2개
2개
30g
700g
2큰술
4큰술
800ml
3큰술
2큰술
통조림 제품, 물기 제거200g
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2개 | — | — | |
| 2 | | 2개 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 700g | — | — | |
| 5 | | 2큰술 | — | — | |
| 6 | | 4큰술 | — | — | |
| 7 | | 800ml | — | — | |
| 8 | 6개 | — | — | ||
| 9 | | 3큰술 | — | — | |
| 10 | | 2큰술 | — | — | |
| 11 | | 200g | 통조림 제품, 물기 제거 | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
붉은 고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 2 개
레몬그라스 줄기를 도마 위에 올려 주세요.
레몬그라스 줄기 · 2 개레몬그라스의 끝을 다듬고 질긴 겉껍질을 벗겨 줄기마다 두툼한 세 조각으로 자른 뒤 칼의 넓은 면으로 살짝 두드려 향을 내 주세요.
갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.
갈랑갈 · 30 g조림용 소고기를 도마 위에 올려 주세요.
조림용 소고기 스테이크 · 700 g바닥이 두꺼운 큰 냄비에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
팬을 중강불에 올리고 기름 표면이 반짝일 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기름에 레드 커리 페이스트를 숟가락으로 넣어 주세요.
태국식 레드 커리 페이스트 · 4 큰술
페이스트를 팬 바닥에 누르며 볶아 향이 진하게 나고 가장자리에서 기름이 분리되기 시작할 때까지 익혀 주세요.
소고기를 뒤집고 저어 모든 조각에 커리 페이스트가 고루 묻고 겉면의 날것 같은 색이 사라질 때까지 익혀 주세요.
통조림 위쪽에 모인 걸쭉한 크림까지 긁어 팬에 코코넛 밀크를 모두 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 800 ml라임 잎을 각각 가운데 잎맥을 따라 반으로 찢어 팬에 넣어 주세요.
팬에 피시 소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 3 큰술팜슈거가 덩어리라면 부숴서 넣어 주세요.
야자당 · 2 큰술설탕이 녹고 코코넛 밀크가 고르게 연한 주황색이 될 때까지 저어 주세요.
약하게 끓기 시작하면 불을 낮추고 뚜껑을 조금 열어 약 한 시간 동안 고기가 완전히 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.
물기를 뺀 죽순을 커리에 넣어 주세요.
죽순 · 200 g죽순이 충분히 데워지고 소스가 배도록 5분 더 약하게 끓여 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 개 | | 붉은 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 2 | 붉은 고추1단계 | | 고추를 비스듬하게 얇은 원형으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 3 | 얇게 썬 홍고추2단계 |  | 썬 고추를 작은 볼에 담고 마지막에 사용할 수 있도록 따로 놓아두세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 홍고추30단계에서 사용 |
| 4 | 2 개 | | 레몬그라스 줄기를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스 줄기 |
| 5 | 레몬그라스 줄기4단계 | | 레몬그라스의 끝을 다듬고 질긴 겉껍질을 벗겨 줄기마다 두툼한 세 조각으로 자른 뒤 칼의 넓은 면으로 살짝 두드려 향을 내 주세요.⏱ 30 s결과두드려 향을 낸 레몬그라스 |
| 6 | 두드려 향을 낸 레몬그라스5단계 | | 레몬그라스를 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과두드려 향을 낸 레몬그라스 |
| 7 | 30 g | | 갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈 |
| 8 | 갈랑갈7단계 |  | 울퉁불퉁한 부분을 조심하면서 필러로 갈랑갈 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 갈랑갈 |
| 9 | 껍질 벗긴 갈랑갈8단계 | | 껍질을 벗긴 갈랑갈을 얇고 동그랗게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 갈랑갈 |
| 10 | 얇게 썬 갈랑갈9단계 | | 갈랑갈을 레몬그라스가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과레몬그라스와 갈랑갈16단계에서 사용 |
| 11 | 700 g | | 조림용 소고기를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과조림용 소고기 |
| 12 | 조림용 소고기11단계 | | 스테이크를 결 반대 방향으로 두께 약 1 cm, 길이 4 cm의 가늘고 긴 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과썬 조림용 소고기18단계에서 사용 |
| 13 | 2 큰술 | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 14 | — | | 팬을 중강불에 올리고 기름 표면이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 15 | 4 큰술 | | 뜨거운 기름에 레드 커리 페이스트를 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기름과 태국식 레드 커리 페이스트 |
| 16 | 레몬그라스와 갈랑갈10단계 | | 레몬그라스와 갈랑갈을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스와 갈랑갈을 넣은 커리 페이스트 |
| 17 | — | | 페이스트를 팬 바닥에 누르며 볶아 향이 진하게 나고 가장자리에서 기름이 분리되기 시작할 때까지 익혀 주세요.⏱ 2 min결과향긋한 커리 바탕 |
| 18 | 썬 조림용 소고기12단계 | | 썬 소고기를 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 소고기와 향긋한 커리 바탕 |
| 19 | — | | 소고기를 뒤집고 저어 모든 조각에 커리 페이스트가 고루 묻고 겉면의 날것 같은 색이 사라질 때까지 익혀 주세요.⏱ 2 min결과페이스트를 입힌 소고기 |
| 20 | 800 ml | | 통조림 위쪽에 모인 걸쭉한 크림까지 긁어 팬에 코코넛 밀크를 모두 부어 주세요.⏱ 10 s결과페이스트를 입힌 소고기와 코코넛밀크 |
| 21 | 6 개 | | 라임 잎을 각각 가운데 잎맥을 따라 반으로 찢어 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과페이스트를 입힌 소고기, 코코넛밀크와 카피르라임 잎 |
| 22 | 3 큰술 | | 팬에 피시 소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커리 페이스트를 묻힌 소고기, 코코넛 밀크, 카피르 라임 잎과 피시소스 |
| 23 | 2 큰술 | | 팜슈거가 덩어리라면 부숴서 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커리 페이스트를 묻힌 소고기 and 코코넛 밀크 mixture |
| 24 | — | | 설탕이 녹고 코코넛 밀크가 고르게 연한 주황색이 될 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과혼합한 커리 |
| 25 | — | | 약하게 끓기 시작하면 불을 낮추고 뚜껑을 조금 열어 약 한 시간 동안 고기가 완전히 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 1 h결과천천히 끓인 커리 |
| 26 | 200 g | | 물기를 뺀 죽순을 커리에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과천천히 끓인 커리와 죽순 |
| 27 | — | | 죽순이 충분히 데워지고 소스가 배도록 5분 더 약하게 끓여 주세요.⏱ 5 min결과완성된 소고기 커리 |
| 총 소요 시간 | 1 h 15 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 958kcal | |
| 44g | |
| 80g | |
| 55g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 6g | |
| 1,206mg |
카피르 라임과 레몬그라스를 넣은 태국식 레드 커리입니다. 질긴 부위의 소고기를 향긋한 커리 페이스트와 피시소스로 맛을 내어 천천히 익힙니다.
할 일레몬그라스와 갈랑갈을 뜨거운 커리 페이스트에 넣어 향을 내고 길쭉하게 썬 소고기의 겉면을 익혀 주세요. 코코넛 밀크, 라임 잎, 피시소스, 팜슈거를 넣어 고기가 부드러워질 때까지 약하게 끓여 주세요. 마지막 무렵 죽순을 넣고 신선한 타이 바질과 썬 고추로 마무리해 주세요.
