200g
125ml
140ml
1작은술
4개
2개
4쪽
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 4개 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 4쪽 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — |
작은 냄비에 설탕을 부어 주세요.
백설탕(고운 것) · 200 g
쌀식초를 부어 주세요.
쌀식초 · 125 ml물을 넣어 주세요.
물 · 125 ml팬을 중불에 올리고 설탕이 녹아 시럽이 약하게 끓을 때까지 저어 주세요.
작은 볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 1 작은술
옥수수 전분에 찬물 한 큰술을 넣어 주세요.
물 · 15 ml길쭉한 붉은 고추를 체에 담고 수도꼭지 아래에서 씻어 주세요.
긴 붉은 고추 · 4 개
고추의 물기를 털어 도마 위에 놓아 주세요.
길쭉한 붉은 고추의 꼭지를 제거하고 씨까지 함께 대강 썰어 주세요.
도마 위에서 작은 매운 고추의 꼭지를 제거하고 굵게 썰어 주세요.
태국고추 · 2 개마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 으깨 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽고추와 마늘이 물기 있는 거친 페이스트가 될 때까지만 짧게 갈아 주세요.
피시소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 1 큰술저으면서 시럽을 다시 세게 끓여 주세요.
불을 낮추고 소스가 약간 걸쭉해지고 고추가 부드러워질 때까지 약하게 끓여 주세요.
소스가 윤기 나고 숟가락에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 불 위에서 저어 주세요.
팬을 불에서 내려 소스를 식혀 주세요. 식으면서 더 걸쭉해집니다.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 작은 냄비에 설탕을 부어 주세요.⏱ 10 s결과고운 백설탕 |
| 2 | 125 ml | | 쌀식초를 부어 주세요.⏱ 5 s결과고운 설탕과 쌀식초 |
| 3 | 125 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고운 설탕, 쌀식초와 물 |
| 4 | — | | 팬을 중불에 올리고 설탕이 녹아 시럽이 약하게 끓을 때까지 저어 주세요.⏱ 3 min결과녹인 설탕 시럽 |
| 5 | 1 작은술 | | 작은 볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과옥수수전분 |
| 6 | 15 ml | | 옥수수 전분에 찬물 한 큰술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과옥수수 전분과 물 |
| 7 | — |  | 옥수수 전분을 덩어리 없는 매끄럽고 우유처럼 뽀얀 전분물이 될 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과옥수수전분물21단계에서 사용 |
| 8 | 4 개 | | 길쭉한 붉은 고추를 체에 담고 수도꼭지 아래에서 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 길쭉한 붉은 고추 |
| 9 | — | | 고추의 물기를 털어 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과씻은 길쭉한 붉은 고추 |
| 10 | — | | 길쭉한 붉은 고추의 꼭지를 제거하고 씨까지 함께 대강 썰어 주세요.⏱ 1 min결과굵게 썬 길쭉한 붉은 고추 |
| 11 | 굵게 썬 길쭉한 붉은 고추10단계 | 굵게 썬 붉은 고추를 작은 푸드 프로세서에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굵게 썬 길쭉한 붉은 고추 | |
| 12 | 2 개 | | 도마 위에서 작은 매운 고추의 꼭지를 제거하고 굵게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과굵게 썬 작은 매운 고추 |
| 13 | 굵게 썬 작은 매운 고추12단계 | 잘게 썬 작은 매운 고추를 푸드 프로세서에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굵게 썬 작은 매운 고추와 길쭉한 붉은 고추 | |
| 14 | 4 쪽 | | 마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 으깨 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | 껍질을 벗긴 마늘을 푸드 프로세서의 고추에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과껍질을 벗긴 마늘, 굵게 썬 작은 매운 고추와 길쭉한 붉은 고추 | |
| 16 | — | 고추와 마늘이 물기 있는 거친 페이스트가 될 때까지만 짧게 갈아 주세요.⏱ 1 min결과고추와 마늘 페이스트 | |
| 17 | 고추와 마늘 페이스트16단계 | | 끓고 있는 시럽에 고추와 마늘 페이스트를 긁어 넣어 주세요.⏱ 15 s결과녹인 설탕 시럽과 고추·마늘 페이스트 |
| 18 | 1 큰술 | | 피시소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과녹인 설탕 시럽, 고추·마늘 페이스트와 피시소스 |
| 19 | — | | 저으면서 시럽을 다시 세게 끓여 주세요.⏱ 2 min결과끓고 있는 고추 시럽 |
| 20 | — | | 불을 낮추고 소스가 약간 걸쭉해지고 고추가 부드러워질 때까지 약하게 끓여 주세요.⏱ 4 min결과졸인 칠리 소스 |
| 21 | 옥수수전분물7단계 | | 전분물을 빠르게 한 번 저은 뒤 끓는 소스에 부어 주세요.⏱ 30 s결과졸인 칠리 소스와 옥수수 전분물 |
| 22 | — | | 소스가 윤기 나고 숟가락에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 불 위에서 저어 주세요.⏱ 2 min결과걸쭉해진 스위트 칠리 소스 |
| 23 | — | | 팬을 불에서 내려 소스를 식혀 주세요. 식으면서 더 걸쭉해집니다.⏱ 15 min결과식힌 스위트 칠리 소스 |
| 24 | 식힌 스위트 칠리 소스23단계 |  | 소스를 병에 숟가락으로 담고 뚜껑을 닫아 주세요.⏱ 1 min결과식힌 스위트 칠리 소스 |
| 총 소요 시간 | 30 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0.5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0.1g | |
| 302mg |
윤기가 나고 적당히 매콤한 홈메이드 스위트 칠리 소스입니다. 실온 보관용 제품이 아니므로 냉장 보관하고 2주 이내에 사용해 주세요.
할 일중불에서 식초와 물에 설탕을 녹인 뒤 푸드 프로세서로 신선한 고추와 마늘을 굵은 페이스트로 만들어 주세요. 시럽이 끓기 시작하면 고추 페이스트와 피시소스를 넣어 세게 끓인 다음 옥수수 전분물을 넣고 윤기가 날 때까지 졸여 걸쭉하게 만들어 주세요. 식히는 동안 더 걸쭉해지므로 충분히 식혀 병에 담아 주세요.
