.
뚜껑을 열지 않고 15분간 밥을 지은 다음 불에서 내려 주세요.
커리가 완성되는 동안 밥은 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 10분 동안 뜸 들여 주세요.
주키니를 도마 위에 놓아 주세요.
애호박 · 200 g
작은 태국 가지를 도마 위에 놓아 주세요.
고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 2 개뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 도마 위에 놓아 주세요.
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 · 800 g크고 깊은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
그린 커리 페이스트를 넣어 주세요.
라임 잎을 반으로 찢어 넣어 주세요.
향이 올라오고 기름이 분리되기 시작할 때까지 약 90초 동안 저어 가며 볶아 주세요.
닭고기에 페이스트가 고루 묻고 표면이 익도록 2분 동안 볶아 주세요.
코코넛 밀크를 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 800 ml물을 넣어 주세요.
물 · 120 ml피시소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 2 큰술팜슈거를 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.
야자당 · 2 큰술가끔 저으면서 10분 동안 약하게 끓여 주세요.
채소가 막 부드러워지고 닭고기의 가장 두꺼운 부분이 74 °C가 될 때까지 약 5분 더 끓여 주세요. 필요하면 조금 더 익혀 주세요.
타이 바질 잎을 넣어 섞은 뒤 불을 꺼 주세요.
타이 바질 잎 · 20 g맛을 보고 간이 부족하면 마지막 피시소스 한 큰술을 넣어 저어 주세요. 커리 페이스트마다 짠맛이 다릅니다.
피시 소스 · 1 큰술
건져 낸 향신 재료는 버려 주세요.
뚜껑을 열고 포크로 밥알을 폭신하게 풀어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | 쌀을 체에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과재스민 쌀 |
| 2 | 재스민 쌀1단계 | | 흐르는 찬물에 물이 거의 맑아질 때까지 헹궈 주세요.⏱ 1 min결과씻은 재스민 쌀 |
| 3 | 씻은 재스민 쌀2단계 | | 쌀을 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 재스민 쌀 |
| 4 | 480 ml | | 차가운 물 480 ml를 부어 주세요.⏱ 10 s결과쌀과 물 |
| 5 | — | | 강불에서 끓여 주세요.⏱ 4 min결과끓고 있는 쌀 |
| 6 | — | | 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 7 | — | | 뚜껑을 열지 않고 15분간 밥을 지은 다음 불에서 내려 주세요.⏱ 15 min결과찐 재스민 쌀밥 |
| 8 | — | | 커리가 완성되는 동안 밥은 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 10분 동안 뜸 들여 주세요.⏱ 10 min결과뜸 들인 재스민 쌀밥 |
| 9 | 2 개 | | 밥이 익는 동안 레몬그라스를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스 줄기11단계에서 사용 |
| 10 | 20 g | | 갈랑갈을 레몬그라스 옆에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈13단계에서 사용 |
| 11 | 레몬그라스 줄기9단계 |  | 칼의 넓은 면으로 레몬그라스를 두드려 멍들게 한 뒤 길이 5 cm로 썰어 주세요.⏱ 25 s결과두드려 향을 낸 길이 5 cm 레몬그라스 |
| 12 | 두드려 향을 낸 길이 5 cm 레몬그라스11단계 |  | 레몬그라스를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과두드려 향을 낸 길이 5 cm 레몬그라스 |
| 13 | 갈랑갈10단계 | | 갈랑갈을 얇게 썰어 주세요.⏱ 20 s결과얇게 썬 갈랑갈 |
| 14 | 얇게 썬 갈랑갈13단계 | | 갈랑갈을 레몬그라스에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스와 갈랑갈29단계에서 사용 |
| 15 | 200 g | | 주키니를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과주키니 |
| 16 | 주키니15단계 | | 주키니를 두께 약 1 cm의 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과썬 애호박 |
| 17 | 썬 애호박16단계 |  | 주키니를 중간 크기 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과썬 애호박 |
| 18 | 200 g | | 작은 태국 가지를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과태국 가지 |
| 19 | 태국 가지18단계 | | 가지의 꼭지를 제거하고 각각 네 조각으로해 주세요.⏱ 45 s결과네 조각으로 나눈한 태국 가지 |
| 20 | 네 조각으로 나눈한 태국 가지19단계 | | 주키니가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커리에 넣을 채소39단계에서 사용 |
| 21 | 2 개 | | 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 22 | 붉은 고추21단계 | | 고추를 비스듬히 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 23 | 얇게 썬 홍고추22단계 | | 썬 고추를 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 홍고추48단계에서 사용 |
| 24 | 800 g | | 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 |
| 25 | 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살24단계 |  | 닭고기를 먹기 좋은 크기의 길쭉한 조각으로 썰어 주세요.⏱ 3 min결과길게 썬 닭고기32단계에서 사용 |
| 26 | 2 큰술 | | 크고 깊은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 27 | — | | 중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과데운 식물성 기름 |
| 28 | 4 큰술 | | 그린 커리 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과데운 식물성 기름과 태국식 그린 커리 페이스트 |
| 29 | 레몬그라스와 갈랑갈14단계 | | 레몬그라스와 갈랑갈을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신 재료를 넣은 커리 페이스트 |
| 30 | 8 개 | | 라임 잎을 반으로 찢어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과라임 잎을 넣은 커리 바탕 |
| 31 | — | | 향이 올라오고 기름이 분리되기 시작할 때까지 약 90초 동안 저어 가며 볶아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과향긋한 커리 바탕 |
| 32 | 길게 썬 닭고기25단계 | | 닭고기를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과카레 베이스에 담긴 닭고기 |
| 33 | — | | 닭고기에 페이스트가 고루 묻고 표면이 익도록 2분 동안 볶아 주세요.⏱ 2 min결과페이스트를 묻힌 닭고기 |
| 34 | 800 ml | | 코코넛 밀크를 부어 주세요.⏱ 15 s결과코코넛 밀크에 넣은 닭고기 |
| 35 | 120 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커리 국물 |
| 36 | 2 큰술 | | 피시소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 커리 |
| 37 | 2 큰술 | | 팜슈거를 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 20 s결과간을 맞춘 그린 커리 |
| 38 | — | | 가끔 저으면서 10분 동안 약하게 끓여 주세요.⏱ 10 min결과끓여 익힌 그린 커리 |
| 39 | 커리에 넣을 채소20단계 | | 주키니와 가지를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과채소를 넣은 커리 |
| 40 | — | | 채소가 막 부드러워지고 닭고기의 가장 두꺼운 부분이 74 °C가 될 때까지 약 5분 더 끓여 주세요. 필요하면 조금 더 익혀 주세요.⏱ 5 min결과그린 치킨 커리 |
| 41 | 20 g | | 타이 바질 잎을 넣어 섞은 뒤 불을 꺼 주세요.⏱ 10 s결과바질을 넣은 그린 커리 |
| 42 | 1 큰술 | | 맛을 보고 간이 부족하면 마지막 피시소스 한 큰술을 넣어 저어 주세요. 커리 페이스트마다 짠맛이 다릅니다.⏱ 20 s결과바질을 넣고 간을 맞춘 커리 |
| 43 | 바질을 넣고 간을 맞춘 커리42단계 |  | 레몬그라스, 갈랑갈과 라임 잎을 건져 작은 접시에 놓아 주세요. 향을 내는 재료이지만 너무 질겨 먹기 어렵습니다.⏱ 40 s결과완성된 그린 커리47단계에서 사용 |
| 44 | — | | 건져 낸 향신 재료는 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 45 | — | | 뚜껑을 열고 포크로 밥알을 폭신하게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과포크로 풀어 놓은 재스민 쌀밥 |
| 총 소요 시간 | 34 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1,308mg |
닭다리살, 레몬그라스, 코코넛 밀크로 만든 태국식 그린 커리를 재스민 쌀밥 위에 얹어 냅니다.
할 일재스민 쌀을 익히고 뜸을 들이는 동안 향신 채소, 일반 채소와 뼈를 제거한 닭다리살을 손질해 주세요. 그린 커리 페이스트를 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎과 함께 볶은 뒤 닭고기, 코코넛 밀크, 피시소스 일부와 나머지 재료를 넣어 끓여 주세요. 닭고기가 익은 뒤 채소를 넣어 부드러워질 때까지 익히고 허브와 남은 간을 더해 밥에 곁들여 주세요.
